Cârnați uscați de casă

Categorie: Blanks
Cârnați uscați de casă

Ingrediente

porc (slab) 70%
gras 30%
umplutură (intestin)
sare gust
piper măcinat gust
usturoi și alte condimente gust

Metoda de gătit

  • Pentru a pregăti carnea tocată pentru umplerea intestinelor, aceasta înseamnă tocat mărunt carnea și untura, amestecând totul, adăugați condimente și amestecați din nou bine, umpleți intestinele, dați-le la frigider pentru câteva zile, astfel încât carnea să fie umplută cu aromele mirodeniilor. .
  • Puteți prăji și veți obține cârnați ucraineni.
  • Și am încercat să pun cârnații în uscătorul nostru preferat și așa s-a întâmplat.
  • Mod de gătit: 3 ore - la o temperatură de 65 de grade pe o parte, apoi a răsturnat-o și alte 3 ore pe cealaltă parte, apoi a redus temperatura la 40 de grade și alte 6 ore (timpul de uscare depinde de grosimea cârnați în sine).
  • Foarte! delicios, poftă bună.
  • Cârnați uscați de casă
  • Cârnați uscați de casă


kil
M-am gândit și la uscător, dar nu am îndrăznit, temperatura este prea scăzută.
Tanyulya
Fac carne în uscător și usuc pește sărat.
Cârnații sunt atât de frumoși
Mikhaska
Wah! Ce cârnat!
Din ce în ce mai mulți „profesioniști” apar în favoarea cumpărării unui uscător ...
Irgata
Citat: mikhaska
Din ce în ce mai mulți „profesioniști” apar în favoarea cumpărării unui uscător ...
inca nu
bukabuza
Isida, acesta este un cârnat, doar clasa. Ei bine, acum cu siguranță trebuie să vă cumpărați un uscător.
Isida
Da, fetele cumpără. nu o sa regreti. sezonul estival s-a terminat. dar acum este atât de frumos să scoți toate spațiile goale din coșuri. și nici acum nu se putea despărți de ea pentru iarnă. carne. puiul a uscat deja deliciosul. așa că sar ce să mai pun acolo. a făcut doar un cârnat acolo. zumzetul meu
Isida
Citat: kil

M-am gândit și la uscător, dar nu am îndrăznit, temperatura este prea scăzută.
Irina. Cred că va funcționa la temperaturi scăzute. va dura doar mai mult timp. aici principalul lucru este aerul cald și suflarea.
Mikhaska
Isida! Ai un temka despre pui? Și după aceea - ce fel de uscător ai?

"inca nu... "- Irsha! Da. Nu încă. Și până de curând, ea nu a suferit cu adevărat. Pentru că usuc carnea conform rețetelor din Belarus și nu este nevoie de un uscător. Și nu usuc ierburile cu ciuperci, ci înghețata. De aceea stau încă în gând.
Isida
Irina. Nu am scris despre pui nicăieri altundeva. nu a avut timp să fotografieze. a înghițit o versiune de încercare într-o singură ședință. dar era delicios ca un carb elegant. făcut piept de casă.
Am un uscător pentru Isidri 1000. L-am cumpărat la sfatul unui prieten. apoi am ajuns aici pe forum. aici am primit o mulțime de idei.
Mikhaska
Isida! Multumesc ca ai raspuns!
Îmi pare rău pentru insolența ta, dar poate că ar trebui să te gândești la subiectul unui pui?
În general, trebuie să recunosc că nu întâlnesc atât de multe materiale despre prepararea cârnaților și uscarea cărnii într-un uscător ... Cu excepția, poate, doar sub formă de chipsuri de carne. (Este posibil să fi scotocit neatent prin net.) Dar acest lucru este departe de ceea ce aveți. De aceea am fost atât de interesat.
Byaka zakalyaka
Rețetă critică pentru cârnați, deja mâncărime pentru a-ți găti mâinile, dar a terminat doar cârnații afumați, carnea de porc afumată ajunge să fie uscată. De îndată ce vă mâncăm următorul cârnat, am o întrebare, ar trebui să scoateți pielea în formă finită sau să o mâncați cu ea? mulțumesc
ang-kay
Citat: kil
M-am gândit și la uscător, dar nu am îndrăznit, temperatura este prea scăzută.
Sunt de acord cu toate cele 100.
Merri
Isida, bine, citeste-mi doar gandurile! De asemenea, m-am gândit să usuc cârnați uscați în Isidri.
Isida
Marina. Nu fac poze. nici sotul nu face poze. iar fiica mea trage.
Isida
Irina. nu este destul de uscat. cu toate acestea, datorită temperaturii destul de ridicate, acesta este gătit. data viitoare vreau să încerc să fac la temperaturi scăzute.
CurlySue
O idee foarte interesanta!
Multumesc pentru reteta! Uscătorul meu nu este Isidri, dar oferă și temperaturi de până la 70 de grade.
Cu siguranță voi încerca rețeta înainte de sărbători - voi exersa.
mur_myau
Isida,
Am un uscător Elross cu termostat, dar nu este indicat în grade. De fapt, pe cele două niveluri superioare am măsurat - aproximativ 70C la maximum. Mă tem că, dacă îl setez mai jos, va fi aproximativ 60C. Este bun 70C pentru prepararea cârnaților?
Pe lângă sare, nu iau nimic conservant.
Există intestine de miel pentru umplutură, deja pregătite, în sare.

Atunci intenționez să-l fumez.

Și poate o întrebare stupidă pentru începători. Trebuie să puneți ceva sub tava de plasă? Cade grăsime sau lichid? Sau se ofileste imediat?
Byaka zakalyaka
Cred că la astfel de temperaturi nimic nu ar trebui să submineze nimic.
Isida
Am pus tava de marshmallow dedesubt, am instalat un nivel inferior gol, picură puțin în timpul uscării.
Byaka zakalyaka
Când am făcut un cârnat, am bucăți de carne, cele care sunt mai mari, a ieșit un fel de cauciuc (dacă le tăiați gros). Poate l-am tăiat mare? Ce bucăți tăiate aproximativ ați tăiat? Și, de asemenea, cârnații mei s-au uscat, iar pielea s-a îndepărtat aproape peste tot de cârnații în sine și s-a uscat, așa că întrebarea dacă trebuie îndepărtat sau nu nu merită, este eliminată singură.
Tăiați felii subțiri pe un feliator .... Yummy
Cu siguranță voi face mai multe
Isida
Da, am aceeași piele în locurile plecate, pentru a îndepărta sau a nu îndepărta este o chestiune de gust. Și am tăiat carnea foarte fin, de parcă nu ar fi fost probleme.
Mă bucur foarte mult că mi-a plăcut.
Seninătate
și nu riscați să gătiți carne de porc crudă așa?
mur_myau
Seninătate,
Temperatura este normală pentru porc, sărarea, uscarea - toate acestea inhibă creșterea microorganismelor. Am făcut cârnați de două ori în uscător (intestine de miel, în sare, restul după rețetă). Nu s-a întâmplat nimic, cârnații sunt delicioși. Dacă este într-adevăr înfricoșător, probabil îl puteți prăji.

Tot drumul!

Să vedem carnea și nu se întâmplă nimic.
Seninătate
mur_myau, Văd, mulțumesc! Îmi voi lua intestinul, voi încerca
Helen
Citat: mur_myau
Preparat cârnați de două ori în uscător
dar poate fi și la cuptor pentru 50g ...
SlavaS
mur_myauBună ziua, 70g este o temperatură excelentă pentru cârnați, în pliamidă, celuloză, învelișuri cu halogen sunt fierte la temperaturi de până la 75-80 grade, iar în carne de porc naturală, carne de vită, miel până la 110 grade, astfel încât culoarea să nu se schimbe, aveți nevoie de 20g de sare -10 gătită pentru 1kg de carne + 10nitrit, apoi culoarea este roz, nu mai este imposibil un nontrit.
SlavaS
IsidaIsis, uscătorul tău consumă multă energie electrică?
SlavaS
Helen3097, Helen nu este profitabilă, uscătorul consumă maxim 500W, iar cuptorul electric are 3-4 kW, nu este rentabil
SlavaS
Byaka zakalyakaHello Byaka întărire pentru kobaski de casă, tăiați 60 la sută în bucăți și 40 de carne tocată, când amestecați totul, adăugați 100 g de lapte sau smântână, lăsați timp de 8 ore sau peste noapte în frigider, apoi amestecați din nou, într-un porc sau alt coajă și într-un uscător, atunci va fi suculent sau, în cazuri extreme, 100g de apă cu gheață din congelator și veți fi fericiți
selenora
Citat: Isida
Cârnați uscați de casă
Mulțumesc pentru Cârnați uscați, și fotografia de aici ... probabil
Cârnați uscați de casă
Cârnați uscați de casă
gata după uscare în „Mystery”
SlavaS
Când am făcut un cârnat, am bucăți de carne, cele care sunt mai mari, a ieșit un fel de cauciuc (dacă le tăiați gros). Poate l-am tăiat mare? Ce bucăți tăiate aproximativ ați tăiat? Și, de asemenea, cârnații mei s-au uscat, iar pielea s-a îndepărtat aproape peste tot de cârnații în sine și s-a uscat, așa că întrebarea dacă trebuie îndepărtat sau nu nu merită, este eliminată singură.
Tăiați felii subțiri pe un feliator .... Yummy
Cu siguranță voi face mai multe.
Ze Best
Buna! Am citit și am decis))) Am pus 3 cârnați și 3 bucăți de porc în Walter. Temperatura a fost setată la 45 de grade. Să vedem ce se întâmplă))

Cârnați uscați de casăCârnați uscați de casă


Adăugat luni 19 dec 2016 12:06

De obicei usuc cârnații într-un mod natural))
Cârnați uscați de casă

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine