Svetlana051
Dragi, dragi fete, vă rog să-mi spuneți, bucle, bezeaua nu iese niciodată uscată, astăzi am făcut proteinele biciuite perfect (mixerul KitchenAir) le-am dat la cuptor la 100 de grade timp de 2 ore (ca să fiu sigur), dar este încă lipicios doar maro, în general, ca de obicei, caramel proteic (și pentru un adidaș de aer, același rezultat pentru unul de la Kiev), a scăzut temperatura la 50 și a pornit convecția - va ajuta? Cum să te împrietenești cu bezea?
Cixlida
Svetlana051, tortul Pavlova nu va fi uscat, aici tot farmecul este în crustă și în „spuma” aerisită din interior, se topește în gură, foarte gustoasă.
Dacă faceți o bezea simplă, atunci nu trebuie adăugat nici amidon, nici oțet, încercați să bateți așa cum a explicat Tortyzhka aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...c=39664.0 Și uscați pentru o lungă perioadă de timp, dacă este maro, atunci temperatura este setată imediat ridicată.
Svetlana051
Mulțumesc, voi încerca))))
Vară
Gală, Checkmark, ți-am copt prăjitura pe un sfat de la Irinka -kil, foarte gustoasă, foarte fragedă, bineînțeles că este atât de ușor de gătit, rețeta este pur și simplu minunată, iar prăjitura fără margini este practic singura slăbiciune a fiicei mele mai mari, acum o pot răsfăța mai des
🔗
kil
Vară, ce drăguț și unde este tăietura?
Vară
Irlandezi, ești doar o tăietură cu piranha mea, ei vor mușca cu ușurință o mână cu un fotik pentru orice întârziere.
Apropo, am uitat să pun amidon, apoi bineînțeles că era prea târziu să mă grăbesc, dar a apărut întrebarea - ce dă amidonul?
Talie
Vară, Lesya, amidonul dă un centru spongios Oțet - un centru vâscos. Ei bine, un amestec de oțet + amidon ... - mijlocul dintre ele
kil
Citat: Talie

Vară, Lesya, amidonul dă un centru spongios
Da, amidonul înlocuiește făina, se obține o structură internă mai moale.
Taia
Spune-mi, pzhlsta, 6 proteine ​​este cât să stai în grame? Sunt turnate în borcanul meu și nu știu câte sunt.
Elena Tim
Taia, Tamar, l-am găsit în tyrnet:
"Cântăresc pe o cântare electronică (eroare + - 1 g). Cochilia cântărește 8 g pentru un ou, care este de 72 g, pentru restul ouălor, care sunt de 66-68 g fiecare, cochilia cântărește 7-8 g. Gălbenușurile cântăresc 18-20 g. Proteine ​​în medie 42-43 g. "

Se pare că trebuie să luați aproximativ 250g de proteine.
Taia
Mulțumesc Lena.
L-am considerat într-un mod similar, dar inițial am luat oul mai mic. Prin urmare, mnu a dovedit mai puține proteine.
Vară
Natalia, Irina, fetelor, mulțumesc pentru indiciu, acum voi fi mai deștept!
caramel
Făcut fursecuri Angel Wings. De îndată ce provin din cuptor - gustos și crocant. Au stat și s-au așezat și au devenit umezi. Înțelesul aripilor și al lui Pavlov este același. Trebuie să coaceți bezea. Și oțetul să ia esența de 70%? Și totuși amidon .
kil
iris. ka, Ir, bine, cu siguranță nu este o esență. Aceste deserturi sunt, desigur, concepute pentru a mânca rapid, nu trebuie depozitate și turnate cu smântână chiar înainte de servire.
caramel
kil, Irlandez, ce fel de oțet, 9%, vin, măr? Am înțeles despre mâncarea rapidă (sub rezerva coacerii cu succes)
kil
iris. ka, Am turnat în general suc de lămâie (10 ml) Am și rețeta lui Pavlova, dar pentru Bork U-800 se dovedește și mai moale acolo, dar îmi place mai degrabă moale decât crocantă.


Desert "Pavlova" în multichef Bork U800 (kil)

Tortul Pavlova

Gală
Citat: iris. ka
Și oțetul să ia esența de 70%?
Nu Nu, Irin, nu esență! Puteți oteta 9%, puteți vin, măr sau ca kil Irina și suc de lămâie
Larissa u
„Pavlova” mea 2016
A făcut din acest desert în familia mea o tradiție pentru noul an. Doar o iubim! Pavlov, adică!
Tortul Pavlova
Scops bufniță
Laris, ce tort minunat Și ce fel de strat intermediar galben deschis există? Și din nou sub ea, mic alb? La intrichan, Haide, spune-mi. Dar nu am ocazia să arăt 100 de grade, așa că este păcat
Gală
Larissa, și ce fructe de padure? Aceasta este căpșuna?
Citat: bufniță

Și ce este acel strat intermediar galben deschis? Și din nou sub ea, mic alb?
Da, și eu mă interesează. Este într-adevăr un strat?
Larissa u
Fetelor, iar stratul este frisca! Veveritele sunt atât de albe, încât crema de lângă ele este un fel de bej, deși erau și albe! Și căpșuni, da. Am măcinat aproape totul într-un blender cu zahăr pudră și l-am turnat deasupra. bine, iar restul căpșunilor deasupra. Ce placere este !!!
kil
Larissa u, adică ai ajustat crema din interior și ai tăiat bezea?
Gală
Nu vă puteți imagina cum o puteți tăia!?
Ira, poate se coc două prăjituri, apoi se prind cu cremă?
kil
Gală, Jackdaw, da, probabil, deși al meu poate fi tăiat, îl am moale. Sau poate se face doar o gaură în mijloc în timpul coacerii.
Salieri
Noapte buna tuturor! Sunt cu o întrebare stupidă)
Vreau să gătesc Pavlova sub formă de prăjituri, literalmente pentru două porții, adică dintr-o pereche de proteine. Înțeleg că, din moment ce volumul este mai mic, atunci timpul de coacere ar trebui redus? vor fi coapte mai repede ... în general, pur și simplu nu-mi pot lua rulmenții (vă rog să-mi spuneți cum să fiu!)
Maroshka
Am gătit Pavlova astăzi, dar conform unei rețete ușor diferite. Și oțetul nu este necesar și temperatura este mai scăzută, devine albă)))
Iată-l:
Tortul Pavlova
Gnu
Maroshka, Maro, "Pavlova" grozav de frumoasă !!!!!!!!
Gală
Salieri, Îmi pare rău că nu am văzut întrebarea, dar acum, aparent, nu este relevantă.
Maro, s-a dovedit strălucitor.
ochi
Citat: Maroshka
rețetă ușor diferită. Și oțetul nu este necesar și temperatura este mai scăzută, devine albă)))
si reteta?
Maroshka
Bateți 4 albe cu un vârf de zahăr până se formează spumă, adăugați 150 g zahăr și bateți până la vârfuri ferme, ușor puternice (4 minute). Principalul lucru nu este să depășești, dar și să nu depășești. Când este gata, adăugați 4 lingurițe de amidon de porumb și amestecați ușor cu o lingură de silicon.
Desenați un cerc de 16 cm pe hârtie de copt și întindeți bezeaua pe ea. Formând forma, fac o ușoară indentare în centru pentru cremă. Coaceți timp de 2 ore la 90C în modul de convecție. Dacă pur și simplu nu există convecție, atunci jos + convecție. Când desertul este gata (ar trebui să existe o crustă deasă și uscată la exterior), opriți cuptorul și lăsați Pavlova înăuntru până se răcește complet. În orice caz, nu trebuie să ridicați temperatura peste 110 C, deoarece devine galbenă.
Când a fost rece, am umplut-o cu friscă cu aromă de înghețată)) și am decorat cu pepene galben, piersică, kiwi și ardei, ei bine, bucăți de mușchi de cofetărie
AllaSycheva
Galina, Galya, salut, ajuta te rog ,. a copt Pavlova de mai multe ori. Prima dată a crăpat, a doua oară caramelul a ieșit în evidență la baza tortului, apoi a devenit maro. Pentru a treia oară, a căzut în cuptor (((spune-mi ce e în neregulă? Fac 4 ouă, cu un singur tort, diametrul cu inserția este de 16 cm.)
Gală
Toate, din păcate, nici măcar nu știu cum să ajut. Poate că nu se respectă regimul de temperatură al coacerii, sau albii nu sunt suficient de bătuți? Coac exact conform retetei, merge intotdeauna.
Tinka
Fetelor, dragă, spune-mi și cât de multă greutate iese dintr-o porție de 6 proteine. Și apoi au comandat „Pavlov” aproximativ 1,5 kg. Și acum încerc să-mi dau seama dacă am reușit să arunc 33% smântână și fructe la greutatea dorită, sau este mai bine să măresc ușor cantitatea de proteine. Sau să faci două prăjituri? Cât de ușor este?
Gală
Tinka, Din păcate, nu pot spune. Coac rar și nu am cântărit niciodată.
Maroussia
Galina, foarte gustos! O modalitate bună de a atașa albii) Deși, de dragul lui Pavlova, acum sunt gata să le separ special de gălbenușuri și apoi mă voi gândi unde să atașez gălbenușurile

Tortul Pavlova

Tortul Pavlova

kil
Maroussia, pune galbenusurile pe inghetata.
arini
Fetelor, întrebare: a copt timpul alocat, dar bezea se lipeste de deget. Uscat? Sau este așa? Inca cald.
arini
În general, am copt încă 30 de minute de la cuptorul rece. Nu știu care ar fi trebuit să fie structura și consistența, stratul exterior s-a zdrobit puțin, sub el se pare că nu s-a copt deloc - o masă atât de delicată și ușoară. Nu l-am putut scoate de pe hârtie. Zahăr redus inițial, deoarece cineva a scris că este foarte dulce. Iar zahărul pudră nu era în întregime. Am luat fructele conform protocolului, am stors doar două fructe de pasiune.La început m-am gândit mult, dar aceasta este o combinație divină - suc de fructe din pasiune și proteine ​​umflate În general, acesta este un desert pentru două persoane la un moment dat
Tortul Pavlova
Gală
Citat: arini

Nu știu care ar fi trebuit să fie structura și consistența, stratul exterior a zdrobit puțin, dedesubt ... o masă delicată și ușoară.

Citat: arini

Nu l-am putut scoate de pe hârtie.
pentru deserturi atât de delicate este bine, desigur, să folosiți hârtie siliconată.
Citat: arini

Am luat fructe conform protocolului ... aceasta este o combinație divină - suc de fructe din pasiune și proteine ​​umflate În general, acesta este un desert pentru două persoane la un moment dat
Această combinație de fructe este ceea ce îmi place cel mai mult.
Și da, soțul meu și cu mine, câte doi, acest desert și diminuat

Mulțumesc pentru raport și pentru fotografia delicioasă!
arini
GalăMulțumesc, toată lumea este șocată de o astfel de frumusețe
Volga63
Galina, îți aduc un raport despre tort. A fost delicios, ca o înghețată topită. Doar în loc de pulbere, am pus 220 de grame de zahăr și 1 linguriță. acid citric. Coapte la cuptor cu gaz la 140 gr. 2 ore (nu a deschis ușa). Apoi s-a oprit, a deschis ușa și a lăsat-o să se răcească. Când cuptorul s-a răcit, am închis ușa și am lăsat bezeaua în ea pentru o zi. Crusta rămâne crocantă. S-a rupt puțin la trecerea de la proeminență.
Tortul Pavlova
Tortul Pavlova
Loksa
Galina, Mi-a fost dor de această rețetă, dar o voi remedia. Am o întrebare, de ce să nu cântărești toate proteinele și zahărul, oh, te rog să știi!
Am copt versiunea mai dulce în diferite arome. Îl voi încerca pe al tău, dar 6 ouă și 200 de dulciuri? Ouăle tale nu sunt mici




Larissaarata bine.
Volga63
Oksana, proteinele mele aveau 165 de grame, diametrul tortului era de 18 cm.
Loksa
Larissa, mulțumesc.
Gală
Volga63, Larisa, mulțumesc pentru raportul delicios! Arată într-adevăr ca o înghețată

Oksana, Nu am copt acest tort de mult timp. Dar, din câte îmi amintesc, nu era dulce zaharat. Am luat proteine ​​din ouă de dimensiuni medii (aproximativ 60-65 g).
Loksa
Galina, Mulțumesc, voi ști! Voi incerca!




Am încercat acest tort, mi-au plăcut foarte mult proporțiile! Rețetă reușită! O voi încerca ca o rolă, o să scriu și eu!
Bateți albii cu tartru - o linguriță de nas! Proteine ​​- 165 grame de proteine, -240 zahăr, -10 grame amidon, restul volumului este în rețetă!
Tortul Pavlova

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine