Alena 73
Citat: ksyusha1997

Alena 73și ai măsurat temperatura din șuncă? nu o sa iti lipseasca !!!
Din păcate, nu am măsurat ((am încercat să lipesc ce era disponibil, nu a funcționat ... Dar am crezut că gazdele au scris .. Întrebarea este în sobă și, aparent, ca în tigaia mea. este important pentru a menține temperatura necesară., nu aș dori să-i prezint produsul finit!))
Pian
Citat: Alena 73
A fost suficient?
Cred că destul, gătesc 2,5 ore, totul este în regulă.
Pian
Citat: olaola1
Pe forumul cârnaților, Zeus, specialist în cârnați, scrie că trebuie să fii ghidat de timp: după ce temperatura apei atinge 80 de grade, gătește timp de 10 minute. pentru fiecare centimetru de diametru al cărnii tocate. El a scris acest lucru în legătură cu cârnații, dar cred că se poate aplica și la șuncă. Oricum, mă pricep la asta. Am scris-o cumva neîndemânatic, dar sper să fie clar.

Dar diametrul este același într-o porție întreagă și într-o jumătate de porție într-un producător de șuncă? Sau înțeleg greșit ceva? Pot mai avea o dată pentru cei înzestrați cu un calcul detaliat?
Bast1nda
Și acest principiu al gătitului cârnaților este potrivit pentru carnea tocată cu nitriți sau simplă?
olaola1
Aceasta este rețeta autorului Elenei Tim, așa că va fi corect dacă vă țineți de tehnologia ei. Îmi cer scuze Lenei pentru că a intrat în subiectul ei.
mowgli
inul, de ce este mai confuz Belobok? Și este posibil să gătești șuncă încet? De unde își ia toată lumea sarea de nitriți?
Merri
Nitritul poate fi cumpărat de la orice magazin online care vinde totul pentru fabricarea cârnaților.
Mila1
Spune-mi, trebuie să scoți vârful din termometru înainte de a pune șunca în tigaie? Și cum verificați temperatura din interiorul producătorului de șuncă? Poate că nu înțeleg ce?
Citat: ksyusha1997
și ai măsurat temperatura din șuncă? nu o sa iti lipseasca !!!
lega
Citat: Mila1
Și cum verificați temperatura din interiorul producătorului de șuncă?

Ei bine, trebuie să „prindeți” alinierea găurilor din aparatul de fabricare a șuncăului și să împingeți termometrul înainte de a fierbe. Da, nu este foarte ușor, dar posibil.
Mila1
lega, Bifă, mulțumesc!
Și îmi puteți spune și, timp de 3 ore l-am fiert, l-am răcit 50 de minute în apă rece și am scurs sucul. Sucul meu s-a dovedit ca un bulion, maroniu, probabil din cauza condimentelor, transparent, gras. Și în videoclip, un bărbat scurge un lichid alb tulbure. Am greșit cu ceva? Lichidul are culoarea aceea?
Elena Tim
Ludmila, unchiul din videoclip - șuncă de pui, iată un bulion ușor. Și culoarea depinde și de tot felul de aditivi. Deci totul este în regulă cu tine.
Mila1
Elena Tim, Helen, nu a suportat-o ​​și, după o oră de stat în frigider, au încercat deja cu soțul ei SOTUL S-A APRECIAT A spus că trebuie să continui experimentele Vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă! Al doilea lot a fost imediat încărcat. Merită să fiarbă
Elena Tim
Uau, ce buni semeni! Și pralno, de ce să aștepți ceva când să mănânci hotzza!
Pentru sănătatea ta! Mă bucur foarte mult că ți-a plăcut.
natushka
Citat: Elena Tim
Mă bucur foarte mult că ți-a plăcut.
Lena, acesta este un câștig-câștig, iubita noastră, o facem tot timpul. De curând i-am dat mătușii mele o rețetă, au făcut-o, și mie mi-a plăcut foarte mult, așa că mulțumesc.
Elena Tim
Oh, ce ești, ce ești ... Ce fleacuri ...
Mulțumesc, Natus, sunt foarte mulțumit!
degteva
Elena Tim, la sugestia dumneavoastră, folosesc un fabricant de șuncă de șase luni și nu cumpărăm cârnați în magazin. Ei bine, am scris deja despre experiența mea de capodoperă în gătitul șuncă. Deja cinci prietene au cumpărat deja producători de șuncă de la mine. Și le imprim imediat rețeta (ca cuvânt de despărțire). În postarea mea, vă transmit deja mulțumiri de la prietenii mei.
Într-un cuvânt, rețeta ta „a mers din mână în mână”.
Elena Tim
Wow! Iată-i GLORIE!
Natul, multumesc draga! Doamne, este atât de drăguț încât nici nu știu ce să spun - sunt sissy ca un prost!
Vasilica
Lenka, fug repede Aici, altfel vor bea fără tine
Elena Tim
Oh, alerg, alerg ...
Mila1
Elena Tim, Helen, alerg cu mulțumiri. Șunca de ieri a fost distribuită astăzi tuturor (mama, fiica). Ei o iubesc !!! Acum am introdus un nou lot. În sine, atât de clar și nu a gustat Ieri seară o bucată (a mai fost imposibil) și astăzi la micul dejun 1 bucată rotundă preaooooooo. Și așa vreau să încerc să fac o poză mâine
Elena Tim
Da shozh astfel, nu va mânca în nici un fel!
Lyudochka, spre sănătatea ta! Voi fi fericit să aștept pozele!
Merri
Și noi cu Ikroy am venit de la Praga cu sare de măcelar! .. Și am pregătit deja șunca cu ea ... Dar am uitat să o încerc și astăzi! Bine, mâine o voi gusta, o să împărtășesc impresiile mele de 4 grame.
Mila1
Elena Tim, Helen, aproape că am uitat să fac o poză de șuncă. Acestea sunt resturile din a patra porție
Șuncă de pui și porc în filtru de șuncă Tescoma
FOARTE GUSTOS!!! Multumesc din nou. Apoi voi încerca restul rețetelor tale
Elena Tim
Oh, suculent, nu, Lyud? Pete de jeleu sunt vizibile direct.
Clasă! Multumesc pentru fotografie! A apărut o șuncă foarte frumoasă Și dincolo de acea pată albă din mijloc - în sfârșit un țipăt!
Mila1
Elena Tim, Helen, foarte suculenta !!!
Merri
Vă anunț că șunca cu sare de măcelar a fost făcută de mine strict conform rețetei pentru producătorul de șuncă. Adică două zile în frigider, gătind timp de 2 ore. Mi-a plăcut foarte mult (mâine voi încerca să fotografiez). Ușor roz, suculent (chiar părea că s-a contopit mai puțină apă), gustos. A apărut un gust plăcut, foarte ușor, de carne marinată. mulțumesc Ikre pentru un sfat pentru a-l cumpăra!
Mila1
Merri, Ira, de unde să cumperi sare de carne? Ai putea să spui?
Masinen
Ludmila, tastați Google Buy Nitrit Salt și veți găsi imediat)
Mila1
Masinen, Masha, mulțumesc! Am crezut că este altceva, nu nitrit. Mi-e teamă să adaug ceva
Masinen
De ce? Ea este cea care face șuncă)))
Și cârnați cârnați))
Doar că nu poți lua mult din ea, deoarece reține apa în organism și cine are hipertensiune, este mai bine să o consumi în cantități minime))
Merri
Maria, fapt este că aceasta nu este chiar o sare de nitrit, așa cum am crezut și mai devreme. Conține: 98% sare alimentară, restul de 2% sunt zahăr, de fapt azotit de sodiu, dextroză și sirop de amidon (nu-mi amintesc cum se mai numește și în limba rusă). Și acest amestec se adaugă la 1 kg de carne doar 4 g. Ea este cea care transformă doar carnea fiartă în șuncă.
ONikS13
Buna tuturor, tuturor !!! Deci, mi-am luat un Teskomku, acum mă gândesc cum să-l folosesc. Am o idee, vreau să cer sfaturi.
Ce se întâmplă dacă șunca este gătită într-o mașină de preparat șuncă într-o oală termică? Acolo, t-ra păstrează automat 80-85 grade Și nu trebuie să adăugați apă și nu trebuie să stați peste tigaie timp de 3 ore. Cine se gândește la asta?
mowgli
Merri, și arată-mi cumpărarea ei
Masinen
Merri, și există foarte puțini nitriți în sare de nitriți))
Deci, aceasta este sare obișnuită plus nitrit. Și în al tău, există doar aditivi care nu sunt necesari pentru șuncă.))
Pe scurt, este la fel))))

Doar că era obișnuit să o numim sare nitrită, și aceasta este sarea Myasnitskaya.
În Europa, această sare se vinde liber în măcelării.
TatianaSa
Lena, multumesc frumos pentru reteta. Ne-a plăcut foarte mult. Adevărat, nu am putut aștepta noaptea ... Au așteptat până s-a răcit și două lăcuste și o lăcustă mare au mâncat-o fără întoarcere
Elena Tim
Citat: TatianaSa
Au așteptat până s-a răcit și două lăcuste și o lăcustă mare au mâncat-o fără întoarcere
Ahhh, imagine familiară! Mai ales o lăcustă mare!
Tanya, mulțumesc pentru dezabonare. Sunt foarte mulțumit că ți-a plăcut!
Merri
mowgli, Natalia, arăt: Praga, metrou Budejovitskoe, centru comercial. Cred că îl puteți comanda în magazinele Tescom. Masinen, Maria, poate așa, pur și simplu nu am pătruns în compoziția sării de nitrit, am crezut că este nitrat de sodiu sau potasiu. Eu însumi evit aditivii alimentari, dar toți cei pe care i-am tratat au spus că acum este șuncă adevărată și a fost ca carne fiartă. Lena, nu te supăra, deja am tăcut!
Masinen
Irina, da, și acum nu fac șuncă fără această sare))
Merri
Maria, Și am crezut că acum mă vor duș cu papuci
Mila1
Citat: Merri
Mowgli, Natalya, arăt: Praga, metrou Budejovitskoe, centru comercial. Cred că îl puteți comanda în magazinele Tescom.
Ce să comandați, șuncă sau sare de măcelar?
Masinen
Irina, Pun de obicei 28 de grame de sare la 1 kg de carne.
Este al meu. În general, de la 20 de grame la 30 la 1 kg de carne.
Merri
Mila1, ambii.
Elena Tim
Pakat
Citat: Masinen

În general, de la 20 de grame la 30 la 1 kg de carne.
Gresit!
Ar trebui să vă uitați întotdeauna la recomandările producătorului, toate interferând cu sarea de masă și cu nitritul de sodiu în diferite moduri ...
Elena Tim
Pakat
Lena, îmi pare rău pentru fete, se vor îmbăta, dar este mai gustos cu sare ...
Elena Tim
Citat: Pakat
scuze pentru fete, se vor îmbăta
Nu vor pune nitriți - nu vor fi otrăviți!
Pakat
Oricine este interesat de sare de nitrit, vă rugăm să treceți prin -
Despre sare de nitriți
Lena, vor pune sarea în modul corect, nu o vor mânca, dar vor mânca șuncă delicioasă.
Lasă-mă să-mi iau concediu ...
Elena Tim
Masinen
Apoi am un conținut de 0,6 nitriți, mic și nu trebuie să pun mai mult.
Iar Irina are mai mult conținut de nitriți, așa că a scris că pune 4 grame.
Am înțeles))

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine