Pâine de hrișcă „Pufoasă” (filtru de pâine)

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine pufoasă din hrișcă (filtru de pâine)

Ingrediente

Făină de grâu 400 g
Făină de hrișcă 100 g
Apă 350 ml
Sare 1 linguriță
Zahăr 1,5 linguri. l.
Ulei de masline 2 linguri. l.
Drojdie uscata 1,25 lingurițe
Panifarin 1 linguriță
Nuci aproximativ

Metoda de gătit

  • Mod - standard nu rapid, 1 kg, crustă medie.
  • Totul în aragaz este în ordinea recomandată de producător.

Notă

S-a dovedit doar SUUUUPER!
Și mai departe. Mi-a plăcut mult mai mult făina de hrișcă din pâinea de grâu decât versiunea de pâine de grâu-secară-hrișcă. După părerea mea, făina de hrișcă nu joacă un rol special acolo, dar aici este doar un basm. Cu siguranță nu te poți lipsi de ea.

Fotografii Viki

Viki
Iată un bărbat atât de frumos. Dar fără nuci. s-a întâmplat...

Pâine pufoasă din hrișcă (filtru de pâine)
voi îmbunătăți
UmSabir
Coac constant această pâine minunată. În ultimele 2 ori am observat că nu s-a ridicat atât de mult și că acoperișul este plat. Și apoi îmi vine în minte că am luat făină de hrișcă dintr-un pachet nou. A fost pentru 45 de ruble mari, iar acesta pentru 70 de ruble Belovodye. Deci, salut la tine. Se coace cineva pe hrișcă de la Belovodye?
Bogele
Și l-am copt ieri, am uitat doar că l-am lăsat pentru noapte în KHP, am crezut că va transpira, l-am scos azi dimineață, un bărbat atât de frumos, dar delicios! Adevărat, acoperișul este ușor crăpat.

PICT0176.JPG
Pâine de hrișcă „Pufoasă” (filtru de pâine)
PICT0177.JPG
Pâine de hrișcă „Pufoasă” (filtru de pâine)
UmSabir
Elena4ka. Multumesc inca o data pentru reteta minunata. Pâinea aceasta o avem numărul 1))))) O coac în fiecare zi Se ridică până la marginea găleatei, pufoasă, nu se stinge mult timp, și mănânc făină din pleavă de hrișcă neprăjită pe o mașină de cafea, se întoarce afară doar super !!!!! Și prețul de cost se bucură Reducerea costă 15 ruble pe kg
Am pus 370-380 ml de apă.
Elena4ka
Citat: UmSabir

Elena4ka. Multumesc inca o data pentru reteta minunata. Pâinea aceasta o avem numărul 1))))) O coac în fiecare zi Se ridică până la marginea găleatei, pufoasă, nu se stinge mult timp, și mănânc făină din pleavă de hrișcă neprăjită pe o mașină de cafea, se întoarce afară doar super !!!!! Și prețul de cost se bucură Reducerea costă 15 ruble pe kg
Am pus 370-380 ml de apă.
Pentru sănătatea ta! Voi încerca, de asemenea, să mărunțesc hrișcă când făina s-a terminat. Poate că hrișca măcinată necesită doar puțină apă, voi lua în considerare amendamentele dvs.
Bucura-te de masa ta!
Elena4ka
Vara, sau ce? Am citit recenziile rave și am decis să fac din hrișcă din nou. Și apoi m-am lăsat dus cu toată pasque-ul (prăjiturile de Paște) și am întors sita. Aceasta este probabil o conspirație de apă și făină pe tot site-ul - au adăugat 30 ml de apă! Este bine că nu am făcut-o pe cronometru, altfel s-ar fi dovedit a fi pesmet. Așa că ai încredere în propriile rețete după aceea.
Lenusya
Ieri am copt pâine de hrișcă
Elena4ka, mulțumesc pentru rețetă, deși am numărat-o pentru bebelușul meu.
Omul turtă dulce a început să bată cu zidurile ca un nebun, ei bine, am turnat cu răutate câteva linguri de apă, sloshed, amestecat, omul turtă dulce este bun, chiar încordat. Ei bine, la al doilea lot, am deschis capacul: îl unge pe partea de jos pentru mine, îl răsucește în cârnați, a trebuit să adaug făină.
În cele din urmă, pâinea a ieșit grozav

UmSabir
Eu iau hrișcă măcinată într-o râșniță de cafea și totul este în regulă cu mine cu un coc, atât pe primul cât și pe al doilea lot. Acum m-am numărat pe 600 g de făină și fără nuci, nu se poate bate (((
Azi l-am copt deja de 2 ori, iar ieri l-am copt. Gospodăriile necesită o astfel de pâine de fiecare dată.
Mueslik
Citat: Elena4ka

Și se întâmplă ceva de neînțeles cu apa - l-am copt alaltăieri, am adăugat și apă, până la 30 ml.
Și, de obicei, îmi pun cronometrul, asta ar fi o vedere dimineața!
Fetelor, probabil că exact despre asta vorbeam Unchiul Sam

După ce am parcurs mesajele forumului din capul meu, am ajuns la concluzia că majoritatea problemelor legate de creșterea pâinii nu apar vara sau iarna, ci în afara sezonului (când umiditatea aerului se schimbă brusc, urmată de umiditatea făina).
Elena4ka
Exact, exact. Multumesc, Mueslik, pentru informatii!
Vom fi deosebit de atenți în extrasezon. Deși soba este o jucărie atât de drăguță pentru mine, chiar și acum reușesc să pun ceva în ea și să urmez aventurile kolobokului

UmSabir , avem această pâine sub numele de cod "pufos", și este imediat clar ce pâine să se coacă
Bogele
Acum, cu siguranță nu voi adăuga o fotografie a pâinii mele cu un acoperiș ușor (o caracteristică a Mulinexes), chiar mai bine pe a ta și pe Viki admira
Yeleno4ka această pâine a fost coaptă și de mulik pe o crustă ușoară.
Elena4ka
Citat: Bogele

Yeleno4ka această pâine a fost coaptă și de mulik pe o crustă ușoară.
Mulik ??? Pe lumină?
Ai răsucit ceva acolo? Primesc doar produse de patiserie de această culoare. Principalul lucru este că este coaptă în interior, dar de sus nu mai privim
Bogele
Am această pâine mereu aprinsă la cuptor. dar ou pe o crustă întunecată, aproape carbonizată, se dovedește foarte întunecat. Am un mulik 100130, dar aștept un panasonic. al doilea x / n este foarte necesar, pentru că al meu mănâncă 3-4 pâini pe zi !!!
Mueslik
Citat: Elena4ka

Mulik ??? Pe lumină?
Ai răsucit ceva acolo? Primesc doar produse de patiserie de această culoare. Principalul lucru este că este coaptă în interior și de sus nu mai privim

Elena4ka , Am strâns șurubul autofiletant, acum este atât de prăjit!
Exact pentru a reduce puțin căldura, am pus o coajă ușoară aproape peste tot
tenidia
Și ce să răsuciți și în ce direcție? Aș vrea să-l refuz, uneori se coace mult.
UmSabir
Aici am fotografiat pâinea noastră preferată, aceasta este probabil cea de-a suta pâine)))))
Pâine pufoasă din hrișcă (filtru de pâine)

Pâine pufoasă din hrișcă (filtru de pâine)
L-am numărat la 600 g de făină, deoarece pâinea medie a zburat prea repede.
Elena4ka
Frumos!
Și 600 de făină este doar grâu sau numai?
Recalcularea în studio! Poate că altcineva va veni la îndemână.
Și aragazul meu nu trage mai mult de un kilogram, dar uneori coac 2 pâini pe zi și predau plăcere.
du-te ce să faci hrișcă?
UmSabir
Conversia într-o pâine mare (1 kg)
drojdie 1,5 lingurițe
făină de grâu 1 s sau a / s 480 g
făină de hrișcă 120 g
sare 1,2 lingurițe
zahăr 1,8 linguri. l.
uleiul crește. 2,4 linguri. l.
apă 420 ml dacă iau făină gata preparată și 440 ml dacă mă macin grâu hrișcă pe o râșniță de cafea
nuci într-un dozator „cu ochiul”
Dimensiune XL crustă medie
Dakota
mânere au ajuns la această rețetă. paine cu adevarat delicioasa.

Am luat făină 380 gr. (Am observat că odată cu achiziționarea de cântare, trebuie adăugată apă la chifle și nu făină, așa că am început să iau cu 30-50 g mai puțină făină în toate rețetele)

Odată cu modul, a apărut o ușoară greșeală - în modul principal, scoarța din mijloc sub scoarță (partea inferioară și laterală) a ieșit din buclă. Părțile laterale s-au dovedit chiar a fi concav. restul de firimituri - foarte, foarte mult.

deși mai există un lucru - poate a influențat. Cu 20 de minute înainte de sfârșitul coacerii, am vrut să ung acoperișul cu ulei și să stropesc cu nuci. Uleiul curgea pe părțile laterale. Nucile încă nu se lipeau.

Pâinea a fost mâncată imediat și a trebuit instalată una nouă. Dar aici frânam deja. A trebuit doar să pun cronometrul și m-am uitat o vreme după formarea kolobokului - a fost bine, foarte târziu, iar după DR și cabana de vară - nicio modalitate de a mă ridica noaptea. Prin urmare, am oprit programul și am setat aluatul deja frământat pe temporizator (dir. Franceză). Aluatul este fermentat, deci pâinea este scăzută, dar coaptă și firimitul este ferm și uniform. Nu atât de dulce. Dar pâine de masă destul de comestibilă.

Cu siguranță voi face un CV!
Administrator
Citat: Dakota

Am luat făină 380 gr. (Am observat că odată cu achiziționarea de cântare, trebuie adăugată apă la kolobok și nu făină, prin urmare am început să iau cu 30-50 g mai puțină făină în toate rețetele)

deși mai există un lucru - poate a influențat. Cu 20 de minute înainte de sfârșitul coacerii, am vrut să ung acoperișul cu ulei și să stropesc cu nuci. Uleiul curgea pe părțile laterale. Nucile încă nu se lipeau.

Încercați principiul „făină în apă”, când apa este turnată într-o găleată, în conformitate cu rețeta, și există câtă făină este necesară pentru a forma un coc (nu pentru un cronometru). Acest lucru este mai convenabil pentru frământarea aluatului.

Acesta este motivul mai real pentru „căsătoria” pâinii. Se numește - nu te duce acolo unde nu e nevoie.
Nimic nu este și o școală de copt

Dakota
și așa se dovedește.
Am pus produsele strict conform instrucțiunilor - făină în apă.
Dacă înlocuiesc o parte a apei cu kefir, atunci trebuie să așez imediat în jumătate din făină, iar al doilea - cât va dura la amestecare.
Sunt un student sârguincios, toată lumea are doar răsuciri
Ks @ nka
Dar am făcut pâine de hrișcă, s-a dovedit super: ușoară, pufoasă, dar a mea nu prea-i plăcea. Aroma de hrișcă este foarte audibilă. Și acum nu știu ce să fac cu această făină. Poate veți sfătui altceva să adăugați. : - \ Iată rețeta mea:
Apă - 340ml, ulei de floarea soarelui 2 linguri. l. , sare 1,5 lingurițe. zahăr, 1 lingură. lingură, lapte praf 2 linguri. l., coacere făină de grâu 440gr, făină de hrișcă 110gr, drojdie 1,5 lingurițe.
Adevărat, nu am făcut o fotografie. Dar oricum au mâncat pâinea. : roșu: pâine integrală coaptă conform programului (deoarece totul este preîncălzit acolo) 1 kg., crustă 3.
Elena4ka
Citat: Ks @ nka

Dar am făcut pâine de hrișcă, s-a dovedit super: ușoară, pufoasă, dar a mea nu prea mi-a plăcut. Aroma de hrișcă este foarte audibilă. Și acum nu știu ce să fac cu această făină. Poate veți sfătui altceva să adăugați. : - \ Iată rețeta mea:
Apă - 340ml, ulei de floarea soarelui 2 linguri. l. , sare 1,5 lingurițe. zahăr, 1 lingură. lingură, lapte praf 2 linguri. l., coacere făină de grâu 440gr, făină de hrișcă 110gr, drojdie 1,5 lingurițe.
Adevărat, nu am făcut o fotografie. Dar oricum au mâncat pâinea. : roșu: pâine integrală coaptă conform programului (deoarece totul este preîncălzit acolo) 1 kg., crustă 3.
Ce poți face aici? De asemenea, sora mea nu mănâncă pâine de hrișcă - îi amintește de gustul terciului cu lapte. Și secara merge cu o explozie
Puteți adăuga făină de hrișcă și făină de grâu-secară și puteți face clătite pentru a încerca. Sau doar reduceți cantitatea de făină de hrișcă și înlocuiți-o cu făină de grâu în această rețetă. Astfel încât gustul de hrișcă este mai mic.
Irina @
Ieri am copt pâine de hrișcă cu zer:
Ser de 330 ml
1,1 / 2 lingurițe sare
1,3 / 4 linguri. l. Miere
Al 2-lea. l. unt de nuci
75g făină de hrișcă
375g făină de grâu
1,5h l. drojdie
Al 2-lea. l. seminte de in
Al 2-lea. l. seminte de floarea soarelui
semințe în dozator
Program "Basic cu stafide", M, crustă medie.
Foarte gustos ! Crustă crocantă!
Mi-a placut foarte mult !!!
Dakota
Și totuși, cum să o ungeți astfel încât piulițele să se lipească deasupra?
Irina @
Citat: Dakota

Și totuși, cum să o ungeți astfel încât piulițele să se lipească deasupra?
Cu 5 minute înainte de coacere, l-am uns cu lapte cald și presărat cu semințe de floarea soarelui și in (toată lumea are nuci în rețetă, dar nu am avut timp să le bat ...) - toată lumea a rămas blocată
Mătușa Besya
Mulțumim autorului pentru rețetă !!!!!
Am adăugat aproximativ 60 ml de apă. 2 linguri. linguri de aluat de chefir, controlau cocul.
Pâine pufoasă din hrișcă (filtru de pâine)
mesovasco
spune-mi! Este necesar să adăugăm panifarină, altfel nu avem așa ceva în Cernăuți?
Viki
Citat: mesovasco

spune-mi! Este necesar să adăugăm panifarină, altfel nu avem așa ceva în Cernăuți?
Pe prima pagină este o fotografie a hrișcului meu conform acestei rețete, nu există panifarină în ea.
UmSabir
Și coac fără panifarină, fotografia de la pagina 2 a pâinii mele
delfin1804
Multumesc pentru reteta! Prima dată am copt pâine cu făină de hrișcă.Adevărat, nu am adăugat panifarină și nuci, ci am adăugat încă 40 ml de apă. L-am copt seara târziu și l-am lăsat pe masă până dimineața. Eram îngrijorat, astfel încât scoarța să nu se întărească, dar a rămas moale. Și gustul pâinii are un gust bun! Chiar pufos!
Grigorieva
A copt pâine pufoasă din hrișcă. Dar am făcut mici schimbări. Drojdie adăugată la 1 linguriță. mai multe și coapte în modul rapid. S-a dovedit super!
alyona
Elena4ka,
Multumesc mult pentru reteta. Coacut ieri.
Paine delicioasa! Nu am avut niciodată o astfel de pâine perforată.
Foarte moale, foarte pufos, chiar și o crustă.

Gafele mele: am adăugat imediat 30 ml la 350 ml apă. Și cu această cantitate de apă, soba scârțâia în timpul frământării!
Omul de turtă dulce a pătat pe pereți, dar eu nu am intervenit.
Rezultatul este un acoperiș plat (dar nu complet căzut), ușor bulbocat.
Gustul este foarte, foarte!

Acum îl pregătesc pe cel de-al doilea. De data aceasta am luat și 380 ml de apă, dar în timpul frământării am adăugat două linguri (cu un tobogan) de făină. Când era pătat cu un ou, acoperișul părea oricum moale. Coacerea este pe cale să înceapă. Voi vedea ce s-a întâmplat de data asta. Da, am luat și de această dată 2 lingurițe de drojdie.
alyona

A doua oară a fost la fel ca prima. Delicios, dar acoperișul este plat.
A treia oară am luat 380 ml de apă. Am torturat colobok-ul pe tot parcursul procesului. Omul de turtă dulce a devenit dur, ca unul de grâu. Cupola era rotundă, dar ... pâinea din interior este fin poroasă, densă - nu-i așa ...

Alaltăieri l-am taxat pentru noapte cu o întârziere de 10 ore.
Complet aderat la rețetă.
Făină de hrișcă pentru apă, apoi grâu.

Rezultatul este uimitor - pâinea este poroasă, moale, pufoasă,
cu un blat frumos (dimineața devreme am reușit chiar să-l ung înainte de coacere). Și cel mai important, este de 1,5 ori mai mare decât cele precedente!
Și cel mai important - delicios, dar este ca întotdeauna.

După cum înțeleg, glutenul s-a umflat peste noapte, sau altceva, dar rezultatul vorbește de la sine:

Pushistiy grechneviy.jpg
Pâine de hrișcă „Pufoasă” (filtru de pâine)
Elenka
Elena4ka, multumesc frumos pentru reteta! Din anumite motive, pâinea de hrișcă nu a funcționat deloc pentru mine, am aruncat-o tot timpul, nu este nevoie să mănânc, dar această pâine este pur și simplu incomparabilă, gustul este uimitor. nucile și hrișca creează un astfel de buchet! Este ceva extraordinar!
A copt de două ori. Prima rețetă, dar fără nuci, și delicioasă. A doua oară l-am făcut mai bogat (pentru ceai), zahăr uv. până la 3 linguri. l., ulei de măsline înlocuit cu unt. Voi introduce o fotografie mâine.
Mulțumesc!
Pentru tine de la mine. +
Elena4ka
Elenka69, pentru sănătatea ta! Eu însumi experimentez cu el, principalul lucru este probabil să pun puțină făină de hrișcă. Și încearcă să o faci picant metoda (toată hrișca + jumătate de făină de grâu, drojdie și 2/3 de apă, frământați, de preferință lăsați într-o găleată peste noapte), apoi adăugați tot ce aveți nevoie și continuați ca întotdeauna.
Apoi firimitul devine elastic, iar găurile mari sunt doar dantelă maro, și nu pâinea se dovedește.
Elenka
Pâine pufoasă din hrișcă (filtru de pâine)
Pâine pufoasă din hrișcă (filtru de pâine)
Elena4ka , iată o fotografie a pâinii mele de hrișcă. Tăierea este puțin nefericită, dar mirosul ... pur și simplu minunat, mi se pare că florile de hrișcă miros așa. Nucile au mare succes în această pâine, le-am măcinat cu un blender, care a conferit pâinii o frumoasă culoare roz. Pâine pentru 5+ (sau 12 puncte) Și a doua oară am pus 4 linguri. l. făină de hrișcă și mi s-a părut suficient. Și pe un aluat rece, cu siguranță îl voi face (fac toată pâinea pe el), doar că acum nu mai este mult timp - forfota pre-sărbătorii.
rinishek
Elenochka! reteta este minunata, multumesc. Am făcut-o conform tehnologiei descrise de dvs., ca metodă de burete. Nu am pus aluatul în frigider - s-a dovedit a fi o pâine foarte fragedă, cu o notă subțire de hrișcă. În general, a ieșit grozav.
Păcat că făina noastră nu este foarte bună - plutește, așa că acoperișul s-a dovedit a fi uniform, dar gustul nu a avut de suferit. Paine minunata!
Elena4ka
Da, pâinea de aluat este mult mai gustoasă. Sau puteți să frământați pur și simplu o porție dublă de aluat și să lăsați jumătate la frigider pentru câteva zile, și pâinea devine foarte elastică.
Frământ adesea o mulțime de aluat (nu hrișcă, pâine obișnuită) și apoi pun jumătate din acesta în frigider în cazul în care nu este timp să frământ aluatul, dar vreau pâine delicioasă.
Oh, fetelor, m-am gândit - de ce n-a mai făcut cineva încă hrisca pufoasă în cuptor? Trebuie să încercăm, pentru că în cuptor are un gust complet diferit. Dacă nimeni nu este înaintea mea în experiment, mă voi ocupa de această problemă.
agata116
Spune-mi, cine știe, glutenul și panifirina nu sunt același lucru? Am cumpărat gluten și acum nu știu unde să-l adaug ,.
lega
Citat: agata116

Spune-mi, cine știe, glutenul și panifirina nu sunt același lucru? Am cumpărat gluten și acum nu știu unde să-l adaug ,.
Panifarin-gluten / gluten /, acid ascorbic, enzime - se adaugă 0,5-2% din greutatea totală a făinii. Gluten: Compoziție - Grâu - Adăugați 0,5-3% la făina redusă. Panifarin nu conține gluten doar cu aditivi.Informații de pe site-ul Khlebdom.
agata116
Vă mulțumim pentru informațiile detaliate, le voi folosi.
tanchik
Aceasta este prima mea experiență de succes cu pâinea de hrișcă. Nu că nu au funcționat înainte, nu, erau comestibili, dar i-au rugat să nu se mai coacă. Acesta s-a dovedit a fi doar pufos. Dar am adăugat făină, aluatul era foarte curgător. Am adăugat făină peste o lingură. Cred că 2,5 ar fi corect, altfel, când am băgat o a treia lingură completă în aluat, a trebuit să adaug o jumătate de lingură de apă. Dar rezultatul mi-a plăcut. L-au mâncat și nici măcar nu au cerut un nume.
Serghei Rzhanoy
Am citit titlul subiectului - și am crezut că aveți pâine de hrișcă. Și nu este deloc hrișcă, ci grâu cu adaos de făină de hrișcă.
A coacut cineva cu adevărat hrișcă (mai mult de jumătate din făină de hrișcă)? Mă întreb cum are gust și arată?
Suslya
Ei bine, am copt, s-a dovedit o prostie, în primul rând, nu există gluten în făina de hrișcă, o adaugă, nu mai mult de 100 de grame. Mi-a ieșit pâinea sfărâmicioasă, cu gust zaharat și miros de hrișcă, nici mie nu mi-a plăcut familia, deoarece am copt-o acum un an, nu am mai încercat-o niciodată.
Pakat
Serghei Rzhanoy , uite - Pâine de hrișcă de casă:
700 g făină de hrișcă
1 linguriță sare de mare
15 g drojdie proaspătă (sau 1,5 lingurițe uscate)
1 lingură sirop de arțar
600 ml apă la temperatura camerei
Opțiune: puteți adăuga 2 linguri de ulei de măsline, reducând cantitatea de apă cu 50 g
🔗
Markilena

Ar fi mai mult să-l adaptați sub HP !!!!!!!!!!!!!!
Pakat
Markilena, ușor, frământați într-o mașină de fabricat pâinea, lăsați-mă să vin și să coac ...

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine