Înghețată de cafea (E. Molokhovets, 1861, rețeta nr. 1869)

[Rețetă originală:]

Înghețată de cafea (E. Molokhovets, 1861, rețeta nr. 1869)

Categorie: Bucătărie festivă

Ingrediente
Cafea (preparată natural)	100 ml
Cremă de lapte)	400 ml
Gălbenușuri	3 buc
Zahăr	80 g
Vanilină

Metoda de gătit

• Fă cafea. În timp ce cafeaua „devine mai puternică”, măcinați gălbenușurile cu zahăr până se albesc, adăugați vanilină (zahăr vanilat). Combinați cafeaua strecurată, laptele, gălbenușurile, încălziți amestecând peste foc până se îngroașă. Se răcește masa, se transferă într-un aparat de înghețat, se adaugă chipsuri de ciocolată în timpul gătitului. Pofta bună: flori:
• Având în vedere dimensiunea asistentului nostru, am redus cantitatea de ingrediente, am redus semnificativ zahărul, ar fi prea dulce.

Notă

Rețetă originală:

Se toarnă 3/4 ceașcă de cafea măcinată cu apă, se prepară ca de obicei, astfel încât să iasă 1 ceașcă de cafea tare. Se pisează gălbenușurile albe cu zahăr, se diluează cu 2 căni de smântână sau lapte și 1 ceașcă de cafea, se amestecă pe aragaz până se îngroașă, se strecoară, se răcește, se toarnă într-o mașină de înghețată, se acoperă cu hârtie curată și capac și se înconjoară cu fin. gheață amestecată cu 6 kg de sare simplă, răsuciți până se întărește. Scoateți cu atenție capacul și hârtia, astfel încât sarea să nu pătrundă în înghețată. Dacă se dovedește a fi gata, adică înghețată, scoateți tija metalică, scoateți înghețata din ea cu o lingură sau o spatulă, neteziți-o, acoperiți-o cu hârtie curată și un capac, puneți-o pe gheață, acoperiți-o cu gheață fină și sare în jur și deasupra. Înainte de vacanță, scoateți cu grijă capacul și ștergeți sarea din vas, acoperiți cu un șervețel frumos pliat, amidonat și un vas rotund, răsturnați. Dacă înghețata nu se scufundă singură pe vas, atunci ștergeți fundul și părțile laterale ale formularului cu un prosop scufundat în apă clocotită și stors. Scoateți matrița cu atenție.

Număr pentru 6 persoane: 3/4 cană de cafea măcinată, 2 căni de lapte sau smântână, 4 gălbenușuri, 1/2 lira, adică un pahar plin de zahăr. Puteți adăuga 3/4 capete de vanilie. Sare 6 lb., adică 12 căni.

Masha !!! Vreau înghețată și nici ploaia rece nu este o piedică Bravo, Masha!

Masha. Am citit descrieri despre gătit în secolul de dinainte și ... mă invidiez pe mine ... cât de ușor ne-a devenit să gătim, cu toți asistenții noștri, singurul lucru pe care l-aș împrumuta este cuptorul rus, iar producătorul de înghețată de marcă este deja pe lista cadourilor pentru noul an

Les, cred și eu, așa trebuia să răsuciți pe gheață, ce s-ar întâmpla

Iată ce a fost:

Les, cred și eu, așa trebuia să răsuciți pe gheață, ce s-ar întâmpla

Iată ce a fost:

mortalitate ...
iar vara sa gasesti gheata ...

mortalitate ...
iar vara sa gasesti gheata ...

Elementar! Coborâți în pivniță, unde piciorul de vițel a rămas de la cina de ieri Trimite uman în ghețar și spune-le să aducă gheață tocată mărunt.

mortalitate ...
iar vara sa gasesti gheata ...

„.... Tatăl îl trimite pe Gorkin la râul Moskva, la spărgătorul de gheață, pentru a îndruma
comandă .... Nu am fost încă la spărgătorul de gheață, dar există un astfel de târg - căldura este potrivită! inainte de
patruzeci de cai cu sanii simple, gheața este trasă din râu și toată lumea
oameni bătăuși, i-au comandat de pe piața Sly, sparg gheața, cu cârlige din
fluxurile de gheață trag ca niște țepi de zahăr, - a spus Gorkin. Îl întreb, iar el
se îndepărtează: „nu este nimeni care să te urmărească și caii te vor răni și sub gheață
te poți strecura și bărbații jură ... nu ai ce face acolo. "
se enervează și chiar amenință când îi strig că voi fugi eu chiar la râul Moscova,
Știu drumul ... Acesta este podul din Crimeea. Spărgătorul nostru de gheață din stânga acestuia: o gaură întunecată
pe o suprafață mare de zăpadă, se întinde departe, abia vizibilă. Din râu se târăsc spre
ridicarea unei căruțe cu gheață; oamenii goi se reped de sus: bărbați negri, îndrăzneți,
răsucite deasupra capului, cu frâiele, în grabă să ridice încărcătura. De-a lungul găurii de gheață
în măsura în care ochii pot vedea, spărgătoarele de gheață devin negre ca corbii - nasurile se aruncă în gheață;
trag glazuri cu cârlige, le toacă în bucăți ca zahărul. La marginea neagră
gheață - diapozitive de gheață tocată, verzuie tulbure, ca zahărul slab.
Țăranii maronii, deja în haine de piele de oaie, aruncându-și azyamii cu urechi, aruncă în sanie:
pe măsură ce cade, nu se aude niciun ciocănit ... O gaură întunecată se întinde, se stropește
„slănina” ei, bucăți de gheață crocante. De-a lungul ei, de-a lungul strălucitorului, parcă uns cu ulei
drum, căruțe cu blocuri de gheață albastre se târăsc strâns. Pe drumul care se apropie, lângă
Oamenii goi și copiii mici se grăbesc cu ușurință alături de bărbați veseli. Ne strigă: „hei,
O voi doborî, o voi întoarce! .. "Bărbați beți? Fețele lor sunt toate roșii ca focul, unii dansează pe sănii ...
Ne apropiem de spărgătorul de gheață în sine. Oriunde poți auzi zăbrelele care sunt aruncate în gheață,
parcă într-o cursă; țurțurile sunt stropite în paiete; crunch sub picioare
lentile. .... Pe marginea găurii, băieții și bărbații bat cu barele. Toată lumea poartă ce
oribil: în jachete vată în bucăți, în saci, în paltoane sfâșiate, în
paltoane din piele de oaie sfâșiate - un plasture pe un plasture, într-un tat viu; picioarele lor
cu baros, înfășurat într-un covor, în cârpe, în cizme din cizme, într-un sac,
- totul de la Sly Market, „oameni aleatori”, pierdut, zi ...
Acum văd cum o fac. La marginea gheții sunt cinci persoane
cu barele și începeți să atingeți, din nou și din nou. Există sclipiri și stropi,
lunghiul de gheață lung începe să respire - abia perceptibil să se legene; prinde-o
cu cârlige ascuțite, strigă scoase - "ia-o! .. grămadă!,." - și
scos pe zăpadă, pentru „luptă”. Divizează-te în „zahăr”
alunecare. Camioanele goale sunt luate. Și așa - peste toată gaura, abia se vede ... "

Ivan Șmelev. „Vara Domnului”

Mulțumesc, Mash, pentru iluminare ... Îmi amintesc că bunicul meu din Ucraina avea gheață la subsol vara, eram mic, eram foarte surprins atunci ...

Super! Multumesc pentru reteta!