Pâine prăjită albă prăjită (cuptor)

Categorie: Pâine cu maia
Pâine prăjită albă cu smântână (cuptor)

Ingrediente

OPARA pentru 2 pâini de 800-900 g fiecare
aluat (am San Francisco) 178 g
făină de grâu 145 g
apa calda 47 g
ALUAT
aluat 370 g
făină de grâu 800 g
sare 14 g
unt 32 g
zahar sau miere (am zahar) 50 g
lapte 360 g
apă 200 g

Metoda de gătit

  • Pâine cu acri fără un singur gram de drojdie!
  • Înainte de frământarea aluatului, dospul a fost reîmprospătat de două ori până la o forță de ridicare de 2 ori (seara și dimineața, deoarece era în frigider). Apoi frământați aluatul și fermentați până se dublează. Mi-au trebuit 2 ore. Apoi adu laptele la fierbere și dizolvă untul, sarea și zahărul în el. Într-un robot de bucătărie, amestecați amestecul cald de lapte cu aluatul și adăugați treptat făină. Frământați un aluat omogen, moale. Se lasă să rătăcească la temp. 25-30 grindină. înainte de o creștere de 2-2,5 ori. L-am bagat in cuptor cu lampa aprinsa. Aluatul a crescut de 2,5 ori în 2 ore. Apoi frământați aluatul și puneți-l la loc în cuptor. În decurs de o oră, aluatul a crescut din nou de 2 - 2,5 ori. O astfel de forță de ridicare rapidă fără drojdie nu a fost niciodată în practica mea! Se pune apoi aluatul pe masă, se împarte în 2 bucăți și se mulează. Deoarece nu am două forme identice, am decis să folosesc un oțel inoxidabil mare de 5 litri, împărțindu-l cu un separator de hârtie de copt. Am acoperit și formularul cu hârtie, pentru orice eventualitate, nu sunt sigur că pâinea nu se va lipi de oțel inoxidabil. Ea a acoperit forma cu aluatul cu o pungă și a pus-o într-un loc cald. A durat aproximativ 1,2 ore pentru a crește aluatul de 3 ori. Înainte de coacere, ungeți aluatul cu unt topit și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade. 45 de minute
  • Pâine prăjită albă cu smântână (cuptor)
  • Pâinea s-a dovedit a fi incomparabilă, parfumată, cu o crustă moale!

Vasul este conceput pentru

2 rulouri de 800-900 g fiecare

Program de gătit:

cuptor

Notă

Această rețetă a fost luată de la Luda de la LJ pentru că i-a fost foarte recunoscătoare și așteptase rândul său de multă vreme, dar aici era urgent necesar să reîmprospătăm drojdia și plecăm!

Omela
Tatace barbati frumosi !! Iar ideea cu formularul este super !!!
Tata
Oksanochka, mulțumesc. Sincer să fiu, mi-am dat seama de volumul final al aluatului doar când am frământat aluatul. Chiar cu o zi înainte am copt 2 pâini sandwich din Stеrn. Ei bine, nu există nicio întoarcere. Și am folosit această formă pentru prima dată (volumul este de 5 litri) și totul a funcționat
safir718
Buna! Pregătesc astfel de pâine pentru prima dată și, din moment ce nu am solzi și o voi măsura cu linguri - vreau să clarific ce consistență (cât de moale) ar trebui să iasă aluatul atunci când introduceți făina în lapte? Mulțumesc!
Vikulyasha
Bună seara! Multumesc pentru reteta! Fac al doilea lot, doar acum jumătate
Prima dată când am făcut tot procesul a fost o aromă foarte gustoasă! Aceasta este prima pâine pe care am aerisit-o fără cartofi! aluatul este foarte fraged și plăcut la atingere, frământat cu mâinile la final.
Acesta este un cutaway gata preparat (jumătate de aluat)
Pâine prăjită albă cu smântână (cuptor)
Acesta este în fața cuptorului (aluatul a fost de aproximativ 1cm)
Pâine prăjită albă cu smântână (cuptor)

Și aceasta este a doua jumătate a testului, înainte de ultima creștere, copiii l-au șifonat activ, prin urmare, nu atât de luxuriant
Pâine prăjită albă cu smântână (cuptor)
Tata
Vikulyasha, pâine bună. Coaceți pentru sănătate
Soarele
Citat: Tata
unități

OPARA pentru 2 pâini de 800-900 g
aluat (am San Francisco) 178 g
făină de grâu 145 g
apă caldă 47 g
ALUAT
burete 370 g
făină de grâu 800 g
sare 14 g
unt 32 g
zahăr sau miere (am zahăr) 50 g
lapte 360 ​​g
apă 200
... Buna! Vreau să coc această pâine, a apărut întrebarea când să adaug 200 gr. apă? Se amestecă cu lapte?

-Helena-
Citat: Sori
cand se adauga 200 gr. apă? Se amestecă cu lapte?
Dacă este posibil, voi răspunde pentru autor. Da, amestecați lapte cu apă.
Soarele
Multumesc pentru raspunsul rapid! Pâinea s-a dovedit a fi minunată! Primul pe care l-am putut tăia subțire, mai subțire de un centimetru. Mai ales căutam asta, fiica mea i-a cerut lui Moș Crăciun un producător de sandvișuri pe NG, acolo intră doar bucăți foarte subțiri. Nu vreau să cumpăr pâine prăjită, așa că încerc diferite rețete, așa că mulțumesc din nou!
-Helena-
Tata, Am MULȚUMIRI pentru rețetă! S-a dovedit o pâine minunată! Am un aluat de grâu cu cereale integrale, supraalimentat din secară. Am făcut jumătate din normă, în loc de unt am pus ulei vegetal. Piese frumoase pentru prăjitor de pâine. Și la început am vrut să fac vatră, dar mi-a fost teamă că aluatul se va estompa, s-a dovedit a fi foarte moale.
Pâine prăjită albă cu smântână (cuptor)

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine