Biban de știucă în cremă „Pește exotic”

Categorie: Bucătărie festivă
Stiuca în cremă Pește exotic

Ingrediente

Zander 500 g
Morcov 1 BUC.
Ceapă 1 BUC.
Marar, patrunjel, condimente pentru bulion
Gelatină 30 g
Sfeclă 1 BUC.
Brocoli 150 g
Cremă 22% 150 ml
Sare piper gust

Metoda de gătit

  • Desigur, este de dorit ca un astfel de fel de mâncare să aibă o formă specială precum:
  • Stiuca în cremă Pește exotic
  • Dar poți folosi oricare altul. Fierbeți peștele cu ceapă, morcovi, ierburi și condimente până se înmoaie. Se strecoară bulionul, la rece. Separați peștele de oase, dezasamblați cu grijă pulpa cu mâna, tocați morcovii cu un blender. Se fierbe sfecla, broccoli separat și se toacă și ea.
  • Stiuca în cremă Pește exotic
  • Se toarnă un pahar de bulion și se înmoaie gelatina în el. După ce gelatina se umflă, încălziți-o, fără a o fierbe, la cuptorul cu microunde sau într-o baie de apă până când se dizolvă complet. Se dizolvă aproximativ jumătate din gelatină în smântână încălzită și se combină cu pește, iar restul cu aceeași cantitate de bulion de pește și se distribuie uniform între morcovi, broccoli și sfeclă. Acum ne formăm peștele, punând la rândul lor diferite straturi și, de asemenea, răcindu-le în frigider unul câte unul.
  • Stiuca în cremă Pește exotic Stiuca în cremă Pește exotic Stiuca în cremă Pește exotic
  • Aici am făcut o greșeală - am pus sfecla imediat după broccoli, fără să mă gândesc că sfecla „dominantă” ar sufoca verdele strălucitor al broccoli. A fost necesar să schimbați aceste straturi cu biban de știucă.
  • Biban de știucă în cremă Pește exotic
  • Cu toate acestea, felul de mâncare a fost destul de reușit! Ajută-te!
  • Stiuca în cremă Pește exotic

Notă

Sudak este un pește de apă dulce. Lungime 60-70 cm (uneori până la 1,3 m), greutate 0,6-2,5 kg (ocazional până la 20 kg). Corpul este alungit, comprimat lateral, acoperit cu solzi densi, aripioarele dorsale (2 dintre ele) sunt separate printr-un interval, primul este înțepător, al doilea este moale; botul ascuțit, maxilarele cu canini puternici. Spatele este cenușiu-verzui, burta albă, pe laturi sunt 8-12 dungi transversale maro-negre, pe aripioarele dorsale și caudale sunt rânduri de pete întunecate. Locuiește în râuri și lacuri din Europa, aclimatizate în Siberia. Obiect de pescuit și reproducere. Pești valoroși. Se scoate la vânzare proaspăt, congelat și conservat.

Carnea bibanului de știucă este albă, fragedă, fără oase mici, are un gust ridicat, conține 19% proteine, 1,1% grăsimi (slabe), este bine digerată și asimilată. Supa de pește, jeleu, supe, rulouri de varză se prepară din biban de știucă, fiert în saramură cu ciuperci, coapte în aluat, prăjit cu usturoi, ou. Zander este deosebit de bun pentru mâncărurile jeleu. Pentru a curăța, zanderul trebuie să fie atent, deoarece există spini în aripioare și pe capacele branhiale. Aproape de bibanul de știucă sunt soiurile sale - bersh (se poate distinge prin obrajii solzi - partea cărnoasă a acoperirilor branhiale) și bibanul de știucă de mare care trăiește în Marea Caspică și în estuarul Niprului-Bug (cu capul mai lat) și de obicei o culoare mai închisă). Carnea bibanului de știucă de mare este mai aspră, iar bersha este mai osoasă decât cea a unui biban de știucă adevărat.

Mană
Un pește atât de frumos s-a dovedit! Chiar am început să îmi doresc din nou acest formular
caramel
dopleta, probabil că te-ai săturat să asculți laude. Și cu siguranță vor cădea și eu sunt deja al doilea. Ce frumusețe, doamnă, nu încetați niciodată să ne uimiți.
gala10
Uimit, ce frumusețe!
Dar cum poți mânca ACEST? ACEST lucru poate fi admirat doar ...
Larissa, bravo!
lana19
Larissa, Nici nu știu ce cuvânt să aleg pentru a-mi exprima emoțiile! Era necesar să venim cu asta!
Ce gust are?
Este posibil să înțelegem că ACEST lucru provine din pește?
Maroussia
Larissa! Nu există limită pentru admirație! Frumuseţe! Aceasta nu mai este o bucătărie, aceasta este o înaltă bucătărie!
Cât durează crearea unei astfel de capodopere?
Tanyulya
Larissa, frumusețe!
Svettika
Ce dragut! Da, o astfel de capodoperă este păcat. Larissa, super!
dopleta
Multumesc frumos, prieteni! Foarte frumos.
Citat: iris. ka

dopleta, probabil că te-ai săturat să asculți laude.
iris. ka, cunoști oameni care s-au săturat de laude? Arată-mi asta!
Citat: Maroussia
Cât timp îi ia
Nu atat de mult! Este puțin trist să aștepți ca următorul strat să se solidifice - vrei să vezi rezultatul planurilor tale cât mai curând posibil!
Citat: lana19
Ce gust are?
Pentru peștele cu legume în jeleu.
Citat: Mană

Chiar am început să îmi doresc din nou acest formular
Vreau Mannochka! Micul lucru în picioare. Există multe lucruri la care vă puteți gândi.

🔗
Marusya
Citat: Mană
Chiar am început să îmi doresc din nou acest formular
si acum vreau asta! de unde să-l obțin?
Mană
Dopletochkada, am vrut-o, pe atunci, când tocmai vorbeam despre ea, dar apoi am copleșit ... Căutam un astfel de silicon ... Nu am găsit Și această formă este foarte frumoasă, nu arata ca altii
dopleta
Citat: Maroussia
de unde să-l obțin?
L-am luat în China, Marusya. Iar fetele din Moscova au cumpărat, totuși, una mai mică.
Gală
Larissa, întrucât încă nu te-ai săturat să asculți laude, atunci noi (eu) mergem la tine (la tine).
Ah, da, maestrul-animator-inventator! Da, muncitor minuțios
dopleta
Vă mulțumim că ne-ați vizitat (eu), Bifează marcajul !
Anna1957
Larochka, nu te sătura de laudele noastre, te rog să ne faci mai departe cu minunatele tale creații. Ai propriul tău stil unic, îl deschizi - și nu trebuie să te uiți la ava, îl poți vedea imediat pe autor. Iese bine dintr-o astfel de matriță de plastic?
vernisag
Doamne, ce frumos este !!! LarissaEi bine, surprinzi constant o stare de șoc

Bilin, de ce am venit să caut noaptea, ar trebui chiar să mă uit la el ...
dopleta
Citat: Anna1957
Larochka, nu te sătura de laudele noastre
Pot promite ferm acest lucru! Mulțumesc dragă !
vernisag, Mulțumesc mult ! O, cum puteți să vă ridicați spiritele cu cuvintele voastre!
dopleta
Citat: Anna1957
Iese bine dintr-o astfel de matriță de plastic?
Știi, Anya, pur și simplu nu trebuie! Se întâmplă - sare imediat în sus și, uneori, trebuie să o scufundați într-un castron cu apă fierbinte.
kil
La dracu ... nu am cuvinte. Bravo.
dopleta
Mulțumesc, Ira!
lana19
Poftim! În timp ce găteam acolo, a înotat un alt pește! Primul gând este Olivier. Dar își va păstra cu adevărat forma? Larissa! Ce e în al doilea pește?
Am văzut astfel de forme. Dar nu mi-a trecut prin cap că ar putea fi folosite așa!
Larochka! Ești doar profesor de științe culinare! Și un gigant de gând!
kil
Larissa, spune-mi cum să fac legătura cu rețeta ta?
dopleta
Citat: lana19
În timp ce găteam acolo
Dar cum! O farfurie a fericirii nu toată lumea poate găti! Mulțumesc, Svetochka, pentru terciul delicios și pentru cuvintele amabile. Sincer să fiu, nu-mi amintesc exact despre al doilea pește, nu am făcut două, trei, sau de patru ori aspic în el, dar, de regulă, este fie un fel de salată de pește, fie „haina de blană” . Cu maioneză și gelatină. Ei bine, și pește gelatinat, desigur.
dopleta
Citat: kil
Larissa, spune-mi cum să fac legătura cu rețeta ta?
Acum voi scrie într-un document personal.
* Karina *
Citat: Maroussia

si acum vreau asta! de unde să-l obțin?

Am cumpărat Marusia aici: 🔗
Marusya
Karina, multumesc)
Elena Tim
Citat: dopleta
Cunoști oameni care s-au săturat de laude? Arată-mi asta
Ei bine, sunt o astfel de persoană! Oh, drept și laudă și laudă ... deja obosit ... de la asta nu mă voi!
Și despre rețetă, vreau doar să exclam: „Mă înnebunesc, ediție dragă !!!”
Ei bine, nici măcar nu las o recenzie în toate creațiile tale, pur și simplu pentru că cuvintele sunt deja stupide, s-au terminat! Deja mă bâlbâi și mă excitam ... și tu scapi de tot! De multă vreme deja nu am vrut nimic ca același tipar!
Lorik, dragă! La urma urmei, știai că voi atrage cu siguranță aici! Ar fi trebuit să simțiți abordarea mea și să începeți să mă mâncați fără speranță! Așa că întreb ... schA, voi mai lua un pic de aer în cârlige .... UNDE ESTE?
Lorik, măi, spune-mi măcar despre mărime, ar trebui să știu exact ce să vreau.
Și totuși, câtă apă iei pentru gătit cinci sute de grame de zander? Sunt atenția însăși!

Am găsit dimensiunea deja, de la 30 la 14. Problema apei rămâne deschisă!
dopleta
Am cumpărat uniforma aici, 10 bucăți simultan (și le-am furnizat tuturor, chiar și unora din Ucraina) 🔗... Dimensiune 31 * 13,5 * 7 cm. Cu apă, Lenjerie, completați, curent, coperta Schaub. Și rețineți: un kilogram este un pește întreg, după curățare și eviscerare există o schimbare pe jumătate gustoasă.
xelena5
dopleta, fără gelatină, va fi posibil să se facă un hering sub o haină de blană în această formă?
dopleta
Puteți face ceva dacă îl așezați cu un film, apoi apăsați „haina de blană” în el și țineți-l în frigider, dar acest hering își va ține forma doar până la prima atingere. Mi se pare. Nu am încercat-o eu. Și în exterior, nu va fi un pește atât de pronunțat, aripi, de exemplu, este puțin probabil să se rezolve.
xelena5
dopleta, mulțumesc, pur și simplu nu am mâncat niciodată cu gelatină.
Prostii
Stiuca în cremă Pește exotic
Aici! În cele din urmă, am fost onorat!

A, am uitat să-i mulțumesc lui Larochka pentru o rețetă excelentă (ca întotdeauna) originală!
dopleta
Mi-ați mulțumit deja foarte activ în scrisoarea dvs.! Sau ai uitat din nou totul și te vei plânge de memorie, bătrână? Peștele este minunat! Probabil, îi voi vedea trăind peste câteva săptămâni în Mexic
prubul
Am căptușit-o cu un film care își ține forma (salată de hering sub o blană), dar în această rețetă frumusețea este de nedescris, doar un basm. Perfect cu gelatină!
dopleta
Mulțumesc mult, prubul, Sunt flatat să citesc cuvinte atât de plăcute.
prubul
Iată adevărul, nu este lingușire. Doar că cineva are pixuri de aur
prubul
Fetele vor să le amintească tuturor de această rețetă de Paști. Am făcut-o delicioasă de multe ori !!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine