Pâine de aluat vechi (multicooker Steba DD1 ECO)

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de aluat vechi (multicooker Steba DD1 ECO)

Ingrediente

Apă 500 ml
Lapte praf 2 linguri
Sare 1 linguriță
Zahăr 1 lingură
Ulei de floarea soarelui 2 linguri
Făină / s 350 g
Făină din cereale integrale 250 g
Făină (amestecată cu făină de alune și castane) 100 g
drojdie de pas uscat 3/4 linguriță
Celuloză 2 lingurițe

Metoda de gătit

  • Mi-a plăcut foarte mult pâinea coaptă din „aluatul vechi”. Am învățat principiul său de fabricație de la Admin, fapt pentru care mulțumesc ei. În general mă coc în felul acesta. Principiul fabricării aluatului vechi este aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0.
  • Aluatul meu era îmbătrânit și așteptat 20 de zile. Această perioadă de expunere nu a stricat-o deloc.
  • 1. Aluat „vechi” + 250 g apă + ulei de floarea soarelui + zahăr + sare Puneți în HP și setați programul pentru a amesteca totul până la omogenizare. (se poate face într-o combina).
  • 2. Apoi adăugați toate celelalte ingrediente și instalați programul „Basic”. În My HP, acestea sunt programele 8-10. În procesul de frământare în HP: frământarea timp de 20 de minute, prima deconectare de 40 de minute, frământarea. După frământarea aluatului, l-am pus într-un CF la temperatura de 38 de grame, crește în decurs de 1 oră. Apoi programul de prăjire timp de 25 de minute, întoarceți-vă spre cealaltă parte și încă 10 minute.
  • Aluatul s-a dovedit a fi de 1380 gr; Am ciupit 200 g pentru a forma un „aluat vechi”; 1180 gr. Rămas pentru coacere și 1060 gr.
  • Pâine de aluat vechi (multicooker Steba DD1 ECO)
  • Pâine de aluat vechi (multicooker Steba DD1 ECO)

Timp pentru pregătire:

2 ore 45 minute

Notă

Bucura-te de masa ta!

Crusta este moale. Pâinea nu se sfărâmă.

Administrator

O copie excelentă de pâine, mai ales din ASA aluat vechi la timp.
Marcă
Administrator, mulțumesc!

Acum pot spune cu încredere că pâinea nu funcționează așa în KhP! Este delicios, fără îndoială, dar coapte în MV, mult mai interesant! Mai moale, mai plin, dar mai mare ca dimensiune!
Administrator

Marina, deci în multicooker și capacitatea este mai mare și există loc pentru aluat Și aparent temperatura este diferită, mai blândă, datorită căreia aluatul se coace mai mult, încet - poate de aceea?
Marcă
Da, este suficient loc pentru test! Și în timp a fost coaptă mai puțin decât în ​​HP. În HP, mă coc timp de aproximativ 1 oră și încălzirea nu este la fel de intensă pe cât SV este mai lină. Dar în MV coapte - deci există 1 oră pentru coacere și întoarceți-o - 20 de minute. Oriunde este diferit și peste tot este gustos, dar în SV este mai rapid!
Natalishka
MarinaAi uns vasul? După coacere, a scos imediat pâinea? Și când mă coc într-un x / cuptor la 100g. aluat vechi și 540g pat de făină 1,5 lingurițe drojdie uscată. Poate că acest lucru este exagerat? Încă mi se pare că, dacă pun mai puțină drojdie, pâinea nu va crește.
Marcă
Natalia, am uns vasul puțin și l-am scos imediat, nu era în castron. Și aceasta este o mulțime de drojdie! Dacă drojdia este proaspătă, atunci totul crește bine! De obicei pun 0,5 lingurițe. De data aceasta am pus mai multe, deoarece „aluatul vechi” este vechi, mi-a fost frică, dar în zadar, aș putea pune în siguranță 0,5. Pentru un test de 10 zile, 0,5 este suficient. Natalya, încearcă, nu te teme și vei reuși!
Anka_DL
Citat: Mar_k

După frământarea aluatului, l-am pus într-un CF la temperatura de 38 de grame, crește în decurs de 1 oră. Apoi programul de prăjire timp de 25 de minute, întoarceți-vă spre cealaltă parte și încă 10 minute.

Citat: Mar_k

coapte în MV - deci există 1 oră pentru coacere și întoarcere - 20 de minute

Marina, îmi cer imediat scuze pentru întrebarea posibil stupidă, adevărul este că până nu demult nu am acordat atenție coptului într-un aragaz lent. Și acum îl citesc, interesant, dar confuz. Deci, care este modul după verificare? prăjire timp de 25 de minute? sau coacere timp de 1 oră?
Marcă
Anya, dacă ești confuză, atunci gunoi!

Dacă gătești într-un Multicooker (am un Redmond 4502), atunci îl pun la coacere timp de 1 oră, apoi îl întorc și încă 20 de minute.
Dacă sunteți într-o oală sub presiune - apoi prăjiți 25 de minute și 10 după lovitură de stat.

Natalishka
Ei bine, aici am copt niște pâine. Mi-a placut foarte mult. Atunci când feliați, aproape că nu se sfărâmă, firimitul este poros din punct de vedere al porozității ca un magazin (într-un mod bun) Oh, încă o formă de pâine. Adevărul a fost puțin îngrijorat când, după ce am frământat într-un aragaz, l-am transferat într-un desen animat pentru verificare.Am setat temperatura 38 gr. Și când am închis capacul oblic, atunci temperatura. a arătat 53g. Aproape 30min temp. a scăzut la 39g. Și astfel timpul rămas a rămas (30 min.). Ei bine, am crezut că va fi gătit sau uscat, dar s-a dovedit. Marina s-a dus să pună un semn plus!
Marcă
Natalia, mă bucur că ți-a plăcut! Și în KhP coac astfel de pâine pe programul principal.

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine