Tort Madeleine cu sufle

Categorie: Cofetărie
Tort Madeleine cu sufle

Ingrediente

Biscuiți
Ouă 3 buc
Zahăr 160 g
Miere 30 g
Coaja de lamaie 1/2 buc
Unt (margarină pentru coacere) 160 g
Esență de migdale (opțional) 1-2 picături
Făină 160 g
Praf de copt 5 g / 1 h. L
Petale de migdale (migdale zdrobite) 30 g
Sufleu
Cremă 35% 300 g
Zmeură curățată cu zahăr 100 g
Sos caramel 100 g
Gelatină 10 g
Suc de înmuiere 50 g
Pentru decorare
Cacao
Ganache

Metoda de gătit

  • Am primit un formular pentru prăjituri Madeleine de la unul dintre membrii forumului.
  • Așa că am decis să încerc și să vă împărtășesc o rețetă simplă.
  • Gătit prăjituri Madeleine
  • Nu avem nevoie de un mixer pentru a frământa aluatul. Acest lucru se poate face cu un tel obișnuit.
  • Bateți ouăle cu un tel cu zahăr și miere.
  • Se adaugă esența de migdale, coaja de lămâie, se amestecă.
  • Tort Madeleine cu sufle
  • Topeste uleiul.
  • Se adaugă la masa de ouă, se amestecă până se omogenizează.
  • Tort Madeleine cu sufle Tort Madeleine cu sufle
  • Se amestecă făina cu praful de copt, se cerne.
  • Se toarnă treptat, amestecând.
  • Tort Madeleine cu sufle
  • La sfârșitul frământării aluatului, adăugați petale de migdale.
  • Aluatul este gros ca o clătită.
  • Tort Madeleine cu sufle Tort Madeleine cu sufle Tort Madeleine cu sufle
  • Unele rețete vă spun să refrigerati aluatul.
  • Nu l-am ținut, l-am copt imediat.
  • Completăm formularul cu ½ volum. Aluatul crește bine.
  • Coacem într-o formă la 190 * 10 minute. Dar încearcă să te concentrezi asupra cuptorului tău.
  • Este posibil să dureze mai puțin timp.
  • Tort Madeleine cu sufle Tort Madeleine cu sufle Tort Madeleine cu sufle Tort Madeleine cu sufle
  • Sufle de gătit
  • Am făcut două tipuri. Zmeură și caramel
  • Înmuiați gelatina în suc. (Mă înmulțeam în suc de portocale)
  • Bate crema până crește în volum. Pentru a-și păstra forma.
  • Tort Madeleine cu sufle Tort Madeleine cu sufle
  • Împărțiți crema în două părți egale.
  • Adăugați zmeură cu sirop într-una.
  • Tort Madeleine cu sufle Tort Madeleine cu sufle
  • Adăugați sos de caramel în cealaltă parte.
  • Se amestecă crema cu umplutura (sos de zmeură și caramel)
  • Tort Madeleine cu sufle Tort Madeleine cu sufle
  • Topiți gelatina, împărțiți-o și în două părți și adăugați-o în cremă. Am amestecat.
  • Se toarnă sufleul în matriță. Așezați biscuitul deasupra.
  • Tort Madeleine cu sufle Tort Madeleine cu sufle Tort Madeleine cu sufle Tort Madeleine cu sufle
  • O punem la frigider.
  • După o vreme obținem madelenii cu sufleuri.
  • Tort Madeleine cu sufle Tort Madeleine cu sufle
  • Soufflé cu sos de caramel presărat cu cacao.
  • Sufleul de zmeură a fost umbrit cu ganache pe ciocolată neagră.
  • Tort Madeleine cu sufle
  • Astfel de madelene sunt făcute foarte repede și deloc dificile.

Vasul este conceput pentru

45 de bucăți

Timp pentru pregătire:

2 ore aprox

Notă

Pentru prepararea unor astfel de prăjituri, puteți folosi absolut orice suflet.
De data aceasta am gătit din acele produse care au fost găsite în frigider.

Shahzoda
ce dragut! Voi găti! mulțumesc
Tumanchik
Mulțumesc, voi încerca să repet
lu_estrada
Lyudochka, vrăjitoare! Ce minunate Madelens ai inventat!
Lagri
Mmmmm ... ce rasfat! Cu siguranță voi încerca să fac așa ceva. Mulțumesc pentru rețetă. 🔗
Merri
Prăjituri - prăjituri și ce frumos este să mănânci o plăcintă!
prona
Ludmila, Am câteva întrebări ...
1. ați uns mucegaiurile pentru aluat și sufle cu ceva?
2. Ați tăiat madelensul abordat (partea care se ridica deasupra formularului)?
Vă mulțumesc anticipat!
P.S. tu doar din respect profund
Husky
Natasha, Am uns forma cu unt doar pentru prima dată când am copt singuri madelenii. La următoarea coacere, tigaia nu a fost unsă, deoarece tigaia de după prima coacere era cu urme de ulei. Nu am tăiat vârful madelenei. Până când sufleul s-a întărit, l-am așezat pur și simplu cu partea convexă direct pe sufle și l-am presat ușor. Dar doar ușor.
Chiar azi am terminat ultimul Madelens. Le-am copt din aluatul „Biscuit de vanilie pe apă clocotită”.
După ce s-au răcit, s-au împrăștiat cu ganache proaspătă.
Apoi a umplut formularul cu căpșuni proaspete cu gelatină (în loc de sufle) și a pus madelensul pe ea.
A, și s-a dovedit delicios!
prona
Multumesc pentru raspunsul rapid!
Cu siguranță voi coace pentru weekend
prona
Multumesc frumos pentru reteta minunata!
Făcut strict conform rețetei - foarte gustos! I-a mulțumit atât mamei, cât și soțului (sper că mâine soacra și socrul vor aprecia)! Iar tovarășii mei au gusturi complet diferite.
Făcut cu ciocolată și căpșuni. Au ieșit 45 de piese, așa cum este scris
Biscuitul în sine a ieșit ușor din matriță, dar sufleul nu a ieșit atât de ușor, poate gelatina avea nevoie de mai mult ..... În căpșună (era mai subțire), biscuitul nu s-a lipit de sufle. cei care nu s-au lipit, au decupat mijlocul, au umplut sufleul și l-au lipit. Foarte gustos
Multumesc din nou!!!
Tort Madeleine cu sufle
Husky
Natasha, ce fata draguta! Mă bucur foarte mult că ți-a plăcut. Faptul că sufleurile nu s-au desprins din matriță, este clar că nu există suficientă gelatină. Ar fi o suflare puțin mai bruscă, ar sări singuri din formă. Și apoi suprafața lor este lucioasă, nu mată. Dar de ce nu m-am lipit, nu pot să înțeleg. De obicei, dacă sufleul nu a fost încă înghețat, atunci biscuiții se lipesc bine. Trebuie să mă gândesc.
prona
Voi face mai multe! Așa că voi afla și raporta prin metodă științifică -)
Anyuta NN
Mulțumim autorului pentru ideea de a servi prăjituri de madeleină cu sufle. De mult am vrut să încerc și am decis. Chiar am folosit aluatul dintr-o altă rețetă. Ca sufle am luat căpșuni piure cu zahăr și gelatină, caș portocaliu și gelatină. S-a dovedit delicios. Dar jeleul nu a vrut să se lipească de biscuit. La început, când jeleul este lichid, biscuitul doar împinge jeleul din matriță și se împiedică. și apoi este prea târziu.
Tort Madeleine cu sufle
prona
Pot pune 5 copeici?
Tastând și au existat multe încercări, am aflat că agar-agar funcționează perfect. Iese minunat și rămâne bine.
Și rețeta este foarte tare!
Trishka
Lyudmila, bună ziua!
Admir mereu rețetele tale și zborul imaginației.
Am vrut să vă întreb, când combinați sufleul și biscuiții, așa cum am înțeles, se întâmplă în „loturi” după numărul de matrițe.
Și, în timp ce îngheață, sufleul rămas nu înțelege? Doar producția de biscuiți 45 buc. Și „matrițe” min. 9buc., Ei bine, am 2buc = 18buc.
Sper că am scris-o clar.
Mulțumesc!
Husky
Anyuta NN, ei bine, ce buni sunt Madelenii! La fel ca imaginea !!
da, există o astfel de problemă încât jeleul este capricios și apoi „fuge” de matriță atunci când este combinat cu biscuiți, atunci nu vrea să „fie prieteni” cu biscuițiul când este deja prea înghețat.
Aici trebuie să căutați o cale de mijloc. Jeleul este aproape îngroșat, dar nu este încă solid.

Trishka, Ksyusha, da, mucegaiurile cu sufle sunt într-adevăr umplute în porții. Restul sufleului se află în bucătărie într-un loc mai cald, pentru a nu îngheța. Nu îl bag în frigider.
Dacă se face cu jeleu pe bază de fructe curățate, atunci în general poate fi încălzit la o stare mai fluidă.
Trishka
Mulțumesc!
Voi incerca ....
Vitalinka
Prăjituri minunate!
Luda, iar dacă jeleul se face pe bază de piure de fructe, câtă gelatină trebuie adăugată piureului?
Bul
Husky, Ludmila, Ce frumoasa este! Trebuie să cumpărăm matrițe și să încercăm să le facem!
Husky
Vitalinka, calculul meu de gelatină este de 10 g la 500 g de componente lichide. Nu contează dacă este smântână, caș danon sau fructe curățate.

Bul, multumesc !!
Vitalinka
Lyudochka, mulțumesc!
Husky
Zilele trecute am făcut Madelens cu sufle de căpșuni după rețeta de la Natusichka.
Gust minunat și combinație cu biscuiți de ciocolată conform rețetei de tort „Pădurea misterioasă”

Tort Madeleine cu sufle Tort Madeleine cu sufle Tort Madeleine cu sufle

Tort Madeleine cu sufle

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine