Ajutor, nu se întâmplă nimic cu pâinea !!! (Ambulanță)

O zi buna!
Uite aici CONȚINUTUL INGREDIENTELOR ȘI ACCESORIILE PENTRU SECȚIUNEA PÂINE
Termometre, sonde de temperatură a cuptorului

Sonda de temperatură măsoară pregătirea pâinii, norma este de 94-96 * С.

Plăcinta poate fi măsurată și în acest fel. Dar, de regulă, aluatul de pe un astfel de tort este subțire și poate fi verificat pur și simplu cu un ac de tricotat, un băț de bambus (din lemn), un cuțit - un aluat uscat iese din aluat, ceea ce înseamnă că este gata .

Buna dragi brutari! Vă rugăm să ajutați cu sfaturi.
Încerc să coac o pâine simplă de grâu conform rețetei Admin, dar încă nu pot obține o pâine normală. Sunt în război cu un kolobok, am citit un master class pe un kolobok de grâu, dar nu pot realiza idealul. Omul meu turtă dulce tot timpul este cumva strâmb, oblic, când îl frământă tot timpul scuipă pe pereții găleții, dar nu vrea să se învârtă în centru. Am adăugat făină la frământare, dar numărul de linguri scade de la scară pentru 6-7, adică aproape 100 de grame la rețeta originală, cred că sunt multe. Și pâinea încă nu funcționează, suflă acoperișul, se sfărâmă la feliere. Ori aceasta este o astfel de făină, sau nu înțeleg ceva. Făină de grâu simplă, panificație, gluten scris 28%.

Omul meu turtă dulce tot timpul este cumva strâmb, oblic, când îl frământă tot timpul scuipă pe pereții găleții, dar nu vrea să se învârtă în centru.

Omul de turtă dulce nu ar trebui să se rotească în centru, deoarece aluatul se amestecă constant. Ar trebui să fie moale la atingere, ca un lob al urechii, să nu fie pătat de-a lungul fundului sau să urce pe găleată. Folosiți zer în loc de apă pentru a preveni prăbușirea.

[numărul de linguri este în afara scării în 6-7]

Am adăugat făină la frământare, dar numărul de linguri este în afara scării în 6-7, adică aproape 100 de grame față de rețeta originală, cred că sunt multe

Dacă da, măsurați și cântăriți incorect făina și alte ingrediente.
Nu dau niciodată o pară dând o cantitate de făină și lichid neconfirmată.

Verificați setarea efectivă a făinii și a lichidului.

[Elena Bo]

Elena Bo

Folosiți zer în loc de apă pentru a preveni prăbușirea.

De unde să-l obțineți sau cum să-l gătiți?
Nu afectează conținutul de grăsime? Nu numărați ingredientele?

Zerul din lapte este lichidul care rămâne după coagularea și strecurarea laptelui.
Zerul este un produs secundar în producția de brânză, brânză de vaci, alimente și cazeină tehnică.

Am făcut brânză din brânză de vaci, era zer. Nu vom face acest lucru mai ales pentru pâine.

[Elena Bo]

Elena BoDe unde să-l obțineți sau cum să-l gătiți?

Aici: Zer cu caș, zer cu brânză, din unt (ce este, și unde să-l găsim?)

Nu pot((((((((((((((((
Eu sunt al lui și așa, și așa - niște bulgări (((((((((((((((((Poate că e în cuptor?)

Nu pot((((((((((((((((
Eu sunt al lui și așa, și așa - niște bulgări (((((((((((((((((Poate că e în cuptor?)

Ce este mai exact „așa și așa”, despre ce este vorba?

Dacă există probleme cu pâinea, aduceți aici o fotografie cu pâine, inclusiv firimituri, și spuneți-ne ce și cât a fost așezat și cum au fost măsurate ingredientele

O zi buna.
Ajută-mă să înțeleg.
A copt în Panasonic 2501 în modul de coacere - programul 12. S-a copt timp de 30 de minute HB. apoi am vrut să repornesc programul de coacere și, în locul programului sau modului, pe afișaj apare U 50 sau U SO.
Ce să fac? ?? Oprit complet timp de 1 minut. Am pornit din nou programul 12 prin meniu și din nou literele misterioase

De unde vin bulgări? Descrie toate acțiunile tale.Deci nu înțelegeți nimic, mai ales dacă coaceți în cuptor, atunci nu ar trebui să existe deloc probleme.

Am pornit din nou programul 12 prin meniu și din nou literele misterioase

Ei bine, uitați-vă în instrucțiuni ce spun aceste scrisori? Cuptorul este supraîncălzit și trebuie să se răcească?
Aceste întrebări specifice sunt cel mai bine puse în secțiunea Panasonic - acestea sunt întrebări operaționale

Babovka, brutăria este supraîncălzită, deoarece se răcește puțin, se va aprinde. Puteți scoate găleată și răci rapid interiorul aparatului de fabricare a pâinii cu un ventilator.

Ei bine, uitați-vă în instrucțiuni ce spun aceste scrisori? Cuptorul este supraîncălzit și trebuie să se răcească?
Aceste întrebări specifice sunt cel mai bine puse în secțiunea Panasonic - acestea sunt întrebări operaționale

Babovka, brutăria este supraîncălzită, deoarece se răcește puțin, se va aprinde. Puteți scoate găleată și puteți răci rapid interiorul fabricării de pâine cu un ventilator.

Mulțumesc. acum pâinea va cădea (((

Dacă da, măsurați și cântăriți incorect făina și alte ingrediente.
Nu dau niciodată o pară dând o cantitate de făină și lichid neconfirmată.

Verificați setarea efectivă a făinii și a lichidului.

Tatyan Nu spun că rețeta nu este corectă, nu înțeleg ce fac greșit. Măsoară HP cu o lingură de măsurare, cântăresc făina prin e-mail. solzi, măsoară și lichidul cu un pahar de CP. Drojdia nu este doar un moment de sine, ci un pakmaya.
Și chiar și în MK este scris pe kolobok că, dacă îl frămânți cu degetele, atunci nu se lipeste de mână, dar colobok-ul meu, după cantitatea de făină din rețetă, este lipicios. Sau este bine? Sau făină proastă ...

Sveta, hai să facem un test.
Oferiți aici rețeta voastră reală de pâine, ce și cum ați măsurat și cântărit - și o fotografie cu toate etapele kolobokului. Și să încercăm să ne dăm seama.

Tatyan, mai este pâine pentru azi, mâine după-amiază o voi înființa, voi face o fotografie a procesului și voi raporta.

Adăugat vineri 18 martie 2016 13:51

Ziua bună tuturor! și așa, să începem dezbaterea măsurând lingura de la hp, ceai și masă, măsoară fără tobogan, sub tăietura unui cuțit. Ii masor sare, zahar, drojdie, ulei vegetal. Cântăresc făina pe o cântare, pun la zero recipientul. Cernem făina direct în găleată. Și fila finală a produselor conform instrucțiunilor pentru producătorul de pâine.

Adăugat vineri 18 martie 2016 14:05

mai sus de la stânga la dreapta
Primul lot scurt, cocul încă nu s-a adunat într-o grămadă, în a doua fotografie și-a dobândit deja forma, dar este clar că este pătat pe perete, am adăugat st bidimensional. linguri de făină fără diapozitiv. Rezultatul din a treia fotografie este mai bun, dar nu chiar. Omul de turtă dulce este lipicios.

Postat vineri 18 martie 2016 14:10

deoarece continuă să se agațe de pereți, am adăugat încă două linguri. linguri de făină, de aici a început distracția. Lotul s-a terminat și nu s-a amestecat toată făina. Am oprit cu forța hp și am pornit din nou programul principal. Drept urmare, cocul din a doua fotografie de sus. Fotografia din stânga jos după a doua frământare și ultima înainte de coacere.

Postat vineri, 18 martie 2016 14:16

iată ce s-a întâmplat. În general, sunt mulțumit, acoperișul este strâmb, dar a fost clar chiar și după frământare, aluatul nu s-a întins foarte uniform și acoperișul arăta exact la fel înainte de coacere. Nu există o astfel de defecțiune ca de obicei.
O fotografie secțională va fi puțin mai târziu, se răcește.

Adăugat vineri, 18 martie 2016 15:21

Am uitat să scriu o rețetă
Făină de grâu 450 gr.
Apă 40 ° cu 300 ml.
Sare 1,5 lingurițe
Zahar 2 linguri. l.
Ulei vegetal 1,5 linguri. l.
Drojdie 1,5 lingurițe
Ca urmare, plus încă 6 linguri. l. făină

În general, devreme am fost fericit ...
Firul s-a dovedit umed sau ceva de genul acesta, în gură se transformă într-o bucată de plastilină. Ca și cum nu ar fi copt.

Adăugat vineri 18 martie 2016 19:06

Din păcate, aceasta este singura fotografie făcută de pe telefon. Fără computer.

Adăugat vineri 18 martie 2016 19:10

Și crusta este crocantă, gustoasă, iar firimitul este poros cum ar trebui. Dar de ce pare umed

După părerea mea, ai adăugat făină degeaba, aluatul s-a dovedit a fi prea strâns. De aceea acoperișul este strâmb, de aceea a fost rupt.

Omul de turtă dulce ar trebui să se agațe de pereți, astfel încât să se amestece mai bine.Dacă cocul se rotește în centru pe mixer, aluatul este fie prea puțin, fie prea strâns.

Acest aluat face mai dificilă evaporarea umezelii în timpul coacerii. Rezultatul este inconsecvența.

Omul de turtă dulce ar trebui să se agațe de pereți, astfel încât să se amestece mai bine. Dacă cocul se rotește în centru pe mixer, aluatul este fie prea puțin, fie prea strâns.

Omul de turtă dulce trebuie să se rotească liber în găleată și să bată pe părțile laterale ale găleatei. Dacă găleata este alungită, atunci cocul va „rătăci” în jurul întregii găleți, vâlvâind de la o lamă la alta.
Omul de turtă dulce trebuie să fie moale, dar nu lichid și să nu fie pătat cu lichid pe fund.

Dacă cocul se agață de pereții găleții cu o virgulă, tinde în sus, atunci există prea mult lichid în aluat. O astfel de pâine poate avea un defect la acoperiș la coacere.

Vedeți poze aici Cea mai ușoară pâine albă făcută din făină de grâu

O zi buna!
Îmi cer scuze în avans dacă mă refer la secțiunea greșită, nu am găsit un subiect mai potrivit.
Poate cineva a întâmpinat o astfel de problemă - o brutărie frământă un coc excelent, dar când se ridică, cade brusc și se transformă într-o suspensie lipicioasă. La coacerea acestui „ceva”, numai pereții sunt coapte, mijlocul cade chiar pe umăr. Prima dată am crezut că m-am încurcat cu ingredientele, dar nu, este deja a 4-a cărămidă. Mai mult, dacă cuptorul este pe un „program rapid”, adică cu o reducere a timpului de creștere, se dovedește mai mult sau mai puțin o pâine, dar jumătate din cea obișnuită.
Producător de pâine Panasonic SD 2511, îl folosesc de mai bine de un an, programul este „pâine albă obișnuită”, toate produsele sunt strict conform rețetei. Am încercat să schimb drojdia - fără rezultat ((

PoloneZZ, ai mai primit pâine? Prin aceeași rețetă? Ai schimbat făina? Cum măsurați ingredientele? Scrie o rețetă care nu funcționează.

[Elena Bo]

Elena Bo, da, a funcționat întotdeauna. Cel mai adesea coac folosind acest program. Problemele au început săptămâna trecută. Încă nu am încercat să schimb făina, dar am făcut aluat pentru plăcinte din ea (cu mâinile mele) - a ieșit perfect.
Reţetă:
drojdie 1,5 lingurițe
făină 500 gr
sare 1,5 lingurițe
zahăr 1,5 linguri. l
ulei rast 1,5 linguri. l
apă 330 ml

Măsoară făina pe cântare, linguri - cu o lingură de măsurare din bumbac, apă cu o ceașcă de măsurare.
Drojdia este de obicei Voronezh, am încercat să o înlocuiesc cu saf-moment, efect 0
Făină fără nume, premium, coacere cu grâu, iau mereu aceeași făină.

Rețetă perfectă de pâine
Dacă luați cuvântul pentru el, atunci ar trebui să verificați făina fără nume, să o schimbați cu făina „cu un nume”.
Un lot de făină nu vine imediat, poate există o problemă.
Verificați drojdia pentru activare Cum se testează și se activează drojdia?

Și verificați din nou marcajul, de fapt, poate exista o eroare la măsurarea și cântărirea produselor - pur din întâmplare.

Aș schimba făina în primul rând. Cred că ceva nu este în regulă cu ea. Observ adesea că calitatea făinii este foarte diferită. Și încercați să faceți cocul mai strâns, reduceți cantitatea de lichid la 300.

Și nu cumpărați făină prea ieftină, suferă de aditivi pentru creșterea aluatului, amelioratori - și toate acestea pentru a reduce costul făinii, costurile.

Mulțumesc mult! Folosesc această făină de la începutul utilizării bumbacului, nu l-am dezamăgit până acum. Mâine o voi încerca cu altă făină, poate chiar am un paria defect. Mi-e teamă că s-ar putea întâmpla ceva cu aragazul, poate că temperatura în timpul verificării nu este aceeași? Omul turtă dulce este frumos la început, apoi cade.
Rețeta este cu adevărat perfectă, câte cărămizi au fost deja coapte conform acestei rețete și iată-o ((

Folosesc această făină de la începutul utilizării bumbacului, nu l-am dezamăgit până acum

De ce vorbesc despre făină ieftină? Pentru că, deja în mod continuu, au început să vorbească despre amestecarea cerealelor furajere (făina din aceasta) în făină, făina va fi mai ieftină - și NU pâinea!
Aveți grijă, alegeți făina, verificați-o pentru calitatea coacerii, feriți-vă de făina ieftină

Îmi pare rău, vă rog, dacă scriu într-un loc greșit. Nu pot să-mi dau seama singur. A început să învețe să se coacă cu aluat. Dar făina mea (Altai) ia multă apă.Anterior, cu o metodă de frământare fără abur, am folosit metoda „făină în apă” și conform rețetelor standard cu un raport făină-apă de 100 și respectiv 60%, făina se consuma întotdeauna mai puțin, cu 40 de grame în medie . Nu știu ce să fac cu aluatele. De exemplu, am o rețetă, compoziția aluatului: 200 g făină integrală și 160 ml apă. A trebuit să adaug 80 ml apă, astfel încât totul să fie mai mult sau mai puțin udat și să nu fie foarte gros (aproximativ aceeași grosime a smântânii), mai ales că rețeta indică faptul că aluatul este destul de lichid (a fost posibil să se oprească la 50 ml, dar a ieșit gros. Am găsit definiția aluatului lichid și mediu, dar acolo este dat doar raportul făină-apă, iar dacă luăm raportul apă pentru aluatul mediu 0,6-0,8, atunci există încă făină uscată) . Adică, se dovedește că în rețetele standard pot reduce imediat cantitatea de făină cu 40-50 g. Dar dacă trebuie să reduc făina, trebuie să o scăd din - din aluat sau din aluat, sau din pretutindeni. Nu am pus niciodată un aluat, încă nu înțeleg ce se poate schimba în el fără a aduce atingere rețetei și ce nu. Mulțumesc mult!

Aș începe prin a spune că, dacă coaceți pâinea conform rețetei autorului, atunci rămâneți la rețetele autorului. Și uitați-vă întotdeauna la consistența aluatului de către autor și întrebați-l pe autor, care ar trebui să fie aluatul în conformitate cu ideea autorului.
Acest lucru se datorează faptului că consistența aluatului poate fi diferită, de la lichid la abrupt, și de aceasta depinde forma de corecție și coacere a pâinii (vatră sau mulată).

Dacă vorbim pur și simplu despre aluatul „standard” pentru coacere, impersonal, atunci respectăm întotdeauna echilibrul făină-lichid.
Aluatul + aluatul ar trebui să dea o consistență normală a aluatului. După ce așternem restul de aluat în aluat, privim și ajustăm aluatul cu făină-apă. Este mai bine să faceți acest lucru în conformitate cu principiul Făină în Lichid.
Și există o mulțime de nuanțe aici:
- aluatul poate fi lichid
- aluatul poate fi foarte gros.

[Administrator]

Administratormultumesc!
Cel mai adesea iau rețete din cartea „Eu și mașina mea de pâine” de A. Kitaeva, coacem într-o mașină de fabricat pâinea. Din păcate, nu îl pot întreba pe autor, dar rețetele din carte au un raport standard făină-lichid (adică umiditatea este de aproximativ 60%). A fost ușor pentru test fără împerechere - am corectat kolobokul și a fost suficient. Adică mi-am dat seama că până la urmă va fi necesar să ajustăm consistența aluatului final (împreună cu aluatul). Dar totuși vreau să clarific problema și consistența aluatului, de asemenea - nu degeaba există aluaturi lichide, medii și groase, iar aluatele diferite sunt începute în diferite rețete. Din păcate, nu am găsit încă o descriere verbală sau o fotografie a tipurilor de aluat, pretutindeni este dat doar raportul făină-apă, dar se dovedește că pentru diferite făină va fi, de asemenea, diferit. În special, am găsit un articol de Lyudmila mariana aga despre faptul că pentru făina tare, aceste rapoarte vor fi complet diferite. Am decis să cumpăr diferite făină și să experimentez absorbția apei și spălarea glutenului. Va fi deosebit de bine dacă veți obține făină cu o capacitate de umiditate de 50%, pentru a o compara cu cea pe care o coc acum. producător de pâine, dar totuși doriți să treceți de-a lungul timpului la cuptor și atunci poate că această experiență este cumva utilă, există și o împărțire într-una turnată în fund.

[Bazele frământării și coacerii pâinii]

Făina este un produs care consumă umezeală!
Iar conținutul de umiditate al făinii va fi întotdeauna diferit, în fiecare zi, în fiecare lot! Ori plouă afară, apoi soarele, iar făina va fi fie mai uscată, fie mai umedă. Este ca și cum ai pune zahăr lângă un castron cu apă, va absorbi lichidul și va deveni umed - și la urma urmei, nimeni nu a turnat apă pe el.

Prin urmare, este imposibil să se determine foarte exact cantitatea de lichid din aluat, acest lucru este corectat în timpul procesului de frământare.

Avem o secțiune mare Bazele frământării și coacerii pâinii, vino și citește mai des, vei face o mulțime de descoperiri, inclusiv pentru cuptor
CONȚINUTUL SECȚIUNII „BAZELE ÎNGĂNĂTURĂRII ȘI COUTURII”

Tanya, am revenit la tine.
Am alcătuit o rețetă bazată pe ce fel de pâine nu-mi mai amintesc:
Făină de grâu -250 gr
Făină de secară - 250 gr
Lichid: au fost 350 ml în total, dintre care bronzat (resturi din sticlă) aproximativ 150 ml, restul până la 350 ml apă
Ulei de măsline 2 linguri
Sare de mare -1 linguriță
Zahar brun - 1 lingura
Drojdie Safmoment - 1,5 lingurițe

Totul pare a fi bun. Omul de turtă dulce a rostogolit super-duperul, fără băltoacă în partea de jos, a luat toată făina, un om de turtă dulce excelent. Dar am stat gata cu faina :))
M-am ridicat grozav. Cu un acoperiș plat convex atât de elegant. Dar acoperișul s-a lăsat în timpul coacerii. Nu criminal, dar totuși ...
Zahăr și drojdie? Mulți?

Vă mulțumim! Am plecat să-l citesc și să-l citesc) O mulțime de lucruri, foarte multe, afectează pâinea, voi încerca să-mi dau seama încet. Nu cred că, pentru a coace pâine bună, este necesar să se determine conținutul de umiditate și gluten, desigur. Mai degrabă este nevoie de experiență. )

este imperativ să se determine capacitatea de umiditate

Katya, nu va funcționa pentru a stabili cu remedii casnice
Dar păstrarea echilibrului făină-lichid este o necesitate!

Am alcătuit o rețetă bazată pe ce fel de pâine nu-mi mai amintesc:
Făină de grâu -250 gr
Făină de secară - 250 gr
Lichid: totalul a fost de 350 ml

Anya, aici este o stare limită între aluatul de grâu și secară-grâu, care au tehnologii de verificare diferite.
Primul ar trebui să aibă 2 doveditoare, 2 doar o doveditoare - de aceea aluatul se comportă astfel și se comportă perfid.
Trebuie fie să treceți complet la pâinea de grâu-secară, fie la pâinea de secară.

Ei bine, încă mă tem de secară pură.
Și dacă îl faceți cu 300 de grâu și 200 de secară, plus adăugați malț, atunci ar trebui să se dovedească ca grâul - secară, nu? Sa incercam.
Mulțumesc, Tanya!

O zi buna! Chiar am nevoie de ajutor, s-ar putea să mă aflu la o adresă greșită, pe linkul către secțiunea „PANIFICATIE - SELECȚIE și FUNCȚIONARE” conform modelului mașinii dvs. de pâine - primesc o eroare, secțiunea nu se deschide.
Întrebarea mea este următoarea: în multe videoclipuri și descrieri, atunci când așeză produse în binaton 2169, mai întâi pun alimentele în găleată și apoi le instalează direct în aparatul de fabricare a pâinii, deși instrucțiunile spun că găleata trebuie mai întâi să fie instalat, apoi puneți în el ingrediente, așa cum să o faceți?
Și încă ceva: probabil datorită faptului că am pus mâncare într-o găleată instalată în filtru, s-a murdărit în mine undeva, dar nu am găsit cum să o curăț nicăieri, puteți împărtăși experiența dumneavoastră. Pliss ...

[Natalia]

Natalia, puteți pune ingredientele în găleată instalată în filtru de pâine și în cea neinstalată. În al doilea caz, HP din interior se murdărește mai puțin.
Și este ușor de curățat. Deconectați-vă de la rețea. Ștergeți cu o cârpă umedă. Dacă ceva este foarte blocat, îl puteți freca cu un burete bine stors. Apoi uscați. O perie va ajuta la curățarea murdăriei din elementul de încălzire.

[Natalia]

Natalia, puteți pune ingredientele în găleată instalată în filtru de pâine și în cea neinstalată. În al doilea caz, HP din interior se murdărește mai puțin.
Și este ușor de curățat. Deconectați-vă de la rețea. Ștergeți cu o cârpă umedă. Dacă ceva s-a atașat foarte tare, îl puteți freca cu un burete bine stors. Apoi uscați. O perie va ajuta la curățarea murdăriei din elementul de încălzire.

Sunt complet de acord cu tine, DAR, nu știu cum în HP Binaton, dar în HP panasonic senzorul de temperatură iese din peretele dispozitivului.
Într-o criză de luptă pentru puritatea interioară, ea poate fi ușor de rupt. Cer puritate interioară, dar fără fanatism.

[Ksyusha]

Ksyushamultumesc pentru comentariu!

Am testat Binaton 2169 x / aragaz - destul de adecvat x / aragaz, se coace bine. În secțiunea Binaton sunt fotografiile mele cu această pâine.

Funcționarea cupei și a x / aragazului este aceeași ca și celelalte.
Deoarece frământarea și coacerea aluatului încep imediat după ce alimentele sunt introduse în cuptor, nu văd nicio diferență în metoda de așezare a „lichidului mai întâi” sau invers, principalul lucru este că aluatul este corect, moale și făina lichid trebuie respectat echilibrul.
Ne uităm la acest subiect
Cea mai ușoară pâine albă făcută din făină de grâu
Om de turtă dulce din făină de grâu (master class)

Secțiunea de ajutor CONȚINUTUL SECȚIUNII „BAZELE ÎNGĂNĂTURĂRII ȘI COUTURII”

Marcajul poate fi făcut direct în găleată în cuptorul x / sau mai întâi în găleată și apoi puneți-l în x / cuptor - frământarea și calitatea pâinii nu depind de acest lucru.

Îngrijirea este, de asemenea, simplă. Dacă interiorul cupei este curat, ștergeți-l cu o cârpă umedă sau cu un burete.Dacă este deja complet murdar, îl puteți spăla sub apă cu un burete cu detergent de spălat vase, clătiți și uscați cu un prosop.
Este suficient să ștergeți pur și simplu interiorul aragazului x / cu un burete umed. În acest caz, aragazul x / aragaz trebuie să fie deconectat de la rețea.

Rețetele pentru aragazul x / aragaz sunt destul de normale, le puteți coace. Sau luați rețete de pe forum.

la HP panasonic senzorul de temperatură iese din peretele dispozitivului.

Autorul postării întreabă despre Binaton x / aragaz - să nu punem problemele împreună, toate modelele de x / aragaz - avem Panasonic într-un alt subiect

Autorul postării întreabă despre Binaton x / aragaz - să nu punem problemele împreună, toate modelele de x / aragaz - avem Panasonic într-un alt subiect

Deci, aceasta nu este deloc o problemă. Un bărbat a văzut o picătură pe perete pe un caramel de zahăr similar și a șters-o.
Bine?

[Tatyana]

Tatyana, dar deloc. Dețin Binatosha de aproape 5 ani. Soba este foarte bună. Un om care muncește din greu. Și prețul pe care l-a avut când am cumpărat, apropo după propriul test, a fost destul de adecvat. O iubesc cu drag și ea mă iubește înapoi. T-T-T.

Deci, prima clătită (Supra BMS-159):


Iar mirosul nu este absolut pâine, ci ceva acru. De asemenea, are un gust acru, ca și cum ar fi mutat drojdia. Apoi l-a pus la loc și l-a pus la copt încă 20 de minute - mirosul și gustul acru aproape au dispărut, a mers bine sub formă de sandvișuri. Dar totuși, este evident că ceva nu este în regulă.
A făcut exact conform manualului, conform primului program de bază.
Chiar și în timpul amestecării, am observat că, într-un fel, interferează puternic și nodul nu seamănă prea mult cu un kolobok după oprirea amestecării, ca și cum raportul lichid / făină în favoarea acestuia din urmă este foarte perturbat. Cu toate acestea, am dozat conform manualului - 150 ml apă și 437 ml făină.
Deși drojdia este veche, am verificat-o așa cum este scris în manual - s-a dovedit a fi destul de funcțională (spuma din apa acoperită cu zahăr s-a turnat atât de bine).
Făina este, de asemenea, destul de veche și mi-a fost prea lene să o cerne - poate fi cazul?

Ce este în neregulă cu mine?

shl. În general, ar fi frumos să aveți pe site o listă de greșeli / probleme obișnuite cu ilustrații ale rezultatului fiecăreia dintre ele.

Pace cu voi, brutarii!
Alexandru ...
Ei bine, cuvântul m-a mulțumit cu eșecul
Nu, sunt fără niciun yak
Doar că 90% dintre cei care trăiesc pe site au trecut prin asta
Și cu puțin mai multă îndemânare, răspândesc astfel de rețete - precipitatul este turnat în sediment

Ce este în neregulă cu mine?

shl. În general, ar fi frumos să aveți pe site o listă de greșeli / probleme obișnuite cu ilustrații ale rezultatului fiecăreia dintre ele.

Îmi îndeplinesc dorința:
Cea mai ușoară pâine albă făcută din făină de grâu
Om de turtă dulce din făină de grâu (master class)

Secțiunea de ajutor CONȚINUTUL SECȚIUNII „BAZELE ÎNGĂNĂTURĂRII ȘI COUTURII”

Ei bine, acest lucru este clar despre CUM ESTE NECESAR (manualul descrie, de asemenea, în detaliu CUM ESTE NECESAR, dar faceți totul așa cum este descris acolo - și ce se întâmplă, a se vedea mai sus).
În acest caz, pentru un începător, informațiile care NU sunt necesare, cu o descriere a greșelilor tipice și ilustrații ale rezultatului lor, ar fi mai utile pentru un începător pentru a înțelege motivul eșecurilor lor și pentru a evita în viitor.

[Alexandru]

Alexandru, cum ai măsurat făina? În ml sau încă în grame. Pâinea este cu siguranță plină de făină. Dar pentru a înțelege care este eroarea - există puține date.

În ml - așa cum este scris în manual (scrie „1 3/4 cani”, cană de măsurare 250 ml, total iese 437 ml). Dar făina a rămas mai mult de un an și a fost prea leneșă pentru a fi cernută - probabil densitatea a crescut față de cea pentru care a fost calculată.

Ei bine, atunci aveți o singură modalitate - să cumpărați ingrediente proaspete plus cumpărați solzi! și în subiectul subliniat de Tatyana, să învețe cum să coaceți cea mai simplă pâine și apoi experimentele sunt la doar o aruncătură de băț. În instrucțiuni, totul este adesea scris, cu excepția informațiilor necesare. Prin urmare, nu ar trebui să o urmați orbește. Luați rețeta de pe forum, cea mai simplă și în caz de eșec puteți întreba autorul rețetei despre nuanțe, iar dacă aveți succes, mulțumiți-i (ei).