Vită ala Sous (Steba DD1 Eco)

Categorie: Mâncăruri din carne
Vită ala Sous (Steba DD1 Eco)

Ingrediente

Șold de vită 350 g
Piper negru 1/2 linguriță
Ierburi provensale 1 linguriță
Sare 1 lingură
Zahăr 1/2 linguriță
Amestec de ardei 1 linguriță
Măr verde mic 1 buc
Pătrunjel 1 ramură
Usturoi 3 cuișoare

Metoda de gătit

  • 1. Pregătiți o marinată uscată - amestecați toate condimentele (sare + zahăr + piper + ierburi provensale + amestec de piper)
  • 2. Faceți tăieturi verticale într-o bucată de carne de vită și completați-l cu usturoi (tăiați-l longitudinal în 4 bucăți). Și frecați cu marinată uscată.
  • Vită ala Sous (Steba DD1 Eco)
  • 3. Așezați carnea pregătită într-o pungă de vid. Așezați mărul feliat și o crenguță de pătrunjel. Pentru evacuare.
  • Vită ala Sous (Steba DD1 Eco)
  • 4. În MV, încălziți apa la 65 de grade. (setați temperatura pe indicatorul MB la 72 de grade. Diferența dintre temperatura indicată pe indicator și cea efectiv încălzită este de 7 grade.)
  • Vită ala Sous (Steba DD1 Eco)
  • 5. Puneți carnea pregătită în MB (puneți un covor de silicon pe fund și o farfurie deasupra cărnii, astfel încât carnea să fie complet scufundată în apă). Setați timpul la 3 ore în modul „Încălzire” și temperatura la 72 de grade.
  • 6. Puneți carnea gata în frigider până se răcește complet.
  • Vită ala Sous (Steba DD1 Eco)

Notă

În general, nu s-a dovedit mai rău decât opțiunile de magazin. neașteptat pentru mine s-a dovedit delicios, așa că am postat rețeta.

Bucura-te de masa ta!

Iată o altă versiune a aceleiași cărnii de vită (nu am făcut o rețetă separată, deoarece totul este la fel, doar înainte de a o trimite în ambalaj sub vid, l-am rulat în piper negru măcinat și l-am făcut la grătar pe toate părțile, fără excepție)
Înainte de a completa vid:
Vită ala Sous (Steba DD1 Eco) Vită ala Sous (Steba DD1 Eco)
După gătit:
Vită ala Sous (Steba DD1 Eco) Vită ala Sous (Steba DD1 Eco)
Și până la urmă, am obținut carne care seamănă cu carne de porc fiartă. Fibre de carne uscate și vizibile moderat. Foarte diferit de versiunea anterioară. Acesta este momentul în care comparați coapsele și carnea de porc fiartă. Gustul și consistența sunt complet diferite, deși au fost gătite împreună și la aceeași temperatură.

gala10
Deci, asta înseamnă că tehnologia sous-vide poate fi utilizată într-un multicooker! Vă mulțumim că ați descris procesul!
Masinen
Marin, bravo !! Su-vid te împingi în oameni)))
ElenkaM
Marina, mulțumesc. Trebuie să cumpărăm un ambalator și să mâncăm un delicios gust!
Legumele sunt o sărbătoare pentru ochi!
Marcă
Citat: masinen

Marin, bravo !! Su-vid te împingi în oameni)))

În general, mi-a plăcut foarte mult să gătesc cu acest proces! Se dovedește foarte gustos și sănătos!
M-am gândit, poate că l-am fumat, se va dovedi că „Carnea de vită afumată” ar trebui să fie delicioasă!
ElenkaM
Citat: Mar_k

În general, mi-a plăcut foarte mult să gătesc cu acest proces! Se dovedește foarte gustos și sănătos!
M-am gândit, poate că l-am fumat, se va dovedi că „Carnea de vită afumată” ar trebui să fie delicioasă!
Marcă
Citat: ElenkaM

Marina, mulțumesc. Trebuie să cumpărăm un ambalator și să mâncăm un delicios gust!
Legumele sunt o sărbătoare pentru ochi!

Da, creează dependență ....
Marcă
De asemenea, am uitat să scriu că în pungă după gătit era lichid - suc, care s-a transformat în jeleu după răcire!
Masinen
Aspic se dovedește) și eu am observat-o))
Marcă
Există mai multe adăugiri în rețetă pentru comparație
Larssevsk
Marina, fără cuvinte. Nu este nimic de adăugat la cele de mai sus. Asta este
femeia Pisica
Fetelor și dacă o bucată de carne de vită are 1300 kg, la început a fost marinată timp de 2 zile, apoi gătită la 75 de grame timp de 8 ore, nu a mai rămas nicio infecție în ea? Am tăiat-o apoi și am prăjit-o repede, ca niște fripturi. Și apoi au mâncat kusmanul (au mâncat tot, au fluierat doar bucățile), iar acum eram îngrijorat.
Masinen
femeia Pisica, Len, nu-ți face griji, e în regulă.
Măsurați întotdeauna grosimea cărnii și calculați din tabel.
Și nu trebuie să gătești carne de vită la o temperatură atât de ridicată.
Se face din 55-60 gr.
Și ai pus deja 75)))
Marcă
femeia Pisica, ți-a plăcut?
Elena, nu-ți face griji, trezește-te să trăiești și totul va fi bine cu sănătatea ta !!! După cum am scris Masinen, 75 este un pic prea mult, carnea este uscată, nu atât de fragedă!
După suvid nu prăjesc carnea de vită, prefer să o ard mai întâi într-o tigaie fierbinte, apoi SuVi (chill)
femeia Pisica
Da, nu sunt îngrijorat azi. Carnea de vită este ferm fragedă și suculentă. Poate pentru că vițelul era tânăr. Au șters întreaga piesă odată.
Mash, unde este această masă, trimite-mă la locul potrivit
Marina, știu că 75 este prea mult, dar am fost reasigurat.

I-am aruncat soțului meu o idee cu achiziționarea unui sou-vidnitsa. Lasă-l să se gândească. Și acesta este singurul mod de a încânta carnea. Bunicul este în spital. Seara l-am dus la el, a fost și el încântat.
Masinen
Aici! și salvați-l și imprimați-l!
Vită ala Sous (Steba DD1 Eco)
Mătușa Besya
Se pare că pentru carne (și păsări de curte) 50 de minute pentru fiecare mm de grosime ?? Și dimensiunea piesei nu contează ?? Poate o bucată de 10 cm lungime, sau poate 20 cu aceeași grosime ?? Am carne de vită, bine spus, nu tânărul goby însuși, vezi, a fost înțelept de-a lungul anilor, așa că cred că are sens să-l vezi sau doar pe stroganoff de vită ??
Masinen
Mătușa BesyaDe ce ??
Necorespunzător!
1 cm grosime este de aproximativ 30 de minute, iar acolo timpul crește ușor cu creșterea grosimii.
Dar!!!
Dacă carnea de vită provine din partea de lucru, atunci o puteți aburi timp de 15 ore))

Greutatea cărnii nu contează)
Loksa
Am încercat să fac carne. În primul rând, întrebarea este că, după ce am gătit, lichidul meu a ocupat mult spațiu, a fost rupt de vid sau normal? Nu curge nicăieri, arată normal.
Am frecat carnea cu alcool, scuză-mă, ciudat, am înmuiat-o în saramură timp de două zile, s-a întâmplat. Ciudat, dar nu prea sărat, carnea de vită a fost presărată cu boia afumată (afumată nu prea mult la gust). Trebuie să selectăm condimentul pentru carnea de vită. Nu știu de unde a venit carnea, dar era o articulație, sau un genunchi, sau un umăr și o bucată de carne decentă. Am decupat o bucată mică de 450 de grame, înălțime de ~ 3 cm, gătită 65 de grade -4 ore (acest lucru este condiționat, deoarece lumina s-a stins și cât timp a fost la bord htoEgoZnaet, apoi adăugat cu ochiul), carnea este moale cu o culoare roz. Îți arăt o fotografie.
Masinen
Oksana, lichidul este eliberat în orice mod, acest lucru este normal.
Și când gătești carne de porc, există și foarte mult lichid, dar carnea iese suculentă)
Loksa
Nu știu dacă am sau nu carnea potrivită, dar carnea de vită este moale?!Vită ala Sous (Steba DD1 Eco) Vită ala Sous (Steba DD1 Eco) nevăzută în fotografie, carnea strălucește cu culorile curcubeului, destul de drăguță. A scris ceva ciudat.
Mătușa Besya
Citat: Masinen

Mătușa BesyaDe ce ??

Dacă carnea de vită provine din partea de lucru, atunci o puteți aburi timp de 15 ore))

Greutatea cărnii nu contează)
Adică, nimic bun nu i se va întâmpla în 15 ore oricum ??
femeia Pisica
Loksa, o bucată grozavă de carne. Al meu a fost mâncat de mult timp.
Masinen
Mătușa Besya, Elena, că în mai puțin timp nu se va pregăti))

Oksana, carne grozava))
Marcă
Loksa, o vedere frumoasa si foarte apetisanta a carnii !!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine