principalul Cofetărie Deserturi și dulciuri Cosuri mici Prăjituri cu cremă de proteine ​​și gem în conformitate cu GOST

Prăjituri cu cremă de proteine ​​și gem în conformitate cu GOST (pagina 3)

degteva
Yulia, ai învățat să faci astfel de trandafiri mult timp? invidiez
Yu
Citat: degteva
Julia, ai învățat să faci astfel de trandafiri mult timp? invidiez
Natalia, nu, nu pentru mult timp ... a doua oară s-a dovedit. Dar mai întâi am analizat întreaga teorie aici pe site. Fac trandafiri pe o bucată de marshmallow sau marshmallow.
Tinka
Bună ziua, doamnelor, și am o întrebare la test. Am citit că atunci când coaceți, trebuie să aruncați mazăre sau fasole pe aluatul de pâine scurtă, se spune că altfel fundul va crește și totul este rău. Când ai copt această rețetă, era totul în regulă? Ar trebui să vă umpleți matrițele din aluminiu cu mazăre? )) A ridicat-o cineva sau a funcționat pentru toată lumea?
taba
Asigurați-vă că aruncați mazăre sau fasole, altfel fundul va crește.
degteva
Tinka, aluatul a crescut, dar nu arunc niciodată mazărea, nu vreau să mă deranjez.
Irina.
Tinka, Valentine, Coac in matrite din silicon, nu adaug niciodata nimic. Aluatul crește ușor la mijloc, dar nu mult, există mult spațiu pentru gem și smântână. Fac întotdeauna 2 porții, așa că de câtă mazăre am nevoie și trebuie să le clătesc / usuc înainte de a le folosi. De asemenea, nu am nicio dorință să mă deranjez cu asta.

Merri, Irina, Îmi amintesc mereu de tine cu un cuvânt bun când coc aceste coșuri sau fac această cremă. Această cremă este printre preferatele mele. Din cremele proteice o fac doar pe ea. Decorez prăjituri cu ele, umplu cremă, fac „lapte de pasăre” pe baza lui.
Mulțumesc foarte mult!!!
Merri
Irinochka, Mulțumesc pentru cuvintele frumoase!
Valentine, Nici cu mazăre nu mă deranjez. Dacă centrul se ridică puțin, este în regulă, totul este decorat cu cremă.
Tinka
Clar. Mulțumiri tuturor))
Tinka
Și iată raportul. Gnarled, dar acum am experiență în gătit) Fotografia arată două tipuri de coșuri: în unele am aruncat mazăre, dar nu în altele, de dragul experimentului. Nu am spălat sau uscat mazărea, am turnat-o cu viclenie pe hârtie de copt și am pus-o deja în coșuri în ea)) Crema de proteine ​​a câștigat ca întotdeauna, adică nu o voi depăși, oricât am încerca ) Ei bine, nimic, devreme sau târziu îl voi învinge. Coșurile au ieșit prea groase, dar asta este deja vina mea. În general, a ieșit foarte gustos. Mi-a plăcut aluatul, dulce.
Tinka
Prăjituri cu cremă de proteine ​​și gem în conformitate cu GOST

Prăjituri cu cremă de proteine ​​și gem în conformitate cu GOST
prona
Recent am aflat că orice aluat nu crește, trebuie introdus în congelator și de acolo direct în cuptorul încins.
Tinka
Nu l-am pus la congelator, l-am pus doar la frigider timp de o jumătate de oră. Cu toate acestea a crescut. Dar cu moderatie.
Zhanulya
Coșuri foarte elegante. Și cât se obține din acest aluat și smântână? Au un fiu curând dr. vrea astfel de coșuri Am nevoie de aproximativ 25 dintre acestea. La ce oră să crească pro
porții de aluat și smântână.
Tinka
Cu cantitatea de ingrediente indicate în rețetă, am obținut 8 coșuri în forme de 9 cm. Nu a existat o singură linie ruptă. Probabil că trebuie să triplați cantitatea de test.
Zhanulya
Oh, multumesc. Tau repede. Voi încerca.

Tinka
Deloc)) Mult noroc)
Merri
Valentine, coșurile pot fi ciupite cu o furculiță înainte de coacere.
Ce e în neregulă cu crema? De ce nu funcționează? Pare atât de simplu. Faceți așa cum este descris, pas cu pas, și totul va funcționa.
Tinka
Merri, exact asta fac. Îl bat într-un castron rece, fierb siropul până când se obține o bilă medie, apoi îl bat până se răcește, dar totuși după o oră își pierde forma, se așează și devine șiros, iar trandafirii nu sunt făcuți din el, ei fac not hold (((Nu știu ce este în neregulă. Am făcut-o de 5 ori și totul este în neregulă. Data viitoare voi găti Tortyzhki conform rețetei, se pare. Am cumpărat agar-agar. Aștept din motive pentru a face o cremă. Nu mă voi odihni până nu voi învăța cum să o fac.
Merri
ValentineCât durează siropul?
Și, totuși, această frază - „atunci mă bat până când se răcește”, la ce se referă? Acest lucru nu este în rețetă! Vă rog, faceți totul așa cum este scris, fără fantezii, verificând literalmente cu fiecare cuvânt, nu poate da greș! Siropul obține consistența dorită în 5 minute. După introducerea siropului fierbinte, crema finită nu trebuie să fie biciuită până nu se răcește, trebuie să bateți până la puf. Și nu se va răci în timp ce bate. Bateți, puteți scoate la rece și rece, puteți decora imediat și apoi prăjituri gata făcute la rece. Au fost depozitate timp de 2-3 zile (în acest timp nu este nimic de depozitat) și nimic nu se instalează.
Mult noroc! Totul se va rezolva! Crăciun fericit!
Tinka
Merri, "bate pana se raceste" depinde de reteta care nu este prezenta)) Nu am luat inca reteta de crema de pe acest forum. De aici o să gătesc următoarea) Și în citirea anterioară a fost scris până se răcește. Poate chiar am văzut-o undeva în discuții. Nu voi spune cu siguranță. Dar mulțumesc pentru dorință) Să sperăm că va urma. odată ce totul funcționează. Craciun fericit si eu !!
Tinka
Merri, apropo, am găsit unde scrie beat până se răcește. Aceasta este exact rețeta pentru Tort.
Irina.
Nu bat niciodată până la răcire. Mă uit la grosimea cremei, la modul în care devine densă, la ceea ce am nevoie în ceea ce privește grosimea, deci opresc biciuirea. Odată ce am încercat să bat până la „gaură”, așa că am întrerupt crema, apoi crema a picurat. Nu mai risc.
Citat: Tinka
așa că am găsit unde scrie beat până se răcește. Aceasta este exact rețeta pentru Tort.
Există multe opinii despre acest subiect, cineva spune că nu trebuie să bateți până nu se răcește. Se pare că trebuie să simți când trebuie să încetezi să biciuiești. De fiecare dată când mă îndoiesc - suficient sau puțin mai mult.
Merri
Citat: Tinka

Merri, apropo, am găsit unde scrie beat până se răcește. Aceasta este exact rețeta pentru Tort.
Valentina, atunci reclamațiile tale sunt la adresa greșită.
Toți cei care au făcut-o strict conform rețetei mele, toată lumea a reușit prima dată. Ce iti doresc si eu!
Tinka
Merri, tu asta, nu m-am gândit să mă plâng de tine !! Asta vă spun în general. Chesna-chesna)))
Merri
Valentine, Nu am nicio reclamație, dar spuneți în subiect că nu puteți obține crema. De fapt, utilizați o rețetă diferită. Scrie despre asta de unde ai primit-o. Și apoi, la urma urmei, se dovedește că i-am descris greșit pregătirea. De fapt, am făcut-o eu însumi prima dată folosind această rețetă, și multe altele, motiv pentru care am împărtășit rețeta.
firuza83
Noapte buna tuturor) bine, se pare, si sunt coapta pentru cosuri)) Am cumparat (in sfarsit !!!!) matrite ... dar mi se pare ca sunt prea mari, cosuri mari se vor dovedi ... dar Vreau mici) în general, voi arăta mai mic .. dar deocamdată voi începe cu cele mari, de foarte mult timp am vrut și am așteptat)) mâine
Și pregătesc crema în același mod descris de autorul subiectului. Și fără termometru! Deja doi ani)) și tocmai am eșuat o dată, poate gălbenușul a reușit să pătrundă în proteine ​​... Și astfel, se dovedește întotdeauna o cremă minunată, densă și voluminoasă. La început, așteptam și mingea, dar apoi mi-am dat seama că acesta nu era principalul lucru) este foarte dificil să o realizăm ... Și apa nu ar trebui să fie doar rece, ci super rece, am pus un bol de apă în congelator pentru câteva minute. Apoi mingea va ieși. Și așa, dacă picătura nu se răspândește și devine deja vâscoasă în apă, atunci asta este tot, este suficient, altfel puteți digera. În medie, îmi iau 8-10 minute să gătesc, în funcție de puterea focului. Și pentru ca siropul să nu devină sazacharizat, trebuie să-l amestecați până când zahărul se dizolvă, nu lăsați siropul să fiarbă cu zahăr nedizolvat. Ei bine, acidul citric în mijlocul procesului economisește ziua)
Ei bine, în general, așa ceva) mâine voi raporta despre coșuri ...


Adăugat duminică 08 ianuarie 2017 16:52

Nu mai devreme spus decât făcut!)) Cu inițiativa mea
Coșurile mele))
Prăjituri cu cremă de proteine ​​și gem în conformitate cu GOST
Vesel, Ira, multumesc frumos pentru reteta! Foarte simplu și delicios!
Nu au fost probleme, absolut) Am întins primele coșuri, aparent groase, aluatul lor a crescut în timpul coacerii și a fost foarte puțin la mijloc.Dar nu am avut pierderi și, când s-au răcit, am tăiat cu grijă excesul cu o lingură)) l-am rostogolit și mai subțire. Am străpuns cu o furculiță ... Nu erau leguminoase acasă, așa că nu am pus nimic în mijloc))) cele care sunt mai subțiri, oricum nu s-au ridicat prea mult în mijloc
Au decolat de pe formă fără probleme, ei înșiși au căzut)
Dulceață - zmeură congelată și coacăze roșii trecute printr-o sită, adăugate puține căpșuni și fierte-le cu agar. A turnat mai mult lichid pe o lingură pe zmeura din coșuri. În general, am oferit aciditate
Delicios!!! Foarte!!!
Merri
firuza83, Yasminka, ce prăjituri frumoase ai !!! Puteți vedea ce cremă texturată, un desen clar! Fată deșteaptă! Și coșurile sunt bune. Când este făcut din aluat delicios, surplusul său este doar un plus.
shurpanita
Irina, azi s-a dovedit a fi un valentin :) crema a fost perevkit dupa parerea mea, a bulbat, gustul nu s-a reflectat. Deși nu pe frunze, când am pus crema în pungă, am observat o bulă de aer, poate că era un huligan?
Prăjituri cu cremă de proteine ​​și gem în conformitate cu GOST
Merri
Marina, frumos !!!
Agusha
Noapte bună! Acceptați-mi recunoștința pentru rețetă, coșurile sunt obținute întotdeauna !!)) Ador rețetele rapide și ușor de înțeles)) Nu am sfaturi normale pentru depunerea cremei, așa că se pare că crema a plutit, dar se pare)
Z. Y. Nu am putut insera o fotografie de pe telefonul meu.
Zhenyok
Multumesc pentru reteta! Și dacă puneți un ou întreg? (poate o întrebare stupidă, dar nu cu mult timp în urmă am început să gătesc, nu știu toate nuanțele)
Am făcut coșuri conform rețetei, dar am umplut jumătate cu cremă de miere, gem de piersici în partea de jos, iar cealaltă parte cu caș bătut din smântână, în interiorul coacăzelor dezghețate cu căpșuni.
Merri
Citat: Zhenok
Și dacă puneți un ou întreg?
Zhenya, nu prea înțeleg unde? Cremă?

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine