Pește în München

Categorie: Mese de pește
Bucătărie: limba germana
Pește în München

Ingrediente

pești de râu 800 g
ceapă 150 g
măr dulce-acru 150 g
făină 2 linguri. linguri
bulion de pește 0,5 cani
bere 0,5 cani
sare, piper, semințe de chimion, frunze de dafin gust
ulei vegetal 1 lingură. lingura
unt 50 gr.

Metoda de gătit

  • Un număr considerabil de râuri străbate teritoriul Germaniei. Rinul, Vistula, Oder etc. Prin urmare, din cele mai vechi timpuri, peștele a fost una dintre sursele de hrană pentru populație. Bucătăria germană are un număr mare de preparate din pește. Se folosesc atât pești de mare, cât și de râu. Sortimentul atât al peștilor capturați, cât și al mâncărurilor din țările nord-vestice este deosebit de larg. Afectat de proximitatea mării și a mlaștinilor. Există mai puține feluri de mâncare de pește în zonele interioare, dar acest lucru le face nu mai puțin gustoase. Astăzi vreau să vă prezint atenția o variantă a preparării peștilor de râu în tradiția de la München.
  • 1. Pregătiți o carcasă de pește de apă dulce. Am un doliu în acest caz. Vara aceasta, chub-ul a fost prins foarte bine și încă mai am câteva carcase în congelator din august. Desigur, este mai bine dacă peștele este proaspăt, direct din râu. Dar și înghețata va merge. Carcasa trebuie să fie fără cap, curățată, traversată, spălată.
  • Pește în München
  • 2. Într-o cratiță, fierbeți apa, puneți o frunză de dafin, câteva mazăre de ienibahar și trimiteți peștele nostru acolo. Fierbem literalmente 3-4 minute. Avem nevoie doar ca carnea să se separe de oase. Nu gătiți prea mult. În primul rând, gustul va fierbe și, în al doilea rând, carnea se va descompune. Scoatem peștele din tigaie și îl lăsăm să se oprească.
  • Pește în München
  • 3. Tăiați mărul în cuburi, curățați și macinați ceapa.
  • 4. Puneți un strat de mere într-o matriță ignifugă.
  • Pește în München
  • 5. Demontăm peștele, separând carnea de oase. Vă rugăm să rețineți că la peștii de râu (cu excepția bibanului știucă), majoritatea oaselor mici sunt situate în partea dorsală și lângă coadă. Puneți carnea de pește deasupra mărului. Sare, piper, se presară cu semințe de chimion.
  • Pește în München
  • 6. Fierbeti ceapa in ulei vegetal cu un praf de zahar pana se rumeneste usor si puneti-o pe peste.
  • 7. Se prăjește făina într-o treime de unt și se diluează cu bulion și bere până la un sos lichid. Se toarnă sosul într-o matriță, se pune deasupra untul rămas și se introduce în cuptorul preîncălzit.
  • Pește în München
  • 8. Așteptăm ca peștele să se rumenească ușor. Mi-a luat 20 de minute.
  • Pește în München
  • 9. Se servește cu salată de sfeclă roșie și cartofi înăbușiți.

Vasul este conceput pentru

2-3 porții

Timp pentru pregătire:

1,5 ore

Program de gătit:

Aragaz, cuptor

Notă

Personal recunosc trei tipuri de pește toca - prăjit, sărat și afumat. Nu suport abur sau fiert. Dar! Acest pește este foarte fraged și suculent. Merele declanșează bine prospețimea peștelui. Singurul lucru este că nu l-am sărat suficient. Dar acest lucru este rezolvabil. Vă recomand.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine