Rarerka
Despre asta vorbesc
anavi
Oameni, am citit = am citit întregul Temka, iar rețetele sunt șuncă - și am o întrebare directă: pur și simplu nu înțeleg - prost, probabil - de ce scriu peste tot că o temperatură sigură pentru găini este de 90 de grame. C - chiar și pe un termometru pentru carne, o vacă este trasă la 90 de grame! Și șunca trebuie gătită la temperatura de pui de 74 de grame. DIN! Pot să înțeleg greșit ce? Ca și cum nu mi-aș otrăvi, altfel am cumpărat Tesku, fac porc + pui sau curcan pentru a treia oară, gătesc 80 gr. 3,5 ore - temperatura 72 de grade. interior.
Anchic
Olga, dacă este adusă la o temperatură mai ridicată, carnea devine uscată și arată ca o cotletă.
anavi
Citat: Anchic
Olga, dacă o aduci la o temperatură mai ridicată, atunci carnea va deveni uscată și va arăta ca o cotletă.
Anchic, Anna, este de înțeles, dar ce zici de securitate?
Anchic
OlgaEi bine, pentru siguranță adăugăm sare de nitrit.
anavi
Și mi-e teamă de ea, nitriți ... o fac fără ea, adaug 1 lingură. l. coniac ...
Pakat
Alergi cu aceste temperaturi ca un prost cu un sac scris ...
Principalul lucru este temperatura din amestecul de carne, iar aici masa și termometrul reflectă secole de experiență.
O fac tot timpul la aceste temperaturi, nu există cotlete uscate ...
Igch
Și am cumpărat Redmond și sunt foarte fericit. La început am vrut să mai iau o șuncă poloneză, dar acum mă îndoiam dacă aveam nevoie de ea. Totul merge bine cu Redmond. Asta a făcut un amestec de pui și curcan
Producător de șuncă, tocător, mucegai de presat șuncă (material)

Și aceasta este carne de vită, porc și ciuperci
Producător de șuncă, tocător, mucegai de presat șuncă (material)

Și nici sare de nitriți. Șunca se mănâncă rapid.
Fluture_74
Băieți băieți, scuzați-mă, aș putea să pun o întrebare stupidă, încă studiez doar tema preparării șuncăi ... spuneți-mi, ce zici de tot felul de bacterii salmonella din carne? Mor dacă se încălzește la o temperatură de peste 70 de grade? De obicei, am aceeași întrebare despre sous-vids, dar probabil că o gătit foarte lung își face treaba ... explicați ceainicul, vă rog! Poate există tabele în acest cont despre timpul-temperatura necesar morții bacteriilor?
Dober
Hei! Mulțumim forumului și pentru subiectul util despre producătorii de șuncă!
Până acum visez doar să învăț)
Despre salmoneloză:
În grosimea pâinii de cârnați, Salmonella poate rezista punctelor de fierbere timp de 15-20 de minute. Ei mor la o temperatură de 60-70 de grade într-o oră. Și cu tratament termic (fierbere) o bucată de carne cântărind 500 de grame - numai după 2-3 ore.

O sursă:
🔗
Fluture_74
Dober, multumesc pentru raspuns! Am urmat link-ul, l-am citit, dar pur și simplu nu înțeleg de ce moare într-o pâine de cârnați în 15-20 de minute și într-o bucată de carne 500 de grame în 2-3 ore ... Din câte înțeleg , o pâine de cârnați este de obicei nu mai puțin de o bucată de carne de 500 de grame și nu înțeleg de ce Salmonella moare mai repede în ea. Asta pentru că nu înțeleg principiul, apoi gătesc de obicei orice carne timp de 2-3 ore ... doar în caz că ... până la urmă, de multe ori își pierde gustul ... până la urmă, probabil contează ce bucăți se toacă sau se toacă în general (și dacă este carne tocată, probabil în diferite moduri dacă este pur și simplu prăjită în consistența sa fină sau este gătită presată într-o pâine de cârnat).
Pe scurt, am o mizerie în cap despre asta.
Strestrul
Fetelor, avem o acțiune în Nijni Novgorod pentru producătorul de șuncă Teskom, brusc, oricine are nevoie de ea - aproximativ 1600 de ruble pentru acțiune. iese. Am comandat.
Aceasta este pentru toată lumea, fără înregistrare și abonamente, doar comandă.
Yandex spune că în alte locuri este mai aproape de 3 mii.

🔗

Strestrul
Fetelor, studiez tema în detaliu (deja la 42 de pagini), am cumpărat Teskuy, dar m-am gândit la ce am citit: Avem o mulțime de oameni, oricum avem nevoie de doi deodată. Am citit că într-un multicooker de 6 litri doi Biovins stau în același timp (lățime) - nu? Am un brand 6060 de 6 litri, au scris că vasul este similar cu Stebe, respectiv, trebuie să intre și el. Așa că m-am gândit - poate îi voi da înapoi lui Tekcom, oricum voi lua doi Biovini.

Cu două Biovines, credeți că Teskom va fi util? Sau să vă întoarceți înainte să treacă 14 zile?
Stafa
Astăzi am decis să fac un rulou de piept de pui. Umplutură - brânză rasă, ciuperci fierte și pătrunjel. Am rostogolit o rolă și am decis să o gătesc în șuncătorul Tescom. Am făcut-o cu un atașament suplimentar pentru presă, deoarece era un singur sân. Am gatit-o la fel ca sunca. Rezultatul este o ruladă foarte plăcută, suculentă și gustoasă, fără mișcări inutile ale corpului.
Sashunesha
Fetelor, există producători de șuncă metalică, astfel încât să puteți folosi fără saci? Sora mea m-a rugat să întreb, am spus - ca Biovin are un pahar întreg, nu?
francevna
Sashunesha, iar în Biovina gătesc într-o pungă.
Anastasenok
Sashunesha, de ce nu Tescoma?
Sashunesha
Deci - nu vrea plastic. Am Teskom, de aceea l-am luat - ca să nu fiu nedumerit dacă am cumpărat genți de înaltă calitate.




Și nu are un multicooker, după părerea mea, nu este realist să te încurci cu un producător de șuncă fără multi, acestea sunt astfel de dansuri cu tamburine ...
Anchic
Sashunesha, absolut nici un dans. Dacă există gaz, atunci un separator sub tigaie. Sau într-un cuptor electric.
Sashunesha
Și în loc de șuncă - ce? Ea a făcut astăzi pentru prima dată într-o pungă și un borcan pentru depozitarea cerealelor.
Anastasenok
SashuneshaFără multi, orice cuptor este potrivit. Setează aceleași grade și mergi la plimbare. La urma urmei, sonda de temperatură va suna. Iată rețeta din hârtie de copt. Tehnologia frământării și coacerii cărnii tocate este aceeași, dar ambalată în pâini de 400 g
Sashunesha
Mulțumesc, dar după mai multe teste pare să-și piardă motivația - nu va pune categoric nitriți, iar acum i se pare că gustul șuncăului se schimbă rapid în rău în zilele următoare, crede că aceasta provine din lipsa nitriților.
Anastasenok
SashuneshaEi bine, nu există șuncă fără nitriți.
Sashunesha
De ce - am luat rețete de la Vâsc și de la altcineva care neagă nitriții. Trebuie doar să mănânci repede.
kil
Sashunesha, deoarece nu există gust de șuncă și culoare, nitritul este cel care îi dă.
Ninelle
Mi-e teamă și de nitriți
Natalia K.
Citat: Ninelle
Mi-e teamă și de nitriți
NinelleDe ce?
Cine folosește nitrit pe forum este sigur și sănătos
Rarerka
Citat: Natalia K.
toată lumea este vie și sănătoasă
Aha
kil
Pentru mine, nitritul este mai bun decât botulismul ... șunca este gătită la temperaturi scăzute, dar agitația nu este în acest subiect.
Ulyalya
Fetelor, îmi pare rău, nu pot stăpâni întregul subiect. Puteți pune pe scurt câteva întrebări, dacă luați una de fier, puteți găti șunca culcată, în orice cratiță, într-un multicooker și într-un aragaz. Corect? Și dacă ești dur, atunci doar în picioare?
Și există multe probleme cu pungile pentru producătorii de șuncă de fier?
Totuși, dacă există proprietari atât de plastic, cât și de fier, puteți spune care este cel mai convenabil?
Și de unde primești sarea? Pe Avito doar o jumătate de kilogram, asta e mult!
Sibiryachka
Ia-mă și în rândurile tale! Ieri am cumpărat un producător de șuncă Endever HM 008. Scoate fundul, ca în Belobok, și arcul din interior, ca Tescoma.
Volumul scris este de 1,5 litri și până la 2 kg de carne. Ceva ce nu-mi vine să cred, arată atât de mic!
Acum trebuie să cumpărăm carne proaspătă și să mergem mai departe!
Rarerka
Natasha, aha, mergi mai departe și mult succes la învățare
Gata
Natasha, spune-ne cum este pentru tine - nu-mi place în Tescom, că este din plastic. Și acesta poate fi pus pe margine sau este, ca Tesku, posibil doar pe partea de jos (în timpul procesului de gătit)?
Sibiryachka
Gata, nu, este fabricat din oțel inoxidabil. Instrucțiunile spun că puteți pune în orice poziție. Dar asigurați-vă că utilizați pungi sau folie de copt. Există găuri pe fund și capac.
Gata
Natasha, e bine că poți în orice poziție. Care este părerea ta după utilizare?
Sibiryachka
Anya, desigur!
Anastasenok
Gatași ce sperie plasticul Teskoma? Se gateste bine la cuptor si intr-un multicooker. Se spală mult mai bine decât o bucată de fier. Și arată mai elegant. Toate atât de dolofane și netede și fără saci nafig
Sibiryachka
Rarerka, Ludmila, mulțumesc! Mâine voi găti. Am cumpărat deja carnea.
Miranda
Anastasenok, Îmi place și Teskoma că este frumos și fără pachete.
Plasticul este excelent.
dopleta
Există nemulțumiți de Teskoma? Am împins metalul înapoi, dar nu mă bucur nespus de Teskiy!
Charline-MT
Citat: Gata
Nu-mi place în Tescom că este din plastic. Și acesta poate fi pus pe margine

Gata, Am și Tescom. Dacă VARU, atunci da, îl pun vertical și hai să mergem. Și dacă COC carne pentru tot volumul, atunci o pun. Mă asigur că găurile sunt deasupra, așa că nu curge mult. Totul este în regulă, nu s-au observat probleme
Rosie
Am citit întregul subiect, dar nu am dat de o discuție despre capacul de șuncă al lui Tescom. Este utilă această copertă?
dopleta
Rosie,
Citat: Masinen
O copertă de la Tescom, un lucru foarte util și util! Dacă te gândești să cumperi sau nu, atunci cumpără, nu vei regreta nici o secundă
Citat: Masinen
Capacul a fost special creat pentru acest producător de șuncă, foarte răcoros peste tot, atât de convenabil încât nu pot descrie în cuvinte)
Rosie
dopleta, Larisa, mulțumesc foarte mult pentru informații!
Sibiryachka
Am gătit șuncă de gât de porc. 1/3 din carne printr-o mașină de tocat carne, 1/3 tocat mărunt, 1/3 grosier. În loc de cei 2 kg declarați, doar 1300 gr se încadrează în producătorul de șuncă. Gătit într-o cratiță la o temperatură a apei de 80-82 ° până la 78 ° în centru. Am vrut să ajung la 75 °, dar am urmat. S-a dovedit destul de uscat, dar foarte dens. Carne presată după gust, nu șuncă. Tatălui meu i-a plăcut, dar mă așteptam la mai multe. .. voi experimenta mai departe.
Data viitoare pot adăuga carne de vită.
plasmo4ka
Natasha, fără aromă de șuncă de nitrit nu va funcționa, va exista întotdeauna doar carne presată
Sibiryachka
Citat: plasmo4ka
aroma de sunca nu va functiona fara nitrit,
Unde altundeva să-l obțină ... Tatăl a făcut toată viața cârnați de carne din porcii săi și toată viața a visat că nitritul sau săratul sunt ...
dopleta
Care este problema, Natasha? Sau nu vă trimit magazine online?
Sibiryachka
Larissa, sincer, nu am cumpărat niciodată nimic prin Internet. Și nici nu știu care să cumpăr. Nu am Ozon, dar nu cunosc pe alții ...
dopleta
Natasha, acest magazin a fost verificat de multe ori și există livrare:


Oh, dintr-un anumit motiv, numele magazinului este trunchiat ... Introduceți la început în latină bsculinary.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine