Administrator

Marusya29, mulțumesc pentru raportul detaliat furnizat, super! Este frumos să citești despre experimentele tale - așa se naște gustul tău de pâine, doar al tău

Succes
lozărie
O MULȚUMIRE imensă pentru rețetă. Coac pentru a patra oară deja. Pâinea este excelentă !!!
Administrator
Citat: cazare

O MULȚUMIRE imensă pentru rețetă. Coac pentru a patra oară deja. Pâinea este excelentă !!!

lozărie , coaceți și mâncați cea mai delicată pâine pentru sănătate, este frumos să auziți recenzii bune despre pâine
fudge
Vă mulțumim pentru delicioasa rețetă de pâine! Rețetă la cuptor din pagina 3. Ea a adăugat făină, dar probabil nu suficient - deoarece acoperișul lui s-a dovedit a fi atât de creț!

Pâine cu caș de grâu „Delicat” (cuptor)
Pâine cu caș de grâu „Delicat” (cuptor)
Administrator

fudge, pâinea nu este atât de rea Cu cât coaceți mai mult pâinea, cu atât va rezulta mai bine
Rucheek
Admin, spune-mi, care este minul în cuptorul tău? Am 50 de grd. Adevărat, am încercat să nu ajung la punctul de 50gd, ca și cum cuptorul ar fi pornit și puteți întreba dacă coaceți pâine în cuptor, apoi porniți partea de sus + partea de jos, mulțumesc.
Administrator

Cuptorul MY are patru moduri de coacere
- fund
- jos sus
- de jos-sus cu abur
- dublu fund și unul de sus
- convecție

Pentru pâine, cel mai mult folosesc partea de jos.
Temperatura minimă la cuptor 30 * C.
Dar chiar și atunci trebuie să alegeți și să monitorizați temperatura aluatului în sine:
- daca aluatul este foarte cald de 28 * C, atunci il las pe masa ca sa nu se incalzeasca prea mult si sa nu creasca repede.
- daca ritmul este mai mic, il bag in cuptor la 30 * C, astfel incat sa se incalzeasca si sa creasca uniform

Ca aceasta...
Kras-Vlas
Administrator, multumesc pentru reteta minunata! Asta am obținut de la 500 g de făină (tocmai am redus totul de 1,2 ori).
Pâine cu caș de grâu „Delicat” (cuptor)
Am turnat făină atât în ​​primul, cât și în cel de-al doilea lot, mi-a fost frică să o turn și pâinea era un măgar mic. Nu am descărcat niciodată un aluat atât de aerisit după verificarea în HP. Atât de frumos, moale.

Pâine cu caș de grâu „Delicat” (cuptor) Pâine cu caș de grâu „Delicat” (cuptor)

Cea mai delicată firimitură! Când am scos pâinea din matriță după coacere, mi s-a revărsat în mâini, mi-a fost înfricoșător să mă încrețesc. Poate fi lăsat să se răcească în matriță?
O altă întrebare: cât durează coacerea? Nu pot obține așa de frumoase bronzate! Sau tăbăcirea din grăsime cu un ou?
Administrator

Olga, pâinea este foarte frumoasă și pufoasă!

Răspund la întrebări:
1. făina trebuie adăugată numai în primul lot, în cazuri extreme la începutul celui de-al doilea lot - aluatul trebuie frământat corespunzător, devine elastic, astfel încât glutenul să înceapă să funcționeze. Acest lucru va exclude impuritățile din test!
2. Aluatul trebuie să fie bine distanțat! trebuie să ridicați aluatul nu la timp, ci în dublarea volumului - și doar de două ori! În caz contrar, aluatul se va opri și, în timpul coacerii, se va așeza și veți obține o talpă umedă și densă în partea de jos a pâinii și pe laturi - ceea ce ați făcut.
3. Nu răciți pâinea în matriță - aceasta se va uda, așa că pâinea trebuie îndepărtată imediat din matriță și așezată pe grătar.
4. Cât durează coacerea în timp - nu este nevoie să te uiți! Cumpărați o sondă de temperatură centrală și controlați coacerea cu ea! Manual, cu un ac de tricotat, în timp, este dificil să urmăriți pregătirea coacerii, puteți face totuși o greșeală și puteți obține o firimitură sub coacere.
5. Controlați schema de coacere cu temperatura și timpul de coacere, dacă coaceți în formă, este optim să setați T 180-190 * C și să o coborâți treptat, se formează o crustă frumoasă, roșie, în primele 10-15 minute de coacere la 180 * C. Culoarea crustei depinde și de ingredientele aluatului, dacă există mult lapte și zahăr, crusta poate fi maro.

Învață să coaceți pâinea în continuare!
Kras-Vlas
Mulțumesc Tatiana! Aluatul chiar a stat puțin - am setat temperatura și timp de 10 minute m-am uitat pe fereastra cuptorului, am așteptat să crească aluatul și să se deschidă tăieturile.Problema aproape că nu s-a mișcat și începând să analizez situația, am constatat că am uitat să aprind cuptorul !!! Și am, de asemenea, o suspiciune că temperatura de încălzire a cuptorului este mai mică decât cea setată. Am cumpărat un termometru pentru cuptor - îl voi testa. Sonda de temperatură este următoarea în linie. Să continuăm să învățăm cum să coacem pâinea! Și cu plăcere!
Kras-Vlas
Tanya! (Este în regulă?) Vă rugăm să acceptați admirația și recunoștința noastră! Este adevărat, din cantitatea mâncată cu greu putem respira! Jumătate a dispărut! :

Pâine cu caș de grâu „Delicat” (cuptor) Pâine cu caș de grâu „Delicat” (cuptor)

Desigur, părțile laterale sunt pompate în sus și trebuie lucrată frumoasa distribuție a gemului, dar aluatul (în sensul de firimituri)! Plăcere deplină!
Vitalinka
Administrator, multumesc frumos pentru reteta de paine!
Pâinea a fost coaptă conform rețetei de pe pagina 2. Când am amestecat, am adăugat 1 lingură. l făină. S-a dovedit a fi o pâine frumoasă, dar delicioasă! Pâinea își ridică numele - foarte fragedă, aerisită!

Pâine cu caș de grâu „Delicat” (cuptor) Pâine cu caș de grâu „Delicat” (cuptor)
Antonovka
Administrator,
Tatyan, ieri am făcut pâine - a ieșit doar minunat!
Am făcut o jumătate de porție în cuptor din brânză de vaci granulată (am cumpărat-o foarte prost), care a stat 1 săptămână în fermă. Amendamentele mele - nu era zer, am luat 1 ou și am amestecat cu lapte 200g - s-a dovedit că este prea mult, a trebuit să adaug făină - aproximativ 5 linguri. l. de la HP. S-a folosit modul „Aluat”. Atunci a fost atât de elastic-tandru-plăcut !!! Există încă brânză de vaci - astăzi voi face mai mult (ajustat pentru lichid (deși nu știu cât să-l reduc - cu 30-50 grame) - va merge la dacha))))
Administrator
Citat: Antonovka

Administrator,
Tatyan, ieri am făcut pâine - a ieșit doar minunat!
Am făcut o jumătate de porție în cuptor din brânză de vaci granulată (am cumpărat-o foarte prost), care a stat 1 săptămână în fermă. Amendamentele mele - nu era zer, am luat 1 ou și am amestecat cu lapte 200g - s-a dovedit că este prea mult, a trebuit să adaug făină - aproximativ 5 linguri. l. de la HP. S-a folosit modul „Aluat”. Atunci a fost atât de elastic-tandru-plăcut !!! Există încă brânză de vaci - astăzi voi face mai mult (ajustat pentru lichid (deși nu știu cât să-l reduc - cu 30-50 grame) - va merge la dacha))))

Lenochka, este plăcut să auzi o recenzie atât de bună, iar pâinea decentă se dovedește întotdeauna!

Oh, ... aluatul pe brânză de vaci și cartofi este întotdeauna atât de capricios în sensul unui coc, încât nu poți ghici niciodată cantitatea exactă de făină și lichid. Am adăugat constant făină încetul cu încetul, dar pentru ca aluatul să fie modelat încet.
Și cea mai bună brânză de vaci pentru pâine este brânza de vaci veche, acționează parțial ca drojdia (ca și chefirul spumos vechi), ceea ce face ca pâinea să fie poroasă și pufoasă.

Lena, mușcă sănătatea ta !!!
Antonovka
Tatyan, deci calculăm lichidul empiric)
Administrator
Citat: Antonovka

Tatyan, deci calculăm lichidul empiric)

Lenjerie, înțelegi corect Aștept următoarea porție de pâine
elvin
Buna! Spuneți unui bucătar novice - puteți coace această pâine într-un aluat cu drojdie presată? Mulțumesc!
Administrator

Puteți coace cu orice drojdie, inclusiv drojdie presată. Calculul a 2 grame de drojdie comprimată la 100 de grame de făină de grâu. Este recomandabil să dizolvați în prealabil drojdia într-o cantitate mică de apă caldă pentru a obține o masă omogenă.
elvin
Adică nu trebuie să puneți aluatul, ci doar să dizolvați drojdia în apă?
Administrator
Citat: Admin

Puteți coace cu orice drojdie, inclusiv drojdie presată. Calculul a 2 grame de drojdie comprimată la 100 de grame de făină de grâu. Dezirabil Se dizolvă drojdia într-o cantitate mică de apă caldă pentru a obține o masă omogenă.
jenyaiva
Uraaa! S-a întâmplat! Mulțumesc autorului! Cea mai delicioasă și mai fragedă pâine, mai ales cea făcută cu propriile mâini.
Administrator

Zhenya, pentru sănătatea ta! Mă bucur să aud că mi-a plăcut pâinea!

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine