Tort de clatite cu crema, mascarpone si sos de fructe de padure

Categorie: Rețete culinare
Tort de clatite cu crema, mascarpone si sos de fructe de padure

Ingrediente

Aluat de clatite:
lapte 450 g
smântână 20-25% 200 g
ouă (mari) 5 bucăți
făină de grâu c. din. 200 g
sare 1 linguriță
zahăr pudră 70 g
unt 20 g
Custard:
lapte 150 g
smântână 20-25% 35 g
gălbenușuri 3 buc
zahar granulat 60 g
amidon de porumb 15 g
Crema Mascarpone:
cremă întreg
mascarpone 250 g
cremă 33-38% 200 g
alb de ciocolata 100 g
extract de cafea 1 linguriță
lichior de cafea 2 linguri. l
Sos de fructe de padure:
fructe de padure 250 g
zahar granulat 50-100 g
amidon de porumb 12 g
În plus:
petale de migdale pentru decor 20 g

Metoda de gătit

Clătite


Bateți ouăle cu un tel cu sare și zahăr glazură, combinați cu lapte și smântână.
Adăugați făină cernută și amestecați astfel încât să nu existe bulgări.
Se adaugă untul topit și răcit, se amestecă.
Lasa aluatul sa stea 10-15 minute (aluatul este foarte lichid).
Coaceți clătitele într-o tigaie bine încălzită cu o parte... De îndată ce suprafața clătitei devine plictisitoare și „sigilată” - puteți scoate clătitele din tigaie și le puteți stiva, răcori complet. Din această cantitate de aluat, am obținut 22 de clătite, cu un diametru de 21 cm.

Tort de clatite cu crema, mascarpone si sos de fructe de padure

Cremă


Bateți gălbenușurile cu zahăr și amidon până la o masă pufoasă și ușoară.
Într-o cratiță, aduceți laptele și smântâna la fierbere. Se toarnă aproximativ jumătate din amestecul de lapte în gălbenușuri, amestecând energic. Se toarnă amestecul într-o cratiță, se pune la foc mic. Gatiti, amestecand ocazional, aproximativ 2-3 minute, fara a lasa amestecul sa fiarba.
Odată ce amestecul se îngroașă puțin, se ia de pe foc, se adaugă bucățile de ciocolată albă și se amestecă până se omogenizează.
Strângeți recipientul cu folie alimentară astfel încât să atingă suprafața cremei, să se răcească.
Crema Mascarpone
Bateți ușor mascarpone. Bate crema până aproape de tare.
Se toarnă ușor mascarpone în cremă, în doi sau trei pași. Se amestecă până se omogenizează.
Adăugați extract și lichior (nu s-a adăugat) la cremă, apoi amestecați ușor masa cremoasă, amestecați până la omogenizare. Scoateți crema timp de 3-4 ore la frigider.


Sos de fructe de padure


Dezghețați puțin fructele de pădure (dacă sunt congelate), adăugați zahăr granulat. Se fierbe la foc mic până când boabele sunt moi (5-10 minute).
Unele dintre fructe de padure, aproximativ 100 g, pot fi puse deoparte pentru decorarea tortului (nu au plecat), restul de fructe de padure sunt pasate si frecate printr-o sita.
Întoarceți boabele la foc, aduceți la fierbere, adăugați amidonul. Se fierbe la foc mic timp de aproximativ 5 minute până se îngroașă. Se răcește la temperatura camerei, se acoperă cu folie și se dă la frigider până se răcește complet și se folosește.


Asamblare


Pe o farfurie de servit întindeți alternativ clătite, ungând fiecare dintre ele cu smântână, aproximativ 1,5-2 linguri. l. crema pe o clatita, in functie de marimea clatitei (am o lingura si jumatate). Deci, colectează tortul până când ai rămas fără cremă sau clătite. Nu trebuie să acoperiți clătita finală cu cremă. Pune tortul la frigider peste noapte.
Cu o oră înainte de servire, se toarnă sosul de fructe de padure pe tortul complet răcit, se ornează cu fructe de padure sau petale de migdale. Poftă bună și Maslenitsa delicioasă!

Tort de clatite cu crema, mascarpone si sos de fructe de padure

Tort de clatite cu crema, mascarpone si sos de fructe de padure

Notă

O sursă: 🔗 (cu modificări minore)

celfh
ManyashaLesin! BRAVO!
julifera
Mișto și minunat de frumos !!!!!!!!!!!!
Natalishka
Omule, te-ai întors în repertoriul tău. Delicios după delicios. Nu am timp să gătesc pentru tine
Sonadora
Tanyusha, Julia, Natashamultumesc fetelor! Încercați, tortul se dovedește a fi foarte fraged, neplăcut.
Din păcate, nu am avut lichior de cafea. Cred că va fi foarte gustos cu el.
Tanyulya
Kruuut !!! Omtreci maa un pic .... pură încercare
Gală
Manyace operă titanică, ce frumusețe!
O taietura
Lenny
Manka, acolo ești, e mereu gust !!! O iau fără îndoială, săptămâna viitoare este grasă, vom mânca în exces.
Vasilica
Mankace iubesc asta! Am făcut-o odată cu cremă de brânză de vaci și zmeură, dar aceasta este dreaptă - în sfârșit, în sfârșit! Cu siguranță voi încerca (în curând vor fi multe zile de naștere), dar nu promit o astfel de frumusețe.
Și dacă este înghețat, atunci agățați-l în grame?
celfh
Și mai am 0,5 mascarpone în frigider, toate mâinile nu ajung
Sonadora
Tanyush, ajută-te! Sper sa iti placa.
Lena, mulțumesc! M-aș bucura dacă rețeta îți va fi la îndemână.
Fată, Am mers în cercuri în jurul acestui tort timp de aproape un an, totul s-a dovedit a fi foarte simplu. Numai vasele au fost murdare în timpul procesului de gătit, bine, cu PMM - nu este înfricoșător.
Vasilica, mulțumesc! M-aș bucura dacă îmi place și această opțiune.
Tanyush, celfh, : a-kiss: poate a dispărut deja, este timpul să gătești ceva cu el?
Răsucire
Manechka Cât de delicios Este câtă muncă și răbdare este nevoie pentru a crea un astfel de miracol!
Chef
Citat: celfh
Sunt într-o dezmierdare!
Dacă doar tu
Fotografii minunate!
izvarina.d
Multe! Ei bine, nu da, nu lua! Care este compoziția, care este rezultatul! Superba !!!
Mană
Manyace frumoasa este! Sunt încântat!!! Mi-am luat deja respirația! Ești un vrăjitor
Sonadora
Marisha, Chef, Diana, Mannochka! Vă mulțumesc tuturor pentru atenția acordată rețetei și cuvintelor amabile.
Vilapo
Manechka, tort de clătite incomparabil Și ce poze superbe
Sonadora
Multumesc, Lenochka... Incearca-l.
kirch
Manechka, sunt leșinată de o asemenea frumusețe și delicioasă. Ador. Eu însumi nu voi îndrăzni să fac asta
Sonadora
Ludmila, dar ce să decid aici? Clătitele sunt coapte fără probleme, crema și sosul nu sunt greu de preparat. Ceea ce este cu adevărat dificil este să nu mănânci întreaga cremă lingând o lingură în timpul asamblării.
Tumanchik
Crud, totul s-a dus la frigider - voi găsi ceva și îl voi mânca. Aceasta este o capodoperă dreaptă !!! Și ce laborios! Manechka, bine aripi !!! Dar așa că !!! Voi plânge Societatea pentru Protecția Animalelor - pisica ghimbir mă conduce din nou la o moarte teribilă.
Elena Tim
Maaaanya, sunt al tău pentru totdeauna !!! Wow! Uimitor de simplu !!!
Unde mergem în tren cu tine? Uită, zboară deja către tine!
Wiki
Ce frumusete!!! Bravo!
Omela
Sonadoric, mor nu te ridica !!!!! Cate clatite ai ajuns acolo ??
fomca
Manechka! Și mă voi alătura tuturor difuzoarelor unul lângă altul! MARE!
Rezident de vară
Omule, sunt într-o deznădăjduire extatică. Nici un contor de calorii pe tine
Kras-Vlas
Manya,, culcat lângă toate cele anterioare și ulterioare, fără cuvinte, îmi trag sufletul !!!
Nu voi arăta cu degetul, dar tortura cu capodoperă a cineva este aplicată în mod regulat populației noastre seara târziu!
Bravo, mâini aurii! Foarte frumos!
Kalmykova
Despre tortură - asta e sigur! Sunt culcat! Manya este o ispititoare.
Irina Dolars
Oh! Ceva aici profila de o boabă atât de strălucitoare, apetisantă și cu mai multe straturi !!!
Am venit să văd Tort de clatite cu crema, mascarpone si sos de fructe de padure linge-ți buzele și scoate-le în butuci, spunând MULTUMESC!
Pulisyan
Manechka! Sunt doar într-o încântare stupidă! Frumusețea și gustul sunt extraordinare! Ai răbdare de invidiat să ungi atâtea clătite cu umplutură! Fata desteapta!
Iartă-mă pentru întrebarea fără tact: ești Marina sau Masha? .......
Elena Tim
Maryna a câștigat!
Sunt ca întotdeauna. Ei bine, am nevoie de mai mult decât oricine ...
celfh
Citat: Sonadora
poate dispare deja, este timpul să gătești ceva cu el?
Iată-mă despre asta
Natali06
Tort de clatite cu crema, mascarpone si sos de fructe de padure
Și îmi dai o mică bucată de tort .... Da? Cu căpșuni
Tata
Marina neobișnuit de FRUMOS și fără îndoială GUSTOS! Fotografie uimitoare! Ți-aș da toate premiile dintr-o dată
Vitalinka
Manechka, tort minunat !!! Nu există cuvinte și s-a terminat baba, am lins deja tot monitorul!
Antonovka
Sonadora,
Manya, sunt șocat că voi face
Ksyushk @ -Plushk @
Acesta este Crepeville!

Marina
, tu ești Dumnezeul meu!
N @ dezhd @
Aceasta este o capodoperă culinară! Foarte frumos și îmi pot imagina cât de delicioase - fructe de pădure ... mascarpone ... nyamka. Cu siguranță o voi face. MULTUMESC pentru inca o delectare gustoasa
Sonadora
Fetelor, mulțumesc! M-ai lăudat absolut, chiar inconfortabil.
Citat: Omela
Cate clatite ai ajuns acolo ??
Ksyusha, exact douăzeci.
Citat: rezident de vară
Nici un contor de calorii pe tine
Tanya, cred că tortul poate fi ușurat dacă se dorește.Lăsați doar mascarpone sau smântână și dublați cantitatea de cremă (faceți-o numai cu lapte), iar clătitele se pot coace înlocuind smântâna cu lapte.
Citat: Pulisyan
esti Marina sau Masha? .......
Marina, dar cumva din copilărie a devenit o tradiție că numele familiei este Manya.
Citat: Elena Tim
Unde mergem în tren cu tine? Uită, zboară deja către tine!
Ofer o orientare: de la aerodromul Chkalovsky tot timpul direct prin pădure.
Vasilica
Om, și douăzeci de clătite de ce dimensiune?
Sonadora
Vasilica, 21 de centimetri (adăugat în rețetă).
Vasilica
Mulțumesc! Am doar astfel de tigăi.
Fragolina
Ei bine, ce fel de muncă Bravo Ce frumusețe ce deliciositate Poți mânca cu adevărat de pe monitor Voi lua o notă pentru Shrovetide Mulțumesc
Sonadora
Tanechka, mulțumesc! M-aș bucura dacă îți place.
Citat: Vasilica
Am doar astfel de tigăi
Eram atât de confuz cu privire la coacerea clătitelor într-o tigaie mare și grea, încât mi-am cumpărat una mică (21 cm) cu un strat ceramic. Acum coc pe el clătite subțiri și rapide, iar drojdia, orice ar putea spune, se dovedește mai bine pe una grea.
Tata
Citat: Sonadora
mic (21 cm) cu acoperire ceramică
Marin Sunt despre tigaie. Am și unul mic, cu un strat de ceramică albă. Clătitele nu se lipesc pe ea, o ung cu ulei, dar din anumite motive după fiecare clătită există un mic depozit de carbon, care poate fi îndepărtat cu ușurință cu un șervețel de hârtie. Iar fundul a devenit deja gălbui
Tort de clatite cu crema, mascarpone si sos de fructe de padure
Omela
Citat: Tata
Iar fundul a devenit deja gălbui
Aceasta înfundă așa-numiții „pori”. Tigaia din ceramică, din păcate, are o durată de viață limitată. În timp, va arde pe aceste locuri galbene. Am un început în mai puțin de un an. Acum l-am cumpărat cu un strat de marmură ... să vedem cât durează acesta.
Sonadora
Tat, O ung doar pentru prima clătită, învelișul nu s-a îngălbenit încă, deși tigaia este din cele ieftine, a mea în PMM.

Ksyusha, vom aștepta rezultatele testului.
Omela
Manyash, abia am găsit rețeta ta. De ce nu este în Concurs ???

Citat: Sonadora
se unge doar pentru prima clătită
Mai bine măcar puțin, dar lubrifiați. Este dăunător pentru ceramică să se încălzească gol, chiar dacă nu pentru mult timp.
Babushka
Manechka, Nu am cuvinte! Au rămas doar emoții!
Chef
Citat: Omela
De ce nu este în Concurs ???
Și eu sunt în pierdere

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine