Cheesecake "Trei brânzeturi" (master class)

Categorie: Produse de patiserie
Cheesecake Trei brânzeturi (master class)

Ingrediente

Aluatul de bază
Unt 100g
zahăr 70g
făină 160g
coaja de lamaie 1 lingura
nuci 100g
Cremă
brânză de vaci structură moale netedă 500g
brânză ricotta 250g
crema de branza / almente 250g
amidon 25g
făină 15g
coaja de lamaie 1 lingură. lingura
gălbenușuri 5 bucăți
proteine 5 bucăți
lichior de portocale 4 linguri. linguri
zahăr 320g
zahăr glazurat pentru decor
biscuiti pentru stropirea matritei

Metoda de gătit

  • Măcinați nucile, puteți folosi un blender sau puteți folosi un sucitor și câteva pungi de plastic. Măcinați, dar nu în pulbere, ci pentru a simți nuca.
  • Cheesecake Trei brânzeturi (master class)
  • Adăugați toate ingredientele, cu excepția făinii, în bolul mixerului
  • Cheesecake Trei brânzeturi (master class)
  • Se amestecă și se adaugă făina treptat până se formează firimituri
  • Cheesecake Trei brânzeturi (master class)
  • Cheesecake Trei brânzeturi (master class)
  • Pentru coacere, folosește o matriță detașabilă cu diametrul de 26 cm, am matrițe de 24 și 28 cm. Am folosit 24 cm, dar ar fi mai bine să iau 28 cm, chiar crema de brânză crește. Am căptușit fundul formularului cu hârtie de copt și am uns forma cu ulei
  • Cheesecake Trei brânzeturi (master class)
  • Aici, cred, ar fi trebuit să fie presărat cu generozitate cu pesmet de casă. Mai fiabil până la urmă))
  • Dar am făcut-o strict conform rețetei. După ce matrița este unsă cu ulei, așezați aluatul pe bază și dimineața-l ușor cu mâinile.
  • Cheesecake Trei brânzeturi (master class)
  • Acum este timpul să pregătiți crema. Pentru a face acest lucru, adăugați în vasul mixer brânză de vaci, smântână, riccotta, făină, amidon, gălbenușuri, coajă de lămâie, lichior de portocale și 3/4 cană de zahăr. Nu aveam lichior portocaliu, foloseam baileys.
  • Cheesecake Trei brânzeturi (master class)
  • Se amestecă la viteză medie timp de 2-3 minute, până se obține o masă omogenă
  • Cheesecake Trei brânzeturi (master class)
  • Apoi, bateți albii până la vârfuri stabile, adăugați zahărul rămas și bateți până când zahărul se dizolvă, ceea ce nu este întotdeauna posibil, deoarece zahărul este acum asemănător cu nisipul de mare - slab solubil ((
  • Cheesecake Trei brânzeturi (master class)
  • Puneți masa de brânză și caș în masa proteică și amestecați ușor de jos în sus
  • Cheesecake Trei brânzeturi (master class)
  • Literal, într-un minut, obținem o cremă de brânză uniformă, foarte aerisită, pe care o întindem pe bază.
  • Cheesecake Trei brânzeturi (master class)
  • Coaceți la 180 de grade timp de 20-25 de minute, apoi scoateți-o și trageți-o cu o spatulă subțire umedă de-a lungul pereților, astfel încât prăjitura de brânză terminată să fie mai ușor de atins după coacere. Reduceți temperatura la 160 de grade și coaceți încă 45 de minute. Se pastreaza in forma pana se raceste.
  • Cheesecake Trei brânzeturi (master class)
  • Cu cheesecake-ul pe care urma să-l vizităm, așa că dimineața am presărat brânza cu zahăr pudră și nu a mai fost timp pentru fotografii, am fost în vizită. Mai departe, fotografiile nu mai sunt ale mele, ci iubitul meu prieten.
  • Cheesecake Trei brânzeturi (master class)
  • Cheesecake Trei brânzeturi (master class)

Notă

Rețeta este foarte bună, cheesecake se dovedește a fi foarte aromat, cu un postgust absolut uimitor.
🔗

lungwort
Tanya, rețeta este probabil foarte bună, dar execuția este excelentă! A trecut mult timp de când nu am văzut un strat superior atât de elegant pe brânzeturi. Și stratul inferior cu nuci este bun. Am dus această rețetă la semne de carte, poate că în viitorul apropiat voi încerca să o coac. Ceea ce îmi place la munca ta sunt produsele pentru care nu trebuie să fugi departe, totul este în magazinul de lângă casa ta. Mulțumesc foarte mult.
GruSha
Tatyanace reteta delicioasa !!!
celfh
Natalia, GulsineMultumesc fetelor!
SnieZhinka
celfh, o rețetă atât de frumoasă, dar eu sunt un zero complet în brânzeturi
brânză de vaci structură moale moale 500g este un tip de brânză de caș dulce cu vanilie pentru copii astfel?
brânză ricotta 250g - există un mare semn de întrebare ??? ce ar trebui să ia laicul în locul lui?
crema de branza / almente 250g este o prietenie cu branza procesata?

Chiar vreau așa ceva ...
celfh
Anastasia, brânză de vaci cu structură moale netedă, aceasta este brânză de vaci obișnuită, dar nu din categoria celor scumpe. Avem această marcă de brânză de vaci „Every Day”, caracteristicile mele, pe pachet nu este scris despre aceasta: brânză de vaci netedă și umedă.
🔗
Almente este o cremă de brânză, desigur, aceasta nu este Philadelphia, este ușor sărată, dar în viitor nu se simte
🔗
Și ricot, este ricot. Dar dacă nu există almente sau ricotta, puteți încerca să o faceți pur și simplu din brânză de vaci. O aromă strălucitoare va da coajă și lichior))
În ceea ce privește brânzeturile, am avut o conversație cu autorul rețetei, el nu locuiește în Rusia de 20 de ani, așa că habar nu are ce e pe rafturile magazinelor noastre. El a numit masa de caș de brânză de vaci, după negocieri am decis că era brânză de vaci moale în tuburi. Când am luat tubul în mâini, mi s-a părut că va fi foarte lichid, așa că am luat cea mai obișnuită brânză de vaci, ei bine, s-a dovedit a fi cea mai ieftină din structura necesară)) Brânza este foarte bună pe a doua zi.
marina-asti
celfh, uau, ispititoare, Tanya! Există frumusețe în cuptor, aroma este o nebunie!
celfh
Citat: marina-asti
Frumusețea stă în cuptor
Marina, Chiar vreau să-mi placă)))
marina-asti
Cheesecake Trei brânzeturi (master class)

Fotografia este într-adevăr doar până acum - foarte gustoasă! L-am scos din cuptor noaptea, mi se pare acum că este puțin mai aerisit decât ar trebui. Am degresat o bucată de cafea, bine pentru mine!
Am pus cheesecake-ul în frigider, cred că va fi la fel de mult pe cât mi-aș dori până seara, mai dens!
Stratul de fund foarte gustos din cauza nucilor, chiar am înșelat puțin și aveam 30 de grame de unt în toată casa, am adăugat smântână acolo -
celfh
Marina, placinta grozav de frumoasa!

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine