Samsa

Samsa

Categorie: Produse de patiserie

Bucătărie: uzbec

Ingrediente
Aluat
Făină de grâu	500-530 gr.
Apă	250 gr.
Unt	200 gr. + 3-5 linguri. l.
Sare	1 linguriță
Umplere - opțiunea 1
Vită	600 gr.
Arc	450 gr.
Sare	aproximativ 1/2 lingura. l.
Piper negru	gust.
Zira	gust.
Umplere - opțiunea 2
Carne de oaie	550-600 gr.
Arc	500 gr.
Kurdyuk	70 gr.
Sare	aproximativ 1/2 lingura. l.
Piper negru	gust.
Zira	gust.

Metoda de gătit

• Frământați aluatul și lăsați-l 3 ore la temperatura camerei. Am făcut-o în bumbac, în fiecare oră făceam frământarea aluatului, doar de 3 ori. M-am simțit groaznic și după o oră tocmai am pornit x / n câteva minute. Apoi, aluatul trebuie împărțit în 3 părți și întins subțire, uns pe deasupra cu unt moale (aproximativ 1-2 linguri. L.) Se rulează strâns, se rulează în făină, se pudrează bine farfuria cu făină și se înfășoară sulul cu un „melc”, presară și făină deasupra, la fel și celelalte. Închideți cu o pungă și puneți-o în frigider peste noapte, puteți pentru 5-6 ore.
• 
• Seara nu am avut timp și după 3 ore am pus doar aluatul la frigider. Dimineața a fost așa: dens cu stropi de ulei în partea de jos. L-am împărțit în 3 părți, l-am întins, l-am uns și l-am dat la frigider timp de 3 ore.
• 
• Apoi am tăiat sulul în bucăți de 3-4 cm lățime. Masa era prăfuită de făină, a pus o bucată pe tăietură, a apăsat-o cu o palmă și a rostogolit-o de la mijloc până la margini, lăsând centrul mai gros.
• 
• L-am derulat cu grijă pentru a nu deteriora straturile. Am pus umplutura în centru. Dacă cineva are de gând să facă cu miel, atunci coada grasă ar trebui să fie pusă jos și carne tocată deasupra. Apoi, când samsa se răstoarnă, coada grasă va fi deasupra, grăsimea se va scurge și va satura carnea tocată. Am luat carne de vită cu ceapă și, astfel încât să fie mai suculentă, am încălzit 1,5 linguri. l. ulei vegetal și turnat în umplutură, amestecat, adăugat chimen și piper, sărat. Samsu o ciupi, o întoarse și o așeză pe pergamentul uns.
• 
• Unt cu un amestec de gălbenuș și smântână, presărat cu nigella.
• 
• Coaceți la 200 de grade timp de 30-40 de minute până se rumenesc. Se îndoaie într-o cratiță, se acoperă și se înfășoară cu o pătură timp de 10-15 minute. Și apoi băgați în ambii obraji cu ceai fierbinte.

Vasul este conceput pentru

27 de bucăți.

Program de gătit:

Cuptor.

Notă

Samsa este foarte suculentă și gustoasă. Am spionat rețeta și am refăcut-o pentru mine de la Natasha, pentru care mulțumiri speciale ei pe site- 🔗

Larissa, de ce trebuie să faci ajustarea. Nu există drojdie.

Len, de obicei pun acest aluat în frigider, dar apoi am decis să-l fac după metoda Natasha. Samsa s-a dovedit a fi foarte gustoasă, poate că va fi același lucru fără a răsturna