Olga VB
Citat: Elena Tim
Aruncă-l asupra noastră și vom încerca prea mult!
Oameni, nu credeți acest rău!
Am aruncat, aruncat, dar cel puțin am primit câteva mulțumiri!
Până când s-a implorat sub greutatea unor dovezi irefutabile
Elena Tim
Aici zhezh, eh! Ti-am scris ca un takennuyu MULTUMESC!
Ei bine ... chiar după ce mi-ai amintit ...
Citat: Olga VB
Am aruncat, am aruncat
La naiba, fsya s-a aplecat! Un mort Razik a menționat acolo despre niște pești mici, semi-putreziți ... și ea a cerut recompense ... „și dă-mi o medalie aici și aici ... și presară vânzări pe fundul meu ... TREI!”
Lan, așa să fie! Vă voi adăuga pe lista premiaților!
Și soooo .... Olkemedalinazaaadnitsutr ishtuuuki
Ei bine, dragul tău este fericit acum?
lu_estrada
uuuuuu neee, buzunarele mele sunt pline și toate zagashniki sunt mulțumirile lui Elenkin !!!! Mulțumesc, prietene Yelenushka pentru mulțumiri și râsete!
Olga VB
Citat: Elena Tim
Un Razik mort a menționat acolo despre niște pești mici semi-putreziți ...
Am văzut „mort”!
Și câți dyferambi ai primit pentru el?
Iată, zic - ingrat!
Și nici nu mi-am amintit de opțiunea de legume!
Uuuuuu, sinistru!
Citat: lu_estrada

uuuuuu neee, buzunarele mele sunt pline și toate zagashniki sunt mulțumirile lui Elenkin !!!!
Așadar, voi scrie: există o discriminare clară împotriva mea pe baza cârnaților.
Unde este întâlnirea Comisiei ONU aici?
Elena Tim
Citat: Olga VB
discriminare împotriva mea pe bază de cârnați.
Uuuuu-Ha-Ha! Comedian! Ol, nu mă pot abține!
Și în cele din urmă am uitat de opțiunea de legume, deși am o rețetă. Dar acum sunt atât de purtat de cârnați încât nu am încă timp pentru legume. Chiar acum încep să fac una nouă, mâinile îmi sunt mâncărime!
Tatoshenka
Și încă îl aștept pe cel vegetal, ei bine, pentru o schimbare.
Elena Tim
Natus, voi încerca să o fac cât mai curând posibil! Și Olya este puțin probabil să te lase să uiți din nou!
Rada-dms
Elena Tim, clonează-te sau ce?! Și vreau șunca aia, și aceasta !!! Capodopera!
Elena Tim
Rada-dms, mulțumesc! Gândurile mele se împrăștie. Uneori chiar pare că o singură șuncă nu îmi este suficientă, aș folosi TREI! M-aș întoarce pe aici!
Iskatel-X
Elena Tim, mi-a plăcut rețeta.
Miel tocat. De ce nu doar mielul tocat mărunt? Carnea tocată este un produs „de magazin”, nu se știe niciodată ce pun acolo ...
Dumba (citiți ce este) - unde este de vânzare? Piață sau supermarketuri?
mulțumesc
Elena Tim
Iskatel-Xde ce carnea tocata? Pentru că aveam nevoie de o structură mai moale, pentru că am tăiat carnea de vită în bucăți. Dar, desigur, puteți tăia și mielul.
O dumba, spun ei, acum chiar și în Ashan se întâmplă, unde se află tot carnea de oaie. Ei bine, pe piață, în rândurile de carne, este 100% acolo.
| Alexandra |
Bună ziua și la mulți ani, sănătate și toate cele bune! Când ai un minut, scrie-mi pzhl, ce fel de mixer ai pentru frământarea cărnii tocate? Am văzut o fotografie în subiectul despre rulada de miel. Am cumpărat în cele din urmă Tesku, dar nu este nimic de frământat, am comandat întâmplător och. ieftin Bosch 3100, dar fetele scriu - probabil că nu se vor potrivi. Chiar trebuie să mă adaptez pentru a face ceva în loc de cârnați cumpărați, dar procentul maxim de carne va fi elanul. Baterie Zelmer staționară cu cârlige - se spune că capacitatea de 400 va fi mică. Deci, trebuie să alegeți până pe 6, ați comandat ambele ...
Elena Tim
Sasha, multumesc mult pentru urari! Și la mulți ani! Cu fericire nouă!
Am un mixer Bork E800
Aș fi bucuros să vă ajut, dar, din păcate, nu vă pot recomanda niciun alt mixer, pur și simplu pentru că, în afară de Bork, nu am alte mixere planetare și niciodată nu am.
Nu exacte ...
| Alexandra |
Helen, Bork 800 este, desigur, acrobatică. Dar cu siguranță va trebui să mă descurc fără el. Voi experimenta astăzi - mi-au dat o combina Bosch pentru testare, similară cu cea care a fost comandată, deși cuțitul a fost adus, dar au uitat malaxorul. Puterea 800 pentru ambele, dar mixerul comandat are o formă ca un cuțit, doar din plastic. Carnea de elk este decongelată, o să încerc ...
Elena Tim
SashEi bine, cum este experimentul?
| Alexandra |
Am trecut 1.300 de elani printr-o mașină de tocat carne, l-am pus să se răcească, am pus forme de gheață în congelator. Și apoi sa dovedit că janta de pe capac a fost ruptă, ceea ce ar trebui să apese butonul de pe carcasă. Gazda mi-a uitat, în mod special înzestrată, să arăt live - cum ocolește acest moment, introducând undeva o șurubelniță sau un fel de baghetă ... Aștept ca soțul meu să-și dea seama, sper că experimentul va fi are loc, el merge totuși la ultimul șurub care își desface jucăriile, snowmobilul, excavatorul, tractorul, camionul, ferăstrăul cu lanț ...


Postat luni 02 ianuarie 2017 14:33

Realizat! Însuși! Rămâne să găsești o baghetă!
Elena Tim
Aaaaaaaaaaaa! Minte curioasă rusă.
Elena Tim
Sasha, aproape că am uitat, nu trebuie să adaugi apă, nu am mai adăugat-o de mult, altfel se scurge prea mult mai târziu. Și fără asta va fi ceva de golit, credeți-mă. Carne tocată amestecată, puneți-o într-un filtru de șuncă, dar nu o scoateți la rece, puneți strasul la fiert. Nu este nimic de copt - nu adaug nitriți. Mai mult, dacă carnea tocată este foarte răcită, este posibil ca șunca să nu aibă timp să gătească în timpul specificat.
| Alexandra |
Ei bine, nu degeaba am absolvit liceul de fizică și matematică, care în vremurile noastre tulburi se numește prezidențial ...
Elena Tim
Atunci spune-mi un secret, mare fizician și matematician dracului buton de capră acordeon de ce ai nevoie de gheață?
Nu, sincer, sunt doar curios.
| Alexandra |
Sunt nitriți - nicidecum ... Mulțumesc pentru apă, dar atunci pot să mă amestec în HP, ajutând cu o spatulă? Din cauza gheții, am început să mă deranjez cu noul dispozitiv. Caut unul ieftin - pentru că am 400 de tone. este necesar să economisiți pentru conductele de gaz.


Adăugat luni 02 ianuarie 2017 15:16

Gheață - toată lumea o pune peste tot, dar încă nu am putut face aceste fire din elan, am decis ce să fac așa cum se spune.
Elena Tim
Ah, este clar atunci. Și atunci chiar m-am gândit că o să napheți gheață în carnea tocată.
Unele dintre fete frământau deja carne tocată într-o mașină de fabricat pâinea, ajutând cu o spatulă. Dar cineva spune că nu riscă să violeze KP pentru a nu rupe ...
În general, la fel ca gritsa, până nu o încercați singură, nu veți ști.
Elena Tim
La naiba, ți-ai terminat deja postarea.
Acum, așteaptă un minut, îmi voi aduna gândurile ...
| Alexandra |
Am două omoplați - pentru alb și pentru secară. M-am amestecat o dată, l-am ajutat și pe cel din silicon.
Elena Tim
Citat: | Alexandra |
toată lumea pune totul peste tot
Sash, acest lucru nu ar trebui să fie niciodată un argument. Dacă doriți să se rezolve ceva, trebuie să alegeți o rețetă specifică, verificată de autor. Tehnologiile sunt diferite pentru toată lumea și, respectiv, rezultatele sunt diferite. Prin urmare, nu puteți amesteca totul într-o sticlă. De exemplu, tehnologia de gătit șuncă cu nitriți este foarte diferită de a găti fără ea. Apropo, nu puteți pune carnea tocată în frigider timp de 24-48 de ore pentru coacere, dacă nu există nitriți în el, este pur și simplu periculoasă (inhibă și dezvoltarea bacteriilor). Deci, este mai bine să alegi una și să gătești calm.
Citat: | Alexandra |
Încă nu am făcut aceste fire din elan
„Fire” este un nume figurativ pentru carnea tocată lipicioasă. Orice carne tocată, după o frământare lungă, devine lipicioasă și vâscoasă și vizual se pare că unele fire sunt trase acolo, deși, de fapt, acestea sunt vene mici care sunt eliberate de pulpă. Dar aici este drept că există fire specifice acolo - nu este, nici măcar nu așteptați. După cum veți observa, părțile cărnii tocate au început să se lipească una de cealaltă, formând bulgări lipicioși - ați terminat. Aceste vene mici se vor lega împreună în șuncă și vor preveni căderea acesteia atunci când sunt tăiate felii.
Sasha, dacă aveți întrebări, ar fi bine să întrebați din nou, pentru a nu fi dezamăgiți mai târziu și pentru a nu regreta traducerea produselor.
| Alexandra |
Lenochka, mulțumesc foarte mult pentru atenție ...Nimeni nu are rețete de elan, cu excepția poate cu un mic adaos la altă carne. Vorbesc despre răcire înainte de frământare și despre gheață - am citit undeva că carnea tocată în timpul frământării nu trebuie să se încălzească peste 12 grade, altfel se întâmplă ceva cu grăsimea care nu este ceea ce este necesar. Este adevărat, în elan, toată grăsimea este tăiată - are un gust foarte rău, carnea este aproape slabă. Grăsimea nu mi-a fost cumpărată azi. Voi încerca cu acest Bosch, vreau să înțeleg ce se va întâmpla dintr-un elan. Așadar, aruncați gheață în primele 5 minute. frământat sau nu? Am înmuiat carnea după decongelare timp de 1 oră, nu era uscată.
Elena Tim
Ei bine, dacă toată carnea ta este măcinată (așa cum tocmai am citit), atunci poți, desigur, să adaugi puțină gheață ... Aici, știi care este afacerea ... Practic, este nevoie de gheață, așa cum ai scris, pentru ca grăsimea să nu se încălzească foarte mult ... Dar toate acestea funcționează practic atunci când carnea tocată este bătută cu cuțitele combinei, până când terciul are consistență, adică până când este omogen, ca în cârnații unui doctor. Sincer, nu sunt sigur că atunci când frământați cu un cârlig sau o spatulă, puteți încălzi carnea tocată atât de mult încât grăsimea să se supraîncălzească.
Acum, în ceea ce privește grăsimea în sine: mă tem că cârnații tăi nu vor ieși prea uscați. La urma urmei, grăsimea (sau untura) dă suc. Dar, în orice caz, din moment ce sunteți nerăbdător să gătiți chiar acum, din ceea ce este, va trebui să vă asumați un risc.
Scrie mai târziu totuși cum s-a întâmplat. Sunt deja cel mai interesat de modul în care se va termina această epopee.
Ascultă, ai o roșie, din întâmplare?
Elena Tim
Și am uitat, de asemenea, să întreb: veți adăuga caise uscate și prune uscate sau vor fi și ele pe lateral?
| Alexandra |
Există roșii. Astăzi nu există caise uscate și prune uscate. Sankt Petersburg este la 96 km, dar nu mergem la magazinele locale.


Adăugat luni 2 ianuarie 2017 16:46

Există ardei dulci - îl numesc acest mare, „fals”.


Adăugat luni 02 ianuarie 2017 16:47

Carne de porc - pui și pui sunt înghețați, dar asta este pentru mâine, dacă e numai.
Elena Tim
În! Puteți adăuga câteva roșii în cuburi și chiar puțin piper (bine, dacă vă place piperul în carne).
Shcha, oricum, tu și cu mine vom construi o rețetă decentă ...
Aveți aragaz pe gaz sau electric?
| Alexandra |
S-a găsit untură - 88 g și 46 g, două bucăți de sare.


Adăugat luni 02 ianuarie 2017 16:54

Am Shteba - primul model. Există gaz, există o sobă, o sobă cu lemne.


Adăugat luni 02 ianuarie 2017 16:54

Untură în secerătoare sau tăiată?
OlgaGera
Sasha, și un marinator, întâmplător, nu? Carnea tocată este perfect amestecată în marinatorul meu. Poate până acum să adaptăm un astfel de dispozitiv pentru cârnați.?
Mixerul este grozav, dar ..... conductele de gaz sunt mai importante
Elena Tim
Sash, dacă îți plac incluziunile de slănină, atunci îl poți tăia în cuburi mici de 0,5 cm, iar dacă nu-ți place, atunci este mai bine să o toci.
Și așa vă recomand să aruncați ardeiul pe foc, drept întreg și lăsați-l să ardă. Apoi puneți pe o farfurie și acoperiți-o cu un bol, astfel încât să se înmoaie și pielea să se dezlipească ușor. Apoi tăiați cubulețe și amestecați cu mâinile carnea tocată gata preparată, frământată.
Și roșia acolo. Cha va face o ruladă suculentă și gustoasă. Nuuu .... ar trebui să funcționeze, oricum ...

Da, Lyolya vorbește fluent - se dovedește minunat în marinator.
Elena Tim
A, a trecut o oră, o infecție, o să scriu asta, dar tot timpul sunt distras de ceva.
Saaash, ești dud?
Carnea tocată auzită, pur mărunțită (adică fără a adăuga bucăți de carne) poate fi frământată manual în cinci minute! Ei bine, cum se bat pe cotlete, astfel încât să-și păstreze forma - mai întâi se amestecă bine, apoi se bat. Și nu este necesară nicio combina.
Dar dacă adăugați carne în bucăți, atunci, da, aveți nevoie de o tehnică.
| Alexandra |
Deci - se pare că arăta diferit după 10 minute, acum voi arunca slănină și gheață, condimente mai târziu, nu? L-am scos să se răcească. Bagheta stă perfect, nu cade. Acesta este în loc de un nou plafon, care costă 1600 ...


Adăugat luni 02 ianuarie 2017 17:33

Sunt aici tot timpul, dar trebuie să apar, să-mi scot soțul din laptop - el caută o carabină Tiger, care este mai scumpă decât Bork-ul tău, nu-i pasă de conductele de gaz ...
Elena Tim
Da, puteți arunca imediat condimentele.
| Alexandra |
In, ai nevoie de alcool? Și nu știu cum să scot lucrul roșu din spirală pentru a plasa 1 kg.Și soțul meu s-a enervat că l-am scos din laptop pentru a doua oară și am fugit la etajul 2.


Adăugat luni 02 ianuarie 2017 18:21

oh - a scos chestia


Adăugat luni 02 ianuarie 2017 18:25

Inul și cât să impui? Și de câte ori am citit - nu înțeleg ce fel de apăsare a butonului roșu, ce va ieși?


Adăugat luni 02 ianuarie 2017 18:26

Nu ai nevoie de usturoi?
Elena Tim
Oh hospadya ... tocmai am plecat.
Nu, nu trebuie să apăsați proxenetul, ea însăși va fi atrasă puțin mai târziu. Și așa, da, va rămâne în jur.
Desigur, se poate adăuga usturoi.
Puneți carnea tocată în mașina de fabricat șuncă înainte de a ajunge la vârful de doi centimetri.
Elena Tim
Apăsați capacul cu ambele mâini și răsuciți-l, este mai convenabil decât cu o singură mână.
| Alexandra |
Groază, tu nu erai acolo, Ksyusha era și el la o revoltă de Anul Nou, pus la început la 1 cm de sus - așa că a urcat peste tot pe laturi și în găuri, s-a împins, a înșelat-o cu un efort eroic, dar butonul nu a apăsat în nici un fel - a fost strâns.


Adăugat luni 02 ianuarie 2017 19:06

Acum voi merge și voi citi cum merge Ksenia acolo la Shteba, nu? Cât timp să stai pe masă înainte de Shteba?


Adăugat luni 02 ianuarie 2017 19:16

Oh, Lenochka - l-am găsit la tine, m-am dus să te citesc.
Elena Tim
Da, nu trebuie să stați în picioare, am gătit deja mult timp. Și o fac și în personal. Vă spun despre asta ...


Adăugat luni 02 ianuarie 2017 19:31

Uite, totul este detaliat aici:
Rulă de miel marocan în șuncă TescomaȘuncă "Turcia într-o pălărie"
(Elena Tim)


Oh, deja l-ai găsit singur ...
Elena Tim
Citat: | Alexandra |
In, ai nevoie de alcool?
Pentru ce? Pentru dezinfectare? Duc este mai bine să-l ducă înăuntru.
Dacă doriți să adăugați un fel de conservant, adăugați o linguriță de oțet de 9%. Nu se va simți deloc, sincer.
Dar asta este pentru viitor
| Alexandra |
Ei bine, atunci asta e tot, m-am dus să turn apă în personal, dar nu am cu cine să beau ...


Adăugat luni 02 ianuarie 2017 19:39

In, ai un Shteba cu un bol de 5L? Am mai mult la jantă, poți avea Shteba-2? Am 1.
Elena Tim
Este în regulă ca nivelul de apă să fie puțin mai mic. Când acoperiți vârful cu o altă oală, temperatura va fi aproape aceeași peste tot.
Am un Shteba pentru 6 litri.
Elena Tim
Citat: | Alexandra |
dar nu am cu cine să beau ...
Vino cu mine, pentru sugrev! Uimit!
Gata, pune-ți șunca la fiert și m-am dus să mă plimb cu câinii.
| Alexandra |
Deja setat, aproape o oră. Dar am distribuit toate bolurile împreună cu desenele animate, am pus o oală de 6L pe inelul de silicon, pare închis ermetic, dar temperatura nu a ajuns încă, probabil va trebui să adaug timp, nu?


Adăugat luni 02 ianuarie 2017 20:41

Ce fel de câini ai?
Elena Tim
Nu, nu adăuga timp. Acolo, numărătoarea inversă va începe când se atinge temperatura dorită, deci totul va fi în regulă. Trei ore este corect. Pentru fiecare pompier, după ce a trecut timpul, lipiți un termometru în carne prin orificiul din capac. Acolo va trebui să scotociți puțin oblic, astfel încât să treacă prin găurile discului de presare. Nu te baga profund. Deci, teoretic, temperatura din interiorul piesei până atunci ar fi trebuit să ajungă deja la 72-72C. Deci este gata.

Și câinii mei sunt Cocker Spaniels englezi.
| Alexandra |
In, nu - numărătoarea inversă a început imediat, 78 a fost prima dată la 52 de minute, iar după ce temperatura a început să fluctueze între 78 și 74.


Adăugat luni 02 ianuarie 2017 21:11

Probabil, aceasta este diferența dintre primul nostru model, are și alte dezavantaje - languidă, avem și un interval de temperatură stupid.
Elena Tim
Oh, nimic, atunci, da, trebuie să adaug. Timpul exact de gătit trebuie calculat de la atingerea temperaturii dorite. Se pare că aceste 52 de minute ar trebui adăugate.
Iar faptul că temperatura sare este normal. Shteba se încălzește puțin, apoi oprește încălzirea pentru a rămâne în intervalul dorit.
| Alexandra |
Nu am pus gelatina, nimic?

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine