Pâine cu grâu levurat cu stafide și rozmarin (cuptor)

Categorie: Pâine cu maia
Pâine cu grâu levurat cu stafide și rozmarin (cuptor)

Ingrediente

FERMENT
Făină de grâu 150 g
apă 120 g
incepator 15 g
ALUAT
ferment toate
făină de grâu 350 g
apă 180 g
Drojdie de Sf. (Instantanee) 5 g (1-2 g)
sare 8 g
zahăr 25 g
rozmarin (fenicul) 8 g
ulei vegetal 5 g
stafide + apă 100 g + 50 g

Metoda de gătit

  • Aluatul se pregătește seara.
  • Se toarnă stafidele cu apă și se lasă până se absoarbe complet.
  • Se amestecă toate ingredientele la 1 viteză timp de 5 minute, se adaugă stafide și se amestecă la 2-3 viteze până se omogenizează. Puneți aluatul la fermentare la o temperatură de 24 de grade. timp de 1 oră. Antrenează-te 30 de minute. Apoi puneți aluatul pe masă, frământați, formați o bilă și așezați pe corecția finală. Am pus-o pe hârtie de copt și la cuptor cu lampa și aburul aprins. Aluatul a crescut rapid în aproximativ 30 de minute. Conform sentimentelor mele, l-am supraexpus .. Scoateți piesa de prelucrat, faceți tăieturi și presărați cu apă. Între timp, preîncălziți cuptorul la 230 de grade, umeziți-l cu abur. Coaceți pâinea la 230 de grade. cu abur timp de 10 minute și apoi fără abur la 200 grade. până gata. Crusta a devenit maro foarte repede, astfel încât temperatura ar putea fi redusă la 180.
  • Pâinea s-a dovedit cu o aromă pronunțată și gust de rozmarin și dulceață delicată de stafide. Crusta este subțire, fragedă. Neobișnuit, gustos. Merita o incercare.
  • Pâine cu grâu levurat cu stafide și rozmarin (cuptor)
  • Pâine cu grâu levurat cu stafide și rozmarin (cuptor)

Program de gătit:

cuptor

Bucătăria națională

limba germana

Notă

Rețeta este preluată de pe site 🔗 cu modificări minore.

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine