nuca
Zhanna, nu am făcut totul împreună, ci fiecare specie separat - boletus și aspen, alb împreună și ciuperci de miere separat. : da: Dar dacă nu sunt multe ciuperci, atunci poți, probabil, toate într-o oală - în principiu, fermentează 3-4 săptămâni, dar în orice caz nu se va pierde nimic - vor fi delicioase: nyam: Ia smântână asta nu durează mult.
Linadoc
Irina, mulțumesc pentru răspunsuri, așa este!
Jeanne, toate condimentele și sarea pe kg de ciuperci, le mur în straturi, pe măsură ce colectez, uneori adaug de 5-6 ori, așez fiecare strat cu condimente, mărar și usturoi. Mararul și usturoiul se spală bine și se toarnă peste apă clocotită. Îmi iau smântâna, proaspătă.
Zhannptica
Da)) am înțeles. Atârn ciupercile fierte și număr sare, zahăr și smântână ca în rețetă. Pentru fiecare kg de fiert.
Oportunități de împărțire pe soiuri ... probabil la urma urmei în anul următor. Voi amesteca în asta. Mai mult, sub-tulpinile sunt acum fără burete, doar pălării „din lemn”.
Multumesc fetelor


Adăugat miercuri 21 septembrie 2016 10:45

Și atunci smântâna nu există, toate iubitele sunt cu vaci, eu singură cu rațele, dar nu sunt încă pregătită, îmi place să alternez cu civilizația o curte))))
Chionodox
Linadocși ai încercat să fermentezi ryadovki în acest fel?
Zhannptica
Ciuperci murate
Iată cum am făcut-o, probabil prea multă saramură? Acesta este primul strat de 3 kg de fiert, sper să fac toți cei 10 litri în următoarele două zile. Umplutura este delicioasă.
Sunt confuz de bulele de aer la pereți și o placă de 0,5 cm la pereții găleții nu este suficientă, este normal sau ar trebui să fie cercul în măcinare ?? Și degeaba am aruncat probabil semințele de muștar (udate cu apă clocotită), îmi vor crăpa pe dinți .., probabil mai bine pregătite pentru straturile următoare?
Linadoc
Olga, rândurile sunt excelente, super drepte, în special în două tonuri și violet.Jeanne, totul e bine. Se va așeza și va da suc.
Zhannptica
Linadoc, mulțumesc pentru sprijin, sper cu adevărat un rezultat bun)
Chionodox
Linadoc, mulțumesc. Deci, într-o zi liberă spre pădure în spatele rândurilor!
Smarald
O zi buna! Nevoie de ajutor. Există un amestec de ciuperci - ciuperci, volnushki, boletus .... Am înmuiat ciupercile, am spălat ciupercile, am fiert amestecul. Există smântână, semințe de mărar, ardei diferiți. Fără frunze de hrean, frunze de grădină. Are sens să fermentezi? Sau este necesară prezența frunzelor? Nu este nicăieri să-i iau ((((
Croșetată
Citat: Linadoc
rândurile sunt grozave

Da ?!

De ce să-ți fermentezi singur ...

Pur și simplu nu mai știu unde să le pun !!!

Și mama poartă și poartă totul ...

M-am dus să studiez rețeta ...
MariV
Citat: Linadoc

Olga, rândurile sunt excelente, super drepte, în special în două tonuri și violet.Jeanne, totul e bine. Se va așeza și va da suc.
Lina, fierbi ryadovki timp de 20 de minute?

Nu am fiert minunatele ciuperci de molid, ci le-am turnat cu ser și sare - totul a funcționat în coșul de gunoi! Ar fi trebuit să-l fierb mai întâi ...
Linadoc
Fierbem totul, cu excepția ciupercilor. Și totul aproximativ 15-20 de minute și clătiți bine atunci. Apoi va fi o ciupercă pentru ciupercă.
MariV
Lina a făcut exact asta cu rândurile. Și apoi, cu agarici de miere, nu am gătit.
Zhannptica
Separarea lui Bosko !!! Nu există alte cuvinte, îmi pare rău)))))
Ciuperci murate
În fiecare an, bunica mea fermenta un butoi de 20 litri, care se afla la subsol cu ​​un cerc și o pietricică. Și a raportat ciuperci proaspăt fierte în perioada de cules de ciuperci. Și a fost cea mai delicioasă amintire din copilărie. Din păcate, eram școală când a murit și nimeni din familia noastră nu știa rețeta.
Astazi il stiu !! Sunt ei !! Ciupercile mele „bebeluș” !!!!
Vă mulțumesc foarte mult pentru acest fior
Linadoc
Jeanne, Oooh! Superb! Frumusețe și delicioasă. Mă bucur că rețetele noastre de familie se potrivesc! Gătește pentru sănătate!
Zhannptica
Mulțumesc))) toată lumea a apreciat))
Nadyushich
Astăzi au fost musafiri, i-am tratat cu ciuperci murate ..... Fără cuvinte, doar emoții .....
Cu toate acestea, ciupercile murate, cea mai delicioasă rețetă dintre toate rețetele de recoltare a ciupercilor.
Următorul pas este decaparea laptelui. Îmi place muratul, farfuria și spongioasa.
Cei care nu au încercat încă să facă alimente fermentate, le recomand cu drag, sunt incredibil de gustoase și sănătoase.
Natusi4ka
Multumesc pentru reteta! Am fermentat ciuperci de stridii, ne-am strecurat cu cele de pădure, foarte gustoase! Am început să le trag, le-am încercat în a treia zi, nu m-am putut rupe. Recomand!
Linadoc
Natalia, Mă bucur că ți se potrivește și rețeta! Gătește pentru sănătate!
crin_a
Am pregătit ciuperci murate. De la sine, nu impresionați, nu rău, dar de neînțeles. Am făcut această supă: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=469584.0 Delicios! Mi-a plăcut cantitatea mică de sare și gustul este cât mai aproape de proaspăt! Mai abrupt decât înghețat.
beverli
O zi buna. Puteți să-mi spuneți, dacă vă rog, să pun ciupercile într-un loc răcoros imediat sau să le mențineți calde pentru o vreme?
Linadoc
Margarita, Le am pe stradă în foișor și le completez la vârf timp de o săptămână sau două. Și apoi cobor în pivniță.
beverli
Linadoc, înseamnă că vor fermenta normal pe logie acum? Ieri l-am realizat și l-am pus pe loggia, dar astăzi m-am îndoit de ceva.
nuca
Margarita, ciupercile mele fermentează pe loggia din 14 septembrie - mirosul este în regulă, mai ales că vremea nu este fierbinte
Linados- Vreau să clarific acest detaliu - ciupercile mele, le aruncă într-o cratiță, toarnă 1 litru de apă sărată, gătește, scurg bulionul separat și indiferent de cantitatea de bulion (obțin aproximativ 2,5 litri din acesta), am obținut cantitatea rezultată de bulion am pus smântână și sare cât greutatea mea de ciuperci fierte - nu?
Kapet
Citat: Linadoc
Înainte de a pune ciupercile în recipient, puneți frunzele de stejar, cireș, hrean, mărar (mult)
Un fel de mâncare minunat! Ciupercile murate sunt mult mai gustoase decât cele murate! Mulțumesc mult autorului! Ador ciupercile: atât în ​​pajiște, cât și din borcan ...

Despre "mărar (mult)" Vreau să vă avertizez: dacă într-adevăr există multe, adică nu doriți acest lucru, pentru că mărarul este capabil să ciocnească atât gustul, cât și mirosul ... Verificat, cu ciuperci, din propriile noastre greșeli! Este necesară o moderație sănătoasă în toate ...
Linadoc
Citat: beverli
pe loggia acum fermentează în mod normal?
ok, totul va fi bine.
Citat: nuci
și indiferent de cantitatea de bulion (am aproximativ 2,5 litri din el), am pus smântână și sare în această cantitate rezultată de bulion cât greutatea mea de ciuperci fierte - nu?
Ira, ne bazăm cu toții pe greutatea ciupercilor și turnăm bulionul astfel încât ciupercile să fie complet acoperite, nu tot bulionul este posibil.

Citat: Kapet
Este necesară o moderație sănătoasă în toate ...
Cuvinte de aur, Konstantin!
nuca
Totul este clar acum, mulțumesc
beverli
Linadocși când vor începe să se baloneze? Încă aștept acest moment)))
nuca
Eu fermentez ciupercile de 3 ani conform acestei rețete, dar nimic nu a bătut vreodată. Cred că, dacă acestea fac bule, atunci ciupercile
Linadoc
Citat: beverli
când vor începe să se baloneze?
De ce ar trebui să facă bule? Nu ar trebui.
beverli
Citat: natalisorel
Și am pus o grămadă întreagă de frunze deasupra ciupercilor, inclusiv stejar și hrean, dar nu există frunze simple de sorian roșu. Și în bancă totul clocotește, iese gaz, este atât de interesant să-l urmărești.


Da, au scris că mânie și aștept.
Linadoc
Margarita, dacă volumul este mic și cald, atunci se poate vedea. Această fermentație a venit din drojdie sălbatică. Și într-un volum mare și în răcoros nu este vizibil, acrarea se produce încet, imediat se formează acid lactic fără fermentare pronunțată, deoarece streptococii acidului lactic opresc reproducerea drojdiei.
Yuri K
O rețetă interesantă, pentru prima dată întâlnesc o astfel de metodă! Numai decaparea și sărarea sunt întotdeauna descrise. Aici este complet diferit. Marcat, poate că este timpul să încercați această afacere
Linadoc
Da, vechea rețetă dovedită, veche de secole, pentru a obține ciuperci „vii”, nu „ucise” cu oțet.
Yuri K
Linadoc, subiecte deja googled despre decapare, este curios și există o mulțime de informații. Nu mi-a păsat înainte, acum citesc
zabosan
Anul trecut am fermentat un borcan de trei litri de ciuperci de lapte negru conform rețetei tale, m-am dus să caut din nou rețeta și să-i mulțumesc autorului. Îmi amintesc direct - cât de delicioase erau. Acum, o găleată de 10 litri de ciuperci de lapte și volvushek este înmuiată - cu siguranță voi fermenta totul). Delicios pentru a vă putea înghiți limba). Gustul este mult mai bogat decât cel al ciupercilor de lapte doar sărat
Linadoc
Citat: zabosan
Gustul este mult mai bogat decât cel al ciupercilor de lapte doar sărat
Aha! Și sunt „vii”, de conservare naturală a acidului lactic, nu uciși de oțet sau doar de sare.
JazzZ
Buna ! Interesat de rețeta ta. De asemenea, trebuie să gătiți valurile și să mulgeți ciupercile simultan sau trebuie să le înmuiați câteva zile, ca de obicei?
Și este posibil să fermentați ciupercile ne fierte?
Linadoc
Citat: JazzZ
valuri și ciuperci de lapte
În general, ciupercile din lapte pot fi fermentate crude. Se fierbe 5 minute și e suficient.
Citat: JazzZ
este posibil să se fermenteze ciupercile ne fierte?
Din ciupercile de lapte nu fierte. Toate celelalte le fierb.
tafe
Vreau, de asemenea, să vă mulțumesc, în acel an am făcut ciuperci de lapte negru, așa că o cutie de 3 litri cu soțul meu a fost redusă într-o lună, de obicei avem ciuperci nu foarte bune, doar în sezonul pe care îl mâncăm și FSE. Anul acesta repet rețeta cu ciuperci de lapte și încerc câteva litri cu roșcate și russula, Vă mulțumesc mult că au împărtășit
Linadoc
Tatyana, bucuros că a apărut rețeta! Aceasta este o rețetă foarte sănătoasă, deoarece murarea este un caz special de fermentare, ca urmare a cărei coajă chitinoasă de ciuperci este mai ușor absorbită de corp, iar ciupercile în sine, pe lângă gust și aromă, dobândesc și proprietatea a unui simbiotic (combinația unui prebiotic cu un probiotic). Așadar, și modul antic de recoltare a ciupercilor este extrem de util!
JazzZ
În general, ce vreau să spun ... am pregătit ciuperci conform acestei rețete. A făcut ciuperci de lapte și valuri într-un mod rece.
A spune că este delicios înseamnă să nu spui nimic. Este divin !!! Ca un cules de ciuperci cu experiență, am încercat o grămadă de tot felul de rețete de murare. Aceasta mi-a plăcut cel mai mult. Acum acesta este singurul mod în care voi fermenta. De asemenea, vreau să o fac într-un mod fierbinte. Cred că nu va fi mai rău. Multumesc pentru reteta! *)
Linadoc
JazzZ, Mă bucur foarte mult că a apărut rețeta! Mănâncă pentru sănătatea ta! Gatiti cu conserve si conserve!
Yuri K
Am citit-o. Ieri am reușit să iau niște capace de lapte de șofran, acest lucru este considerat exotic în regiunea noastră)) Am prăjit unele în aluat și am decis să le sărez pe unele (mai târziu am început să caut cum să fermentez ciupercile). Acum avem: ciuperci acoperite cu sare și dat suc peste noapte. Însă apartamentul nostru este un iad pur în termeni de temperatură, 30 și peste ... Nu există pivniță, păcat dacă dispar. Da, am citit că toată smântâna se poate adăuga zer din lapte. Îl pot cumpăra de la magazin? Si cat de mult? Trebuie să clătesc sarea cu una nouă și să o fac conform rețetei de aici?
Este înfricoșător cum este cu aceste ciuperci ... Nu le puteți spăla cu adevărat, dar nu vă recomandă să gătiți nicăieri și să le înmuiați (((
Kapet
Citat: Yuri K
Este înfricoșător cum este cu aceste ciuperci ... Nu le puteți spăla cu adevărat, dar nu vă recomandă să gătiți nicăieri și să le înmuiați (((
Am spălat ciupercile cu apă, le-am așezat într-un recipient cu farfuriile în sus, le-am presărat cu sare, - după 1 oră sau puțin mai mult, ciupercile vor da suc de o nuanță specială roșiatică. Aceasta înseamnă că le puteți mânca deja. În acest fel, ciuperca sărată este considerată o gustare bună pentru băuturile spirtoase.
Yuri K
Citat: Kapet
după 1 oră sau puțin mai mult, ciupercile vor da suc de o nuanță roșiatică specială. Aceasta înseamnă că le puteți mânca deja.
M-am gândit să păstrez acest exotic pentru regiunea noastră pentru iarnă.
Linadoc
Citat: Yuri K
zer din lapte. Îl pot cumpăra de la magazin? Si cat de mult?
Este posibil, volumul este același.
Citat: Yuri K
E înfricoșător cu aceste ciuperci ...
Cele mai dulci și mai delicioase ciuperci! Nu te teme, Yura! Scris corect:
Citat: Kapet
Am spălat ciupercile cu apă, le-am așezat într-un recipient cu farfuriile în sus, presărate cu grijă cu sare
Ei fac asta de secole, a fost verificat!
Yuri K
Linadoc, anul acesta am avut o mare de petrol, acum declinul este deja. Dar tot poți glumi puțin! Cum să le fermentezi? Ei scriu că fierberea untului este o necesitate, dar apoi devin îngrozitoare, întunecate, înghesuite (precum și alte spongioase). Cum se face bine?
Linadoc
Yura, Am încă o pestă a acestor uleiuri - marea pe site. Acestea cresc în „cercuri de vrăjitoare” în jurul pinilor și laricilor. Fierbe-le, clătește bine și fermentează. Dar, ca toate ciupercile tubulare, „se târăsc” după gătit, fără specii, doar gust. Eu fermentez doar ulei tânăr puternic de unt.
Kapet
Citat: Yuri K
Cum să le fermentezi?
Cu toate acestea, există categorii de ciuperci care sunt cel mai bine prelucrate într-un mod specific. De exemplu ciupercile de lapte - ideale pentru murare / aluat. Dar boletus, "snotty", sunt ideale murate. Și pentru a le fermenta, vor fermenta, se vor sfărâma ...

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine