Șuncă într-o pungă de vid (multicooker Brand 701)

Categorie: Mâncăruri din carne
Șuncă într-o pungă de vid (multicooker Brand 701)

Ingrediente

Carne de porc (piept) 200 gr.
Piept de pui (1 miză) 200 gr.
Gheata 50 ml
Sare, ardei iute roșu (măcinat) gust
Coriandru (măcinat), nucșoară (ras) gust

Metoda de gătit

  • Înghețați apa. Puneți gheață, carne, condimente și condimente în tocător (am Kenwood CH580). Măcinați la consistența dorită. Puteți tăia o parte din carne în bucăți separat (dar eu nu am făcut-o).
  • Transferați carnea într-o pungă de vid (am o lățime de pungă de 12 cm), sigilați.
  • Sigilați punga cu un aspirator (am Profi Cook PC-VK 1015 DS). Trimiteți-l la frigider pentru sărare peste noapte. Este mai bine să atârnați pachetul, dacă acest lucru nu este posibil, atunci îl puteți pune vertical.
  • Se toarnă aproximativ un litru de apă în bolul multicooker. Mod manual, 2 pași:
  • 1,1 ore 75 ° C
  • 2,3 ore 75 ° C
  • Deoarece nu este nevoie să așteptați etanșarea completă, stabilim temperatura pentru șunca obișnuită - 75 ° C.
  • La semnal (după 1 oră) punem o pungă de vid cu carne în apă. După 3 ore, răciți punga cu șuncă în apă rece și puneți-o la frigider pentru a coace peste noapte.
  • A doua zi șunca poate fi tocată
  • Șuncă într-o pungă de vid (multicooker Brand 701)

Timp pentru pregătire:

2 etape: 1 oră + 3 ore

Program de gătit:

Manual 75 ° C

Notă

Nu am adăugat alcool la carne, dar dacă există îngrijorări, atunci, desigur, puteți adăuga (amintiți-vă doar că alcoolul reacționează cu plasticul).

În ceea ce privește consistența, o astfel de șuncă este ceva între o șuncă clasică și un pate dens.

A fost efectuat un experiment pentru a afla dacă o șuncă ar funcționa fără o șuncă

Elena Tim
Citat: Mană
A fost efectuat un experiment pentru a afla dacă o șuncă ar funcționa fără o șuncă
FUNCTIONEAZA !!!
Aruncă-l cu Teeskiy!
Mană
Nu, LenochkaNu cred. În Tescom, se dovedește a fi mai mult o șuncă, dar eu ... nici măcar nu știu cum să apelez mai corect presa.
Elena Tim
Citat: Mană
Nici nu știu cum să-i spun corect
Pralna! Dacă nu știți, nu apelați nume! Arată delicios, deci este de fapt delicios! Logică de fier, nu?!
Mană
Fier Gustos-gustos Nu vorbesc despre gust ... Sunt despre consistență, da
Elena Tim
Citat: Mană
Vorbesc despre consistență, da
Ei bine, stomacul meu nu este consistență, crede-mă! Dacă numai gura s-ar deschide mai larg și taaam ...
Tashenka
PLĂCUT! FOARTE!!!
Toate! Încep să economisesc pentru un aspirator, deoarece are o gamă atât de largă de acțiune! Probabil că trebuie să economisiți și pentru un nou multicooker ... În al meu nu există nicio instalare manuală ... Guvern nativ! Vă rog să vă măriți pensia, altfel 6300-ul meu nu este suficient pentru a satisface toate dorințele !!! (Îmi cer scuze pentru că m-am abătut de la subiect).
Mană
Citat: Elena Tim

Ei bine, stomacul meu nu este consistență, crede-mă! Dacă numai gura s-ar deschide mai larg și taaam ...
Ei bine ... Am câteva pradă de casă aici ... Mi s-a spus, SHTA ACEASTA nu este șuncă

Tashenka, mulțumesc Îmi place aparatul meu de vid (îl folosesc în mod regulat: în același timp, depozitez carnea marinată în pungi de vid, închid / reînchid cutii cu capac cu șurub /AICI a arătat /)
gala10
Mannochka, asta este - să fii uimit !!! Ei bine, asta - și puteți face fără schizofrenie în șuncă! Este mult mai ușor! Și dacă ai tăi, atât de răsfățați, le ridică nasul, trimite-mi-l. Mătură totul cu noi și apoi îți voi mulțumi ...
Elena Tim
Citat: gala10
și vă mulțumesc mai târziu ...
Și o voi trimite chiar acum, așa că dă-mi-o, trăiesc mai aproape! Pokaa, asta va veni de la Gala mulțumesc ...
Kara
Citat: Elena Tim


Aruncă-l cu Teskuy!

Nashalnik, aruncă pzhalyst la adresă Butovo de Sud, st. Industrial ...
Elena Tim
gala10
Citat: Elena Tim
Și o voi trimite chiar acum, așa că dă-mi-o, trăiesc mai aproape! Pokaa, asta va veni de la Gala mulțumesc ...
Lenk și Lenk și nu vei primi o față, nu? Și să-mi fie mai bine să tremur, iar a ta, frumoasă, las-o să trăiască ...
Elena Tim
Nu, bine, dacă puneți întrebarea așa ... Ia-o pe Tady, te tratez!
gala10
Dar cred că a plecat ...
Elena Tim
Da, puii BALUITAți au fost rapizi, până când au ajuns în lateral!
Mană
O, fecioare, am râs de voi
Nu, încă nu au mâncat totul, dar mă tem că nu vă va ajunge - pe drum, îl vor urmări imperceptibil și vor spune că este așa ... Adică ... dar nu s-a întâmplat nimic
Anna1957
Mannochka, ce se întâmplă dacă, pentru a obține forma cilindrică corectă, puneți carnea tocată într-un borcan (există un diametru atât de mare și mic) și abia apoi aspirați-o? Îmi pare rău dacă scriu prostii, nu sunt încă în subiect.
Mană
Anya, Puteți încerca și. Deci poate fi aspirat mai bine. Dar apoi cum să extragem șunca din borcan - de obicei au deja un gât
Anna1957
Ei bine, acestea sunt doar reflecții asupra subiectului, m-am uitat - am o cană strict cilindrică, poți lua un pahar prost. Chiar acum sunt aruncate idei.
Olga VB
Da, arunc: ca o cutie de conserve de ananas:
Tăiați ambele funduri în ea, doar una de-a lungul marginii, și a doua mai aproape de centru, astfel încât să puteți pune tot fundul acolo și să nu cadă.
Deasupra acestui fund - carne tocată, deasupra - al doilea fund și se marinează în această formă.
Înainte de gătit, apăsați cât mai sus posibil partea de jos, aspirați-o într-o formă atât de presată și apoi totul urmează schema.
Mai mult, nu are sens să încălziți apa separat - este necesar să o puneți în cameră împreună cu carnea, să o încălziți împreună timp de 3-3,5 ore.
Și apoi, pentru a-l obține, stoarceți al doilea fund de jos.
Trebuie doar să vă asigurați că nu există margini ascuțite, astfel încât pachetul să nu se rupă.
Anna1957
Citat: Olga VB

Da, arunc: ca o cutie de conserve de ananas:
Tăiați ambele funduri în ea, doar una de-a lungul marginii, și a doua mai aproape de centru, astfel încât să puteți pune tot fundul acolo și să nu cadă.
Și apoi, pentru a-l obține, stoarceți al doilea fund de jos.
Trebuie doar să vă asigurați că nu există margini ascuțite, astfel încât pachetul să nu se rupă.

Aveți un design terminat? Poți arunca o fotografie? Habar n-am cum să tai fundul chiar de pe muchie fără margini ascuțite. Câteva amintiri vagi despre cum, în vremurile sovietice, a făcut o matriță de tort dintr-o cutie metalică de cafea instant (indiană??, Nu-mi amintesc exact). Era un capac cu o adâncitură. Am decupat fundul din partea opusă și am introdus capacul în locul său. După coacere, am apăsat pe fund (fostul capac), iar tortul a alunecat din matriță. Fundul tăiat nu a fost folosit, dar va fi folosit pentru presare aici. Acea cutie era maro și destul de largă și existau și cutii obișnuite de cafea argintie. Numai că nu am acordat atenție - există acum cafea în astfel de pachete? Așa cum am văzut undeva recent. Și nu vor exista margini ascuțite în această versiune.

Și nu am un aspirator Deci, aceasta este o teoretizare goală
m0use
Ei bine, tu, la naiba, dă ... „kulibins de la gătit”, astfel încât să poți tăia o sticlă de plastic de doi litri și, în general, trebuie să glumești acasă, poate există ceva potrivit ...
Anna1957
Citat: m0use

Ei bine, tu, la naiba, dă ... „kulibins de la gătit”, astfel încât să poți tăia o sticlă de plastic de doi litri și, în general, trebuie să glumești acasă, poate există ceva potrivit ...

Și încălziți acest plastic până la 80 gr. poate sa?
Olga VB
Nu am un astfel de design, pentru că există un design BELOBOK
Dar am citit despre asta undeva.
Acolo unde capacul nu este tăiat de-a lungul muchiei, trebuie tăiat cumva, dar acolo unde de-a lungul marginii, deschizătorul se taie uniform (al meu, în orice caz).
Pentru presare, trebuie să utilizați un capac mare pe ambele părți, care se obține de-a lungul muchiei, adică, al doilea capac mare provine dintr-o altă cutie, probabil.
De fapt, în partea de jos este posibil să se facă o gaură foarte mică: scopul său este doar de a împinge ceva pentru a împinge produsul finit împreună cu partea inferioară de jos.
De fapt, pentru acest design, nu mai este nevoie de un dispozitiv de vid: carne tocată într-o pungă, o pungă într-un borcan, un capac pe o pungă (orice se poate potrivi, chiar și unul din plastic), o încărcătură deasupra și tot într-o cratiță.
ceva de genul.
m0use
Citat: Anna1957

Și încălziți acest plastic până la 80 gr. poate sa?
Puteți, dacă sunt sticle cu marcaj PET (PET), sunt inofensive. Dar conservele din interior sunt tratate cu gunoi, care în cele din urmă eliberează bisfenol, o substanță foarte neplăcută. Ei bine, toată lumea știe că nu poți păstra mâncarea în cutii, teoretic nici în ele nu poți găti .. dar mama mea coace întotdeauna prăjituri în cutii ... ca și cum toată lumea este în viață
Olga VB
Deci, acum băncile au fost mult timp diferite - cu un strat special în interior, atât de alb
m0use
Am citit undeva că acest strat de polimer nu poate fi încălzit, dar acolo unde nu-mi amintesc
Mană
Wow! Câte opțiuni deja!

În ceea ce privește paharul, am avut următorul gând ... după gătit, șunca este răcită, cu paharul acesta trebuie făcut cu atenție, astfel încât să nu existe o diferență prea ascuțită.

Și despre plastic ...
ANIMAL DE COMPANIE - "când este încălzit se emite formaldehidă, deci nu încălziți vasele din polietilenă tereftalat (de exemplu, în cuptorul cu microunde). "
PP - „Material rezistă temperatura ridicata (până la +100 С) astfel încât să puteți bea ceai fierbinte sau cafea. Este imposibil băutură alcool din polipropilenă, deoarece se eliberează formaldehidă și fenol. Experții interzic, de asemenea, utilizarea unor astfel de ustensile pentru depozitare grasși. La contactul cu grăsimea, pereții de protecție ai plasticului sunt distruși și se eliberează formaldehidă și alte substanțe toxice. Este interzisă încălzirea produselor din polipropilenă peste 100 de grade. "

Luată de aici - 🔗
Irgata
Nu judecați cu strictețe - vă voi spune despre experiența mea în prepararea ** șuncă ** == COACEREA JAMONULUI == După ce am citit subiectele șuncăului, mi-am dat seama că pentru a obține exact șunca, este importantă METODA frământării cărnii tocate - Doxy Vera în https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=385719.0 Am scris totul în detaliu, ÎI MULTUMESC. Ei bine - am luat 0,5 kg de pui tocat, 0,7 kg de carne de vită, sare și am frământat cu spirale ale unui mixer manual, timp de 10 minute, apoi timp de 2 zile în frigider pentru maturare. Carnea tocată s-a dovedit a fi densă. Am adăugat 300 ml de lapte rece (a fost prea mult, o voi încerca data viitoare cu apă) și am frământat încă 10 minute cu spirale - firele au devenit foarte bine vizibile. Mai întâi am vrut să coac într-un aragaz lent, să pun carnea tocată într-un vas uns și să o dau la cuptor - soțul meu dorea o crustă prăjită deasupra. Am copt timp de 1,5 ore - aragazul cu gaz este vechi, cu putere redusă. Bulion topit - dintr-un pahar. Când a fost gata, a scos cu grijă caserola cu două spatule din silicon, a pus-o pe un vas larg și din nou în cuptor - astfel încât părțile laterale să se usuce. Impresii - un strat de 4-5 cm înălțime, un castron de 5 litri, elastic, nu a stat - tăiat - bule de aer pe tăiat, tăiate ușor și departe și larg, aspectul și gustul sunt cârnați, culoarea, desigur, este doar carne de casă, nu există nici o urmă de cotlet. Deci fetele care nu au încă o șuncă - există alte modalități de a obține aproape ** șuncă ** !!! și, apropo, voi adăuga - după ce am scos caserola din castron, am turnat hrișcă în el și am gătit terci - exact ce fel de terci se pierde pe astfel de bulionuri concentrate
Matilda_81
Fetelor să vorbească despre plastic, nu vreau să vă supăr, dar toți polimerii, într-un grad sau altul, eliberează monomeri singuri deja la temperatura camerei. Și totuși viața noastră fără ele este deja imposibilă în acest stadiu.
m0use
Chiar și doar sifon într-o sticlă .. atât de mult trăiesc Belobok-urile noastre, Shinkovarii și alte Tescom-uri.
Larssevsk
Mana, mai explică-mi prost o dată încă vreo 2 etape. Tocmai am citit fraza de 5 ori:
„Se toarnă aproximativ un litru de apă în bolul multicooker.
Mod manual, 2 pași:
1,1 ore 75 ° C
2,3 ore 75 ° C "

Și nu l-am înțeles deloc Cum este ???
Mană
Laris, Probabil nu am explicat bine. Speram la video.Prima etapă este încălzirea apei până la 75 ° C, iar cea de-a doua etapă este de fapt gătitul șuncă. Este ca în tehnologia Su Vid, încălzind mai întâi apa la temperatura dorită și apoi gătind carnea.
Larssevsk
Mana, cu siguranță sunt prost. Vineri seara . Nu am observat elefantul (video). Pregătindu-ne pentru weekend. Cred că voi încerca să fac prima mea șuncă. Iată Temki și studiază. Dar este prea devreme pentru mine. Totuși, voi primi mai întâi o șuncă. Mă târăsc pe site-ul Teskoma
Mană
Larochka, Am încercat doar să fac ceva de genul unei șuncă fără șuncă. Cu o șuncă, puteți face cu ușurință fără pungi de vid
Larssevsk
Deci, totul este că nu am șuncă. Astăzi pe firul despre Shteba Karina m-a tachinat cu o șuncă dintr-o cutie de bere. Așadar, caut opțiuni pentru gătitul șuncă într-o formă simplificată. Dar l-am citit și mi-am dat seama că totul nu este atât de simplu pe cât mi s-a părut. Totuși, trebuie să faceți o referire la faptul că mâinile mele nu cresc de acolo
Rada-dms
Stau la țară! Am lăsat șuncătorul acasă, dar aici există doar o mulțime de rețete noi de șuncă, am mers conform metodei dvs. de gătit și, în plus, cred că va ieși mult mai suculent decât într-un șuncător !;)
Mană
Laris, sunca trebuie presată bine. În aceste scopuri, desigur, este cel mai bun tocător

Rada-dms, Nu am încercat șuncă dintr-o tocătoare, dar mi se pare că, dacă o gătiți conform regulilor de șuncă la fiert (75-80 ° C), atunci ar trebui să fie suculentă și într-o tocătoare
Pakat
Care este diferența în ceea ce gătești, principalul lucru este să rezisti la tehnologie.
Înainte de apariția Beloboka, am gătit galben într-un aragaz lent, unde există o rețetă ...
Am dat forma cu pachete de suc, lapte ...
Rada-dms
Mană, Am făcut-o deja de trei ori într-o tocătoare, cu cât carnea este mai grasă, cu atât mai moale și mai suculentă, tot stoarce sucul, orice ar spune cineva. Pot rezista exact la temperatură, deoarece tocătorul de plastic este conceput special pentru această gamă. Mă uit la șuncă mărunțită, care se face în pungi, și îmi place mai mult. Voi încerca în Teskomovskaya folosind pachetul.
Pakat, asta este! Și mi-a plăcut o astfel de jeleu înghețată delicioasă în pachet;)
Pakat
Și, dimpotrivă, cred că excesul de grăsime și suc ar trebui să fie îndepărtat din șuncă, nu au unde să meargă într-un multicooker, așa că am încetat să o fac, este prea gras ...
Vreau o tocătoare din oțel inoxidabil, voi încerca să fac în ea și voi face găuri, dacă este necesar ...
Rada-dms
Pakat, și faci o compoziție normală, de ce foarte grasă, cel mai important, delicioasă, astfel încât să ți se potrivească! Am cumpărat zilele trecute aici un cârnați pentru o probă, declarată ca pentru diete. mâncare, pare 10% grăsime, deci este cauciucată;)
Apropo, dacă vorbim despre Teskomovskaya, atunci curge mai mult suc decât grăsime, acest lucru se poate vedea după solidificare, îndepărtez grăsimea și gătesc, diluată cu apă, borș pe acest lichid. În principiu, nu s-a dovedit niciodată uscat, dar cu cât se coace mai mult în forma sa brută, cu atât mai suculentă, adaug apă cu gheață mult mai mult decât în ​​rețetele de bază, totul este absorbit.
Pakat
Da, iar acum fac doar șuncă de vită, se dovedește suculentă, gustoasă, dar vreau să fac un tip de cârnați uscați, dar nu cauciuc ...
Rada-dms
Pakat, deci aceasta este deja uscarea?! foarte, foarte interesant, spune-mi mai multe, vom aștepta !!;)

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine