Mariii
Linadoc, aici mă voi dezabona de la cidru op, deoarece acestea sunt acum favoritele mele din gama de băuturi alcoolice.
Conform opțiunii nr. 1, s-a obținut o băutură acidulată, iar conform opțiunii nr. 2, dimpotrivă, era dulce (sau semidulce). Mi-a plăcut mai mult cel dulce, iar cel acru pentru soțul meu ... în general, ea a mulțumit pe toată lumea. Sincer să fiu, nu am încercat niciodată cidrul cumpărat, așa că nu este nimic de comparat, dar mi-a plăcut foarte mult ce s-a întâmplat. Apropo, vor fi mai multe gaze în cidru decât în ​​șampania mea. Desigur, nu spumează, dar există o astfel de „contaminare cu gaze”. Acum lipesc etichete - pregătesc cadouri până pe 8 martie.
În general, mulțumesc, Lina, pentru departamentul tău de „distilerie”. De asemenea, voi face această rețetă de mai multe ori.
Linadoc
Marina, Mă bucur că am mulțumit pe toată lumea! Și sunt deja peste tot
Fantik
Ridic un subiect despre cidru. Deja relevante, merele sunt pe drum.
Citat: lappl1
Și o zmeură de 3 ani este un basm!
Am deschis anul acesta un fruct negru de 15 ani. ))))))) Nu voi spune că este super. Pur și simplu delicios - întărit și dulce. Nu-mi amintesc gustul tinerilor. Se pare că tata avea până la 10 sticle în subsol ... Toată lumea a uitat de ele, dar și-a pierdut interesul și nu le-a reamintit. A trebuit să mă scurg din sediment.
Fantik
Cultura de început a fost pusă pe cidru ... A fost a doua zi și apoi se spune că se răcește ...

Cidru (două proprii)
Linadoc
AnastasiaEi bine, asta înseamnă un loc cald. Și după-amiaza, la soare, lăsați-vă. Stă în sera mea, acolo în timpul zilei 30 * C pe pământ, iar noaptea 22 * ​​C (închid toate ușile ferestrelor). Există, de asemenea, un rezervor de cidru.
Fantik
Nu am o seră. Încă nu încălzim aragazul. Tocmai acum mi-am dat seama - noaptea am pus încălzitorul lângă pat, așa că a fost necesar atât drojdia, cât și sucul (ieri, primul lot a fost tactat) să se așeze în dormitor la încălzitor ...)))
Matilda_81
Linochka, Buna ziua! Rețeta anului în semne de carte, întrebarea s-a copt: explică-mi întunericul de ce adăugăm sirop?
Linadoc
Citat: Matilda_81
de ce adaugam sirop?
Zahărul sub formă de sirop, astfel încât să se disperseze bine, și zahărul ca fermentare pentru drojdie și astfel încât să fie ușor carbogazoasă.
Elena Kadiewa
Linadoccum s-a sfârșit cidrul? Si al meu?
Linadoc
Citat: elena kadiewa
cum s-a sfârșit cidrul? Si al meu?
Nu, tocmai a început .... și a ta!
Fantik
Mi-am dat seama cum să încălzesc cidrul. Am pus sticla pe o saltea turistică (izolație de la podea) în cameră, foarte aproape de răcitorul de ulei. Am cumpărat un cronometru pentru radiator și l-am configurat - se încălzește o jumătate de oră, se răcește o oră și jumătate sau două. Cidrul face spumă! Ura! Poate că cineva va veni la îndemână. Un cronometru mecanic costă 300r.
Linadoc
Anastasia., poporul nostru stăpânește!
Deva
Lina, am avut imediat întrebări.
Am făcut starterul, s-a dovedit după aproximativ cinci zile de infuzie de 500-600 ml. O voi filtra și voi turna lichidul într-o sticlă de 10 litri. Și puteți împărți această cantitate în sticle de 20 și 10 litri. Este suficientă această sumă?
Mai departe.
Scrii: „sirop de zahăr, gătit la ritm: pentru fiecare 4 litri de suc 800 ml apă + 600 g zahăr. Adică, în fiecare canistră de 10 litri am 8 litri suc și aproximativ 2 litri sirop. "
Adică, siropul se dovedește a fi 800 + 600 = 1400. Dacă luați 8 litri de suc, primiți două porții de sirop (1400 x 2 = 2800). Trebuie să-l turn într-o sticlă sau doar 2 litri. Și toate cele 2800 le am și nu le voi potrivi.
Am și mere Melba și Antonovka. În ce proporție este mai bine să le folosești.
Linadoc
Inul, un aluat suplimentar procesului principal, care continuă fără noi, 20 ml de aluat este suficient pentru fiecare litru. Sirop conform rețetei și este mai bine să turnați cidru nu mai mult de 3/4 din recipient, deoarece aveți nevoie de un loc pentru fermentare. Delhi către alte tancuri, trebuie să arunci totul bine.
Linadoc
Soiul nu este important, alege gustul pentru tine.
Deva
Cu deplasare și aluat, am înțeles totul.Dar cum să alegi gustul pentru tine? Îmi plac merele dulci, vinul - uscat, saturat, tart, șampania Asti.
Produsul original (suc + sirop) are un gust foarte diferit după fermentare? Ei bine, în teorie, ar trebui să se schimbe, dar cum să aleg gustul (vorbesc cu mine)
Bine, să încercăm 50/50 suc de Melba dulce și acru și Antonovka acru.
Linadoc
Len, te duci la șampania mea cu mere și la subiectul despre cum fac vin. Nu pot introduce o legătură de pe acoperiș și de pe telefon.
Deva
Lina. Am o întrebare despre un piure dens de spumă de pe suprafața sucului. Scrii despre sufleurile de mere în plăcinte. : mail1: O rețetă. Am această spumă „ca oja de pantofi”. Am băgat 20 de litri de cidru, spuma s-a dovedit a fi de șapte litri. Mâna nu se ridică să o arunce. Și strângerile le-am făcut foarte crude și nu curate (există mijlocul merelor cu viermi și asemenea lor .... și. Prin urmare, nu vreau să fac fibre din asta. Despre storcătorul Steba. Din anumite motive , toate strângerile erau atârnate pe capacul superior și nu erau servite în recipient.
Linadoc
In, fac un preparat dulce din spumă și stoarce, rețeta mâine sau poimâine.
Deva
Ce ar trebui să fac cu această spumă? Va sta în frigider timp de o săptămână sau îl va îngheța?
Linadoc
Helena, azi voi încerca să fac o rețetă, dar, în general, se așază bine la frigider câteva zile.
Deva
Ieri am făcut înghețată conform rețetei Omelchik „înghețată cu mere în înghețată de marcă”. A înlocuit mărul din rețetă cu spumă. S-a dovedit super. Acum, dacă această spumă ar putea fi înghețată, ar fi minunat. Voi pune o porție în congelator și voi vedea dacă înghețata iese mai târziu. Astept reteta ta.
Speranță-11
Fetelor, spuneți-mi, vă rog, dacă cidrul arată așa în ziua 4, este bine?
Speranță-11
Cidru (două proprii)
Linadoc
Speranţă, neclar. Dacă este spumă, atunci este normal, dacă există o peliculă de mucegai deasupra, atunci nu.
Matilda_81
Citat: Hope-11
Fetelor, spuneți-mi, vă rog, dacă cidrul arată așa în ziua 4, este bine?
după părerea mea este mucegai. mai bine să toarnă.
Linadoc
Dacă există mucegai, atunci puteți îndepărta mucegaiul și fierbeți, răciți și fermentați din nou.
Matilda_81
oh și mi-e frică de ea, turnând fără milă și aruncând tot ce este mucegăit.
Speranță-11
Cum se fermentează din nou după fierbere? este păcat să vărsați, atât de multă muncă. Vă mulțumesc foarte mult pentru răspunsuri.
Linadoc
Speranţă, totul este scris acolo - aluatul trebuie făcut (drojdie lichidă).
Speranță-11
Mulțumesc. Voi încerca.
Fantik
Filtrat pentru prima dată astăzi. Cidrul meu a intrat în a doua sticlă timp de 1,5 luni. Filtrat prin chintz, dar cidrul este încă tulbure, opac. Așa ar trebui să fie? A, am încercat ...)) Fac 2 opțiuni (până nu este deloc dulce ...), astăzi am adăugat sirop în sticlă conform rețetei. Am înțeles corect - siropul este completat de două ori? După prima filtrare și în timpul îmbutelierii - în fiecare sticlă?
Linadoc
Anastasia, totul este corect, de 2 ori. Turbiditatea va dispărea numai după stabilire.
Jouravl
Linadoc, Lina! vă rog să-mi spuneți - ieri, când turnam prima porție de cidru, siropul era turnat în fundul sticlei. Astăzi m-am uitat, nu s-a dizolvat, poți discuta cu o sticlă?
Și acesta nu este un precipitat, ci o soluție de sirop. Se va dizolva în continuare sau va ieși în evidență așa?
Cidru (două proprii)
Și mai ales am sticle întunecate, nu văd nimic, dar am privit cu atenție și aceeași poveste
Linadoc
Se agită bine și apoi după alte câteva zile.
Jouravl
Linadoc, Lina! Mulțumesc mult! Și apoi mi-a fost frică să-i ating, brusc explodează ...
Linadoc
Citat: Jouravl
explodează brusc ...
Este prea devreme ! Îl puteți deschide încă câteva săptămâni o dată pe săptămână și eliberați gazele.
marina-asti
Citat: Linadoc
Adăugați aluatul stors prin pânză de brânză și sirop de zahăr răcit la 30 * C, fiert la viteza de 800 ml apă + 600 g zahăr pentru fiecare 4 litri de suc. Adică, în fiecare recipient de 10 litri am 8 litri de suc și aproximativ 2 litri de sirop.

Am deja aluatul pregătit, voi face azi suc (sper că merele nu s-au înghețat peste noapte).
Întrebare! Este necesar sirop? Avem mere foarte dulci, am închis toate sucurile fără zahăr și chiar și eu este dulce zaharat.
Linadoc
Citat: marina-asti
Este necesar sirop?
Siropul este necesar pentru ca drojdia să funcționeze, transformă acest zahăr în alcool și acid.
Fantik
Cidru să fie! Linochka, mulțumesc din nou! Această descoperire pentru mine ...
M-am dus la beci.

Cidru (două proprii)

Cidru (două proprii)

Cidru (două proprii)
Deva
]
Avem mere foarte dulci, am închis toate sucurile fără zahăr și chiar și eu este dulce zaharat.
Marina, așa cum se numește acest soi de mere. Îmi doresc foarte mult dulce, târziu și suculent
Linadoc
Anastasia, frumusetea! Cu primul cidru tu!
Fantik
Lina, mulțumesc!
Helena, Ma alatur. De asemenea, nu este contrar recunoașterii notei. Cu toate acestea, dulceața depinde în continuare de sol și de cantitatea de căldură. Pe nisipuri și la est de Moscova, nu am niciodată mere ca soacra mea - 100 km sud și pe lut roșu ...
Deva
Lina, multumesc mult pentru reteta. Cidrul nostru este un succes. Nu l-au îmbuteliat încă, dar l-au încercat, l-au încercat deja.
Delicios, dulce (am făcut o versiune dulce), nu este nevoie de șampanie. Este adevărat, există încă un gust ușor de piure, dar cidrul nu este încă gata. Îl vom îmbutelia la sfârșitul lunii noiembrie, la începutul lunii decembrie. Dar de ziua mea, voi încerca fetele. Lasă-i să încerce să ghicească ce este și din ce.
Cidru (două proprii)
Fotografiile nu sunt foarte bune, nu am planificat o sesiune foto.
Linadoc
Deva, Helena, Vad ca totul este in regula! Mă bucur că totul a funcționat! Gustul va dispărea după fermentarea ulterioară în sticlă.
Jouravl
Linadoc, Linochka! Multumesc mult pentru reteta
Am făcut-o în două moduri simultan. Degustăm deja primul cu putere, dar de ce am primit șampanie ....: girl_haha: Când au deschis-o pentru prima dată, aproape întreaga sticlă a zburat
Acum au învățat să-l deschidă într-o găleată de gheață (sau înainte de a-l servi în congelator), altfel totul fuge .. Se pare că îmbinarea mea este că am adăugat mai mult sirop la sticlă. Mi s-a părut cam acru, așa că am încercat .. Un efect neașteptat, dar suntem fericiți
Stând în sticle de la subsol, nu știu, poate pune-le ...
Am vrut să fac o șampanie separată, dar nu am avut timp .. și apoi s-a dovedit de la sine.
Și delicios!
A doua opțiune nu a fost încă încercată, nu este suficient timp.
mulțumesc
Linadoc
Speranţă, trebuie să măsurați cu precizie siropul și pentru primele 2-3 săptămâni după turnare în sticle, puteți deschide dopul o dată pe săptămână și eliberați gazul, apoi închideți-l în cele din urmă. Oricum, felicitari!
Jouravl
Linadoc, Lina, am măsurat, dar aparent nu exact ..: girl_manikur: Degustarea a fost înainte. : drinks_milk: Și timp de două săptămâni am deschis și am lăsat aerul să iasă. Dar apoi, am cumpărat un set de măsurare de linguri cu o diferență de 5 ml și numai atunci, exact conform rețetei ..
În ceea ce privește a doua opțiune, mă voi dezabona puțin mai târziu.
Kirinka
Cidru (două proprii) Va multumesc pentru retetele minunate !!! Aceasta este creația mea pentru anul plecat. Au existat o mulțime de mere, dar, din păcate, acestea sunt în principal soiuri de vară și, din cauza temperaturilor ridicate care au durat până toamna târziu, era puțin probabil ca un cidru de succes să fi ieșit. Și am decis să prepar o băutură atât de minunată doar pentru că mi-a fost milă de mere. Dar acum cred că anul viitor voi încerca să fac și cele de vară. Chiar mi-a plăcut!
Kirinka
Apropo, pentru cei care doar decid singuri dacă o fac sau nu: faceți-o, nu ezitați și nu vă fie teamă - drojdia este un organism viu, vă simt starea de spirit și reacționează foarte repede la schimbarea acesteia. Ei trebuie abordați cu dragoste. Orice creatură vie se bucură de dragoste și afecțiune și răspunde în natură. Principalul lucru este să urmați instrucțiunile - și totul va funcționa!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine