Peach Mascarpone Pie - Rețetă foto pe Mcooker: Cele mai bune rețete

Piersica Mascarpone Pie

Categorie: Cofetărie

Ingrediente
Aluat:
Făină de grâu, premium	300 g
Unt	200 g
Zahăr	70-100 g
Galbenusuri de ou	3 buc.
Praf de copt	1 linguriță
Umplere:
Conserve de piersici	1 pot
Completati:
Sirop de piersici	250-300 ml
Galbenusuri de ou	2 buc.
Albușuri de ou	5 bucăți.
Smântână	100 g
Mascarpone	450-500 g
Zahăr	100 g
Fulgi de migdale pentru stropire	opțional
Vas de copt cu diametrul de 28 cm

Metoda de gătit

Zilele trecute a avut loc o acțiune uimitoare într-unul din supermarketurile din Kiev - Mascarpone la un preț ieftin (40,00 UAH / kg). Ei bine, nu am putut rezista unei asemenea ocazii de a mă aproviziona cu delicioase. Mi-am petrecut un mod lung și plictisitor făcând internetul în căutarea unei rețete potrivite, dar, în afară de diverse opțiuni pentru Tiramisu, prăjituri de brânză și creme pe bază de mascarpone, nu am găsit nimic atractiv pentru mine. Prin urmare, am decis să experimentez, ca să spun așa, să trec prin toate plăcintele pe bază de nisip cu umpluturi. Ceea ce s-a întâmplat este să judecați, dragi membri ai forumului))) Sper că cineva va dori ideea mea să o implementeze în bucătăria lor)))
Vreau să observ că plăcinta rezultată a arătat un fenomen interesant. Nu mâncăm produse de patiserie rapid și, prin urmare, putem mânca o astfel de plăcintă timp de 4 zile)) Dar în fiecare zi plăcinta devine mai gustoasă. Asadar, haideti sa începem:
În rețetă, răspândesc albușurile și gălbenușurile, dar voi spune imediat că aveți nevoie de 5 ouă, iar acestea trebuie împărțite în albușuri separate, 3 gălbenușuri separat și 2 gălbenușuri separat.
Aluat:
Se amestecă făina cu praful de copt și zahărul (am luat 100 g, dar aluatul mi s-a părut puțin mai dulce decât mi-aș dori, așa că zahărul poate fi redus pentru cei cărora le plac mai puțin plăcintele dulci). Într-un amestec uscat, frecați sau tocați untul răcit cu un cuțit și măcinați totul până la starea de pesmet. Adăugați 3 gălbenușuri și frământați aluatul. Dacă aluatul pare puțin uscat (în funcție de făină și unt), atunci puteți adăuga 1 ou întreg sau 1-2 linguri de smântână. Adunați aluatul într-o minge și dați-l la frigider timp de 30 de minute.
Umplere și umplere:
Puneți piersicile într-o strecurătoare, scurgeți siropul. Apoi tăiați piersicile în felii sau semicercuri grosime de aproximativ 4-5 mm.
Bateți albușurile cu un praf de sare până la vârfurile ferme.
Măcinați gălbenușurile (2 buc.) Cu zahăr (100 g), adăugați smântână (100 g), sirop de piersici (am primit aproximativ 280 ml sirop). În chatterbox-ul rezultat, în mai multe trucuri, amestecați mascarpone și bateți totul bine cu un mixer până la omogenizare. Apoi amestecați ușor alburile bătute, astfel încât masa să nu se așeze.
Pregătiți o formă divizată - pergament de copt pe fund, ungeți părțile laterale cu unt și presărați cu făină. Am avut o matriță cu diametrul de 26 cm, dar am pus și un inel de patiserie la exterior pentru a crește înălțimea laturilor (și am făcut-o bine).
Puneți aluatul în matriță, formând părțile laterale (cu cât este mai mare, cu atât mai bine, dar nu mai puțin de 3-3,5 cm). Puneți piersicile pe fund și umpleți-le cu umplutura rezultată. Într-o matriță de 26 cm, această cantitate de umplutură a fost 0,5 cm sub marginea matriței.
Am lăsat „cocoașele” piersicii și le-am garnisit deasupra prăjiturii și am presărat cu petale de migdale între piersici.
Se coace într-un cuptor preîncălzit la 150-170 grade până se înmoaie. Am verificat-o cu o aschie, deoarece după o oră de coacere, mijlocul era încă umed. Am copt la 170 de grade, așa că sufleul s-a „rupt” ușor. Cred că temperatura ar trebui redusă la 150 de grade, dacă este nevoie de un aspect mai „comercializabil”. Sufleul crește destul de puternic, deci este nevoie de o formă cu laturile înalte.
Lasă prăjitura finită să se răcească în formă, apoi folosește ușor o spatulă (am o spatulă subțire din combinația MRIYA) pentru a separa sufleul de pereții formei, dacă se lipeste. Plăcinta chiar are un gust mai bun în timp, sufleul pare să se îngroașe.

Vasul este conceput pentru

12 sectoare

Timp pentru pregătire:

4 ore

Program de gătit:

cuptor

Notă

Aceasta este textura sufleului. Cred că puteți reduce cantitatea de umplutură, dar a trebuit să folosesc 500 g de mascarpone. Și puteți folosi orice cremă de brânză aici. Singurul lucru este că, dacă brânza de vaci sau brânza este mai lichidă decât mascarpone, atunci trebuie să reduceți cantitatea de sirop și smântână. Cantitatea de zahăr, în cazul unei scăderi a siropului și a cremei de brânză, se ajustează și după gust. Umplutura trebuie să fie dulce, dar nu zahără înainte de a adăuga proteine.