Pâine neagră fără drojdie și fără aluat

Oameni, despre ce vorbim?! A frământat aluatul și l-a lăsat să acționeze 24 de ore - asta se numește PREKVASKA !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!! !! Efectul asupra corpului este același cu cel din drojdia obișnuită !!!!!!!!!!!!!!!!!

[Lana456]

Lana456Care este efectul?! De ce i-ti este frica? Nimeni nu a încercat să evite drojdia aici. Ce vor face pentru tine coapte?
La HP, oamenii sunt adecvați

[Lana456]

aceasta se numește SQUARE

Lana456, majoritatea dintre noi înțelegem deja acest lucru, este în primul rând despre modul de preparare a pâinii fără aluat prăjit și drojdie. Unii dintre noi nu trăiesc în mediul urban și nu merge întotdeauna la magazin pentru drojdie, mai ales dacă magazinul este situat pe cealaltă parte. Iar drojdia trebuie păstrată și hrănită în mod corespunzător, nu toată lumea vrea să facă acest lucru. Această rețetă este potrivită pentru asta! La urma urmei, aici, în mare, cu excepția făinii și a apei, nu este nevoie de nimic.

La urma urmei, aici, în mare, nu este nevoie de nimic în afară de făină și apă.

Aveam aluat de găluște amestecat cu zer

o bucată zăcea în frigider, zăcea o săptămână, nu s-a înnegrit, cred că serul a avut un efect pozitiv aici, dar bucata din geantă s-a umflat, a devenit moale

și mi-am amintit despre această pâine fără drojdie, am întins o bucată din aluatul meu deja fermentat pe un covor de teflon într-o prăjitură = 15 cm în diametru, s-a dovedit, cm 2 grosime

Am pus covorul cu aluatul în pungă și l-am lăsat în aparatul de pizza peste noapte, chiar și într-o * prințesă * caldă după gătit, iar dimineața - trandafirul de prăjitură, aluat moale, copt = a ieșit cu bule minunate - la fel ca într-un burete de spumă, atât de frumos, niște bule, aluat de găluște, frământat

aici, deși nu este un tort negru, alb, ci principiul drojdiei este același

[sageol]

sageol, ce rețetă interesantă și cum am ratat-o ​​... trebuie să încerc)
Și din ce motive, dacă nu un secret, ai început să faci pâinea în acest fel?

ce reteta interesanta

și

trebuie sa incerc)

totul era la fel

Sau a fost o întrebare pentru autor?

[Rarerka]

Rarerka, este așa, vorbărie seculară))) Și pentru autor - despre considerații) Într-adevăr, în vremea noastră este plăcut să vedem un tânăr pasionat de gătit. Așa că mă întreb ce l-a determinat la un astfel de experiment.

Se pare că autorul nu mai este interesat de rețeta sa, ultima activitate pe profil a fost ieri ...

[Ludmila]

LudmilaEi bine, el va vedea mesajul, poate că îl va interesa din nou)

[An4utka]

An4utka, Mandraik Ludmila, îmi pare rău că nu am răspuns. Faptul este că înainte de asta, am primit întotdeauna notificări prin e-mail dacă cineva a lăsat un comentariu în subiect. Și la un moment dat, în urmă cu mai bine de un an, din anumite motive, au încetat să mai vină. Și am uitat cumva să mă uit la subiect. Recent am citit subiecte despre uscătoare și dezhidratatoare pe un aparat de fabricat pâine, așa că activitatea a fost în acest sens. Și apoi, pur întâmplător, am văzut că o mulțime de comentarii au fost mâzgălite! Ultima dată când am răspuns, au fost literalmente 20 de comentarii.

Și din ce motive, dacă nu un secret, ai început să faci pâinea în acest fel?

Nu-mi amintesc cu greu ce m-a determinat la o astfel de rețetă. Doar că încercam să fac pâine cu aluaturi diferite, dar nu mi-a plăcut și, după cum sa menționat mai sus, trebuie să urmați aluatul. Ei bine, am citit multe despre drojdie cu mult timp în urmă. Faptul că este drojdie termofilă, adică nu moare nici măcar la 300 de grade Celsius etc. Se spune că este dăunător, celulele canceroase cresc din drojdie. După ce am studiat mai bine această problemă, mi-am dat seama că nu par să existe studii despre efectul drojdiei asupra corpului uman, cel puțin atunci nu am putut să o găsesc nici măcar în segmentul străin.

Nu am făcut această pâine de mult timp și, în general, nu am folosit o mașină de fabricat pâinea pentru scopul ei de mult timp, doar terci de orz perle și mei pe care le gătesc până astăzi. Pâinea trebuie făcută cu siguranță.

Vă mulțumesc tuturor pentru comentarii.

[Oleg]

Oleg, dar despre terci, puteți afla mai multe

[Ludmila]

Ludmila, omonimul meu, draga mea, am gătit terci de mei la fel, doar primul meu HP a început să curgă repede, au spus din cauza terciului ... și nu gătesc într-unul nou, ci în modul gem.

Spal meiul cu apă clocotită, de trei ori. Am pus în HP, meiul cu lapte într-un raport de 1: 5, pornesc gemul de program, puteți unt în 10-15 minute, sau după final.
Avem astfel de rețete aici

Terci de mei cu dovleac într-un filtru de pâine (SVETIIIII)

Terci de lapte de mei (Nadyushka)

Nu am gătit orz perlat în KhP, cereale foarte mari.
Este interesant să citești ce va scrie sageol

[Mandraik Ludmila]

Oleg, dar mai multe despre terci

Ei bine, în ceea ce privește meiul, în principiu sunt de acord Mandraik Ludmila... Singurul lucru pe care sunt prea leneș să-l spăl de trei ori și chiar să fiarbă apă. Îl spăl doar o dată cu apă fierbinte filtrată (50 de grade Celsius) și apoi pe o sită, astfel încât să se poată scurge apa, apoi într-o mașină de făcut pâine într-o găleată. Proporțiile de lapte la mei în grame sunt și 5: 1, dar de obicei înlocuiesc o parte din lapte cu apă. Apoi, voi programa Jam, așa este. Nu pun ulei, de regulă, dar îl adaug în terciul terminat, când îl încălzesc în cuptorul cu microunde a doua zi dimineață. Îmi place uleiul de floarea-soarelui parfumat, de asemenea uleiul amar merge bine în terci, ei bine, uneori unt, iar tatăl meu mănâncă mereu ulei de măsline parfumat. Pentru cine este ceva!

Nu am gătit orz perlat în KhP, cereale foarte mari.

Da, cojile sunt mari și trebuie să le gătești foarte mult timp. Dacă faceți acest lucru greșit, va trebui să mestecați pentru o lungă perioadă de timp și să nu înghițiți până la capăt. În general, oamenii fac orz de perle într-o baie de apă timp de 4 ore, dar poate mă înșel. O fac conform principiului mazărei sau fasolei. Adică întotdeauna pre-înmuiez această cereală în apă rece timp de 3-4 ore și apoi o pun într-un aparat de fabricat pâine în modul Jam. Mai mult, adaug și lichid 5: 1, și asta chiar și după ce cerealele preiau umezeala din apa în care a fost îmbibată. Orzul perlat absoarbe perfect excesul de umiditate și se îngroașă în timpul gătitului. Și trebuie să spun că, chiar și după aceea, se dovedește puțin dur. Pentru ao face moale, trebuie să gătiți nu în lapte, ci într-o cantitate mare de apă, și numai când este deja moale, apoi scurgeți apa, aruncați-o într-o strecurătoare și adăugați sare, zahăr (miere) după gust și lapte și gătește terci, să spunem în cuptor în vase. Acest lucru îi va oferi o textură fină. Cu toate acestea, sunt prea leneș să o fac.

[Oleg]

Oleg, bunicile satului nostru m-au învățat să opăresc cu apă clocotită, o astfel de opărire îndepărtează o ușoară amărăciune din mei, dar dacă cineva îi place acest gust specific, atunci clătește-l cu doar apă. Adică, aceasta nu este o accelerare a procesului, ci o schimbare a gustului pentru un amator.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, și sunt conștient de faptul că apa foarte fierbinte sau apa clocotită face meiul mai delicat la gust, îndepărtând amărăciunea. Acest lucru va fi remarcabil mai ales dacă meiul nu este proaspăt, ci se așează (să zicem 6 luni sau mai mult, ceea ce, de fapt, este deja depășit). Apoi clătirea în apă clocotită este pur și simplu necesară, altfel va fi dezgustător să mănânci.

[Oleg]

Oleg, Sunt total de acord, se pare că ne-am înțeles

Pâinea trebuie făcută cu siguranță.

Oleg, mulțumesc pentru răspuns) Ce rețetă vei folosi acum, nu ai încercat-o pe drojdie lichidă?)

La fel ca pe vremuri, pe drojdie presată.

Bună seara. Ce altceva poți să frămânți acest aluat? Nu am un mixer cu șuruburi ...

[Anastasia]

Anastasia, cu mâinile, înainte ca acesta să se detașeze mai mult sau mai puțin de mâini. Această rețetă nu necesită frământare lungă, astfel încât să puteți frământa cu mâinile fără a vă strecura.

Mulțumesc.



O zi buna. Spune-mi, ce consistență ar trebui să aibă aluatul la frământare? Cu acest raport de făină și apă, am ceva foarte gros ... Dar și făina mea este foarte uscată ...Pe ce să ne concentrăm? Aluatul ar trebui să curgă puțin? Înot?

A încercat cineva să coacă această pâine într-un vas de copt? De exemplu, la 34,5x20,2x5,2 cm. Temperatura, desigur, trebuie setată puțin mai sus și gătiți mai mult.

Nu, fac așa cum am descris, adică nu am pus praf de copt, inclusiv sodă.

și în 24 de ore se va reproduce doar drojdia sălbatică și spui fără drojdie)))

Cred că pentru o astfel de greutate de făină (500 g), volumul de apă nu este suficient. Este necesar fie 450-500 ml. Sau reduceți greutatea făinii la 400 g. Am făcut asta ieri - aluatul este gros.

O rețetă interesantă, trebuie să încerci!