Pâine de hrișcă „Pufoasă” (filtru de pâine)

după ce am citit recenzii despre pâine, am decis și să încerc rețeta din prima postare
numai fără nuci
Voi scrie mai târziu: mail1: ce se întâmplă

pâinea a ieșit foarte bine. gustos
multumesc pentru reteta

Coapte deja de două ori conform rețetei tale.
Se dovedește o pâine foarte gustoasă.
Vă mulțumim pentru o rețetă atât de minunată pentru pâinea de hrișcă

Ei bine, pâine foarte gustoasă, demnă de atenție pe forum. În timp ce coace, mirosul din apartament era uluitor. Prima dată când am copt făină de hrișcă folosind această rețetă, am măcinat-o eu într-un râșniță de cafea, rezultatul nu a fost deosebit de impresionant, așa că am amânat rețeta. Și recent am cumpărat făină de hrișcă gata făcută, rezultatul este minunat. Doar rețeta în sine trebuie ajustată, nu există suficient lichid.

Mulțumesc autorului !!! coapte strict conform rețetei - s-a dovedit delicios!

Deci, ce am făcut cu rețeta ta ....

Pentru care îmi cer iertare, dar nu pot schimba nimic))) rareori respect rețeta ...

Am tăiat imediat rețeta în jumătate, deoarece familia noastră este mică ... de obicei nu mâncăm ...

Am vrut mai mult hrișcă ... 70g hrișcă ...
Am vrut să-l fac mai sănătos .... 80g de grâu integral și 120g de grâu premium, o lingură de făină de susan au mers și acolo)
Orice altceva este prescripție
Am adăugat mai multă făină doar în procesul de colobking
Și a făcut chifle din aluat


S-a dovedit foarte aerisit, așa că ... drăguț ... Dar cerealele întregi și contrastul cu hrișcă și-au făcut treaba ... a existat senzația că mestecați terci de hrișcă, dar cu zahăr ... și ceva ce nu am făcut Nu-mi place ... Am ascuțit câteva chifle ... Nu mi-am alunecat soțul ... el râde deja cu experimentele mele de fanatismul meu de copt ...
Ei bine ... Sunt un experimentator ca acesta ...
și a fost departe de cea mai proastă experiență
Voi repeta această rețetă conform rețetei.

Rețetă mișto, probabil voi coace de mai multe ori.
Cel mai important, dulciurile sunt corecte, nu prea dulci, dar nu blande.
Și a crescut perfect, fără a regla rețeta.
Adevărat, nu am pus panifarină și nuci, dar chiar și așa, după părerea mea, este foarte bine!

Puteți coace pâine de hrișcă fără panifarină?

Puteți coace pâine de hrișcă fără panifarină?

Coac fără panifarină, pur și simplu nu o avem, rezultatul este excelent

Len, reportajul meu foto: girl_haha: În timp ce credeam că se răcește sub prosop
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/ga...erpics/75463/IMG_0434.JPG]
Am adăugat 3 linguri de in deschis și întunecat în loc de nuci. Mulțumesc pentru delicios

17 ruble pentru o bucată de fericire!
Îi mulțumesc autorului pentru rețeta acestui miracol - coc în fiecare zi - nu se plictisește - și mă umple de fericire! Și banii nu sunt foarte enervanți!
În loc de nuci (este prea scump) folosesc semințe de floarea soarelui curățate (le avem pentru 80 de ruble pe kilogram - am pus câteva trei linguri - până la un moment dat nu știam că sub influența temperaturii în timpul coacerii - floarea-soarelui crudă semințele devin mai moi și prezența lor în bucata de aluat este foarte la îndemână) Dacă cineva este interesat de aspectele monetare ale acestei coaceri (și ce se întâmplă dacă cineva este același ca un curmudgeon), atunci numerele sunt mai mici, - încă o dată un arc scăzut autorului!
Pâine de hrișcă „Pufoasă” (filtru de pâine)
Ingrediente
Făină de copt din grâu (cumpărată în Dixie - agățată în 2 kilograme în pungi de hârtie)
400 g (20 ruble pe kg) -8 ruble
Făină de hrișcă
100 g (30 ruble pe kg) -3 ruble
Apă
350 ml (17,70 + 14,90 pe metru cub) - 10 copeici
Sare
1 linguriță. (10 ruble pe kg) -7 grame într-o linguriță - 10 copeici
Zahăr
1,5 linguri. l. (27 de ruble pe kg) -12 grame într-o lingură - 18 grame - 54 copeici
Ulei de masline
2 linguri.l. (folosesc semințe de floarea-soarelui nerafinate 900 de grame - 59 ruble) -15 grame într-o lingură - 30 grame - 2 ruble
Drojdie uscata
1,25 lingurițe (12 grame într-o pungă - am luat în supermarket „atacuri din lumea copiilor” -4 ruble 60 copeici pe sac) -2 ruble 30 copeici
electricitate pe coacere -0,28 kilo Watt-oră - măsurată cu un wattmetru portabil de uz casnic Duvolt (preț kWH -3 ruble 58 copeici) - 1 rublă 20 copeici
Total: este nevoie de 17 ruble 24 copeici pentru a coace o pâine de hrișcă cântărind 900 de grame (+ 2 ruble pentru semințele decojite)

Ieri am copt această pâine, deși fără nuci și panifarină. Gustul este pur și simplu uimitor. L-am adăugat la marcajele mele.

Nu am văzut (poate l-am citit neatent) Ce este Panifarin și cum poate fi înlocuit?

Nu am văzut (poate l-am citit neatent) Ce este Panifarin și cum poate fi înlocuit?

Este posibil să nu-l folosiți deloc

Cuprinsul secțiunii "Ingrediente pentru pâine" https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Subiect: Deschizători și amelioratori de aluat .... Agram, Panifarin și alți amelioratori, culturi inițiale, aditivi pentru malț, produse https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=25352.0

Va multumesc pentru reteta! Am doar făină de hrișcă, vecina mea a dat-o ca fiind inutilă. Voi raporta rezultatele mai târziu!

Administrator, mulțumesc! Voi coace mâine atunci. Acum miere și hrișcă au fost coapte.

[Administrator!]

Administrator!Rezultatul este o minunată pâine parfumată!
Mulțumesc! Nimeni nu a mâncat încă, dar a mai rămas o jumătate de pâine ... toată lumea a încercat puțin! Prietena tocmai și-a îngropat nasul într-o bucată !!!
Adevărat, mi s-a părut că nu s-a ridicat prea mult, așa că am oprit forțat programul pentru a-l distanța mai mult ...


Cu siguranță voi coace din nou!

[Administrator!]

Administrator!Rezultatul este o minunată pâine parfumată!
Mulțumesc! Nimeni nu a mâncat încă, dar a mai rămas o jumătate de pâine ... toată lumea a încercat puțin! Prietena tocmai și-a îngropat nasul într-o bucată !!!
Adevărat, mi s-a părut că nu s-a ridicat prea mult, așa că am oprit forțat programul pentru a-l distanța mai mult ...


Cu siguranță voi coace din nou!

Ușoară, PENTRU SANATATE !!!

Pâinea este foarte frumoasă!

Dar nu merită să alergi înălțimea pâinii! Fiecare pâine își va spune cât de mult trebuie să crească! Doar de 2 ori, și nu mai mult și apoi produse de patiserie! Dacă țineți mai mult, aluatul se va opri și se va așeza, nu va mai fi ridicat!

[Administrator,]

Administrator, Ei bine, sunt fără fanatism !!!
Mi se pare că totul a ieșit bine! Sau mai bine zis - chiar foarte, foarte ...

Eh, am citit-o, mi-am dorit-o atât de mult, am cumpărat special făină de hrișcă. Am turnat totul într-o găleată, am început să-l pun în HP și, în cealaltă mână, un copil, găleată a căzut din mâini pe masă ((Ne pare rău pentru mâncare, a răzuit totul într-o găleată de la masă, vezi ce se întâmplă. Nu prea știu cum să simt omul turtă dulce.)

Dacă cineva face singură făină de hrișcă din crupe de hrișcă, atunci aceste informații nu vor fi inutile pentru dvs., asta este sigur! Dacă măcinați hrișcă după prăjirea într-o tigaie, atunci apar dificultăți uriașe cu ridicarea aluatului, - acoperișul este plat - presărat cu depresiuni, pâinea în sine este scăzută. Deci, opțiunea cu cerealele de calcinare pentru a da mai multă rezistență buchetului de aromă din produsul finit nu va funcționa aici. Poate că am exagerat cu calcinarea, desigur, dar rezultatul nu a fost plăcut. A făcut-o după cum urmează: a spălat hrișca pe o sită, a așteptat până când apa s-a scurs complet - a pus hrișca umedă spălată în tigaie și a pornit gazul, - amestecând continuu cerealele cu o spatulă de silicon - a adus cerealele într-o strălucire aurie (în acest caz, boabele s-au uscat de umezeală după spălare).

calcinarea hrișcului este pur și simplu necesară - astfel încât după măcinare și cernere hrișca măcinată pe o sită, randamentul făinii (cea care a trecut printr-o sită fină) să fie maximizată. Calcinarea nu afectează creșterea bucății de aluat, dacă creșterea nu se produce la viteza corespunzătoare - căutăm motivul în alte componente ale rețetei (drojdie, făină de grâu) Întrebare către Admin - Trebuie să gătesc făină de hrișcă într-o tigaie timp de 20 de minute pentru a făina cerealele la starea lor, când boabele devin ușor explodate (cum ar fi floricele) - întrebarea este: dacă cumperi un cuptor cu microunde - va fi facilitat procesul de deshidratare (calcinare) a hrișcului , ce se va întâmpla dacă folosiți un cuptor cu microunde pentru prăjirea cerealelor - ați avut o astfel de experiență?

Mă alătur încântării unei rețete de succes !!
pâinea este într-adevăr foarte moale și așa cum a numit-o autorul rețetei - FLUFFY. firimituri umede cu găuri uriașe. Este imposibil să țineți un coc în mâini, doar apăsați-l pentru a se micșora ca un burete. Nu postez fotografia (a urcat foarte bine, dar acoperișul este totul în valuri, nu foarte prezentabil) este cu siguranță mai bun decât hrișca anterioară cu făină de secară și miere (a crescut prost, a fost foarte grea și a fost insuportabilă miros de hrișcă-zahăr ... deși îmi place hrișca în formă pură)) În loc de panifarină undeva am citit întâmplător că poți folosi griș, ei bine, am suflat 2 ceaiuri, când a început frământarea, mult timp aluatul nu s-a mai putut aduna într-un coc, la începutul ramurii toată lumea a scris despre lipsa de apă, așa că am adăugat 3-4 linguri. , părea să fie frământat prost prost, dar după prima verificare s-a transformat într-o pată atât de lipicioasă, că groaza din al doilea și al treilea lot a fost deja murdară de forță și principală pe părțile laterale și pe fundul găleții, m-am gândit - a trunchiat, a stricat pâinea ... dar a crescut foarte bine și a decis să aștepte sfârșitul programului .....
rezultatul este MAGNIFIC în gust și în structura firimiturilor (în sat la brutărie mai devreme clasa a 2-a de pâine seamănă cu asta) mirosul de hrișcă este abia perceptibil, totul este super!
multumesc pentru reteta, data viitoare probabil ca nu voi mai adauga apa, dar totul a iesit bine cu gris (o las in reteta mea)) bine, poate va veni si cineva la indemana pentru o nota

Este uimitor, dar a trebuit să adaug aproape trei linguri de făină, acum aștept rezultatul.

Este uimitor, dar a trebuit să adaug aproape trei linguri de făină, acum aștept rezultatul.

Nu-i de mirare! Trei linguri. l. acest lucru nu este atât de mult, înseamnă că făina dvs. a avut umiditate ridicată

Mulțumesc, judecând după acoperiș, au devenit de prisos?

[Administrator]

Administrator, salut, cer ajutor: -) ... Vreau să coac pâinea de hrișcă în HP Panasonic cu drojdie presată. Cât de mult să iau, știu că în greutate este necesar să se înmulțească cu trei ... dar iată cum și când să le puneți în HP. VREAU SĂ FAC TOTUL DREPT :-) :-) :-)

Marcați în mod obișnuit, dar este recomandabil să dizolvați puțină apă, să faceți mușchi

[Administrator]

Administrator, urrra! Cât de repede ai răspuns :-). Mulțumesc pentru sfat și mă duc chiar acum să încerc să coac, nu am răbdare, deși căldura este la 40 de grade, vreau pâine, mor :-) :-) :-). Pot renunța la tot ... FĂRĂ PÂINE !!!

Sunt nuci în casă, dar vreau fără ele, pentru a nu crește conținutul caloric al pâinii! :-) Spune-mi mai multe - cum să schimbi rețeta în acest caz, mai adaugi puțină făină?

Nu trebuie să schimbi nimic. Urmăriți echilibrul făină-lichid, după cum este necesar.

Am copt pâine cu drojdie presată, cred că le-am ușurat ... 12 g ... Sunt proaspete, bune și tari. Dar în rețetă sunt uscate și nu în grame, ci „în linguri” - și am dat o gafă cu povestea ... ceva m-a afectat de căldură. Probabil că 7 grame de făină ar fi suficiente pentru mine? Răspundeți dacă cineva a copt această pâine cu drojdie umedă :-). Drept urmare, cupola nu a funcționat bine, acoperișul este plat ... Am urmat cocul, așa că cred că totul este corect cu făina :-) :-), lobul urechii și :-) cocul seamănă cu al pisicii burtă. Cred că aluatul a „depășit” fie din căldură, fie din excesul de drojdie :-). Se vede pe părțile laterale ale găleatei că s-a ridicat mai sus și apoi a căzut .... Voi încerca din nou ... Vă mulțumim pentru rețetă și sfaturi.

Pentru fiecare 100 de grame de făină de grâu, sunt necesare 2 grame de drojdie proaspătă, pentru 500 de grame - 10 grame.

Bună ziua, copilului i s-a prescris o dietă - totul fără cereale, nu se mai poate uita la pâine. Am decis să coacem singuri pâinea. Puteți din disponibil - numai din făină de hrișcă sau porumb. Dar, în toate rețetele găsite, există făină de grâu în compoziție. Poate cineva să-mi spună rețeta și este posibil să excludem pur și simplu făina de grâu din toate rețetele, frământarea va funcționa?

[Alexandru]

Alexandru, nu este pe deplin clar ce fel de dietă. În cazul în care un

totul fără cereale

, atunci porumbul nu este bun pentru tine, este cerealele. Glutenul nu poate? Sau grâul nu este permis?
Fără făină de grâu (sau cel puțin secară), este problematic să obții pâine adevărată. Dar probabil.Unii producători de pâine au un set special de „pâine fără gluten”. Pâinea se dovedește a fi joasă, densă, dar totuși este pâine.
Căutați „Pâine și produse de patiserie fără gluten”, vor exista multe link-uri, poate veți găsi ceva pentru dvs.

Da, ai dreptate, glutenul nu este permis. Multumesc pentru sfat.

[Elena4ka]

Elena4ka, ai sugerat o reteta buna, multumesc! Pâinea este delicioasă și frumoasă. Coac mereu pâine dintr-un amestec de făină de grâu cu altceva, fiul meu și cu mine ne-a plăcut această opțiune.

O reteta foarte buna!

Nu pot arăta tăietura: nu aș putea tăia pâinea cu o singură mână, dar modul în care gospodăria mea a tăiat-o nu poate fi făcut public

Mulțumesc pentru această pâine minunată))) totul a ieșit perfect. Făcut strict conform rețetei. Ieri la Panificator (Panasonic 2501), azi la cuptor. În HP este mai pufos, iar la cuptor vei da totul pentru o crustă))

Scuză-mă, bine, pur și simplu nu mă pot sătura de cum să introduc o fotografie aici))

Când o fotografie este postată în galeria forumului, trebuie să copiați linkul din partea de sus sau de jos a fotografiei și să o purtați la postarea dvs., la locul potrivit și să o lipiți - nu mai trebuie făcut nimic altceva

Tocmai am înțeles asta, mulțumesc !! Din anumite motive, întreaga linie nu este copiată pentru mine .. Voi încerca.

Tocmai am înțeles asta, mulțumesc !! Din anumite motive, întreaga linie nu este copiată pentru mine .. Voi încerca.

Faceți clic pe linie cu mouse-ul, iar în fereastră faceți clic pe „copiați”

Iată pâinea mea pentru această rețetă. Făină a trebuit să fie adăugată deoarece aluatul dintr-un anumit motiv s-a dovedit a fi foarte lichid, chiar și chifla nu s-a format. Dar datorită acestui forum am deja ceva experiență) Am turnat făină într-un coc normal. Nu am așteptat până se răcește și l-am tăiat imediat pentru a face o fotografie))

Mulțumesc, Elena4ka!
.... Dar părea un pic de hrișcă. Am încercat să coc în proporție:
făină de grâu - 350 g
făină de hrișcă - 150 g
Rezultatul este o cărămidă densă și mică. Dar delicios!

Mi s-a părut și puțină făină de hrișcă, așa că am pus-o inițial într-un astfel de acord) Dar, așa cum am scris mai sus, s-a dovedit foarte lichid, așa că am adăugat făină de grâu.

o pâine grozavă s-a dovedit conform acestei rețete. Pekla în Panasonic 2500 în modul „de bază”

De ce panifarina? Este posibil să nu salveze.
Pâinea are un gust bun; pâinea normală se obține cu 30% hrișcă.

Echilibrul de apă și făină este, de asemenea, important aici. În mod ciudat, hrișca iubește multă apă, dar cocul este mai rece decât de obicei. Acest lucru se observă mai ales atunci când prepari pâine cu hrișcă și făină de secară.

O altă opțiune este să adăugați terci de hrișcă gata preparat în aluat - poate schimba gustul.

Despre clătitele de hrișcă - accesați secțiunea Aluat, consultați rețetele pentru clătitele de hrișcă. Și vedeți sfaturile pentru prepararea aluatului cu hrișcă, de asemenea, vă sfătuiesc să adăugați nu făină, ci terci de hrișcă.
Gustul este diferit pentru hrișcă crudă și fiartă.

Adică, pâinea de hrișcă 100% nu va funcționa niciodată?
Dacă faceți făină de hrișcă, apă, drojdie, sare și zahăr?
Eram teribil de supărat, am cumpărat special HP, sperând să gătesc hrișcă, orez și pâine de porumb, dar grâul este prezent peste tot.
Sau poate pur și simplu nu am găsit încă rețeta de care am nevoie?

[Elena4ka]

Elena4kamulțumesc pentru pâine. Coac fara panifarina si nuci in ulei de floarea soarelui cu o lingura de zahar. Primul a fost copt cu o crustă ușoară. Când am scuturat pâinea din mașina de pâine, aceasta s-a deformat. Mi-am dat seama că am nevoie de o crustă mai dură. Acum o coc cu o crustă întunecată și pe un program cu drojdie scăzută. Singurul lucru pe care cu greu îl suport este vederea colobokului și a sunetelor pisicii. publică un producător de pâine la frământare. Dar nu adaug nimic curajos. Întrucât rețeta este CORECTĂ! Gustul este grozav! [

[vedere kolobok]

Singurul lucru pe care cu greu îl suport este vedere kolobok

Și degeaba! Omul de turtă dulce cere puțină apă, aluatul este foarte dens, așa că scârțâitul cuptorului ȘI pâinea vor fi dese.
Suficient 1-3 linguri. l. apă în timpul frământării, faceți aluatul moale (dar nu lichid!), iar calitatea pâinii și a firimitului va deveni complet diferită, în bine. La urma urmei, numele rețetei este „pâine pufoasă”, ceea ce înseamnă firimitură este moale, pufos

[Administrator]

Administrator, Pâinea este aerisită, moale, forma este excelentă. Cred că dacă adăugați apă, acoperișul se va prăbuși.

Ei bine, să fie așa că mă concentrez doar asupra aspectului cocului