Pelageyushka
O, oricum, sunt prost, nu este deloc clar de ce testul mai are nevoie de o oră. Nu i-a fost de ajuns?
Contează unde stătea: într-un vas de copt sau într-un vas de frământat?
Rarerka
Prin transferul de la un vas la altul, ați eliberat gaze din aluat. Lasă-i să se formeze din nou. Se formează dacă nu supraîncălziți aluatul.
Pelageyushka
Citat: Admin

Citiți mai sus, tocmai am explicat „de ce”

Ziua pentru fermentare și formarea drojdiei
O oră pentru ridicarea aluatului

Nu pot să înțeleg, care este diferența, nu a reușit să se ridice în matrița de frământat într-o zi? ) Sau de îndată ce turnați aluatul într-un vas de copt, își dă seama că trebuie urgent să înceteze fermentarea și să înceapă să crească?)
Întrebările mele pot părea prostești pentru tine, dar sunt nou la coacerea fără drojdie. Nu mai mâncăm drojdie de câțiva ani, dar nu pot trăi fără pâine, așa că încerc să „învârt”. Sincer să fiu, încă nu are prea mult succes ...
Pelageyushka
Citat: Rarerka

Prin transferul de la vas la vas, ai eliberat gaze din aluat. Lasă-i să se formeze din nou. Se formează dacă nu supraîncălziți aluatul.

Acum totul îmi este foarte clar, mulțumesc!
Administrator
Creșterea aluatului poate avea loc în mod normal numai la căldură și la un anumit T * C

Imaginați-vă în congelator 24 de ore - atunci ce doriți? dreapta - căldura să reînvie, deoarece toate procesele din corp sunt inhibate
Pelageyushka
Nu știți dacă puteți face astfel de pâine numai cu făină de grâu?
Apropo, pentru cei care nu au copt această pâine, dar chiar vor: să o facă și nu ezitați! A ieșit foarte gustos chiar și pentru mine. Puțin dulce, totuși, am adăugat o linguriță de miere.
Administrator
Citat: Pelageyushka
Am adăugat o linguriță de miere.

Cu miere, ai dat doar un stimul făinii, astfel încât drojdia din aluat să se formeze mai activ
Rarerka
Se pare că cele de mai sus au fost coapte pe grâu integral. Vezi toate comentariile
Pelageyushka
Citat: Rarerka

Se pare că cele de mai sus au fost coapte pe grâu integral. Vezi toate comentariile

Am citit totul aici, mă interesează făina obișnuită. Nu avem cereale integrale de vânzare.
Rarerka
Da, mi-am reîmprospătat memoria Nu despre sistemul de blocare centrală pe care l-au scris acolo, ci despre grâul din clasa I. Ce nu este făina „obișnuită”
Administrator
Citat: Rarerka

dar despre grâu din clasa I. Ce nu este făina „obișnuită”

Gătim propria noastră făină de grâu integral și făina de clasa I și a II-a
Babovka
A făcut cineva această pâine într-un aragaz lent ??
Babovka
Pâinea este delicioasă. Voi găti și eu.
Mulțumim autorului pentru rețetă.
Babovka
Pâinea este delicioasă. L-am gătit în Multicooker Dex 80. L-am copt în modul Bread
Rarerka
Mișto. Nicio fotografie? Descrie-l, te rog
Sherik
Și am copt deja această pâine de două ori, mi-a plăcut foarte mult. Prima dată când am copt într-o formă detașabilă, s-a lipit puțin pe fund, a doua oară într-una din silicon, am sărit perfect. Mulțumim autorului pentru rețetă !!!!!
Croșetată
Oh, am copt și eu, deși o singură dată ...

Pâine interesantă deși în aparență, este încă mai mult un tort s-a dovedit, consumatorii mei au aprobat !!!

Pentru o schimbare, foarte mult!

Multe mulțumiri autorului !!!
Babovka
Prima dată când am copt într-o matriță de 30 cm, s-a lipit puțin și arăta ca o prăjitură, dar foarte asemănătoare cu fotografia autorului (modificările rețetei sunt de 450 ml apă)
A doua oară l-am copt într-o formă detașabilă. înainte de asta, l-am uns cu ulei vegetal și l-am presărat cu făină - totul s-a dovedit a fi frumos, arăta ca unul de magazin.
Am copt pâine pentru a treia oară într-un Dex 80 multicooker. Cea mai reușită opțiune pentru mine. Economie de timp. 5 minute de frământare, 24 de ore de coacere a aluatului și 2 ore de pâine coaptă într-un multicooker (1 oră de corecție și 1 oră de coacere)
Rarerka
Olesya, arată o fotografie a pâinii tale. A lui trebuie sa arată că El este o minune cât de bine!
Babovka
Citat: Rarerka
Olesya, arată-mi o fotografie cu pâinea ta. El trebuie să i se arate că este un miracol cât de bun
Pâine neagră fără drojdie și fără aluat.

Și de la multicooker
Pâine neagră fără drojdie și fără aluat

Și cel mai important, este mai bine să bateți aluatul cu cârlige.
Katko
Citat: Babovka
principalul lucru este mai bine să bateți aluatul cu cârlige
Babovka
Voi adăuga o fotografie. Am făcut câteva în acest proces pentru a vedea erori
Deci luăm 300 g de făină de secară, 180 g de grâu și 20 g de tărâțe de secară
Pâine neagră fără drojdie și fără aluat
Bate aluatul cu cârlige timp de 4-5 minute (așa arată)
Pâine neagră fără drojdie și fără aluat
Copil
Am încercat și coptul. S-a dovedit a fi foarte acru. Și firimitul este puțin plictisitor. Am făcut o jumătate de porție pentru un test. Rețeta a fost foarte interesantă, pentru că îmi place pâinea de secară, dar din pâinea de drojdie nu sunt cumva foarte bună ...
Poate că acidul se datora că aluatul era prea cald. Va trebui să încerc să o fac din nou, dar să o las pentru fermentare în alt loc.

Pâine neagră fără drojdie și fără aluat
-Helena-
Babovka, Olesya! Acesta este un fel de miracol, nu pâine! Dacă nu știți că este fără drojdie și aluat, nu v-ați crede niciodată!
Babovka
Citat: Copil
S-a dovedit a fi foarte acru. Și firimitul este puțin plictisitor. Am făcut o jumătate de porție pentru un test. Rețeta a fost foarte interesantă, pentru că îmi place pâinea de secară, dar din pâinea de drojdie nu sunt cumva foarte bună ...
Poate că acidul se datora că aluatul era prea cald. Va trebui să încerc să o fac din nou, dar să o las pentru fermentare în alt loc.

Din moment ce nu am mâncat pâine de magazin de 7 ani))) mi-am oferit să încerc o bucată de pâine prietenilor care au venit în vizită)) Toată lumea a plăcut. Nu era acru.
Am pus o caserola de 2 litri. închideți bine cu un capac și puneți sub baterie
Pâine neagră fără drojdie și fără aluat... Chiar și după 26 de ore, nu a existat acid.

Copil, și în ce formă ați copt pâinea?

Citat: -Elena-
Babovka, Olesya! Acesta este un fel de miracol, nu pâine! Dacă nu știți că este fără drojdie și aluat, nu v-ați crede niciodată!
Într-adevăr un miracol. La început m-am îndoit de rețetă și apoi am riscat. Mă bucur că am găsit rețeta.

Mulțumim autorului pentru rețetă
Copil
Am copt într-o tigaie mare, în cuptorul plin, s-ar putea spune asta pe o foaie de copt. Și când aluatul a fost frământat, am adăugat 60 ml de apă, deoarece aluatul nu s-a adunat într-o bucată. Făină uscată, cred. Aluatul era pe un cazan pe gaz, aveam un special. construcția bolului pentru un loc cald pentru aluat. Probabil supraîncălzit. Dar de data aceasta am pus aluatul mai sus deasupra cazanului. Și nu am mai adăugat apă. Am adunat aluatul într-o bucată. Acum m-am uitat, era puțin umflat, ușor lărgit. Nu miroase acru. Rezultatul va fi seara. De data asta vreau să coac într-un aragaz lent. O voi pune la 35 de grade. pentru verificare și coacere acolo. Din nou o jumătate de porție. Avem doar doi consumatori și o pisică
Întotdeauna adaug în aluat semințe de in și chimion. Nu se poate să creeze acid!


Adăugat luni 07 martie 2016 15:18

Citat: Babovka
Am copt pâine pentru a treia oară într-un Dex 80 multicooker. Cea mai reușită opțiune pentru mine. Economie de timp. 5 minute de frământare, 24 de ore de coacere a aluatului și 2 ore de pâine coaptă într-un multicooker (1 oră de corecție și 1 oră de coacere)
Vă rog să-mi spuneți cum v-ați copt într-un multicooker? Cu o lovitură de stat? Și în ce moment?


Adăugat luni, 07 martie 2016 18:34

Nici rezultatul celei de-a doua coaceri nu a fost fericit. Acru din nou, puțin mai puțin, aluat de aluat. Dar tot mănânc pâine. Data viitoare voi încerca să o pun într-un loc răcoros pentru fermentare.
Babovka
Citat: Copil
Și când aluatul a fost frământat, am adăugat 60 ml de apă, deoarece aluatul nu s-a adunat într-o bucată
Puștiul și aluatul nu trebuie să se adune într-o bucată. Fotografia de mai sus arată consistența sa. Om de turtă dulce de la el și nu ar trebui să funcționeze
Citat: Copil
Rezultatul va fi seara.
Cât timp s-au copt? Ce program?
Copil
Adevărat, nu ar trebui să existe o bucată, dar în general aveam firimituri, ca una de nisip. Este necesar să se calculeze proporțiile de făină-apă.
Despre coacerea într-un multicooker. Am Polaris. Nu am așteptat un răspuns, am decis la discreția mea. Coapte pe Multipovar pentru 150 gr., După 30 de minute. întors, copt.
Nu lucrez prea mult cu un multicooker, coc în principal într-un cuptor cu gaz.Dar în el nu există nicio modalitate de a seta cu precizie temperatura, doar foarte aproximativ.
Ce de spus? Există experiență în coacerea pâinii de secară folosind tehnologia convențională, folosind drojdie. Și pâinea este bună. Să o coacem!
Din păcate, scurta vacanță se termină, nu mai este timp pentru experimente :-)
Îmi voi dezvolta experiența în coacerea pâinii cu sodiu. Mă voi gândi la cum să îndepărtez mirosul de sodă după coacere. :-)
Administrator
Citat: Copil
Îmi voi dezvolta experiența în coacerea pâinii cu sodiu. Mă voi gândi la cum să îndepărtez mirosul de sodă după coacere. :-)

Bicarbonatul de sodiu poate fi înlocuit cu praf de copt în aceeași proporție. Aceste două ingrediente, bicarbonatul de sodiu și praful de copt, funcționează la fel și pentru o perioadă scurtă de timp.
Babovka
Copil, bună seara.
Voi adăuga mai multe fotografii pentru pâine.
Aluatul din caserola de sub capac a stat sub baterii timp de 24 de ore.
Pâine neagră fără drojdie și fără aluat

A pus aluatul într-o matriță de 25 cm (multicookerul avea același aspect). Așa arată aluatul înainte de a fi introdus în cuptor sau în aragazul lent.
Pâine neagră fără drojdie și fără aluat

Tipul de aluat într-o oră la cuptor.
Pâine neagră fără drojdie și fără aluat

Nu am făcut o fotografie a aluatului într-un aragaz lent - l-am copt pe „Pâine” (DEX 80).
După bip, a scos pâinea din multicooker, a întors-o timp de 15 minute, a scos-o și a lăsat-o pe grătar pentru a se coace.
Copil
Vă mulțumesc tuturor pentru participare și atenție!
Voi încerca din nou mâine dimineață
Lesya81
Și am făcut-o deja de 2 ori, astăzi o voi pune din nou, consumatorilor mei le-a plăcut foarte mult. Ultima dată când a fost mai cald în apartament, a fugit aproape de tigaie, așa că a trebuit să o pună în matriță după 20 de ore. Multumesc pentru reteta delicioasa si simpla.
brutar
Buna ziua, aluatul se usuca putin, este normal sau nu? Stă doar într-un loc uscat.
Croșetată
brutar, iar vasele cu aluat sunt închise?

Nu m-am uscat ...
căpșună
O rețetă atât de interesantă! Fete și băieți, vă puteți coace într-un desen animat Panasonic? Există, de asemenea, un singur mod de coacere. Și încălzind 40 de grade, este. așa cum a spus Admin, foarte mult. Vă rog spuneți-mi.
brutar
Croșetată, tocmai l-am acoperit cu un ziar
data viitoare voi încerca ceva mai dens.
Croșetată
Citat: brutar
tocmai acoperit cu un ziar

De aceea s-a uscat ...

Pentru prima dată am acoperit o cratiță de sticlă cu propriul capac) o puteți strânge bine cu folie alimentară și, a doua oară, am frământat aluatul într-un astfel de castron cu un capac etanș:

Pâine neagră fără drojdie și fără aluat

Gală
O rețetă foarte interesantă, nu am văzut-o.
Kroshikși cum îți place un astfel de tort? Vreau sa fac.
Croșetată
Citat: Gala
și cum îți place un astfel de tort?

Mie ?! Și ca toți ceilalți ... în nici un caz ...

Nu mănânc asta, Bifează marcajul ...

Dar familiei le-a plăcut foarte mult această pâine, pe toate trei, mai mult !!!
Gală
Kroshik, și nu mănânci deloc pâine, nu?
Croșetată
Pâine, nu, nu mănânc ...
Gală

brutar
Ei bine, de a treia oară ceva ca pâinea)
ultima dată când am adăugat mai puțină apă, sa dovedit a fi mai uscată și, de obicei, puțină plastilină. Doar puțin acru, experimentând timpul de fermentare și zahărul.
P. c Ce m-a surprins când a făcut-o primul a fost că s-a ridicat deloc)


Adăugat sâmbătă 26 martie 2016 12:19 PM

Nu pot atașa o fotografie, dar, bine, nu este nimic special.


Adăugat sâmbătă, 26 martie 2016 12:22

făină, apropo, am folosit făină integrală de grâu, poate din această cauză este puțin umedă, nu ca una de magazin.


Adăugat sâmbătă 26 martie 2016 12:39 PM

poate sunt doar un maximalist și vreau puțin probabilul.
căpșună
Citat: căpșuni

O rețetă atât de interesantă! Fete și băieți, vă puteți coace într-un desen animat Panasonic? Există, de asemenea, un singur mod de coacere. Și încălzind 40 de grade, este. așa cum a spus Admin, foarte mult. Vă rog spuneți-mi.
Rarerka
Natasha, întrebarea „Coacerea” nu este pe deplin clară pentru toată lumea
căpșună
Adică temperatura este setată automat. Aproape niciodată nu folosesc produse de patiserie.
Rarerka
Așa este, folosim acest program
După maturarea zilnică a aluatului într-un recipient auxiliar, transferați-l în bolul multiplu, timp de cel puțin o oră, lăsați distanța până la "Coacere"
căpșună
Mulțumesc, voi încerca!
Rarerka
Natasha, mult noroc
Babovka
Citat: brutar
Buna ziua, aluatul se usuca putin, este normal sau nu? Stă doar într-un loc uscat.

brutarDacă aluatul este acoperit cu un capac, acesta nu se va usca. Frământați 2 litri într-o cratiță și acoperiți cu un capac. L-am lăsat pornit 24 de ore. Nimic nu s-a uscat. Dacă temperatura la care aluatul este lăsat să stea este ridicată, aluatul crește mai repede.

Am făcut exact rețeta. Ea a dat-o iubitorilor de pâine brună pentru a încerca. Toată lumea a plăcut și a spus că arată un pic ca un magazin.
Cumpărați Negru Nu am mâncat de 5 ani și alb de 7 ani.



Adăugat marți, 29 martie 2016 12:48

Citat: Gala
reteta interesanta, nu am vazut-o.
Kroshik, cum îți place un astfel de tort? Vreau sa fac.
Gala în cuptorul meu și într-un aragaz lent nu prea a ieșit.


Adăugat marți, 29 martie 2016 12:58

Citat: căpșuni
Puteți coace într-un desen animat Panasonic? Există, de asemenea, un singur mod de coacere. ȘI
Am gătit căpșuni într-un aragaz lent și la cuptor. Aluatul din caserolă a fost transferat într-un vas de copt de 25 cm în cuptor și lăsat acolo timp de 1 oră. În plus, temperatura nu a inclus. Apoi, o oră mai târziu, a aprins cuptorul și a copt.

Am pus și aluatul în tigaia unui multicooker Panasonic, l-am lăsat acolo 1 oră fără încălzire și apoi am activat modul de coacere


Adăugat marți 29 martie 2016 13:02

Nu sunt chiar un tort (pagina 4 a postului 69)

Pâine neagră fără drojdie și fără aluat
Pâine neagră fără drojdie și fără aluat

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine