Elena Tim
Citat: Linadoc
a făcut mai întâi o șuncă și apoi a fumat
Lin, ai fumat-o chiar în mașina de fabricat șuncă sau ai scos-o rece și l-ai pus într-o afumătoare?
... probabil l-am scos până la urmă, nu poți fuma în geantă ...
Linadoc
Citat: Elena Tim

Lin, ai fumat-o chiar în mașina de fabricat șuncă sau ai scos-o rece și l-ai pus într-o afumătoare?
... probabil l-am scos până la urmă, nu poți fuma în geantă ...
Lenok, l-am răcit timp de 8 ore, l-am scos, l-am dus la „hacienda” (am bătut pe toată lumea pe mâini până la capăt), apoi l-am fumat literalmente timp de 10 minute (ei bine, poate un pic mai mult - am sărbătorit un eveniment cu vecinii noștri de la Fergana, am fugit înainte și înapoi cu un kebab de băț, nu am observat timpul).
Loya
Elena Tim, o întrebare din partea publicului: cum să „ardeți ardeii pe splitter”? Există o sobă cu gaz, dar nu-mi pot da seama cum să „ard”
Elena Tim
Loya, pui despărțitorul pe foc, pui ardeii pe el și, din când în când, întorcându-i dintr-o parte în alta, aștepți până se ard bine din toate părțile, ca în pozele mele.
Irina F
Lenusya! Iti pun sunca !!!!! Aștept cu nerăbdare rezultatul! Sper că l-am bătut bine
Mulțumesc, dragă, pentru fântâna ideilor și întruchiparea lor! Și păstrează florile
Elena Tim
Wow! Ce minunat!
Irlandez, îți doresc mult noroc pentru ca totul să funcționeze așa cum ar trebui!
Și nu uitați să vă răciți bine înainte de tăiere și totul va fi OK!
Aștept cu nerăbdare rezultatul tău, sunt îngrozitor de îngrijorat, ca întotdeauna!
Irina F
Lenus, acum va funcționa cu siguranță. Oh, voi da peste șunca ta cu ciuperci și brânză (în timp ce aceasta se răcește) - am uitat să iau mulțumirea, altfel șunca a fost deja mâncată, dar mulțumesc?))
Elena Tim
Deci ai reușit deja să o faci cu brânză? Și o înghiți? În dă! De la această viteză!
Irina F
Haide!!!! HA! VITEZĂ!!! Ce am viteza Si atunci cine esti tu ??? : nhl: Sprinter drept !!!
Lenchik, pur și simplu nu pot pune fotografii, aș fi putut să o fac înainte, dar acum nu funcționează. Ei bine, eu ... Sufer de cretinism computerizat
Irina F
Am coborât în ​​bucătărie să tai o bucată pentru soțul meu și pentru mine (copiii dorm deja), nu, Len, ei bine, este imposibil !!!!!!! Și de ce ar trebui să închid încuietoarea de pe frigider ??? Nu, ei bine, este delicios de rușinat !!!
Iar cardamomul oferă o nuanță de cârnați foarte dorită! M-am gândit multă vreme cât să-l pun? Drept urmare, am deschis o cutie, am bătut semințele într-un mortar, dar cred că o cutie și jumătate poate fi în siguranță.
Numai ardeiul meu a fost supraexpus sub grătar - ei bine, nu am un separator și, oricât de tare l-aș fi tamponat, încă nu am o tăietură atât de ideală. Lenus, faci carne tocată pentru șuncă într-un blender? Cred doar ce ar trebui făcut data viitoare cu un blender și nu cu o mașină de tocat carne.
Lenchik !!! Recunoștință uriașă pentru tine și o mulțime de flori și acum - asta este bravo, strig !!!
Elena Tim
Ascultă, Ir, poate ardeiul tău nu este complet copt. Ar trebui să fie moale. În caz contrar, atunci volumul său va scădea în timpul gătitului și se pot forma goluri. Nici măcar nu m-am gândit să scriu despre asta, pentru că am descris doar coacerea pe un separator și acolo dacă ardeiul „arde” bine, atunci se dovedește tocmai moliciunea potrivită. Nu terci, bineînțeles, dar să nu spun că se zdrobește. Nu mi-a trecut prin minte că vor ajunge și pe grătar.
Ai o sobă pe gaz, de fapt? Puteți pune grătarul din cuptor pe foc și ardeți ardeii cu calm.
Și am avut obișnuitul tocat, tocătorul de carne, trecut printr-o grătar fin.
Byaka zakalyaka
Am gătit ieri o șuncă conform acestei rețete. A ieșit să nu spună că a fost uscat, dar consistența este foarte densă. Hryunik era sub formă de carne tocată, iar carnea de vită era într-o felie.Gătit la 75 de grade până la 72 în interiorul unei pâini. Gustos, foarte satisfăcător, dar stejar. Unde mi-a fost dor
O voi face în continuare, pentru că gustul cărnii în sine mi s-a părut bogat și foarte asemănător cu șunca industrială. mulțumesc
Elena Tim
Citat: Byaka zakalyaka
Unde mi-a fost dor
Nu ți-a lipsit nimic, cu excepția cazului în care porcul tău era o șuncă sau o bucată similară de porc. Din păcate, suculența șuncăului depinde direct de conținutul de grăsime al cărnii tocate. Și atunci nu vei face nimic. De asemenea, am observat că gelatina ajută foarte mult la asta, creează, parcă, găuri de jeleu, mici incluziuni în șuncă, care o fac puțin mai suculentă. În ceea ce privește densitatea ... o șuncă care conține carne de vită va fi întotdeauna mai densă decât doar porc (gât, umăr) sau carne de porc + pui (pulpă). Aici trebuie să fii deja ghidat de propriul gust. De exemplu, îmi place șunca densă, dar puteți încerca, în general, să o faceți fără carne de vită.
Și totuși, știți, există o opțiune sugerată de Kolbasnik. Pentru ca sucul să nu iasă deloc din carne, șunca trebuie păstrată mai întâi la o temperatură de 40-50C timp de 3-4 ore. Și apoi gătește așa cum era de așteptat. Dar nu sunt sigur dacă acest număr va fi jucat cu o șuncă de presare. Un producător de cârnați face ceva fără presă, în intestin sau într-o carcasă de cârnați, poate acest lucru vă permite, de asemenea, să păstrați sucul, deși Dumnezeu să-i interzică și densitatea. Uită-te la Mortadella lui.
Pe scurt, mai trebuie să lucrăm și să lucrăm la această problemă!
Olga VB
Byaka zakalyaka, de exemplu, când fac o astfel de compoziție, mănânc carne de vită în carne tocată, iar carne de porc în bucăți.
Nu știu dacă acesta este motivul, dar totul pare să fie în regulă.
Ei bine, te poți juca cu gelatină și moduri.
Unii chiar adaugă griș, dar eu nu l-am încercat.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine