Piept de pui care utilizează tehnologia Su Vid în multicooker Brand 701 (3 opțiuni)

Categorie: Mâncăruri din carne
Piept de pui care utilizează tehnologia Su Vid în multicooker Brand 701 (3 opțiuni)

Ingrediente

Piept de pui
Sare, ardei iute roșu măcinat
Coriandru, ghimbir, curcuma, cardamom,

Metoda de gătit

  • Am decis să gătesc pieptul de pui folosind tehnologia Su Vid în trei moduri și să compar rezultatul.
  • 1. Pieptul se usucă marinat în condimente și ierburi cu sare timp de câteva ore. Le-am făcut la grătar timp de 3 minute. Evacuat. Apoi l-am trimis la multicooker în modul „Manual” la 65 ° C timp de 4 ore (1,5 litri de apă s-au preîncălzit 1 oră până la 65 ° C pe „Manual”).
  • 2. Sânii au fost frecați cu condimente și ierburi și sare. Evacuat. L-am trimis la frigider timp de 1 oră pentru a-l marina, în timp ce apa este încălzită într-un multicooker în modul „Manual” la 65 ° C. Am gătit sânii în vid într-un multicooker de pe „Manual” în 1,5 litri de apă la 65 ° C timp de 4 ore.
  • 3. Sânii au fost frecați cu condimente și ierburi și sare. Evacuat. L-am trimis la frigider timp de 1 oră pentru a-l marina, în timp ce apa este încălzită într-un multicooker în modul „Manual” la 65 ° C. Am gătit sânii în vid într-un multicooker pe „Manual” în 1 litru de apă la 65 ° C timp de 2 ore.
  • Drept urmare, am ajuns la concluzia că, odată cu prima metodă, sânii sunt fierbinți suculenți, a doua metodă este bună pentru carnea răcită pentru sandvișuri (s-a dovedit a fi cea mai fragedă), iar cu a treia metodă, carnea este destul de elastic și suculent (pentru un amator).

Program de gătit:

Manual

gala10
Mannochkace tip bun ești! Am făcut o analiză comparativă, a devenit imediat clar în ce scop este mai bine să o faci în ce fel. Acum întrebarea este: există o diferență în rumenirea unei bucăți de carne cu un grătar de contact sau cu un uscător de aer? Acestea sunt în mod fundamental diferite metode de gătit, iar rezultatul este foarte diferit?
N @ dezhd @
Mană, vă mulțumesc extraordinar, foarte util de văzut, mai ales pentru începătorii din această afacere
zdrobitor
Mannochka, dragul nostru experimentator, mulțumesc !! Am citit cu interes despre Su Vid - chiar vreau să încerc, deși nici un sigiliu cu vid, nici pungi - nema, iar în mulechka mea preferată 37501 puteți seta doar 60 de grade, bine, sau să o faceți la încălzire. Choito încă nu mă poate hotărî. Și chiar vreau foarte mult să obțin o carne suculentă pentru sandvișuri. Porcul fiert obișnuit, desigur, este bun, dar totuși puțin uscat. Și puteți pune o întrebare - să încălziți sânul indian la fel de mult în timp sau să adăugați o oră?
Mană
Fetelor, mulțumesc pentru interesul dvs. pentru experimentele mele.

Bifează marcajul, despre uscătorul de aer ... ei bine, da, diferența este, desigur, că există o crustă în uscătorul de aer datorită crăpăturilor, dar în același timp carnea nu este presată și o parte din suc nu este stoarsă.

Natalia, puteți găti la 60 ° C, dar puțin mai mult. Din păcate, nu am văzut curcani, așa că nu vă pot spune
gala10
Mannochka, cu permisiunea dumneavoastră, voi răspunde Natalia... Am făcut file de curcan în Brand 37502, reteta este aici.
Într-una din aceste zile, sper, voi avea un uscător de aer și cu siguranță voi încerca să fac piept de pui sau indian folosind prima metodă descrisă aici. Multumesc, Mană!
Mană
Da, Bifează marcajul, desigur. După cum îmi amintesc, ai înmuiat-o în vodcă și apoi ai gătit-o timp de 3 ore.
Cred că timpul de gătit depinde în mare măsură de preferințe. Cineva îi place un piept de pui într-o oră sau două, trei ore sunt suficiente și cineva nu mai puțin de patru. Aici este greu să vă sfătuiesc la timp
gala10
Ei bine, în cele din urmă am înțeles de ce există o diferență atât de mare în timpul de gătit! Preferința personală - nimic altceva! Dacă o bucată de carne este gătită în 1 oră, atunci de la 3 ore nu va fi mai rău! Și în tabele dau timpul minim de gătit și chiar și atunci trebuie verificat experimental ...
Olya_
Mannochka, mulțumesc pentru videoclip. A fost foarte, foarte interesant de urmărit. Încerc prima opțiune pentru început
Mană
Olga, mulțumesc. Puteți încerca toate opțiunile pentru a o găsi pe cea care vi se potrivește cel mai bine. Gusturile tuturor sunt foarte diferite.
Zinfandel

Mană,
Vă mulțumesc foarte mult pentru experiment!

Odată am făcut sâni chiar și timp de 6 ore, cu toate acestea, am modelat 4 sâni într-o bucată mare. Era bine să-l mănânci rece, ca o ruladă de pui.
Încă nu pot cumpăra un arzător pentru a prăji rapid suprafața cărnii ...
Lerele
Ei bine, este necesar să faceți acest tip de muncă !!!!!!!!!!!!!!
Dar acum mâncarea va dura mult timp
După apariția lui Shteba și Pro Cook, am întotdeauna o pungă cu carne de serviciu la frigider. Sau piept de pui sau curcan, sau carne de porc. Atât de convenabil !!!
Mană
Fetelor, mulțumesc pentru cuvintele amabile

Citat: Lerele
Dar acum mâncarea va dura mult timp
Nu, a trecut de mult. Ei bine, am gătit asta mai mult de o zi și nu ieri ... tocmai acum am reușit să editez videoclipul
gala10
Da, am observat, de asemenea, că carnea gătită în acest fel, dintr-un anumit motiv, se termină rapid ...
Mană
Sincer să fiu, nu cred că voi găti în mod regulat în pungi. Nu sunt într-un fel foarte atras de ideea de a găti în plastic. Au fost doar experimentele mele de dragul curiozității
gala10
Și îmi place foarte mult ideea de a păstra produsul finit sigilat destul de mult timp. Având în vedere că am adesea oaspeți neașteptați.
Acum încep să gătesc curcan în primul tău mod. Capacul grătarului trebuie livrat seara, iar acum muratul. Voi raporta rezultatul.
Mană
Foarte interesant, voi aștepta.
Și depozitarea în vid mă atrage și pe mine
gala10
Aici am făcut:

Piept de pui care utilizează tehnologia Su Vid în multicooker Brand 701 (3 opțiuni)


Totul este exact așa cum este descris în prima metodă. Este delicios, gustos, gustos !!!
Multumesc, Mannochka!
Mană
Bifează marcajul, bucuros că ți-a plăcut! Cum sa întâmplat, suculent? Gratarul este uscat?
gala10
Carnea s-a dovedit a fi fragedă și suculentă, cu o crustă foarte plăcută, pe scurt, ceea ce medicul a comandat ... Și fără ulei și fără vodcă ... În general, așa cum ne iubește toată lumea!
Mană
O, ce bucuros sunt! Ce bucuros!
Olga VB
Mannyunechka, din când în când fac piese de schimb de tip sous-vide de pui, dar uit constant ce mod.
Prin urmare, de fiecare dată când mă uit la tine pentru a vedea gradele și timpul.
Și chiar acum am observat că aveți un aspirator profund.
Și, de asemenea, că aveți becuri (moduri) pe primul buton din dreapta și pe al doilea în stânga.
Și am pe amândoi în stânga.
Sincer să fiu, nu mi-am dat seama cu aceste moduri.
Poate poți explica de ce este așa la tine și la mine și ce înseamnă. Și cel mai important - cum este corect?
Mană
Olenka, după cum înțeleg, vorbiți despre faptul că ați selectat alte moduri când ați pompat. Am ales Umed și Normal. Folosim modul „umed” (butonul din stânga, „lumină” din dreapta) atunci când pachetul conține produse cu exces de umiditate. În acest caz, pomparea este mai moale (și nu se varsă lichid din pungă ... cel puțin există mai puține șanse ca acest lucru să se întâmple). Modul „normal” (lampa stângă a butonului din dreapta) și modul „Turbo”. La „Normal”, pomparea se oprește în timpul etanșării, iar la „Turbo” continuă, în timp ce pomparea este mai intensă decât la „Normal”.
Olga VB
Adică, în modul umed, este pompat mai încet și lichidul rămâne în partea de jos a pungii și nu se ridică?
Și dacă modul umed și turbo sunt în același timp, ce se va întâmpla?
Astăzi, în timp ce am împachetat vagoanele, am fost obosit: lichidul a fost scos din ele în timpul pompării și s-a ridicat, a umplut totul
Mană
Dacă există mult lichid, atunci pachetul trebuie să fie mai ridicat și, la pompare, coborâți-l sub nivelul unității de vid (puteți face direct pe verticală), atunci lichidul se strecoară mai puțin din pachet.Știu, de asemenea, că fetele pun mai întâi pieptul în sos într-o pungă separată, apoi în cea de vid, spun că mai puțin lichid se strecoară în acest fel, dar nu am făcut asta niciodată, iar această metodă nu este potrivită pentru sous-vide fie.
Umed și turbo? Nici măcar nu mi-a trecut prin cap
Olga VB
Am făcut așa ceva: pachetul tocmai atârna de masă.
Data viitoare voi experimenta din nou.
Nu am încercat încă sânii, dar s-a scurs mult lichid în timpul gătitului. Am intrat pe pompat. Supărat, desigur.
Mă întreb ce gust are. Cu toate acestea, pompat, de obicei uscat și înghețat.
Mană
Citat: Olga VB
Am făcut așa ceva: pachetul tocmai atârna de masă.
Data viitoare voi experimenta din nou.
Deci, puteți lua un pachet mai mare. În general, tocmai ai astfel de sâni. De obicei, nu există dificultăți atât de mari în ceea ce privește umiditatea, dacă sânii sunt fără sos și / sau crude.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine