Pâine neagră

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine neagră

Ingrediente

OPARA
făină de grâu 140g
apă 140g
drojdie proaspătă 1g
ALUAT
aluat 281g
apă 300g
făină de grâu 445g
făină de secară 150g
drojdie proaspătă 7g
sare 14g

Metoda de gătit

  • OPARA
  • Se dizolvă drojdia în apă, se adaugă făină, se amestecă până se omogenizează. Se acoperă cu folie și se lasă să se coacă la temperatura camerei timp de 12 ore. Aluatul este gata când este complet acoperit cu bule fine.
  • ALUAT
  • Frământați aluatul, făina și apa timp de 1-2 minute. Până se formează un coc omogen. Continuați să frământați timp de 20 de minute.
  • Apoi adăugați drojdie mărunțită mărunt. Se framanta inca 2 minute.
  • Se adaugă sare ultima. Și continuați să frământați încă 4 până la 6 minute.
  • Lăsați aluatul să se odihnească timp de 60 de minute.
  • Apoi pune aluatul pe masă, presărat cu făină. Apăsați ușor cu mâna pentru a face aluatul să arate ca un tort plat.
  • Îndoiți aluatul pe ambele părți
    Pâine neagră
  • Apoi rulați într-un cilindru
    Pâine neagră
  • Și puneți într-un vas de copt uns. Cusătura cilindrului trebuie să fie în jos
    Pâine neagră
  • Se lasă la probă 80 de minute. Aluatul trebuie să se dubleze ca mărime.
    Pâine neagră
  • Preîncălziți cuptorul la 240C. După plantare, reduceți temperatura la 210C. Se coace cu abur 50 de minute.
  • După coacere, scoateți pâinea din matriță și lăsați-o să se răcească.
    Pâine neagră


SanechkaA
pâine - super-frumoasă! Superba firimitură
Natali06
SanechkaA, cu: trandafir: mulțumesc!
Răsucire
Natasha, ce frumos! Atât tăietura, cât și crusta!
Omela
Natalia, paine frumoasa !! Foarte bine!
Natali06
Marishenka, Omelochka, multumesc fetelor!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului