Tort „Trufe de cireșe”

Categorie: Cofetărie
Tort de trufe de cireșe

Ingrediente

Biscuit:
Faina de migdale 120 g
Zahăr 150 g
Ouă (mari) 6 buc.
Făină de grâu 25 g
Pudră de cacao 25 g
Zahăr pudră 60 g
Cremă de cireșe:
Cireșe (proaspete sau congelate) 150 g
Ciocolata neagra 200 g
Zahăr pudră 25 g
Unt 200 g
Rom sau coniac 50 g
Impregnarea cireșelor:
Apă 100 g
Zahăr 50 g
suc de cirese 50 g
Rom sau coniac 50 g
Stratul de cireșe:
Cireșe (proaspete sau congelate) 300 g
Zahăr 150 g
Agar agar 4 g
Glazură de ciocolată:
Ciocolata neagra 100 g
Sirop de glucoza 25 g
Cremă 33% grăsime 150 g
--------------------------------------------- --------------
Forma Ø = 18 cm

Metoda de gătit

  • Stratul de cireșe:
  • Se amestecă fructele de pădure cu zahărul și piureul (este convenabil să faceți acest lucru cu un blender pentru scufundare. Puneți pe foc, încălziți până când zahărul este complet dizolvat, adăugați agar, aduceți la fierbere și turnați pentru a se solidifica într-o matriță cu diametrul de 18 cm (acoperiți fundul cu hârtie de copt).
  • Tort de trufe de cireșe
  • Biscuit:
  • Se amestecă făina de migdale cu zahărul pudră, două proteine ​​și se bate totul împreună cu un blender de scufundare până se omogenizează (se obține o masă moale). Bateți gălbenușurile (șase bucăți) cu zahăr și combinați cu masa de migdale, bateți din nou toate împreună.
  • Tort de trufe de cireșe
  • Apoi adăugați făină amestecată cu cacao și adăugați albușurile bătute într-o spumă puternică.
  • Tort de trufe de cireșe
  • Puneți aluatul finit într-o matriță cu diametrul de 20 cm și coaceți la 160despreDe la frigarui uscat.
  • Tort de trufe de cireșe
  • Cremă de cireșe:
  • Se curăță cireșele amestecate cu zahăr pudră, se încălzește la foc mic la 40despreC, adăugați alcool și combinați cu ciocolata topită într-o baie de apă. Se da la frigider cel putin o ora pentru a se intari.
  • Tort de trufe de cireșe
  • Bateți untul înmuiat și combinați-l cu baza răcită, adăugându-l la unt în părți și fără a opri biciuirea.
  • Tort de trufe de cireșe
  • Impregnarea cireșelor:
  • Combinați toate ingredientele, aduceți la fierbere și fierbeți timp de trei minute la foc mic.
  • Asamblare:
  • Tăiați biscuitul terminat în patru prăjituri și înmuiați-l în sirop.
  • Tort de trufe de cireșe
  • Puneți o treime din crema de cireșe pe tortul de jos, puneți al doilea tort și încă o treime din cremă. Apoi întindeți stratul de cireșe, așezați al treilea strat de tort. Puneți crema rămasă pe ea și puneți ultima, a patra prăjitură.
  • Puneți la frigider câteva ore.
  • Tort de trufe de cireșe
  • Tort de trufe de cireșe
  • Glazură de ciocolată:
  • Topeste ciocolata intr-o baie de apa. Aduceți cremă cu sirop de glucoză la fiert, combinați cu ciocolata, amestecați până se omogenizează, răcoriți ușor și aplicați pe tort. Lăsați glazura să se solidifice și să decorați după cum doriți.
  • Tort de trufe de cireșe

Notă

Gatiti cu dragoste si pofta buna!
Tortul se face pe baza acestei rețete. 🔗

Administrator

Oh, Marinka, Sunt încântat de oamenii care sunt angajați în prăjituri și coacere, iată ce fel de muncă și răbdare nu am suficient pentru astfel de fapte sau pentru că nu mănânc dulciuri, pur și simplu nu-mi plac dulciurile, dar mă uit la produse de patiserie cu interes și încântare!
Pulisyan
Wow! Marinochka, este doar superb!
Răsucire
Tanyusha, mulțumesc pentru astfel de cuvinte amabile!
Sunt încântat de oamenii care se ocupă de prăjituri și coacere, este o astfel de muncă și răbdare
Și îmi place foarte mult să joc. Am o mare plăcere din acest proces. Și dacă rezultatul este și plăcut, atunci în general

Sasha
multumesc pentru lauda! Încercați, merită să prăjiți tortul!
Tasha
Ce tăietură umedă și trufată! : salut: Simt că tortul este delicios !!!!
SanechkaA
Marina - tortul este ceva minunat !!! Vă prezint gustul său moale catifelat-catifelat, cu acriune delicată de fructe de pădure !!! așa că mi-ai spus că voi coace owim în weekendul viitor
Răsucire
Natasha, Sanechka, Sunt foarte mulțumit că tortul v-a atras atenția! Vă mulțumim pentru rating!
Tortul are un gust foarte armonios. Și mi-a plăcut foarte mult crema cu cireșe piure. Am făcut deja unul similar cu coacăze negre. Și cu cireșe, după părerea mea, este și mai gustos!
Încercați să o coaceți ocazional, nu veți regreta!
olesya26
Marina, prăjitura asta e super, trebuie să o fac. acum știu să-mi răsfăț soțul, ciocolata și cireșele sunt preferatele lui Mulțumesc pentru o rețetă atât de superbă
MariS
Marishka, atât de frumos! : girl_love: Foto - chiar și pentru coperta revistei! O felie acum pentru ceaiul de seara ...
Sonadora
Oh, Marish, ce delicios! Cum poți trece pe lângă un astfel de tort ... Simt că trebuie să coac!
Marish, dacă folosești gelatină în loc de agar-agar, cât crezi să iei?
Vilapo
Marinochka O astfel de prăjitură de ciocolată cu cireșe, este nebunesc de delicioasă !!! Nu poate fi altfel
Răsucire
Olesya Răsfățați-vă soțul, desigur! Dacă este un fan al împerecherii de cireșe și ciocolată, atunci va aprecia cu siguranță acest tort!

Marisha, ajută-te!

ManechkaSunt sigur că, ca mare iubitor al coacerii cu ciocolată, îți va plăcea tortul!
Marish, dacă folosești gelatină în loc de agar-agar, cât crezi să iei?
Nu am folosit gelatină, am foarte puțină experiență cu ea, așa că nici nu știu. Acest strat arată ca marmeladă de casă prin consistența și gustul său (apropo, se numește așa în codul sursă) și rețeta se dă cu agar.

Lenochka, multumesc! Coaceți ocazional, nu veți regreta!
Vilapo

Marisha, Sunt aproape gata, ai dezghețat cireșul sau nu
olesya26
Citat: Twist

Olesya Răsfățați-vă soțul, desigur! Dacă este un fan al împerecherii de cireșe și ciocolată, atunci va aprecia cu siguranță acest tort!
Marinochka, în timp ce soțul meu o apreciază, am apreciat-o deja, aceasta este atât de delicioasă încât vreau imediat să repet deliciul și frumusețea ca a ta
Răsucire
ai dezghețat cireșele sau nu
Lenochka, dezghetare. Am colectat sucul scurs și siropul gătit cu el pentru impregnare.

Olesya, deci ce s-a întâmplat? Învelișul meu deja evaluat pentru a treia piesă
olesya26
Citat: Twist


Olesya, deci ce s-a întâmplat? Învelișul meu deja evaluat pentru a treia piesă
Nu sunt cireșe în Marinka, anul acesta am umblat pe cireșe și nici nu există migdale, nu o voi cumpăra înainte de sâmbătă, pentru că locuiesc la 20 km în afara orașului.
Și nu avem acest lucru în magazinele locale, dar acest tort a mișcat pe toți cei care erau la coadă
Svetlanaur
Așa că nu am trecut peste trecut, m-am oprit când am văzut o asemenea delicioasă! Ador combinația de ciocolată și cireșe! Marina, Îl duc la semne de carte, cu siguranță voi crea acest miracol!
Răsucire
Dar acest tort a emoționat pe toți cei care erau la coadă
Olesya, Crede-mă, acest tort nu în zadar te-a agățat! Se pare foarte gustos. Deci, planificați-vă achizițiile

Svetlana, mulțumesc pentru o astfel de evaluare! Coacere fericită, voi aștepta impresiile voastre!
Vitalinka
Marina, tort minunat !!!
Perechea de cireșe și ciocolată este doar un cântec! Foarte bine!
olesya26
Citat: Twist

Olesya, Crede-mă, acest tort nu în zadar te-a agățat! Se pare foarte gustos. Deci, planificați-vă achizițiile
Da, am gustări sănătoase pentru bunătăți, oh-oh Și pentru cumpărături, mă gândesc cum să supraviețuiesc până sâmbătă
Răsucire
Vitalinka , vă mulțumesc pentru o astfel de evaluare a tortului! După părerea mea, el este o altă dovadă că clasicii nu dau greș niciodată!

Olesya, deci câte săptămâni sunt acolo! Zboară și nu vei observa!
Tatiana.k
Pur și simplu Divin !!!!
Cel puțin nu mergeți la astfel de linkuri noaptea)))
Am o întrebare: ce se întâmplă dacă untul este înlocuit cu friscă în smântână, va afecta puternic gustul și textura?
lungwort
: salut: Marinochka, pe pagina ta - o altă capodoperă. Tortul este demn de cea mai bună patiserie franceză. De îndată ce văd produsele de patiserie, vreau să mă îndrept rapid spre bucătărie, ridicându-mi mânecile. Un astfel de tort pentru fiecare zi este blasfemie, doar pentru o vacanță! În curând au avut o zi de gătit și apoi o voi încerca. Sunt sigur că ar trebui să funcționeze. O duc la semne de carte și nu pentru mult timp. Vă mulțumesc pentru o astfel de frumusețe și delicioasă.
Răsucire
TatyanaVă mulțumesc foarte mult pentru o recenzie atât de caldă!
Am o întrebare: și dacă untul se înlocuiește cu frisca în smântână, va afecta puternic gustul și textura?
Crema va avea un gust diferit cu crema. Și, așa cum mi se pare, în acest tort va fi perceput mai puțin armonios. Crede-mă, în această versiune, crema nu pare deloc grasă.Dar există și o opțiune cu smântână, acolo trebuie adăugată doar gelatină.

Natasha, multumesc draga!
Un astfel de tort pentru fiecare zi este blasfemie, doar pentru o vacanță! În curând au avut o zi de gătit și apoi o voi încerca. Sunt sigur că ar trebui să funcționeze.
Natasha Sunt sigură că va funcționa, nu este dificil de interpretat.
Tatiana.k
Răsucire,
Marina, ei bine, acum trebuie să fac două prăjituri

Vă mulțumesc pentru plăcerea estetică, este frumos să deschideți astfel de legături, ochiul se bucură)))
Răsucire
Tatyana, multumesc din nou! M-aș bucura foarte mult dacă rețeta îmi vine la îndemână și îmi place tortul! Sper să-mi aud impresiile după degustare.
lu_estrada
Ce tort minunat !!! Frumusețe și delicioasă
EEEh, Marinochka, cum am ajuns târziu la site la timp.
Tocmai am copt două prăjituri de ciocolată în apă clocotită, iar crema va fi cu prune uscate.
Știți în continuare, pentru următoarea vacanță, va fi Trufa de Cireșe.
Răsucire
Lyudochka Mă bucur că mi-a plăcut tortul! M-aș bucura dacă folosiți rețeta. Crede-mă, nu vei regreta!
Tatiana.k
Răsucire,
Marina, ia raportul)))) L-am orbit de ceea ce s-a întâmplat))) Principalul lucru este că soțului meu i-a plăcut foarte mult și îl am într-o mare moft.
Tort de trufe de cireșe Tort de trufe de cireșe
Glazură de ciocolată pe gelatină (nu am glucoză, dar nu știu ce să înlocuiesc)
Prăjituri de cacao alcalinizate și cremă de ciocolată cu lapte. Ceva a amestecat totul (s-a întâmplat noaptea), așa că s-a dovedit un puternic contrast de tonalitate.
Marina, am o întrebare: crema s-a dovedit a fi un fel de vrac, ai o structură complet diferită în fotografie. Care ar putea fi motivul? Întrerupt, nu terminat? Sau poate este vorba de ciocolată?
Răsucire
Tanechka, tortul pare uimitor! Spuneți-i soțului dumneavoastră cele mai bune salutări și vă mulțumesc foarte mult pentru o astfel de evaluare! Sunt foarte, foarte mulțumit!
Acum despre cremă - cel mai probabil este calitatea ciocolatei. În ciocolata de astăzi, precum și în unt, există mult mai mult. Și acest lucru poate afecta textura cremei în cele mai imprevizibile moduri. Și un astfel de contrast de culoare datorat cacao, cu prăjituri alcalinizate sunt întotdeauna întunecate. Recent am încercat să adaug sos de ciocolată de casă în smântână în loc de ciocolată. Am fost foarte mulțumit de rezultat, care se numește „ieftin și vesel”. Am făcut-o pe baza acestei rețete.
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=342987.0
numai fără alcool și fierte mai groase.
Vă mulțumim din nou pentru încredere și pentru un reportaj foto excelent.
P.S. Voi fi bucuros să comunic cu tine.
Tatiana.k
Răsucire,

Și aici păcătuiesc cu ciocolată, untul este verificat.

PS: Încep să „pun” doar după o lungă conversație, dar voi corecta
Răsucire
Olya Și eu. Dar suntem aici pe forum ca o mare familie și, prin urmare, comunicăm fără formalități.
Matanya
Marinochka !!! V-am adus un imens mulțumire pentru rețetă, atât de la mine, cât și de la clienții mei !!! Tortul este superb !!! Adevărat, nu am un tăietor (dar îl voi repara, promit !!!) și v-am împachetat prăjiturile în mastic aici:
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=311957.0
si aici:
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=311957.0
Trebuie să mă crezi pe cuvânt pentru asta !!! Am mancat toate resturile !!! DA! DA! DA!
Răsucire
Tanyusha, Ma bucur foarte mult ca reteta a fost la cerere si clientii dumneavoastra au fost multumiti !!! Lasă-ți să ai cât mai multe dintre ele, pentru că prăjiturile tale sunt pur și simplu superbe!
P.S. Și pentru un tort tăiat de la un profesionist voi fi foarte recunoscător!
Matanya
Citat: Twist

pentru că prăjiturile tale sunt superbe!
Mulțumesc)))

Citat: Twist
P.S. Și pentru un tort tăiat de la un profesionist voi fi foarte recunoscător!
Drept ... nu sunt deloc un profesionist, mi-a fost complet jenat
Răsucire
Tanechka, Mi-am exprimat sincer părerea. Prăjiturile sunt demne de toată lauda!
olesya26
Marinka Am reușit. Fotograful de la mine este încă acela: girl_in_dreams: Deloc greu de pregătit, sunt necesare doar două mixere pentru mine: girl_cleanglasses:
Am făcut glazura pe gelatină, dar străluceste. Încă nu există nicio tăietură, vor veni oaspeții și vom mânca seara.
Biscuitul s-a dovedit a fi un Poveste !!!! Este viu, când este apăsat, a scos sunete, mi-a plăcut foarte mult !!! Sunt doar îngrijorat de gust (sunt mereu îngrijorat) Mi-e teamă că l-am stricat, l-am înmuiat puternic
Aceasta este una dintre cele trei prăjituri, coapte într-o matriță cu diametrul de 26 Deși a fost posibil pentru patru, mi-a fost teamă că nu va fi suficientă cremă

Tort de trufe de cireșe

Tort de trufe de cireșe
Răsucire
Olesya Biscuitul s-a dovedit a fi dincolo de laudă, atât de aerisit în tăietură! Și tortul în sine este doar un bărbat frumos!
Încă nu există nicio tăietură, vor veni oaspeții și vom mânca seara.
Voi aștepta cu nerăbdare impresiile și feedback-ul dvs. din partea oaspeților!
Mă tem că l-am stricat, l-am îmbibat puternic

Olesya, nu cred că merită să îți faci griji. Acest burete este suficient de uscat și iubește impregnarea, așa că totul ar trebui să fie în regulă
Sa ai o seara placuta!

olesya26
Marinka, am încercat un pic biscuitul, nu părea uscat. Ei bine, totul poate fi. Oaspeții întârzie, soțul meu a rupt roata pe drum. Vă mulțumesc pentru dorința dvs., mă voi dezabona de gust mai târziu, voi încerca să fac o poză cu croiala
Răsucire
Olesya, Sper că această mică urgență cu roata se va instala rapid și totul va fi OK! Îmi țin pumnii pentru tine
olesya26
Marinka, nu am cuvinte, ei bine, un tort atât de delicios. Acum va fi în favoriți. Toată lumea a plăcut. au luat și aditivul cu ele Fetele coacă acest tort pe care nu-l vei regreta Ei bine și o fotografie

Tort de trufe de cireșe

Marina
Răsucire
Olesya, ce sunt nenorocit că mi-a plăcut tortul !!!
Acum va fi în favoriți.
Sunt foarte, foarte mulțumit! Peks pentru sănătate și vă rog pe cei dragi! Vă mulțumesc foarte mult pentru fotografia tăiată! Este doar fantastic! Puteți vedea ce tort delicat s-a dovedit
Svetlanaur
Marisha, raportez! A spune că este delicios înseamnă să nu spui nimic! Este pur și simplu nebunesc de delicios! Ieri oaspeții mei au fost îngrozitori! Cu siguranță voi repeta! Vă mulțumesc mult pentru că ne-ați împărtășit rețeta!
Tort de trufe de cireșe Tort de trufe de cireșe
P.S. Da, am uitat să spun, am făcut glazura, ca fetele anterioare, pe gelatină, nu am putut găsi glucoză.
olesya26
Ce fel de tort ai? Mi-a plăcut și mie
Marinka
Svetlanaur
Aha, Oles! Vkusnooooo! Acestea sunt primele mele încercări de a decora cu ciocolată!
Gnu
Poftim. Ea și-a spus doar că produsele de patiserie, plăcintele vor fi disponibile numai în weekend, prăjiturile - de sărbători. Și aici bam. .... și o rețetă atât de tentantă. Principalul lucru în casă este cireșele și ciocolata și se găsește agar. Acum noaptea ar fi trecut, dar venise ziua.
Svetlanaur
Gnu Eu am la fel! Voi începe abia după 8 martie! Am încercat să coc, dar nu am încercat-o eu însămi, dar aceste încercări nu au reușit! Deci, doar în weekend, sau chiar în weekend!
Răsucire
Svetochka, tortul este superb! Atât decupajul, cât și decorul cu ciocolată! Super! Sunt foarte, foarte bucuroasă că mi-a plăcut tortul! Peks mai des și răsfățați-i pe cei dragi!

Olesya

Gnu, Sunt încântat că rețeta este de interes! Încearcă tortul sigur! Sunt sigur că nu vei regreta!
Svetlanaur
Marinochkamultumesc pentru lauda! După cum am spus deja, îmi place absolut! Tortul este foarte bogat în aromă. Când biscuitul a fost copt, s-a revărsat o astfel de aromă .... și crema a fost incomparabilă. Nu am mai copt acest tort înainte, l-am păstrat de ziua mea!
Răsucire
Svetochka, Sunt foarte, foarte mulțumit că pentru o masă festivă într-o zi atât de semnificativă pentru fiecare persoană, ai ales acest tort! mulțumesc

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine