Brânză de vaci de Paște cu cremă și mascarpone

Categorie: Paști

Ingrediente
brânză de vaci 10%	850 g
mascarpone	250 g
crema 20%	250 ml
zahăr	150-200 g
ouă	3 buc
nuci (am migdale)	150 g
fructe uscate (cireșe uscate)	200 g
aroma amaretto	2-3 picături
vanilină

Metoda de gătit

Clătiți cireșele uscate și lăsați-le să se usuce. Umpleți migdalele cu apă fierbinte, aruncați-le într-o strecurătoare, apoi îndepărtați pielea și tăiați cu un cuțit.
Înfășurați brânza de vaci în pânză de brânză și agățați-o la frigider peste noapte (sau puneți-o într-o strecurătoare sub presiune) pentru a elimina zerul în exces. Apoi frecăm brânza de vaci printr-o sită fină (am o sită pentru făină).
Într-o cratiță, bateți ouăle cu jumătate de zahăr, vanilie și adăugați smântână. Așezați amestecul într-o cratiță pe o cratiță cu puțină apă și gătiți, amestecând continuu până se îngroașă, nu fierbeți. Se răcește crema rezultată (pentru viteză, crema s-a răcit într-un castron cu apă rece).
Bateți mascarpone rece cu zahărul rămas, adăugați la crema preparată și bateți până se omogenizează. Adăugați piure de brânză de vaci, migdale, cireșe, aromă și amestecați totul bine.
Tapetăm cutia de paste în două straturi cu tifon ușor umed (astfel încât capetele libere să rămână destul de lungi), întindem masa pregătită, nivelăm-o, acoperim-o cu capetele libere ale tifonului. Instalați o sită / strecurătoare (am un disc de la secerătoare cu găuri) și o placă (pentru colectarea lichidului) sub pasochnie, puneți opresiunea deasupra și puneți-o în frigider 24-48 de ore (am 30).
Punem Paștele terminat pe un vas, decorăm după dorință și servim.
Bucura-te de masa ta!
Sărbători fericite! Paște fericit! Hristos a înviat!

Notă

Din cantitatea specificată de ingrediente din masa de caș, am primit aproximativ 1 850 gr. Cea mai mare parte (aproximativ 1.200) se încadrează în pasochnie, iar restul într-o sticlă obișnuită din plastic în care au fost făcute găuri (care au rămas în siguranță pentru rude într-un oraș vecin))))).

Aceasta a fost prima mea experiență în prepararea brânzei de vaci de Paște. Paștele se dovedește a fi foarte gustos, fraged, cu o vișină ușoară și o aromă plăcută de amaretto.