Cârnați de casă "Krakowska"

Categorie: Mâncăruri din carne
Cârnați de casă Krakowska

Ingrediente

carne de porc (umăr) 600 g
Vițel (gât) 400 g
Carne de porc (piept 600 g
Bacon (afumat) 150 g
Condimente pentru sărarea cărnii îmbogățite cu BIOWIN 10 g
Condimente de carnati BIOWIN 5 g
Azotat de potasiu 2 g
Sare grunjoasă 5 linguri. l
Carcasă proteică pentru cârnați BIOWIN 60-70 cm
Fire culinare BIOWIN 30 cm
Usturoi uscat sau granulat 5 g
Produs de umplut cârnați BIOWIN 1 buc

Metoda de gătit

  • Spălați bine carnea, pregătiți o saramură pentru sărarea cărnii. Adăugați 5 linguri în apa răcită fiartă. l. sare grosieră, apă aproximativ 4 litri, se adaugă 2 gr. salpetru. Se amestecă bine sarea. Adăugați un amestec de plante BIOWIN îmbogățit cu condimente special pentru sărarea cărnii înainte de fumat sau gătit cârnați. Ingrediente: coriandru (fructe de ienupăr, piper negru, condiment, frunze de dafin, maghiran, cimbru, rozmarin, sărat. Se adaugă în saramură, se amestecă bine, se pune carnea la frigider timp de 3 zile. După trei zile, se scoate carnea din marinare, clătiți bine. Produse gata preparate pentru mezeluri.
  • Cârnați de casă Krakowska
  • Pregătiți carne tocată din carnea noastră și adăugați slănină afumată tocată mărunt la carnea tocată. Se amestecă bine și se adaugă condimentele de cârnați și usturoiul uscat. Carnea nu mai trebuie sărată.
  • Cârnați de casă Krakowska
  • În timp ce dăm carnea tocată să se odihnească, hrănim cu condimente. Să pregătim coaja pentru ambalare. În apă ușor sărată t aproximativ 22 de grame. timp de 15 min. pune coaja de proteină tocată.
  • Cârnați de casă Krakowska
  • Începem să umplem cârnații, mai întâi trebuie să faceți o coadă din firul culinar de la coajă. Umpleți seringa cu carnea tocată preparată. Alegeți cea mai mare dimensiune a duzei, puneți o coajă pe duză.
  • Cârnați de casă Krakowska
  • Formăm cârnații. Înainte de umplere, asigurați-vă că clătiți carcasa din apă sărată.
  • Cârnați de casă Krakowska
  • Il agatam pentru tratament termic la cuptor. t 75-80 gr. Timp de 2,5 ore.
  • Cârnați de casă Krakowska Cârnați de casă Krakowska
  • Au trecut 2,5 ore
  • Cârnați de casă Krakowska
  • Cârnați de casă Krakowska

Vasul este conceput pentru

1650 grame de produs finit

Timp pentru pregătire:

3 ore

Program de gătit:

umplutură de cârnați pentru cuptor BIOWIN

Notă

Cârnați de casă Krakowskaimg] https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/112023/IMG_1125.JPG

Kara
Julia, principalul motiv pentru care gospodinele își petrec timp și eforturi pentru a face toate produsele acasă este puritatea și siguranța ingredientelor originale. Deci, de ce să pierdeți timpul cu cârnați de casă dacă adăugați chimie? Unul cu E ... poate fi cumpărat de la orice magazin. Poate că veți spune acum că doza indicată este atât de mică încât nu vă dăunează sănătății. Dar nici nu consumăm tone de cârnați cumpărați.

Vă rog să nu vă ofensați, mi-am exprimat doar părerea, corectați-mă, dacă nu este corect.

Azotatul de potasiu, azotatul de potasiu (azotatul de potasiu, azotatul de potasiu, azotatul indian etc.) este un compus binar anorganic, sare de potasiu a acidului azotic cu formula KNO3. Este utilizat în principal în pirotehnică ca îngrășământ potasiu-azot (o combinație foarte convenabilă a două elemente care sunt de obicei slab combinate atunci când sunt asimilate de plante). Este un agent oxidant puternic, reacționează cu materiale combustibile și agenți reducători, activ și adesea cu o explozie în timpul măcinării. Când este amestecat cu unele materiale organice, tinde să se auto-aprindă.

Yulek
KaraVă mulțumesc foarte mult pentru un comentariu atât de detaliat. Aceasta este părerea ta la care ai dreptul. Nu voi pune scuze și nu voi scrie cine are dreptate și cine greșește. Și despre dozaje și despre salitru, pot să le scriu celor care vor fi interesați.
Rada-dms
Kara, + 1,
Cârnații, desigur, sunt excelenți, atrăgători, procesul se arată bine! Dar de ce există o fotografie cu produse Biovin în fiecare rețetă într-un loc ONORABIL? Faceți ceva cu alte condimente, astfel încât oamenii să aibă de ales ...
Kara
Citat: Yulek

Kara,
Și despre dozaje și despre salitru, pot să le scriu celor care vor fi interesați.

Julia, fiul meu, este o mare admiratoare a cârnaților și de aceea s-a ocupat să o facă acasă. Am scris un comentariu în acest thread cu o întrebare tocmai pentru că sunt interesat și nu din rău.

Citat: Rada-dms

Kara, + 1,
Dar de ce există o fotografie cu produse Biovin în fiecare rețetă într-un loc ONORABIL? Faceți ceva cu alte condimente, astfel încât oamenii să aibă de ales ...

Deci nu trebuie să plătiți pentru publicitatea ascunsă. Aceasta se numește plasarea produsului, iar Julia îl folosește cu destul succes.
Chiar și în comentarii nu este timid
Citat: Yulek

Mulțumesc, iau totul de la mine pentru o selecție largă de condimente și totul pentru a găti produse din carne de casă.

Nu am întrebat despre Biovin în întrebarea mea, așa că am primit
Yulek
Rada-dms, Comand acest produs, îmi place. De ce să încerci altceva? Nu îndemn pe nimeni să cumpere ceva de la biovine.
Yulek
Citat: Kara
Deci, după râul ascuns Citește mai mult: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=390202.0Nu trebuie să plătești lama. Plasarea produsului este numită, iar Julia o folosește cu destul succes
Este dreptul tău să îl consideri așa cum îți place. Rețeta mea cu o descriere detaliată, pentru cei interesați!
Rada-dms
Kara, aceasta cauzează o anumită iritare în ciuda faptului că cârnații sunt buni;)
Yulek
Rada-dmsDacă țineți evidența rețetelor mele, fiți atenți, nu pot face doar cârnați. De ce ești enervat? Mai bine faci și tu ceva delicios !!!
Yulek
Citat: Kara
Nu am întrebat despre Biovin în întrebarea mea, așa că am primit
Am împărtășit acest lucru celor interesați! VO REPET O DATĂ! Tu nu esti interesat? Toată lumea poate alege ce și cum să își facă rețeta. Am anunțat deja alegerea mea.
Rada-dms
Ei bine, nu urmăriți deloc rețetele altor persoane, o puteți vedea!
Și dacă vă interesează, veți vedea că gătesc, inclusiv cele excelente! rețete ale altor fete!
YulekEi bine, din moment ce expuneți atât de multe rețete de cârnați, îl puteți face mai blând cu alte condimente pentru comparație, ce se întâmplă și dacă vă place!
Nu am mâinile sub mâini, nu mă voi deranja să cumpăr un preparat unic (cârnații sunt încă un lucru nesănătos), deci care ar trebui să iau?
NatalyMur
Rada-dmsȘi o fac mai ușoară - piper negru măcinat, ienibahar și nucșoară - nici nu-mi place să adaug usturoi, deși uneori poate fi stors, iar sărarea preliminară se poate face cu sare obișnuită, deci nu există nicio problemă
Adevărat, nu veți obține o astfel de culoare roz, dar va avea un gust bun, deși aș face tot Cracovia cu sare de nitrit - va arăta mai mult ca sursa originală, dar puteți face fără cârnați de casă ...
Și totuși, tocmai am primit o reclamă pentru biovin, deși le folosesc produsele, dar deja îmi pare rău pentru această companie ...
Rada-dms
NatalyMur, Nici măcar nu am vrut să le cumpăr șunca, toate reclamele acționează asupra mea ca cafeaua pe unele: adorm din ea ca.
Mulțumesc, nici mie nu-mi place foarte mult usturoiul în cârnați, în cotlet, dar nu voi face Cracovia, este foarte gras pentru noi. De mult am preferat fripturi bune sau doar șuncă. Desigur, dacă aș fi fost tratat cu un astfel de cârnat, nu aș fi refuzat!
Kara
Natasha, te voi întreba (de vreme ce autorul refuză să comenteze), care este diferența dintre sarea de nitrit și sampinul? Se adaugă doar pentru conservare sau dă ceva gust? Dacă nu intenționați să păstrați cârnații mult timp, este potrivită sarea obișnuită? Și de ce ar trebui să se facă amestecul de sărare pe bază de apă? Aș fi recunoscător pentru răspuns
Rada-dms
Kara, avem un subiect întreg .... putem discuta acolo? Si eu ma intereseaza!
Kara
Citat: Rada-dms

Kara, avem un subiect întreg .... putem discuta acolo? Si eu ma intereseaza!

Să mergem
Yulek
Rada-dmsDe exemplu, am văzut tratament termic la mătușa Basia! Dacă am făcut o comandă de la biovin pentru mirodenii, carcase etc. de ce ar trebui să cumpăr altceva de la alții? Dacă ar fi mult timp, v-aș face link-uri către locul unde am citit despre săpun, mirodenii etc. ..., dar nu vreau să vă mulțumesc și să pierd timpul.
Kara
Citat: Yulek

Rada-dmsDacă ar fi mult timp, v-aș face link-uri către locul unde am citit despre săpun, condimente etc. ..., dar nu vreau să vă mulțumesc și să pierd timpul.

Și atunci de ce a fost postată această rețetă? Laudă cu? Poziția dvs. dovedește încă o dată că nu vă pasă de utilizatorii acestui forum și postați rețete cu un singur scop - să faceți o reclamă. E pacat...
Rada-dms
Yulek, nu pierde timpul prețios asupra mea! Cârnații tăi sunt buni, ai obținut rezultate bune, altfel, după cum sa dovedit, totul este clar pentru toată lumea de mult timp! Mult succes și prosperitate!
Rada-dms
Kara, așa este, mai ales dacă te uiți la istoricul mulțumirilor;)
Rada-dms
Kara, să mâncăm șunca
Masinen
Rada-dms, Kara, sincer cuvânt, nu înțeleg de ce ai atacat o persoană atunci!
Ce este vorba despre condimentele Biovin?
Ce tip de publicitate poate exista dacă aceste produse pot fi comandate sau aduse exclusiv din Polonia?

Mulți oameni de aici folosesc sare de nitriți, de ce nimeni nu îi atacă)
Să reacționăm normal la toate rețetele!
Yulek, multumesc pentru reteta !!!
Natalishka
-
NatalyMur
Natalishka, publicitatea continuă a biovin, sau mai bine zis a site-ului web biovin, provoacă agresiune39
Și fetele sunt destul de înțelese.
Doar vezi toate postările lui Yulek.
Kara
Citat: Masinen

Rada-dms, Kara, sincer cuvânt, nu înțeleg de ce ai atacat o persoană atunci!
Ce este vorba despre condimentele Biovin?
Ce tip de publicitate poate exista dacă aceste produse pot fi comandate sau aduse exclusiv din Polonia?

Mulți oameni de aici folosesc sare de nitriți, de ce nimeni nu îi atacă)
Să reacționăm normal la toate rețetele!
Yulek, multumesc pentru reteta !!!

Domnul este cu tine, nimeni nu a atacat, vezi primul meu post. Am întrebat despre salitru, la care am primit un răspuns
Citat: Yulek

KaraVă mulțumesc foarte mult pentru un comentariu atât de detaliat. Aceasta este părerea ta la care ai dreptul. Nu voi pune scuze și nu voi scrie cine are dreptate și cine greșește. Și despre dozaje și despre salitru, pot să le scriu celor care vor fi interesați.

Și Biovin poate fi cumpărat peste tot, inclusiv pe site-ul pe care Julia îl recomandă
Kara
Citat: Natalishka

Maria, Cred în general, nu este momentul ca CHEF să intervină. Nu este prima dată pe forum. Agresiune solidă. Iar Julia are rețete bune. Mulțumesc.
Sunt total de acord! Este timpul să intervină șeful, publicitatea este atât de persistentă încât pur și simplu nu poate trece neobservată.

Natalia și discută despre agresiune Acolo unde ai văzut-o
Natalishka
-
Masinen
Kara, de exemplu, în afară de site-ul menționat mai sus și site-urile poloneze, nu mai știu unde să comand biovin.

Trebuie doar să reacționezi la tot mai ușor)
Natalishka
-
Rada-dms
Masinenda, nu am început cu adevărat, doar că, dacă rețeta este expusă, aș vrea să o dezvolt. Aș fi putut fi onorat să o fac, dar mă întreb cât de mult este rezultatul fără substanțe chimice. aditivii vor diferi de compoziția de mai sus. Este ușor pentru autor, deoarece procesul ei este bine stabilit, ar putea compara și scrie diferențele, argumentele pro și contra;)
Dacă autorul nu vrea să se abată de la rețetă, de la aceste ingrediente specifice, desigur, acesta este dreptul ei!
Nu am observat agresiunea, a existat doar surpriză !;Natalishka!
Kara
Citat: Natalishka

Aici sunt mulți agenți de publicitate. De exemplu, am cumpărat o mulțime de lucruri pe E5ru și am dat multe link-uri către produsele lor. Iar foarte respectatul nostru ROMA oferă în mod constant legături către OZONE. Și folosim aceste link-uri cu succes. Și nimeni nu ne strigă să nu o facem,

Natalia, nu confunda moale cu fierbinte, ozonul și E5 sunt piețe online uriașe care vând o gamă largă de produse de la diferiți producători. Biowin este un nume de marcă.
Natalishka
Citat: Kara
Natalia și discută despre agresivitate unde ți-ai imaginat-o
Linkul este inadecvat, deoarece există doar declarațiile dvs.
Rada-dms
Natalishka, eh, nu numai că citim, dar și gătim, prin urmare atât de coroziv;)
Rada-dms
Bine fetelor! Să mergem să gătim cina, de ce să spargem sulițe pentru cârnați!
Viața cu și fără cârnați este la fel de frumoasă !!!!!
Tumanchik
Rețeta este minunată !!! Întregul proces este descris și lucrat în adevăr cu suflet și sârguință! Mulțumesc foarte mult! Și vă mulțumesc pentru rezistență și calm în situațiile în care doriți doar să ... trimiteți. Am experimentat ceva similar aici, dar nu am avut suficientă reținere pentru a ieși atât de demn. Bravo!
Masinen
Rada-dms, corect!
Să trăim în pace !!
Irgata
Yulia. bine făcut, a rezistat criticilor nepotrivite.Am ieșit din această situație nu deșteptă cu demnitate, un fel de brăzdare este directă, chiar dacă nu există conservanți atât de utili în rețetă - principalul lucru este mezelurile din carne, acesta este sensul treburilor noastre casnice - pentru a scăpa de aceste preparate industriale, cum ar fi, sunt deja recunoscute oficial că există puțină carne reală în cârnații cumpărați, dar aici este carne naturală solidă cu condimente, principalul lucru este principiul pregătirii și puteți înlocui componente care nu vă plac - acum există destule analogi. nu există suficiente rețete pe forum cu utilizarea diferitelor amestecuri pentru coacere, amestecuri de jeleu uscat gata făcute și chiar și făina în sine vine acum cu aditivi diferiți. De ce ați atacat-o pe doamne?
zdrobitor
Și ce dacă? Șuncător shinkovar - Teskoma, dar nimeni nu strigă - publicitate)) Ei bine, doar o fată a cumpărat condimente împreună cu un fabricant de șuncă Biovin și cârnați gătite folosindu-le. Asta e tot, nimic penal, presupun - fără publicitate. Dacă a scris mai întâi compoziția condimentelor și apoi, după cum mulți adaugă, ar indica „Am Biovin”, atunci nimeni nu ar rupe sulițele. ca un porc în portocale Nu înțeleg nimic - mi-ar plăcea să cumpăr seturi de condimente testate. Poate că voi cumpăra - acolo și Packat a dat un link către site cu Biovin))) În ceea ce privește „săpătarul”, este doar o greșeală - probabil că vorbim despre sărarea c NITRIT (și nu nitrați ca în nitrați) potasiu. Deci, acest lucru este normal, dacă doriți - doriți să-l utilizați, dar nu doriți - atunci nu. Într-un alt fir, am dat un link către site-ul aromatistului, deși puteți găsi o mulțime de astfel de informații (dacă doriți) și puteți scăpa de multe dintre temerile și amăgirile noastre IMHO
Natalishka
Kara
Tovarăși, despre ce vorbești? Voi cita din nou postarea mea

Citat: Kara

Julia, principalul motiv pentru care gospodinele își petrec timp și eforturi pentru a face toate produsele acasă este puritatea și siguranța ingredientelor originale. Deci, de ce să pierdeți timpul cu cârnați de casă dacă adăugați chimie? Unul cu E ... poate fi cumpărat de la orice magazin. Poate că veți spune acum că doza indicată este atât de mică încât nu vă dăunează sănătății. Dar nici nu consumăm tone de cârnați cumpărați.

Vă rog să nu vă ofensați, mi-am exprimat doar părerea, corectați-mă, dacă nu este corect.

și asta am primit înapoi

Citat: Yulek

Nu voi pune scuze și nu voi scrie cine are dreptate și cine greșește. Și despre dozaje și despre salitru, pot să le scriu celor care vor fi interesați.

Hazing? Unde? Am intrebat de salpetru! Nu aveam dreptul? Ei bine, să introducem condiții speciale pentru

Citat: Irsha

De ce ați atacat-o pe doamne?

fetele jignite, nu puneți întrebări în rețetele lor, nu întrebați despre condimente și înlocuirea lor cu analogi.
Rada-dms
„În ceea ce privește„ săpărul ”, este doar o greșeală - probabil că vorbim despre vindecarea sării și a NITRITULUI (și nu a nitraților ca în nitrații) potasiului.”

zdrobitor, iti multumesc ca ai clarificat diferenta, altfel as enerva cu salitru, chiar infricosator de imaginat !!!
Kara
Aici, învață, fetele jignite

Citat: Kolbasnik

Voi încerca să răspund cât știu eu însumi. În timpul sărării, sarea de nitriți nu se diferențiază de salitru, mecanismul de acțiune asupra cărnii este același, deși salbatrul trebuie să se descompună în azotat, dar acest lucru se întâmplă treptat și automat.
Dacă nu intenționați să păstrați cârnații mult timp - și anume 72 de ore la +4 grade. Celsius - atunci nu puteți folosi săpetru sau nitrit de sodiu. Este adevărat, atunci nu va fi complet corect să apelați un produs sunca, va fi ceva asemănător unei bucăți de carne de porc fiartă.

De ce? - deoarece în prezența nitritului de sodiu se acumulează substanțe aromatice și aromatizante, „aroma de șuncă”, „spirt de cârnat”.
Există un efect sinergic, o îmbunătățire reciprocă a proprietăților, atunci când nitritul ucide toate bacteriile inutile, dar acidul lactic corect, unii coci în prezența sa se dezvoltă bine și dau aroma lor într-un buchet de aromă de șuncă.

Un amestec de sărare pe bază de apă trebuie făcut pentru a dizolva uniform sarea și toate substanțele. Pentru ce? - astfel încât carnea să rămână fragedă, suculentă. Acest lucru se datorează presiunii osmotice din celula de carne, dacă carnea tocată este amestecată cu sare uscată, atunci presiunea osmotică va trage toată umezeala din celule în sucul de carne și trebuie să o lăsăm în interiorul celulei, astfel încât produsul rămâne dens și suculent.

Dacă aveți întrebări, întrebați, voi încerca să răspund în cuvinte simple.

Și chiar dacă această persoană face publicitate în orice rețetă, nu va provoca iritații. Pentru că nu numai că își postează rețetele, dar încearcă și să explice nuanțele celor care, poate, vor găti vasul pentru prima dată și nu știu cu ce se pot confrunta și la ce inexactități pot duce la rețetă.
zdrobitor
Natalishka, îmi pare rău că s-a întâmplat - la urma urmei, nu am copiat cuvintele tale, ci răspunsul # 30
ang-kay
Yulek, Ești deja doar un maestru! Creează dependență?
Irgata
Kolbasnik este un profesionist (mulțumită lui pentru cele mai valoroase sfaturi) și iată un forum pentru iubitorii de casă să gătească gustos și sănătos
Kolbasnik
Vă mulțumesc pentru titlu :) dar sunt mai mult ca un „dezrockat” Nu mai otrăviți oamenii, trebuie să-i învățăm cum să facă cârnați pe cont propriu - acum deviza noastră :))
Rada-dms
Cea MAI BUNĂ apărare a poziției autorului va fi un cârnat gătit conform rețetei sale cu fotografii detaliate !!!!
Eu, personal, dacă îmi place rețeta, atunci mă duc și o fac !! Cum se face fără aceste condimente, nu am primit răspuns !!!
Kara
Citat: Irsha

Kolbasnik este un profesionist (mulțumită lui pentru cele mai valoroase sfaturi) și iată un forum pentru iubitorii de casă să gătească gustos și sănătos

Irsha, sunt absolut de acord cu tine! De aceea nu vreau ca amatorii să aibă gust și să fie complet nesiguri
Rada-dms
KolbasnikApropo, toată lumea a vrut să întrebe cum să se asigure că nu există găuri de aer în cârnați. Mă interesează și asta din punctul de vedere al gătitului șuncă într-un producător de șuncă?
Kolbasnik
Cui îi pasă ce sunt condimentele :) Oricum, aceasta nu este Krakowskaya în sensul obișnuit :) Krakowskaya - se face doar în inelele din intestine.

Și acest cârnați - și mie îmi place foarte mult, dar poate fi atribuit cârnaților de șuncă, cervelat. Condimentele ar trebui să fie clasice - piper negru, ienibahar, uneori nucșoară. Usturoiul - se potrivește foarte bine la rețetele cu porc intens.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine