Mașini de tăiat tăiței (selecție model, caracteristici, recenzii)

[Ёlenka]

Ёlenka, Lena, a mea a fost cumpărată în 1978.
Acum mă gândesc cât de tare eram la vremea aceea

Produse de patiserie choux pe găluște și găluște de la bucătarul-șef Sergei Malakhovsky de pe pagina sa din VKontakte (ortografia și punctuația salvate de la autor):

O cunoștință minunată în urmă cu 8 ani am găsit în Veliky Novgorod unde bucătarul Andrey Kovalchuk din Ucraina lucra în baza unui contract, unde mi-a arătat cum să fac mai mult de 50 de umpluturi în găluște și m-a învățat cum să fac aluat pentru ele, astfel încât nici măcar o găluște. ar crapa după congelator atunci când gătește, acest lucru este important deoarece nimeni nu vrea să obțină 4 bucăți rupte într-o farfurie de 12 bucăți, unele umpluturi au fost atât de impresionate încât au dat un mesaj creativității și acum, ani mai târziu, nu se vor opri la fantezia cărnii tocate și a condimentelor.
- Unt 60 gr
- Sare 15 gr
- Ou de pui 2 buc. 80 g
- Făină de grâu 700 gr
- Apă 240 ml
- Oțet de masă 20 ml
- făină pentru rulare 90 gr
Mod de preparare: ulei și oțet în apă clocotită și apoi se toarnă toată apa clocotită în jumătate din făină, se amestecă mai întâi cu un tel, apoi, când apa se răcește, se amestecă restul de făină cu mâinile. Lasă aluatul să se răcească timp de 20 de minute și întinde-l.

De la mine voi adăuga doar că nu vreau ca o astfel de rețetă să dispară din ochii membrilor forumului. Poftă bună pentru toată lumea noaptea

De la mine voi adăuga doar că nu vreau ca o astfel de rețetă să dispară din ochii membrilor forumului

Da, se vorbește mult despre patiseria choux pentru găluște. Mai mult, nu este un fapt faptul că această rețetă specială este potrivită pentru rulare.
Acum am început să fac cremă în Kenwood. O6ychnoe frământă cu mare greutate și pare a fi mai mult sau mai puțin normal să mesteci.)) Dar totuși îmi mișc mâinile pe masă.

[Samopal]

Da, se vorbește mult despre patiseria choux

Ei bine, există o mulțime de rețete de la oameni, dar de la bucătari ucraineni care notează special integritatea aluatului după congelator - nu atât de multe ... Mai ales găluște. În general, acestea sunt „mai insidioase” decât găluștele în acest sens.

Samopal, Oleg, mulțumesc, l-am dus la pușculiță, cu siguranță voi încerca.

De asemenea, ar fi menționat ce făină folosesc - coacere sau făină generală sau cel puțin proteinele sale

De la francevna Alla

soacra mea are una asemănătoare de la începutul anilor 80, plastică, roz, grea, atât de drăguță și dexteră la muncă., până astăzi funcționează, deja cu cumnata mea.

Aproape același metal l-am cumpărat complet în aceiași ani într-un sat de frontieră din Tadjikistan, au cerut 22 de ruble pentru el.

Aparent, am făcut și noi astfel de unități, doar în cantități minime, ca de obicei

De asemenea, ar fi menționat ce făină folosesc - coacere sau făină generală sau cel puțin proteinele sale

L-am întrebat.
Utilizează brutărie Buturlinovskaya, de calitate superioară, proteine ​​10.8

Mod de preparare: ulei și oțet în apă clocotită și apoi se toarnă toată apa clocotită în jumătate din făină, se amestecă mai întâi cu un tel, apoi, când apa se răcește, se amestecă restul de făină cu mâinile. Lasă aluatul să se răcească timp de 20 de minute și întinde-l.

Oleg, amesteci ouăle și sarea cu a doua jumătate a făinii?

[francevna]

francevna, Alla, nu sunt Oleg, dar l-am găsit pe Sergey în VK, el spune asta cu a doua jumătate

[Fifanya]

amestecați ouăle și sarea cu a doua jumătate a făinii?

spune asta cu a doua jumătate

Ce interesant ... Și există logică! Vom încerca.

Fifanya, Anya, mulțumesc foarte mult pentru adăugiri atât de importante!

[Fifanya]

Fifanya, Anya, mulțumesc pentru clarificarea din rețetă

Mașina ar trebui să sosească săptămâna viitoare. Am decis să privesc instrucțiunile. Mi-aș fi dorit să nu fi făcut asta. Va înfășura aluatul înainte și înapoi în bucăți mici de șase ori?

Puneți aluatul pregătit pe masă și împărțiți-l în bucăți mici, puneți pe role și răsuciți cu un mâner. Faceți acest lucru de 6 ori, în timp ce aluatul trebuie împăturit în jumătate și dacă se lipeste, presărați cu făină în mijloc. Când obțineți aluatul de forma dorită, trebuie să îl treceți prin rolă cu regulatoare până când obțineți grosimea dorită a aluatului. Apoi tăiați fâșiile cu un cuțit. Schimbați mânerul cu rolele de tăiere și treceți aluatul la tipul de produs dorit.

Este ca și cum ai înfășura aluatul înainte și înapoi în bucăți mici de șase ori?

Tăietoare pentru tăiat tăiței (alegerea modelului, caracteristici, recenzii) # 5737
Nici eu, de la prima dată când am folosit tăietorul de aluat acum 7 ani, nu l-am rostogolit de patruzeci de ori - și normalul trunchiat - funcționează schema 1-3-5-7-9 (am 9 grade de rulare)

Oh, și sunt doar nenorocit, fii sigur că treptat, la început o voi rula bine de mai multe ori pentru o bucată uniformă, apoi treptat, dar de două ori pentru 1-2-3 și pentru 4-5-6 una la o dată când nu rulez pe găluște mai subțire / găluște, ceea ce nu înseamnă nimic

Și această procedură durează mai puțin timp decât rularea manuală? Fetelor, îmi pare rău pentru întrebări naive, dar nu am nicio idee cât de mult timp ar trebui petrecut pentru astfel de proceduri. Și nici nu înțeleg ce sunt 1-2-3 și 4-5-6. Macrato Atlas vine cu instrucțiuni în limba rusă? Poate cineva să dea un link către un videoclip normal?

Și această procedură durează mai puțin timp decât rularea manuală?

- desfășurarea unui strat mare de aluat pe masă necesită mult spațiu și nu eforturi mici, precum și un puf bun pentru ca aluatul să nu se lipească de masă și de rulare
- desfășurarea pe o mașină de scris = spațiul de pe masă ocupă fâșii de aluat mici, rulate sau imediat rundele sunt pliate într-o grămadă, este nevoie de mai puțină făină când se desfășoară aluatul pe o mașină de scris, deoarece aluatul bine amestecat se lipeste cu greu de arborii de oțel
- în timp = foarte relativ = dacă trebuie să te rostogolești mult, atunci cojitorul de aluat este mai rapid și mai ușor
- dacă faceți găluște = atunci tăierea benzilor în pătrate accelerează procesul uneori și care dintre găluște rotunde sau manti să facă, care dintre pătrate = nu afectează absolut gustul și acuratețea aspectului




Fac găluște și mănâncă toți cei 37 de ani de familie, o fac des și înainte, în copilărie, și când am cumpărat un rulou de aluat acum 7 ani, am devenit o astfel de fericire

ce este 1-2-3 și 4-5-6

tăietorul de aluat se rostogolește pe 6 sau 9 poziții ale grosimii straturilor de aluat

începând de la 1 - cel mai gros strat

puteți rula doar în număr crescător, subțierea tot mai mare a aluatului, puteți sări și peste număr

se face un aluat mai abrupt pentru tăiței, deci este mai convenabil să se rostogolească treptat, fără sărituri

pe găluște, manti, găluște, aluatul este mai moale, astfel încât, bineînțeles, puteți începe de la 1 și săriți peste poziție, prin numărul de pe roată

Și această procedură durează mai puțin timp decât rularea manuală?

Da, doar 2-3 minute, probabil! Dar mă joc atât de mult, pentru că nu fac aluat în fiecare zi. Și dacă frămânți mult și trebuie să o faci repede, atunci o poți rula o dată. Există multe videoclipuri pe YouTube despre Atlas Marcato și alte folii de aluat. Aruncă o privire.
Irina a răspuns corect la toate de mai sus!

Aceste role nesfârșite de foi de aluat în role italiene, împăturindu-le - aceasta înlocuiește frământarea aluatului dur cu mâinile, fiecare pliere și rulare la aceeași grosime este asemănătoare cu desfășurarea aluatului pe masă cu mâinile, este mai ușor să o faceți pe tăietorul de aluat.

că de la găluște rotunde sau manti la împrăștiere, ceea ce de la pătrate = absolut gustul și precizia aspectului nu afectează

Eu fac manty doar din pătrate, chiar dacă desfășoară aluatul cu mâinile, atunci când sculptați arată mai frumos și aluatul devine mai moale, îl las ușor deschis.
Și găluștele au o formă interesantă.

împăturindu-le - aceasta înlocuiește frământarea aluatului dur cu mâinile,

Natural! Acesta este punctul!

[Fete,]

Dar mă joc atât de mult, pentru că nu fac aluat în fiecare zi.

Da, am și răsfăț, am scris mai sus că fac găluște o dată pe an, și doi manti

Fete, multumesc pentru clarificari

Mașina a sosit, soțul meu cere să o verifice în funcțiune. Și din nou am o întrebare. Puteți face aluatul obișnuit? De obicei, o frământ într-o mașină de fabricat pâinea.

Aluat pentru găluște cu oțet

sau există o rețetă separată?

[celfh]

celfh, Tanechka, fă-o. Patinează bine, puneți un bol cu ​​făină lângă el pentru a-l prăji (înmuiesc aluatul chiar acolo, pentru a nu mă murdări prea mult. Nu uitați să rulați mai întâi o bucată mică pentru a o curăța de grăsime și murdărie .
Rup o bucată de aluat din această rețetă specială, o scufund într-un castron cu făină și merg, o citesc, o pun, o scufund dacă este necesar.
Sau aluat Lena Tim Moldi de găluște și găluște
Și acest aluat nu necesită practic tăbăcire

[celfh]

celfh, Tanya, judec după mașina mea de scris manuală. Aluatul ar trebui să fie mult mai dens, astfel încât să fie dificil de întins cu un sucitor.
Poate fetele vor spune altceva.

[Anya]

Anya, mulțumesc!

Toate, mulțumesc pentru sfaturi, voi încerca să fac aluatul obișnuit mai dens, dar nu prea mult, până la urmă, trebuie să fac găluște, sau poate manti, nu m-am decis încă

[celfh]

celfh, Tanya, așa că am frământat aluatul lui Timkino pentru rulare (deși nu știam că nu este pentru rulare cu un sucitor), așa că a trebuit să iau tăietorul de tăiței. Am făcut găluște și manti, niciunul dintre ei nu s-a desfăcut după fierbere, chiar și după îngheț, frumos.

[Toate]

aluat Timkino frământat

Toate, mulțumesc, voi încerca și Timkino Și astăzi m-am antrenat pe cont propriu. Am avut multă plăcere și, ca rezultat, aluatul absolut de mătase al lui Manty a fost deja parțial mâncat, parțial lăsat pentru prăjit și l-am înghețat pentru o masă.
În mișcarea manuală, am avut în mod constant un singur păcat - era subțire în centru, gros la margini. Acum totul este minunat Despre un lucru, am regretat că l-am cumpărat cu 18 cm. Pătratul de pe manti trebuie să fie fie uriaș, fie să taie o parte din aluat, ceea ce am făcut, tăiat de 3-4 centimetri pe o parte. Logica în timpul achiziției a fost următoarea: Voi lansa o bandă lată de 18 cm, o voi tăia longitudinal în două părți, va ieși două de 9 cm. Și voi tăia pătrate de 9 * 9cm. Nu a fost posibil să se rostogolească pe benzi de 18 cm lățime. Cred că dacă aș lua 15 cm, ar fi doar, nu este nevoie să tăiem nimic. Și poate în timp voi învăța să rulez exact de-a lungul lățimii rulării

[celfh]

celfh, Tanya, am o rolă de 15 cm, dar nu întotdeauna se dovedește un aluat uniform. Prin tăiere se nivelează și se obțin pătrate perfecte.

[celfh]

celfh, Tanya, totul va funcționa, sincer, trebuie doar să te adaptezi. Acum merg până la toată lățimea. Ai făcut aluatul ce ți-ai dorit cu oțet?

[celfh]

celfh, ai cumpărat Amipia sau Atlas? tăietor de tăiței? Cred că vreau sau nu. și dacă da, este suficient doar un tăietor de tăiței sau un tăietor de aluat. Se pare că nu este interesată în mod deosebit de tăiței, dar dintr-o dată vrea dacă o face)

totul va funcționa, sincer, trebuie doar să vă adaptați. Acum merg până la toată lățimea.

Susțin! Totul se va rezolva! Mai devreme sau mai târziu, mânerele vor afla cum să pliați / desfășurați clapeta, astfel încât aluatul să se sprijine de margini la a doua grosime.

Acest lucru diferă, de asemenea, o mașină bună de una ieftină - marginile cu această metodă sunt perfect aliniate și rămân uniforme și netede în viitor. În timp ce o chineză mi-a mestecat marginile sau le-a făcut zdrențuitoare și tachinatoare. Adică, a fost necesar să ghicim, astfel încât aluatul să se sprijine de margine chiar la capăt. (Acest lucru nu a adăugat plăcere de la muncă, desigur.

[Irina]

Atlas

Irina, Am cumpărat un Atlas. Doar o rolă, nu voi face tăiței, mă interesează doar să rulez aluatul

Anya, da, am făcut aluatul după propria rețetă. În procesul de rulare, praful cu făină Manty sa dovedit a fi neted, nu s-a rupt în timpul gătitului. Mulțumiri speciale lui Lena Tim pentru o pipetă și manti de scăldat în ulei vegetal

[Tatyana]

Irina, am cumpărat un Atlas.Doar o rolă, nu voi face tăiței, mă interesează doar să rulez aluatul

Tatyana, Mi-am dat seama, așa că mă înclin periodic că este suficientă o rolă, deoarece nu m-am încurcat în mod deosebit cu tăiței de casă, uneori doar (o dată la cinci sau zece ani) cu un cuțit pentru pui, dacă aluatul a rămas).

Cred că dacă aș lua 15 cm, ar fi doar, nu este nevoie să tăiem nimic.

Și tocmai am tăiat 15 cm în jumătate, astfel de labe s-au dovedit (Tim a arătat-o ​​deja pe Lena)

[celfh]

celfh, Tatyana, dați un link de unde ați cumpărat mașina de rulat aluatul!

Astăzi am devenit și proprietarul Atlasului. Am făcut niște manti. Plăcere și mâncare gustoasă. Le urez tuturor asta. Raviolnitsa a inclus 😊, o voi încerca mai târziu.

Da, fetelor, producătorul de pâine este un lucru periculos ... L-am citit o săptămână, iar acum vine la mine un atlas 150 cu un motor de la o ibey italiană ...

Da, fetelor, producătorul de pâine este un lucru periculos ...

În acest caz, cât de inofensiv sunat, spune-mi?!

Felicitări pentru achiziție!

Crezi că site-ul se numește așa)))). De fapt, HP înseamnă grabber - acesta este sensul sacru al acestei abrevieri!

[Lianaca]

Lianaca, Felicitări!

[Lianaca]

Lianaca, OlgaSK, Felicitări, operațiune reușită.

[Lenusya]

Tatyana, dă un link de unde ai cumpărat ruloul de aluat!

Lenusya, prețul este normal, se livrează foarte repede.

🔗

De asemenea, am cumpărat un Atlas 150 cu motor pe acest site. Taitei Nakatala, de bun gust. Cu făina noastră locală. Numai cu McFa, dintr-un anumit motiv, când se rulează la 0 atunci când pliați stratul, se obțin marginile cu bule de aer. Rețeta a fost obișnuită pentru fidea și ouă de la 1 la 1.

[celfh]

celfh, Tan, pe care ai luat-o? 15 sau 18?

[Lenusya]

Lenusya, a luat 18. Dar nu am învățat încă cum să ruleze o bandă de o astfel de lățime

De fapt, KHP înseamnă grabber - acesta este sensul sacru al acestei abrevieri

Doamnelor, mulțumesc tuturor pentru inspirație, sprijin și sfaturi.
Aluatul după mașină de scris, după părerea mea, este cu siguranță mai mătăsos și mai gustos
Primele găluște

[Tatyana]

Tatyanace găluște drăguțe! Felicitări!
Ascultă, recipientul cu făină, cuțitul și scândura Tim am exact același bine, și Atlas, desigur

Am comandat un Atlas cu motor de la Amazonul italian. livrare rapida prin DHL 133 EUR. Mult mai ieftin decât paraziții oficiali de ieșire din Rusia. Au trecut 5 zile, ordinul de la Moscova a fost deja eliminat. Luni va veni cel mai probabil la Voronej.

[Yulia]

recipient pentru făină, cuțit și scândură Tim am exact același bine, și Atlas, desigur

Yulia, Altfel nu se poate

Am comandat un Atlas cu motor de la Amazonul italian. livrare rapida prin DHL 133 EUR.

Cu achiziție

Gordon Ramsey bate recordul Guinness la aluat
🔗

Mă întreb dacă merită?
Și apoi, putem, să ne împăturim, nu, fetelor? Vom cumpăra unul pentru toate - salutare.