Tort "Pentru Anyuta"

Categorie: Cofetărie

Ingrediente
aluat:
unt	200 gr.
zahăr	180 g
vanilină	gust
praf de copt	10-15 gr.
făină	500 gr.
smântână	2-3 st. l.
gălbenușuri	3 buc.
cacao	3 linguri. l.
cremă cremă:
ouă	2 buc.
făină	3 linguri. l.
zahăr	180 g
unt	250 gr.
smântână	500 gr.
vanilină	gust
coaja de lamaie	gust
strat de jeleu:
portocale	3-4 buc.
gelatină	1 pachet 20 gr.
ganache
ciocolată (50% cacao și peste	1 baton de ciocolata 90-100 gr.
cremă	150 ml.
unt	1 lingură. l.

Metoda de gătit

Am venit cu acest tort de ziua prietenului meu virtual și i-am trimis-o într-o fotografie cu prima noastră zăpadă siberiană))). Această delicioasă combinație de prăjituri de ciocolată cu pâine scurtă, cremă delicată moale, strat de jeleu portocaliu și ciocolată este doar o fericire ...
Deci, să începem ...
Prăjituri de nisip
Bateți gălbenușurile cu zahăr până se spumează,
se adaugă unt moale, smântână, vanilină și se bate din nou.
Cernem făina cu praful de copt și cacao și frământăm aluatul.
Împărțiți aluatul în 3-4 părți egale, din care rulați prăjiturile groase de 5-6 mm.
Așezați prăjiturile pe foi de copt acoperite cu hârtie sau, așa cum fac eu, întindeți-le imediat pe hârtie pergament sau un covor de silicon, astfel încât să nu aveți nevoie să transferați nimic oriunde, puneți o farfurie, tăiați marginile suplimentare, totul este uniform și drăguț))
Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180-200 gr. Timp de coacere 10 minute. Răciți prăjiturile terminate.
Inghetata: (ca să fiu sincer, mi-am dorit foarte mult să găsesc ceva nou, am dezgropat mai multe versiuni ale acestei creme pe Internet și am încercat una în acest tort, a venit aici ca nimeni altcineva
smântână, coajă de lămâie (am făcut-o fără ea), ouă, făină, zahăr, vanilină, amestecăm totul bine într-o baie de aburi sau pe foc foarte lent (am gătit o tigaie în miracolul mamei mele, în care nimic nu arde bine pe foc) gătește da îngroșând,
misto, bate,
bate separat 250 gr. ulei și amestec, crema nu este lichidă.
Jeleu de portocale:
dizolvați gelatina separat conform instrucțiunilor,
stoarceți sucul din portocale într-un mod convenabil pentru dvs.,
încălziți gelatina până se dizolvă și amestecați cu sucul, dacă doriți și gustați, puteți adăuga câteva linguri de zahăr.
Pentru mai devreme, aș dori să discut și întrebarea: jeleul de portocale încă înghețat poate fi împărțit în mod egal în 2 sau 3 părți în avans, depinde de câte prăjituri aveți, astfel încât acest frumos strat intermediar să fie uniform
Ganache:
Așezați ciocolata mărunțită într-un castron.
Aduceți crema la fiert la foc mediu.
Se toarnă smântâna fierbinte peste ciocolată și se lasă 5 minute.
Cu ajutorul unui tel, dizolvați ciocolata în smântână fierbinte cu mișcări circulare mici, începând din centru.
Se adaugă unt și se amestecă până se absoarbe complet în masa de ciocolată.
Așezați o bucată de folie de plastic direct pe suprafața Ganache și puneți-o deoparte la temperatura camerei (orice glazură de ciocolată poate fi fiartă)
Asamblarea tortului
pentru simplitate, vă sugerez să asamblați tortul într-o formă divizată sau într-un inel, stăteam cu o mămică în sat, ea nu are forme speciale, mă pot lipsi de tot, așa că puteți folosi metoda mea de asamblare ...
Aplicați cremă pe tort,
Am pus o parte din cremă într-o pungă, am tăiat o gaură și am făcut o „bordură” de-a lungul marginii tortului, astfel încât stratul de jeleu să nu fugă nicăieri,
apoi turnăm cu grijă jeleul și trimitem tortul la frigider până când stratul de jeleu se solidifică (stocăm jeleul rămas la temperatura camerei, astfel încât să rămână lichid),
scoateți tortul din frigider deasupra stratului de jeleu, aplicați ușor crema, pe el tortul.
Repetăm ...smântână, bordurați "bordura", jeleu și trimiteți tortul la frigider până când stratul de jeleu se întărește,
Din nou cremă și tort, iar pe ultimul tort punem ganache sau glazură de ciocolată.
Am decorat tortul cu jeleu rămas (din moment ce nu l-am împărțit exact din ochi) și coajă portocalie, și credeți-mă, această coajă cu care am decorat a dat o notă atât de puțin picantă ...)))
În general, faceți, coaceți, gătiți, creați și fanteziți, vă rog pe cei dragi !!! Noroc în bucătărie))) Mă voi bucura foarte mult dacă îi place cineva tortul meu