Dolma din frunze de struguri murați într-o oală sub presiune (Polaris 0305)

Categorie: Mâncăruri din carne
Dolma din frunze de struguri murați într-o oală sub presiune (Polaris 0305)

Ingrediente

Frunze de struguri murate
Pentru carnea tocată:
orez fiert 1 stivă. (250 ml)
Carne tocată mixtă 350 g
Sare fină 1 1/2 linguriță
Hmeli-suneli 1 linguriță
A umple:
Apă 1 stivă.
Pasta de tomate 1 lingură. l. cu un tobogan
Sare fină 1/2 linguriță
Ulei vegetal 2 linguri. l.

Metoda de gătit

  • De mulți ani fac dolma din frunze de struguri murați. Recoltez eu singur frunzele, am împărtășit rețeta aici:
  • https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=377046.0
  • Făcut din frunze proaspete de struguri, nu mi-a plăcut deloc acest fel de mâncare. Dar îmi plac foarte mult cele murate. Atrase de aciditatea din vasul finit.
  • Anterior, dolma era rulată manual. Astăzi s-au efectuat teste cu un nou dolmer. S-a dovedit convenabil și rapid! Și ea nu a mâncat într-o multicooker, ci într-o oală sub presiune.
  • Vă sugerez să încercați și voi.
  • Gătit.
  • Orez orezul până la jumătate gătit, îl răcoresc. O amestec cu carne tocată. Se sare și se adaugă hamei suneli. Carnea tocată o amestec bine.
  • Pun frunzele de struguri într-o strecurătoare, clătesc bine cu apă curgătoare. (Dacă doriți să reduceți aciditatea, atunci înmoaie frunzele timp de câteva minute în apă curată.)
  • Dolma din frunze de struguri murați într-o oală sub presiune (Polaris 0305)
  • Îl îndrept, îl pun în dolmer, întind o linguriță din umplutură și formez dolma. L-am pus într-o cratiță.
  • Dolma din frunze de struguri murați într-o oală sub presiune (Polaris 0305)
  • Dolma din frunze de struguri murați într-o oală sub presiune (Polaris 0305)
  • Dolma din frunze de struguri murați într-o oală sub presiune (Polaris 0305)
  • Dolma din frunze de struguri murați într-o oală sub presiune (Polaris 0305)
  • Pregătirea umpluturii. Am diluat pasta de roșii și sarea în apă. Se toarnă 2 linguri într-o cratiță cu dolma. l. ulei vegetal și se toarnă cu turnare. (Ne place dolma înăbușită, nu dolma fiartă, așa că nu fac prea multă turnare, doar pentru a acoperi stratul inferior. Dacă preferați o altă opțiune, atunci creșteți cantitatea de turnare după bunul dvs. plac.)
  • Dolma din frunze de struguri murați într-o oală sub presiune (Polaris 0305)
  • Închid capacul aragazului sub presiune, pun supapa pe poziția „Presiune”.
  • Gătesc mai departe program "Stingere", presiune - 2, timp - 20 minute. A pastra la încălzire timp de 10-15 minute, apoi am sângerat presiunea.
  • Dolma din frunze de struguri murați într-o oală sub presiune (Polaris 0305)
  • Am întins dolma pe un vas, toarnă sosul rezultat. Se servește cu smântână groasă, pâine de secară proaspătă și roșii.
  • Bucura-te de masa ta.
  • Dolma din frunze de struguri murați într-o oală sub presiune (Polaris 0305)

Notă

Pentru această cantitate de frunze tocate, s-a folosit doar o jumătate de borcan de 0,5 l
Dolma din frunze de struguri murați într-o oală sub presiune (Polaris 0305)Dolma din frunze de struguri murați într-o oală sub presiune (Polaris 0305)

iriska3420
Cum muriți frunzele de struguri. De mult am căutat o rețetă pentru recoltarea frunzelor de dolma. Mi-au adus ambalaje din Turcia, dar mi s-a părut că frunzele au fost fermentate - dolma s-a dovedit a fi foarte gustoasă. Și care frunze sunt potrivite pentru conservare - doar înflorite sau mai mature. Prompt
Shelena
Irina, în prefața rețetei, am dat un link către propria rețetă de frunze de murare. Iată-l:
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=377046.0
Recoltez frunzele până la sfârșitul lunii august, când este necesar să se dezbrace strugurii pentru coacere.
Știu că există o modalitate mai ușoară - sărarea frunzelor (100 g de sare la 1 litru de apă). L-am citit recent, voi încerca să-l sărez anul viitor.
Dolma din frunze murate se obține cu o aciditate plăcută. Îmi place foarte mult acesta.
iriska3420
Mulțumesc Lenochka. Am folosit acele frunze turcești atât de cumpătat și acum voi mura și în al doilea mod - sărarea. Dolma merită necazul pentru ea. Pentru tine pentru o rețetă minunată -
Pian
dar nu pot salva frunzele într-un borcan care a fost deja deschis, toate nu se lasă odată, iar matrițele rămase ... pentru că plutesc și vin în contact cu aerul ... cum să fac față acestui lucru ?
Shelena
Irina, multumesc! Mă bucur că am ajutat.

Helena, problema conservării frunzelor sărate sau murate?
Le fac cele murate cel mai adesea în borcane de litru. Acest lucru este suficient pentru 4-5 ori. Nu cresc mucegăite.Dacă nu există suficient lichid, atunci pregătesc o marinată proaspătă și adaug. Și cel mai adesea sunt bune fără ea.
Dar nu avea nimic de-a face cu sărată. Dar, cel mai probabil, ar fi scurs saramura, ar fi fiert-o și va inunda restul frunzelor.
iriska3420
Citat: Pian
dar nu pot salva frunzele într-un borcan care a fost deja deschis
Helen, îmi păstrez singurul pachet prețios în congelator. Acest pachet conținea un număr mare de frunze presate (nu pot spune cu siguranță dacă sunt murate sau sărate) și fără lichid. Am decis că se vor păstra mai bine acolo. Dezgheta camping timp de 10-15 minute. Probabil că așa le voi păstra în viitor. Luați o șansă, este posibil să vă placă și această metodă de stocare.
kVipoint
Pian, Închid borcanul cu un capac de vid VACS și un borcan cumpărat de litri îmi este suficient de 4 ori, timp de aproximativ 2 luni costă și totul este OK. în general, există astfel de capace cu pompă. L-am citit pe forum, am cumpărat doar 19 capace, acum înțeleg că nu este suficient, voi reordona
Pian
Citat: iriska3420

Helen, îmi păstrez singurul pachet prețios în congelator. Acest pachet conținea un număr mare de frunze presate (nu pot spune cu siguranță dacă sunt murate sau sărate) și fără lichid. Am decis că se vor păstra mai bine acolo. Dezgheta camping timp de 10-15 minute. Probabil că așa le voi păstra în viitor. Luați o șansă, este posibil să vă placă și această metodă de stocare.

Deci nu am răni, dar dintr-o cutie deschisă, conservată în stare umedă. Poate le încercați când rămân în congelator să se lipească? Din lăcomie, am conservat și am înghețat întunericul de vară și cu siguranță dispare doar o jumătate de cutie la un moment dat ... dar am totul de 1-2 litri, l-am răsucit în tuburi, am crezut că nu ar fi atât de încrețit în picioare ...
iriska3420
Citat: Pian
Pian, închid cutia cu un capac de vid VACS
Multumesc pentru informatii. În weekendul următor voi merge să cumpăr o copertă VACS. Acesta nu este un capac, ci un salvator.
Shelena
Citat: Pian

Așa că nu m-am lăsat, ci dintr-o cutie deschisă, conservată umed. Poate le încercați când rămân în congelator să se lipească?
Lena, desigur, îl puteți îngheța dacă există suficient spațiu în congelator.
Dar este mai ușor să-l umpleți cu saramură sărată (cu preaplin) și să-l închideți cu un capac dens din nailon (cum ar fi castraveții murați).
Pian
multumesc, voi incerca ...
Florichka
Am făcut dolma din frunzele mele de struguri, foarte gustoasă și atât de convenabilă de preparat într-o oală sub presiune. Am făcut presiunea 07 în Shteba pe legume timp de 20 de minute. Din toamnă am făcut o mulțime de salate în borcane de jumătate de litru. Jumătate din conservă a fost mâncată, jumătate a rămas. Salata a fost așa - ardei, ceapă, roșii, mult suc. Așa că am turnat conținutul în castron și dolma deasupra. Imi place. Poate că cineva va veni la îndemână. Mulțumesc pentru rețetă.
Shelena
Irina, frumos sa folosesc reteta. Mulțumesc pentru adăugare. Versiunea dvs. este neobișnuită și sunt sigur că multora le va plăcea!
Florichka
Și am făcut din nou dolma. Deschiderea poate sta calm în frigider timp de 2 săptămâni. De data aceasta am pus o salată de roșii verzi în fundul vasului. Minunat. Se pare că dolma suculentă și o garnitură. Prima mea experiență cu conservele pleacă. Doar unul poate. Îmi pare rău. Voi face mai multe. Se spune că puteți găti diferite frunze, frunze de arțar și tei în luna mai, frunze de coacăze, zmeură. Chiar și frunzele mici sunt foarte bine suprapuse unele pe altele și își păstrează forma.
Apropo, am o rețetă ușor diferită pentru recoltarea frunzelor, cineva a dat-o într-un foișor de ceai.
Kokoschka
Cum am iubit dolma ...
Cumpăr frunze de pe piață, sunt pâsli sărate de acoperiș și poate murate ....: girl_pardon: Cel mai probabil sărat.
Florichka
De asemenea, am cumpărat și am spălat în piață înainte și au fost mai dure decât ale mele. Și aici nu a făcut nimic, a deschis cutia și s-a răsucit, doar cu măsură. este atât de convenabil să o faci repede, frumusețea este simplă!
Shelena
Lilya, Irina, Vă mulțumim că ați vizitat Temka, ați gătit, ați împărtășit impresiile dvs.
Anul acesta am murat trei cutii de frunze și nu am făcut-o niciodată. Mulțumită ție, mi-a venit ideea să gătesc de sărbători.
Am vrut să îmi ușurez în acest an pregătirea și prepararea celor sărate, dar soțul meu m-a îndemnat să nu experimentez, pentru că îi place ușoara acrișoare din frunze.A trebuit să murim din nou.
Florichka
M-am uitat specific acum. Am 1 lingură pentru 1 litru de apă. l. sare și 1 lingură. l. oțet, nu esență. Și există un pic de aciditate și oțet cu măsură.
Poganka
Pot intra? venim din Basarabia, dolma este un fel de mâncare națională. Deci, luăm doar frunze tinere, care diferă chiar și prin culoare, de o culoare mai delicată. Ei bine, estimează aproximativ dimensiunea ... Doar o pregătim într-un borcan de sticlă, doar o presărăm cu sare. Depozitat ... da chiar mai mult de un an. Și adaugă menta (ei bine, eu personal))

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine