Bageluri cu marțipan

Categorie: Produse de patiserie
Bageluri cu marțipan

Ingrediente

Aluat:
drojdie uscata 1 linguriță
făină de grâu c. din 280 g
lapte 140 g
gălbenuş 1 buc
zahăr 40 g
sare 0,5 lingurițe
unt 40 g
Umplere:
migdale 120 g
zahăr pudră 70 g
proteină 25 g
Fudge:
zahăr pudră 75 g
apă 1,5 linguri. l
În plus:
lapte 1,5 linguri. l

Metoda de gătit

  • Aluat:
  • Aduceți laptele la fiert, dizolvați zahărul granulat în el, răciți-l.
  • Macinati galbenusul cu sare.
  • Se amestecă făina (2 linguri de făină din cantitatea totală, va trebui adăugată în aluat puțin mai târziu), se amestecă cu drojdie uscată, se adaugă lapte cald, gălbenuș și se începe frământarea aluatului. De îndată ce toată făina este umezită uniform și aluatul este adunat într-o singură bucată (după 4-5 minute), opriți frământarea și lăsați aluatul în pace timp de 10-15 minute.
  • Adăugați untul înmuiat și făina rămasă în aluat, continuați să frământați. Aluatul este moale, nelipicios. Fermentarea timp de 90 de minute cu o singură agitare în mijlocul fermentării.
  • Umplere:
  • Scufundați migdalele în apă clocotită timp de 1-2 minute, aruncați-le pe o sită și clătiți-le cu apă rece. Se curăță și se usucă pe un prosop de hârtie.
  • Puneți nucile și zahărul pudră în vasul combinei (atașament - cuțite). Măcinați în modul „puls” în firimituri mici.
  • Transferați amestecul de nuci într-un castron, adăugați proteina și amestecați.
  • Îndepărtați masa cu făină, întindeți aluatul, frământați și rotiți într-un cerc gros de 4-5 mm, tăiat în 8 segmente de triunghi. Așezați umplutura la baza fiecărui triunghi, rotiți-le în role și formați în covrigi.
  • Așezați pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt, la o distanță considerabilă una de cealaltă.
  • Dovezi sub folie timp de 40-60 de minute până când volumul se dublează.
  • Ungeți coajele cu lapte înainte de a le introduce în cuptor.
  • Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 220C (convecție 200C) grade cu abur, după 8 minute reduceți temperatura la 190C (convecție 170C) grade și aduceți chiflele la pregătire. Timpul total de coacere depinde de cuptor, pentru mine au fost 30 de minute.
  • Puneți covrigi finisate pe o grătar și răciți.
  • Acoperiți cojile cu fondant: adăugați apă caldă la zahărul glazurat și amestecați până la omogenizare.
  • Se servește cu ceai, cafea sau lapte. Bucura-te de masa ta!
  • Bageluri cu marțipan
  • Bageluri cu marțipan
  • Bageluri cu marțipan
  • Umplutură de coajă subțire, firimituri fragede și nuci - delicioase până la indecență.

Vasul este conceput pentru

8 buc

Timp pentru pregătire:

3,5 ore

Program de gătit:

cuptor

Vichka
Om!
Bageluri cu marțipan. Copilăria este imediat amintită ...
Mi-au plăcut foarte mult aceste covrigi, mulțumesc pentru rețetă!
Sonadora
Vika, mulțumesc! Ajută-te.
Citat: Vichka

Bageluri cu marțipan. Copilăria este imediat amintită ...
Da, a spus soțul meu, apucând doi covrigi.
Vichka
Citat: Sonadora

Vika, mulțumesc! Ajută-te. : girl_wink: Da, a spus soțul meu, având ambalate două covrigi.
Doar doi? Ce nu a mai dat?
Și pentru mine, o amintire a copiilor din copilărie, este turnat cu semințe de mac și ciocolată, covrigi și bogate în calorii.
Omela
Și îmi recunosc dulceața după mersul meu !!!!!! Manyash, foarte frumos!!!
Sonadora
Ksyusha, Nu știu cât de frumos, dar delicios sigur! Data viitoare voi coace o porție dublă.
alfa20
Oooh ... Chiar ieri am copt o rolă cu umplutură de cafea din chifle malteze, și iată ROGALIKI. Ca și în copilărie, blând, de bun gust! Du-te, eh, rulează-ți propriul devora mâncați, faceți loc pentru covrigi? Marina, și adăugați proteine ​​bătute la umplutură? Sau pur și simplu se amestecă cu migdale?
Răsucire
Vreau astea! Marisha, cel puțin jumătate, cea din fotografie, dar chiar acum
MariS
Manechka, ce fotografii frumoase - au covrigi la fel ca cele reale !!!
Am mâncat așa toată copilăria, doar cu gem. Eh, ar trebui să o repet.
barbariscka
Aceste covrigi sunt delicioase de rușinat, așa că le coc rar.Soțul îi adoră și este cu marțipan ... Și de ce toți bărbații sunt atât de dulci?
Au ieșit foarte drăguți!
Sonadora
Victoria, Marishki, Vasilisa! Multumesc fetelor! Rețeta este simplă, sper să vă fie utilă cândva și să vă bucurați de chifle.

Citat: alfa20

și adăugați proteine ​​bătute la umplutură? Sau pur și simplu amestecați cu migdale?
Doar amestecați-l. Masa terminată se dovedește a fi destul de vâscoasă, în acest caz nu are sens să bateți proteina, în opinia mea. Și nu trebuie să obțineți vase murdare.

Citat: Twist

Marisha, cel puțin jumătate, cea din fotografie, dar chiar acum
Marish, pentru tine - orice vrei, dar jumătățile nu mai sunt acolo, eu doar ... le-am zdrobit imediat după ședința foto, așa că ia-o pe toată!

Citat: MariS

Am mâncat așa toată copilăria, doar cu gem. Eh, ar trebui să o repet.
Marisha, de aceea ai spus asta! Vreau deja, cu măr!

Citat: barbariscka

Și de ce sunt toți bărbații atât de dulci?
Asta e sigur! Este doar păcat că acest lucru nu se reflectă în cifrele lor, ci în ale noastre ...
Bufniță
Marish, vreau și eu covrigi. Deci, ce fel de figură poate exista? O masă delicioasă
Merri
Marinochka, și-a răsucit mental bagelele, bine făcut !!!
Sonadora
Larisa, Irishamultumesc fetelor! Mă bucur că ți-a plăcut rețeta.
Citat: bufniță

Ei bine, ce fel de figură ar putea exista?
Mare și rotund.
Tata
Marina ce frumusete! Doar 8 piese nu sunt suficiente. Asigurați-vă că faceți cel puțin o porție dublă.
SchuMakher
Oh, bine, în sfârșit, există unde să scoți un kilogram de marțipan din congelator Mulțumesc, druhhhhh al meu cu părul roșu, cu ochi mari,
Sonadora
Tata, mulțumesc! M-am gândit și la o porție dublă, dar era prea târziu.

Citat: ShuMakher

Oh, bine, în sfârșit, este locul unde să scoți un kilogram de marțipan din congelator Mulțumesc, druhhhhh al meu cu părul roșu, cu ochi mari, cu urechi
Ei bine, cel puțin nu un „bot roșu de aramă”! Împinge-l înăuntru Mash, sunt atât de ... delicioase.
SchuMakher
Îl voi împinge, putem fi siguri că (marțipanul) îmi ia jumătate de congelator
Citat: Sonadora


Ei bine, cel puțin nu un „bot roșu de bronz”!

era o versiune voalată
Sonadora
Citat: ShuMakher

era o versiune voalată
Am înțeles.

Citat: ShuMakher

Îl voi împinge, putem fi siguri că (marțipanul) îmi ia jumătate de congelator
Și îți place înainte consum decongelare, la temperatura camerei sau în frigider?
SchuMakher
Și când cum ... Depinde cât de urgentă este. Și este în regulă, la fel ca proaspătul, făcut curent
Sonadora
Mashce bine este! Acum voi atașa imediat veverițele la carcasă și le voi băga în congelator până la cerere.

Și astăzi ne-am băgat din nou în chifle.
Bageluri cu marțipan
Bageluri cu marțipan
A orbit covrigi, a întins puțin capetele și le-a legat într-un nod, a ascuns capetele dedesubt.
Bageluri cu marțipan
Bufniță
Om frumos și de unde cumperi petale de migdale? L-am văzut pe Green, poate unde este mai aproape?
Sonadora
Laris, mulțumesc! Cumpăr lângă casă. Producător - Parfait.
SchuMakher
Sandorik! Am un marțipan GATA în congelator ... și îngheț și veverițele, apoi fac bezea-meze de la ele la Kiev ...
Bufniță
Citat: ShuMakher

Sandorik! Am un marțipan GATA în congelator ... și îngheț și veveritele, apoi fac bezea de la Kiev ...
Mash, cât timp pot fi stocate? Înțeleg că nu îi aduci să se strice, dar cât de calmi sunt?
SchuMakher
Lar, chiar mi-e frică să spun că mă culc cu mine !!! Vreo 5 ani sigur ... I-am cerut tatălui meu să aducă un pachet din Germania, el a fixat pachete de 20 Aici încă zace ...
Bufniță
Citat: ShuMakher

Lar, chiar mi-e frică să spun că mă culc cu mine !!! Vreo 5 ani sigur ... I-am cerut tatălui meu să aducă un pachet din Germania, el a fixat pachete de 20 Aici încă zace ...
Mash, de fapt vorbesc despre ouă, adică despre proteine
SchuMakher
Aaaaa, acești ani cu siguranță mint!
Sonadora
Citat: ShuMakher

Sandorik! Am un marțipan GATA în congelator ...
Da, l-am notat. O idee grozavă, apropo! Și veverițele nu zac în jur și nici o creatură vie nu va începe cu nuci.

Citat: bufniță

Omule, de unde cumperi petale de migdale? L-am văzut pe Green, poate unde este mai aproape?
Laris, sunt un ticălos și am uitat! Vindem petale de migdale în toate magazinele Crossroads.
Scops bufniță
Mashun, mulțumesc. Cojile sunt suge. Data viitoare voi coace cu convecție. Aluatul l-am făcut seara, l-am pus la frigider. Mi-a plăcut, foarte bine. convenabil. Și gazul se temea să se răspândească, dar nu, totul este în regulă.
Bageluri cu marțipan
Sonadora
Laris, super! Câtă umplutură în covrigi a ieșit! Și chiflele în sine, mi se pare, doar se topesc în gura ta. Foarte blând și aerisit.
Scops bufniță
Da, Mash, umplutura a băut decent. Am multe migdale, acum o cheltuiesc
AnastasiaK
Sonadoracat am incredere in retetele tale! Totul până la gram este derivat și rezultatul este previzibil de mare. Așa că fac totul în ordine. Ieri a venit rândul acestor minunate covrigi. Aluatul a fost făcut într-un filtru de pâine, untul a fost adăugat la 15 minute după începerea frământării. Aluatul s-a dovedit a fi cel mai fraged. Am făcut umplutura așa cum s-a descris cu marțipan, dar s-a dovedit a fi absolut albă. Nu o mai văzusem și nu o mâncasem niciodată. Bagelurile terminate au ieșit fără greutate pufoase și uriașe. Nu am înțeles umplutura, mi s-a părut o bucată de aluat necoaptă. Dar extraordinar de delicios. Într-adevăr, cea mai subțire crustă, firimitură pufoasă.
Mulțumesc, mulțumesc pentru rețetele simple și eficiente!
Bageluri cu marțipan
Sonadora
Anastasia, mulțumesc. Bagelurile sunt minunate! Cu siguranță nu aș rezista acestor oameni, tentației și provocării.
Citat: AnastasiaK
Nu am înțeles umplutura, mi s-a părut o bucată de aluat necoaptă.
Poate că nucile au fost măcinate foarte fin? Pentru gust, puteți încerca să înlocuiți o parte din migdale cu alune. Apoi gustul va fi mai luminos.

Anastasia, dacă este posibil, pentru mine pe „tu”.
AnastasiaK
Sonadora, Manechka, am măcinat special nucile fin, într-o râșniță de cafea, am citit aici că masa de marțipan se obține din râșnița de cafea (măcinarea fină). Și bagelele au clipit. .. și nu există. Acesta este puf, puf solid.
Mulțumesc pentru minunile pe care le poți face singur. Mă duc la următoarea ta rețetă. Voi face chifle pe aluat rece. Sunt sigur că este și o capodoperă.
Sonadora
Citat: AnastasiaK
Am măcinat special nucile fin, într-o râșniță de cafea, am citit aici că masa de marțipan se obține din râșnița de cafea (măcinarea fină).
Nu mă cert. În momentul confecționării covrigiului, nu aveam râșniță de cafea, așa că am tocat-o cu cuțite într-un blender, în firimituri mici. Fotografia arată că masa nu este netedă.
AnastasiaK
Sonadora, dar am avut. Mai mult, puteți vedea masa nucilor după culoare, dar eu am curățat nucile și sunt absolut albe în covrigi. Umplutura nu a fost vizibilă. Da, orice vrei să înfășori în covrigi, va fi delicios. Cel puțin nuci, cel puțin mere sau vreo altă delicatesă. Cu siguranță o vom face de mai multe ori. Și apoi nu le-am încercat pe toate.
Sonadora
Acum bucătarii noștri mă vor bate, dar eu mă răsar de multe ori migdale necojite. După părerea mea, se dovedește și mai gustos în acest fel.
Zhannptica
Manechka !!!!
Delicioase covrigi !! Delicios !!!
Am copt prăjituri marocane și am lăsat o mulțime de umplutură (arahide cu zahăr și proteine), mult timp nu m-am gândit UNDE să-l atașez !!
Bageluri cu marțipan
Sonadora
Jeanne, oh ce frumusețe! Aș fi luat un cuplu.
Zhannptica
Aceasta este de la dublul ratei reziduale

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine