Cârnați tandri de pui

Categorie: Blanks
Cârnați tandri de pui

Ingrediente

pui 3 buc
ouă 3 buc
cremă 33% 100-150ml
sare gust
condimente (adjika uscată) gust
uter (intestine) 1m (aproximativ)
fire hb
ac

Metoda de gătit

  • Să începem.
  • Tăiem puii: separăm toată carnea de oase, am pus deoparte fileurile de sân pentru alte manipulări și am adăugat toate părțile frumoase ale pielii la carne. Am trecut carnea împreună cu piei printr-o mașină de tocat carne (plasă mare).
  • Adăugați smântână (primele 100ml), ouăle, condimentele la carnea tocată.
  • Frământați foarte bine, dacă carnea tocată este elastică, adăugați crema rămasă, amestecați din nou carnea tocată corespunzător. puneți-l la frigider pentru câteva ore, lăsați-l să se odihnească
  • Apoi, facem cel mai interesant: legați capătul uterului cu fire și începeți să umpleti, trebuie să-l umpleți foarte strâns, dar bulele de aer vă vor interfera, aici acul va fi util pentru noi, faceți unul sau două puncții în locul bulelor, dar numai cu un ac, se obțin găuri prea mari dintr-o scobitoare. După ce ați terminat umplutura, legați pântecele cu un fir, la început am încercat să leg noduri din pântecul în sine, dar în momentul cel mai nepotrivit s-au dezlegat și a trebuit să ajung din urmă cu carnea tocată, care pisicile și câinele meu au fost foarte fericiți despre.
  • Mod de gătit: 65 g. 2 ore pe o parte, 2 ore pe cealaltă parte, apoi la o temperatură de 40 g pentru alte 6 ore. asta e tot gata.
  • S-a dovedit 1kg700gr de cârnați absolut sănătoși și foarte gustoși.
  • Cârnați tandri de pui
  • Cârnați tandri de pui
  • Cârnați tandri de pui

Vasul este conceput pentru

1kg700gr

Timp pentru pregătire:

ora 11

Program de gătit:

uscator Isidri

Irgata
frumos cârnați! O voi încerca în șuncă Teskomovskaya - mi-a plăcut foarte mult compoziția
Administrator

DESPRE! Am ajuns deja la uscătorul de cârnați!
Cârnați frumoși Și culoarea roz a fost dată, ce aditivi?
Irgata
Citat: Isida
Program de gătit:
uscator Isidri
aici sunt un ticălos - exact - un uscător
celfh
O priveliște minunată!
Mikhaska
Isida! Cât de bun este mezelul - ah ...! Ce frumusețe că există astfel de rețete nesofisticate pentru iubitorii de delicatese din carne!
Maryam-apa
Isida! Foarte apetisant și foarte tentant. Explicați câteva întrebări. Este normală sau sare de nitrit? Câte adjika, pentru început, din ce să „dansezi”. Care este dimensiunea asprului. Și cel mai important - cât timp puteți păstra o astfel de delicatese?
Isida
Admin. Nu a adăugat coloranți, a pus doar adjika uscată conform rețetei sale. el este aici pe forum. Iar frumusețea pielii este dată de temperatura ridicată de la începutul procesului, cârnații arată că au fost afumați, dar nu au fost tratați cu substanțe chimice. Totul este exact conform rețetei, așa cum am scris.
milka80
Frumusetea! Isidri a stagnat, este urgent să lucrezi cu ea))) Prin urmare, aș vrea să aud și mai multe despre condimente)))
milka80
Și da, crezi că un pui poate fi înlocuit cu un curcan? Am destule, dar, din păcate, puiul nu a fost adus din sat (
Isida
Maryam-apa, găini-1,7, 1,8 kg
sare - obișnuită
adjika - uscat de rețeta mea, plin de o mână (ea adaugă culoare cârnaților)
Și în detrimentul depozitării, nu vă spun, a fost un experiment, sarcina era gustoasă și sănătoasă de hrănit și ceea ce ar fi păstrat mult timp avea nevoie de conservanți mai serioși decât sarea. Există însă o modalitate ușoară de a prelungi durata de viață a cârnaților, de a o unge cu ulei de floarea-soarelui și de a o împacheta în hârtie de pergament. cârnații trebuie să respire, se sufocă în polietilenă.
Isida
Irina, bineînțeles că poți. Inițial am vrut să fac un curcan. dar sa dovedit că am mâncat deja destul de mult, nu a răzuit. anul viitor voi crește mai multe dintre aceste păsări.
Isida
MULȚUMIRI tuturor! multumesc foarte mult
Și condimentele pot fi oricine vă place, ne place foarte mult acest condiment. așa că ne împingem peste tot.
următoarea opțiune va fi piept de pui (marinat) și iartă-mă la baza marinadei va fi din nou adjika. Am făcut deja, dar nu am avut timp să fotografiez.
Acesta va fi un cadou pentru toată lumea de pe masa de Anul Nou, se dovedește carbonat excelent.
Sabrina
Și dacă uscătorul pentru legume este diferit, puteți obține un astfel de cârnat? Temperatura mea nu este setată, se usucă implicit și nici nu știu ce este acolo
Isida
Sabrina, trebuie să încerci un alt uscător sau mai întâi să încerci să afli regimul de temperatură folosind un termometru
milka80
Isida, Aceasta https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389328.0 adjika? Am doar roșii uscate separat, ardei grași și ardei roșu iute, usturoi. Dacă le amestecați, le puteți înlocui cu adjika? Înțeleg corect că au existat aproximativ 2 kg de carne tocată crudă?
Isida
Da, Irina, adjika asta. De asemenea, vă puteți folosi condimentele, doar le tocați.
lungwort
Oh, cum! Cine ar fi crezut că Isidri ar putea fi folosit în acest fel. Am două pungi de burtă. Kura nu este o problemă. Va trebui să încerc.
Isida
Natalya, încearcă, nu vei regreta. FOARTE! delicios.
Maryam-apa
Isida! Multumesc pentru raspuns. Și despre depozitare - nu este vorba despre depozitare pe termen lung, ci cât de mult să legi pentru a avea timp să mănânci în „2 persoane”.
Isida
Maryam-apa, uite, din trei găini aproximativ 1,6-1,7 kg, am primit 1,7 kg cârnați, cu condiția ca sânii să nu intre acolo și cât de atent vor fi decojite oasele. Și acolo totul depinde de cât de mult le place familiei tale să mănânce. Am trei persoane în familia mea acum, frigiderul nu s-a închis, oamenii se scufundă periodic și își pun întrebarea cu viclenie - ahhh poți? ........ ca urmare, a rămas o treime
Anastasenok
Fetelor. Va funcționa într-un uscător de aer? Dacă da, viteza este mică?
TYSYA-1963
Bună ziua, sunt foarte interesat de rețeta de cârnați, DAR .... Nu am uscător și aer condiționat, dar este posibil la cuptor. și.....
Isida
TYSYA, bineînțeles că poți, am plecat de la rețeta soacrei mele - cârnați prăjiți ucraineni, voiam doar să-l usuc.
TYSYA-1963
Mulțumesc .... Am înțeles corect că îl puteți usca la cuptor la o temperatură scăzută (până la 100 de grade) sau este mai bine să-l coaceți, așa cum este de obicei cazul cârnaților?
Isida
Nu am încercat să-l usuc în cuptor, nu se usucă, dar în orice caz gătește, la uscător sunt maximum 65 de grade, aici este probabil mai ușor să-l gătești după un program gol, sau să prăjești o într-o tigaie ca ucraineana.
aceeași
Ce noroc am primit rețeta ta. sunt 3 găini, din care am nevoie doar de sâni, și intestine sărate, care așteaptă soarta lor. gata, m-am dus să gătesc.
aceeași
Vă rog să-mi spuneți dacă puteți găti la cuptor?
deși minima mea este de 50 de grade
Isida
Desigur, o puteți face, pur și simplu nu uscați prea mult cârnații.
CurlySue
Oh, ce Femeie cârnat
Cocoaaaa Femeie cârnat,
Mi-ar plăcea asta!
aceeași
Sunt inca cu intrebari))
Vă rog să-mi spuneți dacă cârnații finisați vor fi densi la atingere? a mea a valorat deja o jumătate de zi și este încă umedă, dar culoarea s-a schimbat ușor
Hipolit
ce frumusete ...
cândva, voi fi onorat să fac cârnați de casă ...
mur_myau
Oh, Doamne! Nu știam că în uscător poți agita asta !!!
Și apoi îl am inactiv iarna.
mur_myau
Citat: Isida
nu te usca prea mult
De unde știi dacă este suficient să te usuci?
Ce se întâmplă dacă îl usuci? Va deveni solid?
Isida
Îmi pare rău. Nu am mai intrat de mult, eram foarte ocupat.
Da, în primul rând, culoarea se schimbă, apoi densitatea se schimbă. mezelul devine mai dens. dar nu la fel de nefumat afumat. ceva mai moale decât afumat fiert. apoi trebuie pus în frigider pentru a îngheța.
Nu am încercat să-l usuc excesiv, mi-e teamă că nu va fi așa, cum să-l mestec mai târziu?
SlavaS
Administrator, Admin fac kobaska, rulouri. Pe Internet, pentru 1 kg de carne tocată, 10 g de sare nesolidă și 10 g de sare simplă grosieră, acesta este standardul de 20 g la 1 kg de carne. Sare nitrită. Și vei fi fericit


Adăugat miercuri 18 mai 2016 17:07

Maryam-apaBuna Maryam-apa. Pentru un kg de carne tocată, 20g de sare, 10g de sare de masă + 10g de nitrit, jumătate de nitrit, nu se recomandă mai mult de jumătate.


Adăugat miercuri 18 mai 2016 17:06

Isis, fac cârnați, se iau 20 de grame de sare pe kilogram de carne, dacă este cu nontrit, atunci în jumătate 10 grame de nitrit + 10 grame de sare de gătit. Nu încerc să vă jignesc, aceasta este în principal norma în fabricarea cârnaților și oricine dorește poate adăuga sau scădea, dar numai azotit de popoplam
Julia Gurova
Isida! Vă mulțumesc foarte mult pentru o rețetă atât de minunată, acum fac doar asta, este doar delicioasă! Se dovedește întotdeauna gustos și frumos.
oniks8074
Isida, spune-mi, te rog, ce calibru era uterul tău?
oniks8074
Am incercat sa fac un astfel de carnat din pui, burta era de porc calibru 38/40. M-am temut că va trebui să scot grătarul dintr-un inel, dar a făcut-o. Un astfel de calibru, ambalat destul de strâns (deși ar fi putut fi mai dens), se potrivește destul de bine în tava superioară de sub capac. Am vrut să mărunțesc puiul într-o mașină de tocat carne manual, dar a fost foarte dezghețat, cuțitele nu au tras bine și, prin urmare, a trebuit să tăi rapid carnea în bucăți mici. Apoi, trebuie să amestecați carnea tocată până la apariția „șirurilor”, dar pentru ca temperatura sa să nu crească peste 12 grade. Umplut cu un accesoriu de tocat carne. Ei bine, 10 ore la 55 de grade pentru fiecare mezel, lung de aproximativ 0,8 până la 1,0 m. Pielea sa dovedit a fi puțin mai groasă decât cea a mezelurilor din magazin, altfel totul este în regulă.
Multumesc pentru reteta!
p. din. pentru a nu străpunge uterul din cauza bulelor de aer la umplerea cărnii tocate, nu legați imediat primul capăt înainte de umplere. țineți ușor centimetrii cu trei mâini, eliberând ușor pentru a trece aerul. umplute cam cinci centimetri și puteți deja să legați capătul cu fire
Cârnați tandri de pui
[imghttps: //Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/s018.r.1/i510/1603/58/dea9b5c3282b.jpg]


Adăugat marți 22 martie 2016 00:13

Da, am uitat să spun că aproximativ 1 kg s-a dus pe 1 metru din uter. carne de pui (toate părțile puiului - deci gustul este mai bogat).
alena40
Nu am văzut niciodată răspunsul la întrebarea „Puteți să-l amestecați în aerul uscat?”
Zhannptica
alena40Sunt sigur că poți. Fac carne de porc în uscător, apoi o fumez acolo.
Sori care a intrat))
alena40
multumesc!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine