Dornfelder Cherry Pie (Dornfelder Kirschkuchen)

Categorie: Cofetărie
Bucătărie: limba germana
Dornfelder Cherry Pie (Dornfelder Kirschkuchen)

Ingrediente

PENTRU BAZĂ
Făină de grâu 180 g
Zahăr 80 g
Ouă 1 buc
Unt sau margarină 80 g
Sifon slăbit cu oțet 0,25 lingurițe
Sare ciupi
Vanilină
PENTRU UMPLERE
Cireșe fără sâmburi 450 g (cu os, congelat - 780 g)
Vin roșu uscat din struguri Dornfelder (am înlocuit vinul roșu uscat - 350 ml
suc de cirese 150 ml
Budinca de ciocolata pudra 250 g
Zahăr 90 g
PENTRU DECORARE
Cremă de minimum 33% grăsime 500 ml
Zahăr pudră 50 g
Cireșe fără sâmburi 12 buc
Scorțișoară (cacao înlocuită)
Vanilină
Gelatină (după cum este necesar) + apă 10 g + 60 ml
-------------------------------------------------
Formă rotundă divizată f 24 cm

Metoda de gătit

  • Dornfelder este un soi de struguri versatil cu maturare timpurie. Trecerea a fost efectuată în 1955 în centrul educațional și experimental de stat al viticulturii și pomiculturii (Weinsberg, Germania). Dornfelder produce vinuri bine colorate, pline de corp, cu arome fructate și aciditate scăzută. Acest sotr de struguri poartă numele lui Immanuel Dornfeld (1796-1869), fondatorul școlii de vinuri Weinsberg. Dornfeld a scris, de asemenea, prima istorie cuprinzătoare a vinificației în Suabia.
  • Nu am avut ocazia să cumpăr vinul original Dornfelder. Prin urmare, l-am înlocuit cu vin roșu sec "Saperavi" TM "Massandra". Deci, să trecem:
  • 1. Gătirea umpluturii... Se amestecă vinul rece și sucul din cireșe cu budincă praf și se fierbe la foc mic până se îngroașă (sau altfel - conform instrucțiunilor de pe ambalaj; în loc de lapte / apă, folosiți vin). Am folosit cremă uscată, așa că am adăugat încă 10 grame de cacao. Adăugați zahăr după gust - am primit 90 g (dulceață moderată).
  • Dornfelder Cherry Pie (Dornfelder Kirschkuchen) Dornfelder Cherry Pie (Dornfelder Kirschkuchen)
  • 2. Gătit aluatul... Bateți ouăle cu zahărul, vanilia, oul și untul. Adăugați făină și sifon. Punem forma detașabilă cu pergament, ungeți cu ulei vegetal. Intindem fundul subtire si laturile tortului.
  • 3. Puneți umplutura de cireșe pe aluat. Coacem 40-50 de minute la temperatura de 1600C. După ce s-a copt 30 de minute, se acoperă vasul cu folie și se continuă coacerea.
  • Dornfelder Cherry Pie (Dornfelder Kirschkuchen) Dornfelder Cherry Pie (Dornfelder Kirschkuchen) Dornfelder Cherry Pie (Dornfelder Kirschkuchen)
  • 4. Pregătirea tortului poate fi determinată după cum urmează: înclinați ușor tigaia în lateral - umplutura nu trebuie să „se miște”. Răciți tortul terminat chiar în matriță. Autorul rețetei recomandă răcirea peste noapte. M-am răcit 3 ore.
  • 5. Bateți smântâna rece, adăugați zahărul glazură la mijlocul procesului și continuați să bateți până când se obțin forme stabile. Este prima dată când folosesc cremă de casă. Au bătut în 30 de secunde. Pulberea a fost amestecată manual - cu un tel - altfel s-ar fi dovedit a fi unt. Pentru mine s-a dovedit puțin gras, soțului meu i-a plăcut foarte mult. Dacă prăjitura nu va fi consumată imediat, puteți adăuga mai multă gelatină (puneți-o cu apă, fierbeți-o puțin până se dizolvă, răcoriți, amestecați frisca). Se pune smântână pe suprafața tortului, se ornează cu cireșe, se presară scorțișoară (eu am înlocuit cacao).
  • Dornfelder Cherry Pie (Dornfelder Kirschkuchen)
  • Dornfelder Cherry Pie (Dornfelder Kirschkuchen)
  • Dornfelder Cherry Pie (Dornfelder Kirschkuchen)
  • Dornfelder Cherry Pie (Dornfelder Kirschkuchen)

Program de gătit:

Aragaz, cuptor

Notă

Umplutură de cireșe foarte originală - gustul vinului este clar auzit. Proporțiile originale pentru umplutură au fost după cum urmează:
Cireșe - 350 g
Vin - 750 ml
Budinca - 375 g
Zahar - 200 g
Dar am decis să scad concentrația vinului, înlocuindu-l parțial cu suc de cireșe. Aș reduce cantitatea de strat de cireșe de 1,5 ori - se dovedește a fi destul de concentrat - sau aș crește volumul de cremă. Dar aceasta este o chestiune de gust pentru toată lumea. În general - neobișnuit, gustos!
Surse - 🔗
🔗

Tumanchik
Sasha! Și cred că unde ai dispărut? Și faci o astfel de frumusețe! Foarte frumos. Foarte bine. Super. Cred că este foarte gustos. Am în rețete o prăjitură cu o cremă similară pe vin, dar nu întunecată, ci dimpotrivă ușoară - mandarină! Gustul este teribil. O pregătesc întotdeauna pentru Anul Nou - este o tradiție. Cireșele și ciocolata sunt clasice! Putem schimba tradițiile?
NataliARH
ce miracol! scuze nu imi place vinul
Pulisyan
Citat: tumanofaaaa
Putem schimba tradițiile?
irlandez, Sunt de acord - ar trebui să existe o mulțime de tradiții bune! Ultimul NG - tort cu vin alb, anul acesta - cu vin roșu! Trebuie să încercați multe rețete noi pentru a le lăsa pe cele mai demne pentru tradiții bune !!! Vă mulțumim pentru feedback-ul dumneavoastră!
Citat: NataliARH
scuze nu imi place vinul
NataliARH, Ma bucur ca am trecut pe aici! Puteți găti o plăcintă fără vin - de exemplu, numai cu suc de cireșe - va deveni și delicioasă
NataliARH
Alexandra, M-am gândit deja la opțiunea fără vin, doar că mă interesează întotdeauna să încerc varianta inițială, sau poți face separat 1 cupcake cu vin ... sigur!
ang-kay
lungwort
... Sasha, este un tort grozav! Păcat că nu pot repeta versiunea originală. Mușchiul bărbaților are o intoleranță la vinurile roșii, migrena începe imediat și pentru o lungă perioadă de timp. Dar puteți încerca un suc de cireșe. Așadar, marcați rețeta și vă mulțumesc pentru această frumusețe.
tuskarora
Sasha, ce frumusețe! Îmi plac aceste lucruri. Un smochin și mai multe cireșe conservate. Tortul este planificat pentru viitorul apropiat. Va multumesc pentru idee !!!!!
Pulisyan
Citat: NataliARH
dar puteți face separat 1 cupcake cu vin
NataliARH, desigur! ceva de genul unui coș de pâine scurtă cu umplutură de cireșe ...
Angela, Natalia, Helena, mulțumesc!
Citat: lungwort
pe un suc de cireșe puteți încerca
.. și nu va fi mai rău - vinul oferă o aciditate suplimentară - pentru îndrăgostiți!
Citat: tuskarora
Tort în planuri pentru viitorul apropiat
Lenjerie, multumesc pentru atentia acordata retetei! Sper să nu rămână mult timp în semne de carte ...

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine