Paine de desert cu dovleac austriac

Categorie: Pâine de drojdie
Bucătărie: austriac
Paine de desert cu dovleac austriac

Ingrediente

Făină 1 kg
Drojdie proaspătă 40 g
Ser de zmeură (sau chefir în jumătate cu apă) 150 g
Zahăr 3-4 linguri. l.
Ou 1 BUC.
Piure de dovleac 400 g
Sare 0,5 lingurițe
Margarină 200 î.Hr.

Metoda de gătit

  • Paine de desert cu dovleac austriac
  • Am gătit jumătate din normă, am pus 2 lingurițe. drojdie uscată, 1 ou, chefir jumătate și jumătate cu apă. Au apărut două rulouri mari.
  • Luăm toate produsele la temperatura camerei.
  • PREGATIREA
  • Se fierb bucăți de dovleac cu o cantitate mică de apă până se înmoaie, piure cu o zdrobire.
  • Am copt dovleacul în propriul suc în cuptorul cu microunde de sub capac timp de 6 minute la puterea 900. (Timpul de a urmări dovleacul)
  • Folosim doar dovleac, nu turnăm sucul eliberat, adăugăm dacă aluatul se dovedește răcoros (apoi l-am adăugat în supă)
  • În acest moment, amestecați drojdia cu zeama și o lingură de făină și lăsați să stea timp de 10 minute.
  • Cernem făina în recipientul de frământat.
  • Adăugați margarina în piureul de dovleac cald (eu nu am făcut piureul de dovleac și fără a ieșit moale), adăugați margarina, amestecați, apoi adăugați oul, amestecați, combinați cu drojdia și zeama și turnați peste făină . Amestecați, lăsați să stea 5 minute și începeți să frământați aluatul la viteză mică. Frământați 5 minute, apoi adăugați sare, frământați 2 minute, apoi adăugați zahăr.
  • Continuam sa framantam pana cand aluatul este neted. Aluatul nu este abrupt, moale, ușor lipicios, slăbit. La tăiere, nu răniți structura, ci întindeți-o ușor doar cu mâinile pe masă înainte de pliere și turnare ulterioară.
  • Paine de desert cu dovleac austriac
  • Paine de desert cu dovleac austriac
  • Lasă aluatul să iasă o dată, zdrobește-l și lasă-l să iasă din nou.
  • Transferăm pe masă, praf cu făină, împărțim aluatul în două părți egale.
  • Le adăugăm pe fiecare o dată. Lăsați să stea 10 minute.
  • Formați o pâine și puneți-o într-un vas de copt uns și făinat cu cusătura în jos. (Pregătiți bine vasul de copt, dacă nu sunteți sigur de forma acestuia, este mai bine să așezați laturile lungi ale vasului de copt cu hârtie de copt. ) Acoperiți deasupra.
  • Când aluatul a crescut de 2,5 ori în înălțime, puneți-l într-un cuptor bine încălzit la 200 de grade timp de cinci minute, apoi reduceți focul la 175 și coaceți până se înmoaie.
  • Paine de desert cu dovleac austriac
  • Paine de desert cu dovleac austriac
  • Lăsați-l să se răcească în matriță și scoateți-l foarte atent - este ușor să se încrețească!
  • Pâinea se dovedește a fi aerisită, fragedă, nu dulce, dar bogată, neobișnuit de gustoasă.
  • Dulceața este foarte dependentă de dovleac.
  • Tăiați cu un cuțit ascuțit.
  • L-am copt de două ori la rând, a doua oară sub formă de suluri - nu au trăit să vadă împușcăturile!

Notă

Întrucât am pus într-un ou întreg mare pentru jumătate din doză, a trebuit să adaug puțină făină (0,5 linguri aproximativ) Se părea că nu era suficientă sare în rețetă.

lu_estrada
Frumos dovleac, Radik !!!
Aici terminăm dovleacul Sonadorchkin și îl luăm pe al tău, mulțumesc!
Rada-dms
lu_estrada, și voi merge doar la sonadorchkin mâine!
Tumanchik
Îmi plac foarte mult pâinea de desert. Îi iubesc și, din anumite motive, îmi iubesc butoaiele. așa că se vor liniști acolo.
Tashenka
Pâinea cu dovleac este soarele pe masă chiar și într-o zi înnorată! Multumesc pentru reteta!
Olya, o poți coace în KhP? Cuptorul se odihnește cu shilopopik-urile mele ...
Rada-dms
Tashenka, Cred că puteți coace, dar nu în program, ci doar frământați pe găluște, apoi frământați o dată, lăsați-i să vină și să coacă produse de patiserie în program. Chiar m-am gândit, dar puteți coace un dovleac în sobă - fac gem! Trebuie să încerc! Dovleacul meu nu era dulce, așa că rețineți acest lucru când adăugați zahăr. Mi-a plăcut, pentru că s-a dovedit a fi bogat și sărat, un basm cu miere!
Sonadora
Rada-dms, Olya, ce firimituri de dantelă!
Rada-dms
Sonadora, Am vrut să obțin cel mai moale și mai moale și mai ușor, și așa s-a întâmplat, nu l-am zdrobit practic la turnare :)
Lerele
Ce pâine elegantă !!! Trebuie să cumpărăm și să gustăm dovleci.
Gaby
Radushka, pâine însorită foarte frumoasă, iar firimitura este dincolo de laudă. Băiat drăguț!
lettohka ttt
Pâinea este super !!! De mult am de gând să coac pâine. cu un dovleac, mulțumesc pentru rețetă, de ce suntem dovleci ca lustruirea pantofilor :-) :-) :-) Radochka și ce este zeama ??? vă rugăm să iluminați :-) :-) pentru cei supradotați :-) :-) :-)
Rada-dms
lettohka ttt! Zeama (popular „vas de unt”) este o cremă degresată obținută după ce bateți și separați untul.
Dacă smântâna sau laptele gras este fermentat cu acid citric sau suc de lămâie, se obține zeama după îndepărtarea masei proteice. Cumva îmi imaginez!
lettohka ttt
OOO noapte buna !!!! Mulțumesc pentru iluminare, acum cel puțin voi ști ce este, dar mă uit, nu sunt singurul treaz :-) :-) :-)
Olga VB
Olenka, vreau să-ți fac această pâine, doar sub formă de tort plat, într-un prinț.
Crezi că va funcționa?
Tocmai am cumpărat un dovleac, cred, să fac terci de dovleac cu orez și să-l folosesc pe această pâine, nu?
Rada-dms
Olga VBde ce nu va merge? Trebuie sa ! Lasă-l să se potrivească pe covor și pune-l fierbinte! Mi se pare că va ieși mai bine așa decât în ​​frig. Puteți adăuga stafide
Olga VB
Bine, voi încerca să fac asta.
Doar princeska am doar câteva zile, încă nu știu toate ciudățenii ei. Acolo ar trebui luat un diametru de 31 cm, probabil o treime sau chiar un sfert din rețetă, ce crezi?
Rada-dms
Nu mai mult de un sfert, jumătate din pâine a fost grozavă! Ei bine, cum ți se va potrivi altceva. si ce nu vrei la cuptor, are asa o firimitura !! Sau poate luați o treime? Și apoi terminați resturile cu rulouri, dacă există?
Olga VB
Puteți, de asemenea, în cuptor.
Mai mult decât atât, poate fi modelat ca un aripă sau un șanț ...
De ce l-am cumpărat pe prinț
Rada-dms
Olga VB, ei bine, fă o prințesă ca niște chifle să rămână împreună!
Rada-dms
Olga VB, aluatul meu s-a dovedit așa, ei bine, s-a stratificat direct, asta a dat farmecul!
Olga VB
Înțeles, Olenka.
Voi face - voi raporta.
Rada-dms
Olga VB, mult noroc !!!!!!!!
busia
Vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă, ei bine, atât de delicioasă. Am făcut jumătate de porție în HP, doar 1 linguriță drojdie. și a înlocuit margarina cu ulei de floarea-soarelui)))
Rada-dms
busia, vă mulțumesc foarte mult pentru feedback! Mai ales pentru informațiile că această rețetă funcționează bine în HP!

Este foarte frumos că rețeta a ajuns în instanță

Ar trebui încercat cu ulei vegetal pentru comparație. Probabil că se va dovedi mai puțin bogat și mai ușor. Deși margarina conferă un gust deosebit, iar aluatul chiar își schimbă structura, așa cum am observat. Și eu, cel mai adesea coac cu uleiuri vegetale, dar aici am păstrat rețeta.
Katko
Rada-dms, dați aprobarea pentru unt
Capul „bolnav” nu ridică mâinile spre margarină)
gawala
Citat: katko
bine "pentru unt

Din motive de interes, am fugit prin rețetele acestei pâini .. Și la asta am acordat atenție. Rețete austriece, toate cu unt și rețete germane cu margarină .. Ei bine, desigur, acestea sunt rețetele pe care le-am găsit ...
În general, austriecii încearcă să coacă totul cu unt; din anumite motive, nu respectă produsele coapte cu margarină ..
Katko
Și iată-i pe semenii buni, acești austrieci
Uleiul IMHO este un produs mai natural dacă este fabricat cu înaltă calitate și conform GOST)
Și aceste grăsimi emulsionate ... ei bine ...
gawala
Citat: katko
Și aceste grăsimi emulsionate ... ei bine ...
Ei bine, vorbesc și despre asta. Așadar, nu ezitați să coaceți în următoarea. ulei ..
Rada-dms
Citat: katko

Rada-dms, da bine untului
Capul „bolnav” nu ridică mâinile spre margarină)
Și ce este acolo, acum un astfel de ulei încât, cu o conștiință curată, dau acordul, îl fac singur! : fata-da: Doar o rețetă competitivă, nu aș putea face altfel!
Rada-dms
Citat: gawala
În general, austriecii încearcă să coacă totul cu unt; din anumite motive, nu respectă produsele coapte cu margarină ..
Germanii obișnuiau să coacă totul pe grăsime, absolut! Am avut o carte foarte veche de rețete pentru bucătăria germană, toate produsele de patiserie sunt pe grăsime, mă întrebam cât de dulce este acest tort, dar pe grăsime sau untură !!
gawala
Citat: Rada-dms
Germanii obișnuiau să coacă totul pe grăsime, absolut
Austriecii au copt și acum 50-30 de ani totul pe grăsimea de porc, untură ... Și acum totul este pe următorul. ulei ..
Soțul încă nu suportă mirosul de untură. În copilărie, vezi, au fost supraalimentați ...
Galina2602
Spune-mi te rog! Simțiți gustul dovleacului în această pâine? Îmi doresc foarte mult să coc, dar mă tem că va trebui să mănânc singur, soțului meu nu-i place dovleacul. Sau doar pâine fără gust pronunțat de gust de dovleac?
Rada-dms
Galina2602, Bifează marcajul! Pâinea este foarte, foarte gustoasă, nu va rămâne doar învechită!
Gustul dovleacului nu a fost clar simțit, deși aveam un dovleac „viguros”, după cum îmi amintesc. Coaceți și încercați mai întâi soțul cu unt! și apoi compoziția poate fi exprimată.
Noroc, voi aștepta feedbackul tău. Reglați făina, dovleacul are un conținut de umiditate diferit.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine