SvetaI
kargeorge, George, Am un cuptor cu convecție și nu puteți opri fluxul de aer. Și nimic, totul funcționează grozav! Jucați-vă cu cuptorul, scăzând probabil temperatura și / sau timpul de coacere ușor.
Un lucru foarte util este o sondă de temperatură. Când temperatura din firimituri ajunge la 95 de grade, este gata, o puteți scoate. Și dacă îl țineți până la 98, poate fi uscat.
Wiki
Ne_lipa, un participant a scris că unge o formă de hârtie cu ulei - apoi ies bine, de data aceasta am introdus fundul și fețele din hârtie de copt - de asemenea, minunat.

În fotografie: cea mai mare - dintr-o matriță metalică antiaderentă, unsă și două mai mici - din hârtie cu fețe de hârtie de copt, unsă. Cea din față strălucește, dar pe cea din spate se vede că laturile sunt aproape la fel, din metal și hârtie.

Prajituri de Paste (Paski) de la Svetta

Fundul este perfect în metal, exact la fel ca și laturile, dar în cele din hârtie fundul este prăjit mai mult.
Kokoschka
Prajituri de Paste (Paski) de la Svetta

Mulțumesc Svetochka! Îmi fac al treilea an. În jurul tău, ne place foarte mult !!! dreptunghiular cu untificator ....
kargeorge
Citat: SvetaI
Un lucru foarte util este o sondă de temperatură. Când temperatura din firimituri ajunge la 95 de grade, este gata, o puteți scoate. Și dacă îl țineți până la 98, poate fi uscat
Multumesc foarte mult pentru informatie!
Am un e-mail bine cunoscut. Termometru chinezesc, trebuie să încerci cu el! Ei, mulțumesc din nou !!!
Svetta
Ne_lipa, Nu-l scot din formularul de hârtie, este mai convenabil și igienic. Când mănânc, am tăiat cu o formă, ei bine, un strat foarte subțire de aluat uscat rămâne pe părți și pe fund, acest lucru nu mă deranjează.
Ne_lipa
Sveta, fac exact același lucru - am tăiat împreună cu forma și crusta rămâne pe bucata de hârtie. Există doar o fotografie cu prăjituri de Paști „goale”, îngrijite, cred, lasă-mă să întreb, poate există un secret
shlyk_81
Am tăiat și cu hârtie. Și ideea este să o coaceți și apoi să o scoateți ??? Și pur și simplu nu va ieși. Am o crustă pe hârtie. Formele sunt ieftine, am cumpărat 5-7 ruble anul acesta, în funcție de mărime.
kargeorge
Citat: shlyk_81
Am cumpărat 5-7 ruble anul acesta
În magazinele noastre rusești, prețul începe de la 45 de cenți (250gr).
Poate că eu sau noi suntem conservatori, dar cu toate acestea, prăjiturile (pasochki) nu sunt coapte mai bine decât în ​​forme metalice!
ella_lydoedka
Coac Paștele după aceeași rețetă, doar proporțiile sunt ușor diferite .. așa că nu am scos rețeta ..
Mai sunt câteva în frigider. Îl scot, ei înșiși „se încălzesc”, și imediat aroma din cameră .. firimituri proaspete. ce să mai inventezi .. Mulțumesc Sveta!
Svetta
ella_lydoedka, Jeanne, dar scrie proporțiile tale, interesant. Am observat deja că aceeași rețetă se află în vechea „Carte despre mâncăruri gustoase și sănătoase”, doar laptele este diferit. Ei bine, tehnologia este diferită.
Croșetată
Citat: svetta
aceeași rețetă în vechea „Carte a alimentelor delicioase și sănătoase”

Vorbim despre această rețetă, Svetul ?

Prajituri de Paste (Paski) de la SvettaTort tradițional rusesc
(Administrator)

Svetta
Croșetată, Inna, Trebuie să compar, am o carte din 1954.
kargeorge
Citat: kargeorge
Un lucru foarte util este o sondă de temperatură. Când temperatura din firimituri ajunge la 95 de grade, este gata, o puteți scoate. Și dacă îl țineți până la 98, poate fi uscat
În general, am folosit El. sondă de temperatură, adusă la 95-96. - și totul a ieșit grozav? Mulțumim pentru pont, metoda funcționează!
SvetaI
Citat: kargeorge
metoda funcționează
kargeorge, George, ma bucur ca am putut sa ajut!
Eu însumi îmi place sonda de temperatură și îmi fac toate produsele de patiserie (în special pâine) numai cu ea. Și acum nici nu știu cât durează coacerea, mă ghid doar după temperatură
Olga
Citat: SvetaI
toate produsele de panificație
cata temperatura ar trebui sa fie painea?
SvetaI
94-97 grade în interiorul firimii.De obicei îl scot la 96. Se întâmplă și îl aduc la 98 (din întâmplare), nu este critic pentru pâine, dar este mai bine să scoateți prăjiturile devreme.
irishka24
Bună ziua, ieri am decis să coc prăjituri conform rețetei tale, cu produse coapte de drojdie cumva nu prea am făcut-o și am decis să fac prăjituri pentru prima dată, copiii chiar au întrebat, au vrut prăjituri de casă, dar bunica noastră asta anul nu a putut coace prăjituri, a trebuit să cumpăr. Am făcut totul conform rețetei, dar aluatul plozo a crescut, iar acum înțeleg deja că m-am grăbit cu lucrurile, dar prăjiturile s-au dovedit a fi foarte gustoase.
citeste toate paginile, am facut corectii si data viitoare nu ma voi grabi.
Multumesc pentru reteta! Am făcut-o parțial fără aditivi pentru copii și a fost delicios chiar și fără ei.
Juli-Lev
Bună ziua, îți sunt recunoscătoare, îți mulțumesc pentru rețeta ta, am făcut-o de Paște și la o săptămână după aceea, familia este încântată, copiii mănâncă cu plăcere, toată lumea care a încercat-o mulțumesc. Prima dată când au ieșit pălăriile plate, făina m-a dezamăgit, a doua oară când am mai pus 100 g de făină, există deja o cupolă formată. Glazura pe gelatină.

Prajituri de Paste (Paski) de la Svetta

A tăia Prajituri de Paste (Paski) de la Svetta
kargeorge
Citat: svetta
lichid la fierbere, acolo toată făina dintr-o dată și se amestecă, se ține pe foc încă un minut, amestecând.
Și nu puteți dizolva făina în laptele rece, începeți cu o cantitate mică de lapte, apoi diluați-o și apoi pe foc și gătiți „pasta”?!
Svetta
kargeorge, George, Nu sunt tehnolog în producția de cereale, așa că nu pot da un răspuns motivat, din păcate. Dacă ar fi echivalent, atunci aluatul pentru eclere s-ar face în acest fel, dar nu am întâlnit niciodată o astfel de metodă.




Juli-Lev, prajituri foarte frumoase de Paste, ma bucur ca mi-a placut reteta.
kargeorge
svetta, multumesc pentru parere!
Dasha2008
O zi buna. Lui Sveta Pasochki i-a plăcut foarte mult! Mulțumesc! Sunt similare cu cele pe care le-a copt bunica mea, chiar și conform rețetei bunicii sale), dar acestea au fost chiar mai grele sau ceva de genul ... De aici se pune întrebarea - este posibil să înlocuiți a doua jumătate a laptelui - care nu este folosit pentru prepararea făinii - pentru smântână?
Și totuși, am auzit că la aluatul pentru prăjituri se adaugă cartofi fierți și piure - ce dă, de ce? Prietenii i-au tratat cu o pastă delicioasă, în rețetă există și produse de patiserie choux și aici sunt cartofii. Mă întreb ce afectează.
Svetta
Daria, smântâna este un produs lactat fermentat, spre deosebire de lapte, deci structura aluatului va fi diferită. Nu știu cum va afecta gustul, încearcă-l și spune-mi, bine?
Cartofii sunt amidon suplimentar, aluatul este de bună calitate. Uneori coac pâine cu cartofi în aluat și fac plăcinte cu bulion de cartofi. Nu am aprofundat întrebarea în sine, nu mai este nimic de spus. Cred că există o mulțime de informații despre această problemă pe internet, nu văd necesitatea rescrierii aici, subiectul este despre altceva.
Tyetyort
svetta, Svetulechka! Am preparat lapte tot timpul, adaug și zer. Aluatul este excelent, gustul tortului tău este uimitor! Vă mulțumesc, dragă, pentru acest neprețuit cadou pentru forum și pentru mine personal!
Svetta
Tyetyort, Helen, draga mea! Mulțumesc pentru astfel de cuvinte plăcute, sunt foarte emoționată! Mă bucur că rețeta a venit la îndemână și îmi place.
Sedne
svetta, iar de acum 3 ani cu siguranță voi face acest tort, plus încă câteva noi, dar acesta este dincolo de laudă, vă mulțumesc foarte mult pentru această rețetă.
macara
svetta, iar aluatul frământat poate fi pus la frigider peste noapte? Rudele cad pe coadă, mult, vreau să grăbesc munca ...
Svetta
Ritul, nu știu, nu m-am îmbrăcat niciodată și nu-mi amintesc să fi scris cineva despre o astfel de experiență. Mă tem că va fermenta peste noapte. Cu toate că...
macara
Mă atrag întotdeauna experimentele
Vă mulțumim pentru răspunsul rapid, voi încerca, dezabonați ce s-a întâmplat ...
Tyetyort
Margarita, pentru a accelera, amestec lot după lot, aluatul se rătăcește în două găleți în același timp, intervalul este de aproximativ o oră, coac mult pe zi!
dana77
svetta, ai început deja Maratonul de Paște. Dar dacă răspundeți, vă voi fi recunoscător.
Coac după rețeta ta de câțiva ani. Și mâine o voi coace și pe a ta.
Mi s-a părut că ai scris că faci făină cu o zi înainte? Sau sunt confuz
Mâine voi coace după muncă. Adică, voi începe nu mai devreme de 19 seara, poate pot economisi ceva timp făcând făină cu o zi înainte.

Și vreau să adaug și Manitoba anul acesta, 150g sunt suficiente pentru întreaga rețetă, pot face 50/50? (Am luat 2kg din lăcomie))
Svetta
Natalia, Am încercat să fac făină cu o zi înainte, nu mi-a plăcut. Nu-mi amintesc detaliile, dar pentru mine am decis să fac procesul fără întrerupere.
Anul trecut, am adăugat Manitoba încetul cu încetul, pentru că erau doar 1 kg pentru o grămadă de produse de patiserie, așa că am împărțit 150 g pentru toate cele 7 loturi. Nu știu cum se va comporta aluatul la 50/50, nu există o astfel de experiență.
Acum nu am manitoba, mă coc fără ea.
Irina09
Bună seara! Sunt bolnav și slab conștient. 50 de grame de drojdie este proaspătă? Ați încercat-o pe safmoment? Câți să ia?
Wiki
De trei ori mai puțin. Aproximativ 15-17 grame.
Irina09
Mulțumesc!
irishka24
bună ziua, a doua oară când mă coac după rețeta ta și, într-adevăr, în viața mea, te rog să mă ierți, dar nu este timp să recitesc din nou.
prima dată când aluatul este preparat după pasul 4
și apoi frământăm cu unt, apoi cu stafide și imediat în matrițe pentru corecție, sau ar trebui să încapă, și apoi adăugăm stafidele cu fructe confiate și apoi în matrițe din nou pentru corecție?
Mulțumesc!
Svetta
Irina, spune rețeta, pe care o frământăm cu unt, apoi adăugăm stafidele, amestecăm stafidele cu aluatul și le aranjăm în forme. A doua oară când aluatul iese în matriță. După dovedire, coaceți.
Mult noroc!
irishka24
Citat: svetta

Irina, spune rețeta, pe care o frământăm cu unt, apoi adăugăm stafidele, amestecăm stafidele cu aluatul și le aranjăm în forme. A doua oară când aluatul iese în matriță. După dovedire, coaceți.
Mult noroc!
Mulțumesc foarte mult, îmi pare rău pentru necazuri!




Prajituri de Paste (Paski) de la Svetta
Iată aluatul dat înainte de ridicare.




Prajituri de Paste (Paski) de la Svetta
Iată aluatul dat înainte de ridicare.
în matrițe înainte de corecție
Prajituri de Paste (Paski) de la Svetta
Svetta
Irina, Nu prea am înțeles din fotografie ce te încurcă la test. Dacă poți, atunci descrie problema, să încercăm să ne dăm seama.
Irina09
Cred că aluatul este lichid. Stă în creștere fără ulei timp de 30 de minute, nici nu se gândește să se umfle. Deși drojdia este reactivă, a crescut rapid cu făină preparată. Când să începi panica?
Svetta
Irina, totuși din fotografie este greu de spus despre grosimea aluatului, a fost necesar să se facă o fotografie dintr-un unghi diferit, din lateral, tuneluri. Mi se pare că arată mult mai gros, ba chiar rămâne un tobogan în castron, dar nu îl poți înțelege.
Aluatul meu în creștere până la unt costă aprox. 3 ore la T 24-25 grade. O jumătate de oră este prea devreme.
VetaS78
Svetochka, spune-mi, te rog, poți folosi drojdie congelată? zace în congelator, nu știu ce să fac cu ei ...
Svetta
Svetlana, da, puteți, după dezghețare funcționează complet. Ei bine, dacă nu un an de zile)))
Arka
Îl țin mereu la congelator. La nevoie, am văzut o parte, o înmuiez în apă foarte caldă - se dizolvă rapid. Apoi adaug un pic de zahăr și făină acolo - un vorbitor lichid activant, și apoi pot intra în acțiune.
Kokoschka
Citat: Sedne
Svetta, iar de 3 ani acum voi face cu siguranță acest tort, plus încă câteva noi, dar acesta este dincolo de laudă, vă mulțumesc foarte mult pentru această rețetă
La fel !!!! Dragul nostru!
Sveta vă mulțumesc foarte mult! Rețeta este uimitoare!
Maryka
Pune cineva vanilină? În ce etapă este mai bine să puneți?
Olga
Am pus în primul pas.
Svetta
Maya, bineînțeles mai bine cu vanilie. Nu am indicat acest lucru în rețetă, deoarece este de la sine înțeles (ei bine, așa am crezut, se pare că am crezut greșit).
Am pus zahăr vanilat împreună cu făină.




irishka24, Irina09, fetelor, vă rog iertare, dar ieri v-am amăgit și am răspuns necorespunzător. Amândouă Irina, ambele despre aluat ... ei bine, se întâmplă)))
Aluatul poate fi din două motive: ingredientele au fost măsurate incorect, făina a fost preparată incorect. Ei bine, poate făina este de proastă calitate și plutește. Îmi este greu să răspund fără să știu toate nuanțele mixurilor tale. Scriu pretutindeni că aceasta este o rețetă dificilă, este mai bine să coaceți începătorii să ia o altă rețetă și să nu tundă. Altfel, primești ceea ce primești.
Tyetyort
svetta, Svetulya, poate că nu este ușor, ci doar superb!
Svetta
Helena, Nu mă mai pot uita la ele, dar te referi la magnific ...

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine