Tăiței de casă, ravioli și orice pentru a le face

[Secțiunea „Aluat Pelmeni”]

Secțiunea „Aluat Pelmeni” rețete de aluat pentru găluște, găluște, tăiței .....

Placi de aluat și tăietoare de tăiței

ATLAS-150
Defalcarea ATLAS
La Fabbrica della Pasta
MARCATO-ATLAS
PETERHOF+O FOTOGRAFIE
„Wallman”, Anders Petter+încă
BERGNER
FACKELMANN
defalcare FACKELMANN
Comparație foto a 2 mașini de la NatalyaN
Delta DM-19
Producător de paste RL-177
EXCELSA
Feliator de tăiței de bucătărie+O FOTOGRAFIE
901
Ampia
KUCHENPROFI
Ronco Pastă și mezeluri
Aluatul rulează

Aluatul de rulat pe o mașină de scris de Admin + O FOTOGRAFIE
făcând găluște
Video despre casă. tăiței și tăietor de aluat
Rularea aluatului de drojdie
Pâine de foietaj rulantă de la foxtrader+O FOTOGRAFIE
Caneloni

despre gluten
despre grâul dur

Uscarea taiteilor

Uscarea pastelor de casă
Uscare într-un uscător electric
Uscător de tăiței
Uscător de tăiței
Uscător de tăiței
Uscător de tăiței

[Nira]

Zubastik
De mult am visat la o astfel de mașină! De unde ai cumpărat-o? Și câți bani merită? Dacă nu este greu să răspunzi

Nira, Am cumpărat în orașul meu (Khabarovsk) într-un magazin de vase, costă aproximativ 5500 de ruble. (un set de tăietoare cu două atașamente, ca pe legătura Gennadii, un atașament pentru ravioli, un atașament larg pentru paste cu margini buclate și un atașament pentru spaghete). Din întregul set, am ajuns la concluzia că pentru tăiței de casă sunt suficiente o duză autohtonă și o duză de spaghete, cel mai probabil nu va fi nevoie de tăiței groși, voi folosi doar fettuccine (și în propria mea duză).
Există o versiune și mai ieftină a unei astfel de mașini, germană dacă arăți bine, poate fi comandată prin internet, costă doar 700 de ruble, la Moscova se vinde liber! În unele orașe, se vinde în piețe, în marile magazine de veselă (cunoscuții mă căutau în cazul în care nu găseam aici). Dacă nu pentru visul de ravioli, aș prefera să cumpăr acest Peterhof german

Vă rog să-mi spuneți dacă înțeleg corect că aceste mașini nu numai că taie aluatul, ci îl și desfășoară? adică există role? Puteți lansa o bucată mare de aluat la un moment dat?
Este această mașină la cerere în bucătăria dvs.? folosești des?

Aragaz rustic
Voi răspunde în timp ce Zubasik nu este acolo (sper să nu fiu jignit0)))
Mașina rulează un strat de 15 cm lățime, iar lungimea depinde de bucata originală de aluat, credeți-mă, mai puțin ...
principiul este acesta: 2 role rulează aluatul prin ele însele, există numere de la 1 la 9 pe butonul de reglare, adică mai întâi rotiți aluatul în 1, apoi în 2, și așa mai departe, la grosimea care se potrivește. Lucrul este. că aceste role compactează aluatul, îndepărtează excesul de aer din acesta și, prin urmare, se obține o bandă subțire perfectă de aluat. dar ... dacă puneți imediat 5 sau 9, aluatul va fi doar cu găuri - testat prin experiență))))
de la o piesă până la camera din mijloc (bine, un copil de 10 ani, de exemplu), puteți lansa o bandă de 30 cm - dacă nu mai lungă, deci este doar incomod să luați imediat o piesă mare. la urma urmei, când aluatul iese din role, trebuie promovat și stivuit, altfel .. este o pierdere de timp - se va lipi împreună.
Am făcut tăiței pe acele duze care erau incluse în kit .. soțului meu i-a plăcut, dar totuși are nevoie de practică, deși am făcut-o prima dată, dar așa cum am vrut-o))
Noi, de exemplu, îl folosim după cum este necesar și dorit.

Fetelor, spuneți-mi pliz, care este dimensiunea mașinii? ocupă mult spațiu?
principala mea limitare este locația de stocare (

Aragaz rustic
Îl am într-o cutie sub masă, ei bine, în general este grea - această cutie, o obka de aproximativ 25 cm, - este pătrată, mașina în sine nu este foarte mare și ușoară - a doua duză este grea ( care vine cu trusa)

Zubasik nu a fost jignit, asta este sigur
Deci, aici este prezentat în cele mai multe detalii procesul de fabricare a pastelor pe o mașină de scris:
Numai eu fac aluatul mai brusc dintr-o dată, nu stropesc făină deasupra și îl rostogolesc pe toată lățimea mașinii - se dovedește un strat frumos lung de aluat, poate fi rulat chiar și în starea de hârtie de papirus.
Am cumpărat mașina recent, prima dată mi-am dat seama imediat că nu va rămâne inactiv! Puteți rula aluatul pe el în moduri diferite, deși groase (4,5 mm.).
Am vorbit deja despre ravioli pe o mașină de scris, lira70 a descris procesul pe care îl înlocuiesc cu astfel de matrițe
Convenabil, nu există cuvinte! Recent am făcut o umplutură de caș - am amestecat caș prea lichid, umplutura se revărsa ca smântâna, ușor groasă. Am căzut în isterică că ar trebui să o arunc - am încercat-o cu o astfel de duză - se mulează uimitor! Marginile sunt ținute împreună de dinți, nu îl poți rupe, mi-a fost teamă că atunci când îngheați și gătești totul se va dispersa - nimic de genul !!!
Este adevărat, acum am o formă ușor diferită:

Acest set nu conține cea mai mică matriță pentru găluște, deoarece în Decok, am comandat Decok pe Internet - Aștept!
Și există și alte seturi, acolo puteți face ravioli pătrate, poate acolo unde sunt vândute:

În general, procesul de lucru cu aluatul este foarte ușor - combinați frământați (pentru un tăietor de tăiței, este de dorit să aveți un aluat abrupt, aragazul nu îl poate trage, deși mulți nu îl frământă deloc, ci pur și simplu se rostogolesc se scoate de multe ori cu făină, se obține același rezultat), tăietorul de tăiței întinde aluatul, matrița taie cercuri și ciupi frumos.
Sunt confuz doar de lățimea stratului, aș vrea să am un strat de aluat mai larg sau orice altul drăguț, dar mai larg.

Apropo, nu depozitez mașina în bucătărie, este în dulapul într-o cutie dragul meu, conform instrucțiunilor rețetei și este scris
Aparatul nu trebuie spălat, șters doar cu o cârpă umedă. foarte dificil, oricine va cumpăra într-un alt oraș de pe internet va plăti pentru livrare probabil foarte mult
Dintre duzele suplimentare, mi-au plăcut foarte mult spaghetele - pe el puteți face tăiței de casă foarte frumoși când doriți tăiței mai mari, deoarece kitul vine cu o duză de tăiței care seamănă aproape cu tăiței, dar nu rotundă, ci cu colțuri ascuțite. Dacă sunteți interesat, pot să fac o fotografie detaliată a următorului proces și să arăt rezultatul tuturor atașamentelor.

Am comandat un Atlas cu trei atașamente acolo ieri, prețul total este de aproximativ 1700 ca.

Baieti! Mi-am primit aparatul, cu două atașamente (pentru tăiței largi și înguste).
ESTE CEVA! grosime rulare aluat de la 3mm la 0,2mm.
Totul este atât de simplu încât un copil de 5 ani a făcut tăiței pentru întreaga familie.
În general, sunt foarte fericit
KHP a frământat aluatul, fiica mea a rostogolit și a tăiat tăiței, iar găluștele au ieșit din restul aluatului (au fost sculptate pe tablă).
Aș dori să vă mulțumesc încă o dată HP-ului meu - aluatul este atât de perfect amestecat încât chiar și un strat subțire laminat poate fi întins în lățime cu mâinile absolut fără pauze.
În general, cine iubește tăiței și găluștele de casă cu crustă subțire (totul este despre mine) - această mașină este foarte, foarte demnă.

așa se numește (primele numere sunt articolul)
08.152 12 00 Producător de tăiței Atlas cu 3 accesorii staționare

3 duze rulează, tăiței largi, tăiței înguste. Fabricat in Italia.

Mai sus în forum a fost un link către o fotografie a acestui aparat:
(Am ATLAS-150, a costat 1.700 de ruble)

pentru un tăietor de tăiței, este de dorit un aluat abrupt, cuptorul nu îl poate trage.

Zubastik, aici nu sunt de acord
doar HP frământă PERFECT aluatul pentru tăiței și găluște, în general, nu trebuie să-l amestecați cu mâinile. Am luat rețeta de aluat din instrucțiunile Panasonic, nici adăugare - nu scădere.
Bineînțeles, când aluatul a început deja să se rostogolească, îl prăfuiesc puțin cu făină pentru a nu rămâne împreună. Dar era praf, nimic mai mult! Aluatul în sine nu s-ar lipi de mașină.
Și sunt un bătrân iubitor de găluște și tăiței - credeți-mă, nu am făcut cu mâinile un aluat atât de elastic ca de la HP. Nu este realist să bateți acest aluat cu o forță ca HP timp de 20 de minute.

există probleme cu atașamentul de ravioli, umplutura este înghițită inegal, arată din cusături, este mai bine să nu o luați.

Aluatul de rulat, tăierea tăiței

Ce faci, oameni buni !!! Acum nu mai pot trăi fără un aparat pentru paste și atașamentul pentru ravioli nu este foarte bun, nu? în caz contrar, am făcut imediat o poziție asupra ei - îi iubesc cu adevărat

Vă confirm că nu puteți „trăi” fără aceste atașamente! Am duza pentru ravioli nemișcată, fără succes.

Fac găluște așa:
Aluatul frământă în cuptor
Carnea tocată se face în acest moment,
Aluatul este rulat într-o duză subțire și lată (acolo am 9 moduri de grosime de rulare a aluatului),
Am tăiat această bandă în pătrate de dimensiunea dorită cu un tăietor buclat pe roți (atașare la duză),
Acum ne așezăm mai confortabil și sculptăm până când se epuizează pătratele.
Îl punem pe o tavă imediat când sculptăm și îl punem în congelator.

Nu uitați să porniți radioul sau televizorul, timpul va trece repede și vor exista 200 de găluște și dacă toată familia ...

În timp ce se face o porție de găluște, puteți face opțional un al doilea lot de aluat.
Pentru mine, este mai bine să 200 de piese dintr-o singură lovitură decât să sculptezi în fiecare zi.

Din același aluat, puteți lipi ravioli cu o umplutură diferită și, de asemenea, puneți-l în congelator.

Și găluște ...

Și tăiței largi sau înguste din aluatul rămas ...

Totul va merge bine și rapid cu atașamente atât de bune!

Am tăiat această bandă în pătrate de dimensiunea dorită cu un tăietor buclat pe roți (atașare la duză),
Acum ne așezăm mai confortabil și sculptăm până se epuizează pătratele.
Îl punem pe o tavă imediat când sculptăm și îl punem în congelator.

Ceva am o idee slabă despre cum arată găluștele din pătrățele de aluat. Pot obține mai multe detalii?

Foarte simplu. Puneți umplutura pe aluatul pătrat și înfășurați-o în diagonală, obținem un triunghi, pe care îl fixăm la margini, conectăm capetele de-a lungul laturii lungi și îl fixăm, obținem o găluște cu un colț ascuțit deasupra și nu rotunjit .
Și apoi rostogolirea aluatului rotund din aluat este foarte mohorât și lung.

Și apoi rostogolirea aluatului rotund din aluat este foarte mohorât și lung.

în plus, se dovedește mai groasă decât rularea unui strat mare.
Dacă doriți cu adevărat „cercuri” - puteți tăia stratul laminat nu în pătrate, ci tăiați-l cu un pahar, dar apoi tăierea este inevitabilă. Deși, dacă folosiți un tăietor de aluat, acesta rulează chiar și bucăți pietruite

[Cuptor]

Cuptor, Nu compar aluatul de frământat cu metoda manuală, compar cum o fac combinațiile Bosch și HP. Nu-mi place când găluștele sau tăiței sunt presărate cu făină deasupra, pentru că gătesc deseori supe cu ele. Când există făină pe aluat, bulionul se dovedește a fi tulbure și fără gust. Pentru astfel de produse curate, fac un aluat foarte abrupt, care nu poate fi întins cu mâinile, dar este ușor pe o mașină de scris. Pentru a nu rămâne împreună în timpul congelării, le-am pus pe un palet special și pe un substrat, de care nu se lipeste nimic. Un aluat atât de abrupt nu va frământa HP (eu adaug 50-100 grame de făină la rețeta principală), se poate rupe. Și mașina de recoltat o face perfectă, fără stres. În HP, îmi place aluatul dacă sculptez găluștele la modă veche, le rostogolesc cu mâinile și nu folosesc matrițe pentru sculptură.

Aici există un „mic secret”.
Când lansați aluatul pe o mașină de scris, trebuie să îl treceți prin rolă în 3 pași, aducând treptat grosimea aluatului la cea dorită, fac pozițiile 1, 4, 7 (. Și dacă aluatul este lichid , apoi trecând aluatul mai întâi presărați suprafața cu făină, astfel încât să nu se lipească într-o singură bucată la plecare (se pliază ca un acordeon). Cu făina iese netedă, uniformă. Astfel, adăugarea de făină poate compensa lipsa sa în aluatul la nivelul dorit. Mai ales atunci când trebuie să tăiați tăiței, aluatul ar trebui să fie chiar mai abrupt decât pe găluște.

[Administrator]

Aici există un „mic secret”.
Când lansați aluatul pe o mașină de scris, trebuie să îl treceți prin rolă în 3 pași, aducând treptat grosimea aluatului la cea dorită, fac pozițiile 1, 4, 7 (. Și dacă aluatul este lichid , apoi trecând aluatul stropiți mai întâi suprafața cu făină astfel încât să nu se lipească într-o singură bucată la ieșire (se pliază ca un acordeon). Cu făina iese netedă, uniformă. Astfel, adăugând făină, puteți compensa lipsa sa în aluat la nivelul dorit.Mai ales atunci când tăiței trebuie tăiați, aluatul ar trebui să fie chiar mai rece decât găluștele.

Administrator, sculptați găluște din aluatul nr. 7 L-am adus la maximum 5, era înfricoșător că va fi prea subțire, acum o voi încerca data viitoare!

[Administrator]

Administrator, sculptați găluște din aluatul nr. 7 L-am adus la maximum 5, era înfricoșător că va fi prea subțire, acum o voi încerca data viitoare!

Nu sunt administrator
dar a făcut găluște din 8 și chiar din 9.
Dar sculptez pe tablă, așa că o ating cu degetele la minimum.
Și apropo, nu trebuie să amestecați făina cu mâinile după HP, aluatul este foarte rece.

[Administrator]

Administrator, sculptați găluște din aluatul nr. 7 L-am adus la maximum 5, era înfricoșător că va fi prea subțire, acum o voi încerca data viitoare!

Mai întâi la 1, apoi merg 3-4, apoi 7-8, iar tăiței sunt și mai subțiri

[Prieteni]

Prieteni, și puteți utiliza această mașină pentru a lansa aluatul de dimensiunea unui fabricant de găluște (rotund astfel, metalic) sau lățimea aluatului laminat va fi mai mică decât diametrul cercului?

[Prieteni]

Prieteni, și puteți utiliza această mașină pentru a lansa aluatul de dimensiunea unui fabricant de găluște (rotund astfel, metalic) sau lățimea aluatului laminat va fi mai mică decât diametrul cercului?

Andreevna,
dimensiunea întregului vas de găluște nu este fără echivoc.
Dar un strat lung laminat (nu luați mai mult de 30 g de aluat, cântărit special) este suficient pentru a umple jumătate din găluște. Mai mult, puneți un capăt pe gălușcă, îl umpleți cu carne și apoi îl închideți cu celălalt capăt, fără a-l tăia direct (adică aceste 30g sunt suficiente atât pentru straturile inferioare, cât și pentru cele superioare ale găluștelor)
Am făcut-o, foarte convenabil și rapid. Aluatul, chiar foarte subțire, se menține bine în timpul gătitului.

[Administrator]

Acolo, chiar și în aplicație, există o tăiere pentru aluatul de dimensiunea dorită - puteți seta 10x10 pătrate, exact pentru găluște sau paste.

Administrator, ce este această duză? Nu am unul

A, am urmat linkul, atâtea recenzii negative, nu înțeleg. Mulți oameni scriu că există o mulțime de probleme cu ea - ei bine, ce probleme? Se spune că trebuie să-l speli, să-l înșurubezi, să-l deșurubezi! Prostii - aparatul nu poate fi spălat, dimpotrivă, este scris în instrucțiuni, doar ștergeți-l cu o cârpă și curățați-l rulând o bucată mică de aluat. Nimic nu se lipeste de mașină atunci când rulați aluatul, trebuie să îl ștergeți doar din făină. Fixarea este, de asemenea, elementară, chiar trebuie să depozitați un loc, dar ce îl împiedică să fie depozitat oriunde în apartament? Nu îl folosesc în fiecare zi, precum și o mașină de tocat carne, o scot din cameră când este necesar.

În METRO există două opțiuni: doar rostogolirea aluatului (aproximativ 1650 ruble) și cu 3 atașamente suplimentare (5192 ruble). Un atașament de tăiței de 1/10 "lățime dacă este tradus corect, unul pentru 1/7", unul pentru ravioli. Oțel inoxidabil, cu mâner de lemn și role de ghidare (ravioli) + 2 linguri de lemn și un cuțit cu 2 roți. Fabricat in Italia.

În METRO există două opțiuni: doar rostogolirea aluatului (aproximativ 1650 ruble) și cu 3 atașamente suplimentare (5192 ruble). Un atașament de tăiței de 1/10 "lățime dacă este tradus corect, unul pentru 1/7", unul pentru ravioli. Oțel inoxidabil, cu mâner de lemn și role de ghidare (ravioli) + 2 linguri de lemn și un cuțit cu 2 roți. Fabricat in Italia. Am comandat deja un cadou pentru Anul Nou, va trebui să aștept pe 8 martie, dacă nu mă răzgândesc. Există o mulțime de recenzii negative pe link, deși întind întotdeauna găluște și tăiței

fetelor, pentru 5 mii - este prea mult IMHO
în trei urși sau într-o achiziție comună - o mașină italiană (rulare + 2 tipuri de tăiței) - nu se obțin mai mult de 1700.
Și ravioli - totuși, umplutura nu intră în aluat.

Și cum se adaugă în general carne tocată acolo? O linguriță separat în fiecare pătrat sau o porție mare simultan.

Lika, acolo două straturi de aluat sunt strânse de role și un suport pentru carne tocată este introdus între ele, carne tocată este introdusă în acest suport și mânerul este rotit.
Încă o dată mă pot repeta - dintre toate opțiunile, este mai bine să luați o mașină fără atașamente suplimentare, unde există o duză nativă pentru tăierea tăiței. Acest lucru este suficient pentru desfășurarea aluatului și prepararea tăiței de casă. Raviolele se dovedesc a fi teribile - umplutura nu este capturată așa cum era de așteptat, se dovedesc a fi goale și chiar o astfel de rușine se întâmplă în cusături. Dezavantajul acestui atașament este că între ravioli în sine, se obține o fâșie de aluat, care va trebui apoi aruncată afară, deoarece se rupe de pe unul și celălalt rând de ravioli.
În general, din experiența mea, aș lua o mașină simplă cu o duză nativă unde puteți face tăiței de casă.
Dar mi se pare greu să regreți mașina în sine. Regret doar că este prea îngust și căut în continuare o versiune mai globală.
În general, trebuie să scrieți o scrisoare către conducerea Panasonic, deoarece aceștia studiază atât de bine piața noastră, de ce să nu veniți cu găluște acasă? Ce este atât de complicat la o astfel de unitate? Ei bine, sunt mari, mici sunt foarte ușor de făcut. Este adevărat, dacă o faceți, atunci vânzătorii de mașini de găluște profesionale și producătorii de găluște vor trebui să se rupă! Doar băieții Panasonic se vor îmbogăți

Și cum se adaugă în general carne tocată acolo? O linguriță separat în fiecare pătrat sau o porție mare simultan.

Am încercat și cu o lingură, nu funcționează. Dacă doriți ravioli frumoși - cumpărați o duză de acest gen pentru un bănuț și faceți-o manual, simplu și frumos.

Încă o dată mă pot repeta - dintre toate opțiunile, este mai bine să luați o mașină fără atașamente suplimentare, unde există o duză nativă pentru tăierea tăiței. Acest lucru este suficient pentru desfășurarea aluatului și prepararea tăiței de casă.

Dar spaghetele?

Dar spaghetele?

Spaghetele sunt și ele foarte grele și îl folosesc! Dar dacă întâmpinați probleme financiare și alegeți între costul mașinii și prezența unei duze de spaghete, atunci cred că este mai bine să faceți fără ea. Mai mult, tot felul de paste trebuie să fie făcute din făină de grâu dur, dar este dificil și costisitor să o obții, multă lume consideră că este mai ușor să cumpere gata preparate.
Exprimat în postarea anterioară puțin incorect „În general, din experiența mea, aș lua o mașină simplă cu o duză nativă unde puteți face tăiței de casă” - aici este necesar să corectăm că nu aș „lua” ci „eu sfătuiește să ia "pentru că eu sunt totul de la spaghete nu voi refuza.

Fetelor, SOS !!!! Am citit o mulțime de lucruri bune, mi-am scos ATLASinka și am început să fac găluște. E blocată. Am început să-l învârt pentru a-l curăța și, când am scuturat totul din el și am început să adun, au ieșit două plăci de fier, care sunt atașate cu știfturi, acum nu știu cum să-l asamblez. Dacă cineva are ocazia, descrie modul în care crampoanele ies afară - în exterior sau în interior și cum sunt conectate aceste plăci - cu margini plate sau rotunjite. Sper cu adevărat pentru răspunsul dvs. timpuriu. Cu respect, Nadezhda.

Lika, acolo două straturi de aluat sunt fixate de role și un suport pentru carne tocată este introdus între ele, carne tocată este introdusă în acest suport și mânerul este rotit.

În fotografia de pe cutie am văzut două role cu matrițe deasupra lor două role de ghidare din lemn pentru aluat, dar nu am văzut suportul pentru carne tocată

Iată mașina vândută în METRO Se numește La Fabbrica della Pasta.
Rețeta pentru ravioli spune că umplutura trebuie pusă cu o lingură, cu grijă, apoi rotiți încet axul. Puteți tăia ravioli când este puțin uscat. Textul instrucțiunii era foarte puțin vizibil, nu l-am tradus pe deplin. Există atât de multe opțiuni pentru mașini și accesorii, există unele cu motor și alte mecanisme pentru brânză, pesto, roșii. Atat de interesant

Lucruri dragute! Mai ales pentru că este electric. Manualul nu este nici rău.
Am o mașină manuală Pastaia Italiana din această serie. Face un strat larg de aluat și suplimentar. duză (așa cum se arată în imagine) pentru tăierea tăiței subțiri și largi.

Vă atrag atenția asupra faptului că am achiziționat și oferte speciale la un moment dat. aparat manual pentru fabricarea pastelor, conurilor etc.Dar se pare că pentru asta trebuie să folosiți un alt tip de făină (dur?), Deoarece coarnele s-au dovedit, dar când s-au uscat, s-au despărțit pe jumătate pe lungime și s-a dovedit ... Și trebuie să le consumați doar proaspete, aluatul se dovedește ca niște găluște în calitate.
Deci dragostea mea cu această mașină nu a avut loc, o voi duce la dacha pentru a studia ...

Și cum se adaugă în general carne tocată acolo? O linguriță separat în fiecare pătrat sau o porție mare simultan.

Există o astfel de duză pentru această mașină, care vă permite să introduceți automat carne tocată între straturile de aluat, dar conform recenziilor, nu funcționează foarte bine.

Ei bine, în cele din urmă am pus mâna pe tăietorul tăiței (Atlas-150) .. cu o duză standard pentru 2 tipuri de tăiței .. Am frământat aluatul într-un aparat de fabricat pâine conform rețetei atașate (m-am gândit că aș putea căuta ceva mai interesant, și Jamie Oliver dă același lucru) .. a început să se rostogolească .. Vă spun, este teribil de interesant .. doar făină trebuie încă adăugată atunci când se lansează decent și este de dorit ca a doua persoană să fie în prindere, deci este mai convenabil .. tăiat subțire pentru supă, lat pentru Carbonara .. fericit ca un elefant tot weekendul m-am gândit să-l rostogolesc, soțul meu a ținut-o literalmente și nu a lăsat-o să o ia, argumentând că nu a fost capabil să mănânce atât de mult

"Administrator, am înțeles corect că faci ravioli pe o mașină de scris?"

Nu, nu, pentru că duza o face dezgustător (la fel ca și duza pentru găluște). O chestiune de gust și dorință, dar nu aș recomanda cumpărarea acestor atașamente, ele stau nemișcate. Imaginea, desigur, iese frumos.
Este mai ușor să răsuciți stratul, să puneți umplutura, să închideți cu cel de-al doilea strat și să tăiați pătratele de dimensiunea necesară cu o rolă (atașarea la duze) și se dovedește foarte îngrijit și frumos.
Sau a doua opțiune este să tăiați în pătrate, să puneți umplutura pe una, să acoperiți cu a doua, să fixați marginile cu vârfurile unei furculițe - se dovedește, de asemenea, îngrijit și frumos.

În general, îmi place să fac găluște mai mult, le mai adaug și la borș gata preparat, mai multe bucăți. Fac cel mai simplu aluat - făină, ou, sare, apă și totul cu ochiul. Frământ cu un mixer sau cu un aparat de pâine, când rulez pe o mașină de scris adaug făină.

Administrator, și care este lățimea testului pe mașina dvs.? Caut un dispozitiv mai larg, dar până acum nu am găsit nimic în afară de un tip teribil de dispozitiv, am dat un link aici de mult timp.

Administrator, și care este lățimea testului pe mașina dvs.? Caut un dispozitiv mai larg, dar până acum nu am găsit nimic în afară de un tip teribil de dispozitiv, am dat un link aici de mult timp.

Iartă-mă, dacă nu răspund cu exactitate, aparatul este ambalat în cutii cu lucruri și nu a sosit încă. Dacă îmi amintesc vizual - atunci lățimea este de 15 cm, iar în lungime cât se va obține dintr-o bucată de aluat. Pentru mine, aceasta este o lățime convenabilă, rezultă 2 benzi, dar dacă sunt transversale, atunci pătratele convenabile sunt tăiate chiar sub găluște, apoi pliate în diagonală și ... salut.

Încă o dată, am tăiere italiană manuală, setul include o duză pentru felierea largă a aluatului, un atașament de tăiței (subțire și gros 2 în 1) și un prisp. pentru tăierea pătratelor.
Dar am cumpărat mult timp.

Tăietor de tăiței de MARCATO-ATLAS Italia .. Voi posta o fotografie a cutiei și a tăietorului de tăiței în sine. Kitul a inclus un dispozitiv pentru tăierea bucată a aluatului în pătrate uniforme .. cu romburi, dimensiunea este reglabilă .. și un cuțit pentru tăierea lină a unei benzi de aluat de ieșire .. așa cum am înțeles-o pentru lasagna .. O duză pentru fabricarea ravioli .. cumpărat separat .. puțin solicitat .. Deși presupun că te poți obișnui cu el .. și faci ravioli foarte gustoși .. găluște în supe cu umpluturi diferite ... În general, voi încerca .. Voi face raport ...
Și totuși .. L-am cumpărat în Orenbuoga .. acum 15 ani .. am întâlnit din greșeală departamentul acestei firme ... CE N-A FOST DOAR ACOLO !!! Și mașini pentru a face coarne și paste cretate ... diferite tipuri de spaghete. Similar și funcționează pe principiul unei mașini de tocat carne electrice .. Dar există un număr incredibil de atașamente la acesta .. de diferite dimensiuni și configurații .. !!! În general, ochii mi s-au ridicat .. Dar am căzut după acest tăietor de tăiței ... Singurul lucru Ceea ce regret încă ... nu am cumpărat o unitate electrică pentru el ... Se fixează pe lateral cu o ușoară răsucire a canelurilor adaptate pentru asta ..Atunci lucrul cu ea s-ar transforma într-o joacă de copil ... Nu este nevoie să te atașezi de masă .. ceea ce este și mai convenabil ... Deci cei care vor să cumpere .. ține cont de asta !!

În ceea ce privește uscarea tăiței .. locuiesc singur .. frământarea dintr-o ceașcă îmi este suficientă pentru două mese copioase .. Dacă vine fiul meu .. mâncăm pe rând .. Prin urmare, dacă există C / P .. nevoia de pregătirea tăiței pentru utilizare viitoare .. dispare .. Da și frământarea abruptă în comparație cu aluatul de pâine .. da în două porțiuni .. pentru C / P este stresant ..
Îl uscam ... peste noapte pe o parte .. dimineața îl întorc ... seara într-o pungă de pânză .. Dar tăiței uscați, trebuie să gătiți mai mult pentru a vă înmuia .. și gustul din aditivi s-a fierbut și el .. Deci chito ...... Clipește
Decideți-vă singur ..

Tăietor de tăiței de MARCATO-ATLAS Italia .. Voi posta o fotografie a cutiei și a tăietorului de tăiței în sine.

Mașina este foarte bună. Am cumpărat recent unul dintre acestea la Moscova de pe piața Bagrationovsky, pentru că bărbatul meu iubit este un macaroane înrăutățite. Adevărul nu l-a testat încă. O voi încerca - îmi voi împărtăși impresiile. Apropo de preț. L-am cumpărat pentru 750 de ruble. În „Evrodom” din departamentul „Eurodom” am văzut același lucru pentru 2600.

URRRRRAAAAAAAAAAAA !!!!
L-au adus. O cutie atât de mică. Frumos. Mi-a fost teamă că sunt imens, nu există unde să-mi păstrez toate bunurile.
🔗 🔗

Membrii forumului, care au tăiței sau cine știe, spune-mi - acest tăiței (al tău) nu poate fi gătit pentru viitor? Ei bine, la fel ca pastele din magazin, pentru ca seara, oricine vine să explodeze. Doar în porții? Deci, trebuie să vă uscați? Cum te usuci, unde? Nu am loc deloc să atârnăm tăiței. Nu vreau să stau la urechi.

Membrii forumului, care au tăiței sau cine știe, spune-mi - acest tăiței (al tău) nu poate fi gătit pentru viitor? Ei bine, la fel ca pastele din magazin, pentru ca seara, oricine vine să explodeze. Doar în porții? Deci, trebuie să vă uscați? Cum te usuci, unde? Nu am loc deloc să atârnăm tăiței. Nu vreau să stau la urechi.

Usc tăiței tăiați, întinzându-i pur și simplu pe hârtie pe o tavă (foaie de copt, masă), în uscător.

Fac spaghete umplute (sos, sos) și porționate în strat. Congelez borcane în congelator, apoi direct din congelatorul din cuptorul cu microunde - și mâncarea este servită, gustul și calitatea de la congelator nu suferă.
De asemenea, este posibil să fierbeți tăiței în congelator, apoi pentru o garnitură sau pentru umplerea bulionului fără dezghețare.
Apropo, îngheț foarte multe feluri de mâncare în porții - borș și diferite supe, cereale, clătite etc., apoi ajută bine. Imediat în cuptorul cu microunde și gata, trebuie acordat doar mai mult timp.

Și dacă este uscat, atunci la temperatura camerei?

Se presară abundent cu făină, se amestecă ușor, se întinde într-un singur strat și se usucă la temperatura camerei *, amestecând ocazional, astfel încât să nu se lipească de hârtie. Acum îl puteți pune mai aproape de încălzire. Se usucă repede. Îl pun într-o pungă și îl las deschis o vreme, astfel încât să se usuce foarte bine.

Distracție bună tuturor !!! Am tăiat tăiței cu mâna. Intind un strat de aluat, il las sa se usuce putin, apoi il tai. Îl împăturesc într-un singur strat pe o bucată mare de țesătură. Din moment ce se presupune inițial puțin mai multă făină, nu permite tăiței să se lipească între ele. O usuc câteva zile, o întind pe masă, apoi cerneți făina în exces, o pun într-o pungă de plastic - și se păstrează pentru o perioadă lungă de timp.

Ce este făina de grâu dur? În ce se deosebește de o brutărie obișnuită? Mai mult gluten? Sau ce altceva?

L-am găsit aici:

Conținutul și calitatea glutenului afectează capacitatea făinii de a modela aluatul și de a păstra forma dată aluatului; asupra proprietăților de gătit ale produselor (pentru a menține forma în timpul gătitului, asigurați elasticitatea, excludeți lipiciul, reduceți pierderea de substanțe uscate).

Glutenul din făina de grâu dur are caracteristici care fac posibilă obținerea unui aluat cu proprietăți optim elastic-plastic-elastice, capabil să „amortizeze” solicitările care decurg din formarea unui semifabricat, produse de uscare și transportul acestora.

Soliditatea, rezistența structurii aluatului în toate etapele procesului de preparare a pastelor este asigurată de cantitatea de gluten, nu mai puțin de 28%. O scădere semnificativă a conținutului de gluten duce la modificarea caracteristicilor structurale și mecanice ale semifabricatelor, ale produselor uscate și sudate spre deteriorare; creștere - practic nu are un efect semnificativ asupra acestor caracteristici, crescând doar valoarea nutritivă a acestora prin creșterea conținutului de proteine. În același timp, sub rezerva parametrilor de producție necesari, este posibil să se obțină produse de o calitate suficient de ridicată din făină cu un conținut de gluten mai mic de 28%.

Pastele fabricate din făină cu un conținut scăzut de gluten, cu parametri tehnologici perturbați, se caracterizează prin caracteristici de rezistență redusă, care duc la un conținut crescut de produse nestandardizate, inclusiv firimituri și produse deformate.

🔗
Concluzia este: adaugă gluten în aluat ???

["Substanța de balast este o substanță care trece prin corp într-o formă neprelucrată. Nu este absorbită în sânge și nu furnizează energie. Sarcina principală a substanței de balast este asigurarea curățării regulate a intestinului."]

Și ce este făina de grâu dur? În ce se deosebește de o brutărie obișnuită? Mai mult gluten? Sau ce altceva?

Făina de grâu dur se distinge prin faptul că este fabricată din grâu dur. Un astfel de grâu este DUR comparativ cu grâul obișnuit și conține incomparabil mai multe SUBSTANȚE BALAST (fibre, pectină), care sunt foarte utile pentru organism. Nu se recuperează din produsele fabricate din astfel de făină, deoarece (citez) "Substanța de balast este o substanță care trece prin corp într-o formă neprelucrată. Nu este absorbită în sânge și nu furnizează energie. Sarcina principală a substanței de balast este asigurarea curățării regulate a intestinului."Proprietatea substanțelor de balast de a nu fi absorbite în organism este foarte valoroasă pentru sănătate. Pentru a o explica simplu - o substanță iritantă intră în stomac, care este foarte greu de digerat, organismul trebuie să cheltuiască multă energie pentru a scăpa de alimentele nedigerabile din stomac. În același timp, artileria mai grea intră în luptă, acidul este aruncat pentru a ajuta digestia. Eliberarea de acid nu este altceva decât excesul de colesterol. Odată cu utilizarea regulată a substanțelor de balast, aciditatea sângelui scade (datorită eliberării colesterolului), intestinele sunt curățate de substanțe nocive, corpul se simte saturat, dar nu primește calorii ca atare.
Principalele produse care conțin substanțe de balast sunt nucile, cerealele, tărâțele, legumele (fără amidon), fructele.

Niciun gluten nu poate salva aluatul, materiile prime pentru producția de făină obișnuită și făină din grâu dur sunt diferite.
Din punctul de vedere al beneficiilor produsului, prepararea pastelor acasă din făină obișnuită nu aduce niciun beneficiu, dimpotrivă. Este mai util să cumpărați paste din magazin cu compoziția de făină de grâu HARD + apă + sare. În Italia, a fost adoptată o lege privind indicația obligatorie și fiabilă a tipului de făină în producția de paste.

Concluzia este următoarea: adăugați gluten în aluat.

Niciun gluten nu poate salva aluatul, materiile prime pentru producția de făină obișnuită și făină din grâu dur sunt diferite.
Din punctul de vedere al beneficiilor produsului, prepararea pastelor acasă din făină obișnuită nu aduce niciun beneficiu, dimpotrivă. Este mai util să cumpărați paste din magazin cu compoziția de făină de grâu HARD + apă + sare. În Italia, a fost adoptată o lege privind indicația obligatorie și fiabilă a tipului de făină în producția de paste.

Și am cumpărat un tăietor de tăiței. Empire La Fabbrica della Pasta.
Și se pare că a fost proastă cu o alegere și a rupt într-o sticlă
L-am cumpărat la Metro. Era una mică, cu o duză, așa că ar fi mai bine dacă ar lua-o.
În al meu: atașament Ravioli. Cu ea totul este clar, nu m-am bazat pe ea. Urmează încă două duze. Una face tăiței și spaghetele mai subțiri (tăiței? Căci fără o gaură în centru), iar cealaltă face tăiței mai subțiri și mai strânse, doar mai groase. Mai mult, din ultima duză a vermicelilor provine un rând dublu din acest vermicel. Ei bine, o grămadă de tot felul de mici clopote și fluiere, cum ar fi o perie pentru curățare, două lopete de lemn, un tăietor cu două lame, pentru un strat uniform.
Nu am văzut alte opțiuni în orașul nostru.
În general, chestia este mișto. Chiar mi-a plăcut. Totul se poate face atât de repede. Și ce fel de aluat subțire puteți obține Adevărat, nu știu pentru ce poate fi potrivit un aluat atât de subțire.
Există doar 6 divizii pe tăietoarele mele de tăiței și nu 9 ca multe aici. Dar arată ca 9 și nicăieri pentru că deja pentru 6 aluatul este cu adevărat transparent.
În cele din urmă, pot lipi o mulțime de găluște și fără probleme pentru întreaga zi. Sau poate vreun alt strudel pe care-l trag nebun - vise, vise
Deci cred că poate un astfel de aluat transparent este potrivit pentru strudel? Nu am mai făcut-o până acum, pentru că ar fi foarte confuz să rulăm aluatul cu mâna. Acum vreau.

Puteți face și lasagna

Am aflat cum diferă prin 6 divizii și 9. Mi s-a spus că 6 corespunde cu 9, dar între ele unde 9 este pur și simplu mai multe diviziuni. Dacă acest lucru este adevărat, atunci nu vă supărați.

[foxtrader]

Lasagne, da, poți. M-am gândit deja la asta. O iubesc foarte mult. Dar ușile pentru mine vor trebui în curând să fie extinse

foxtrader, și ce nu ți-a plăcut alegerea?

Lika , Voi explica care este problema. Este necesar să se acorde atenție atașării unui model mai simplu.
Pur și simplu nu înțeleg, pentru ce am aproape aceleași două duze? Diferența de grosime a produsului finit este aproape zero. Un atașament pentru ochi și pentru urechi ar fi suficient pentru mine. Iar raviolnitsa este în general îngrozitoare. Nu am mai văzut așa ceva de mult timp. Și cel mai important, pătratele raviol sunt atât de puține, încât nu este nimic ciudat că fetele nu le-au putut umple cu umplutură. Nu l-am încercat încă cu umplutura, ci doar am rulat aluatul într-un strat dublu prin el. Și ceea ce am văzut nu mi-a plăcut. Va trebui să încerc cu umplutura. Dar mi se pare că nimic nu va funcționa. Există suspiciunea că aluatul pentru ravioli ar trebui să fie diferit, mai dens sau ceva. Și nu sunt sigur ca urmare.
Acum, fără să mă gândesc, aș lua chiar un model mai simplu, cu o duză. Adevărat, nu știu ce fel de atașament este în acest model. Ce se întâmplă dacă nu există atașament de vermicelli în el? Și mi-a plăcut de ea. Dar nici acest lucru nu este critic. Cel mai tare lucru la acest tăietor de tăiței este capacitatea de a aluneca aluatul. Restul sunt clopote și fluiere frumoase. Deși este incontestabil drăguț că poate tăia tăiței rapid. Consider că toate celelalte sunt delicii opționale

[foxtrader]

Cel care „nu este scump” în METRO (1615 ruble) are 3 role la rând, toate nedemontabile. Una pentru desfășurarea aluatului și alte 2 pentru spaghete și tăiței. Nu mai este nimic. Cutia era deschisă, așa că am examinat-o.

Iar raviolnitsa este în general îngrozitoare. Nu am mai văzut așa ceva de mult timp. Și cel mai important, pătratele de raviol sunt atât de puține, încât nu este nimic ciudat că fetele nu le-au putut umple cu umplutură. Există suspiciunea că aluatul pentru ravioli ar trebui să fie diferit, mai dens sau ceva.

Deci raviolki ar trebui să fie mic - la jumătate de mușcătură. Faptul că în magazinele noastre din departamentele de congelare de lângă găluște minte și se numește „ravioli” nu are nicio legătură cu ele. Aluatul trebuie să fie strâns pentru ei. Raviolile proaspete, reale (de asemenea, în METRO) au un galben puternic și o elasticitate. Poate au pus mai multe ouă (gălbenușuri) acolo. Trebuie să căutăm rețete pe site-ul acestor mașini.
foxtrader, Sunt doar această duză interesată mai ales de o mașină de scris. Chiar am crezut că este ceva în neregulă cu mașina, că nu funcționează bine.
Mă întreb dacă puteți lăsa aluatul filo pe el? Sau ar trebui să fie chiar mai subțire decât 9.

În instrucțiunile pentru tăietorul tăiței .. a fost scris; În trecut, ce pentru tăiței .. ce pentru ravioli .. pentru 500g de făină sunt 5-6 ouă ..
Și întind aluatul prin împărțire .. să spunem 1 apoi imediat 3 dacă aveți nevoie de un aluat subțire .. apoi după trei este 6-7 sau 8 .. în funcție de grosimea necesară ..

Cel care „nu este scump” în METRO (1615 ruble) are 3 role la rând, toate nedemontabile. Una pentru desfășurarea aluatului și alte 2 pentru spaghete și tăiței. Nu mai este nimic.

Iată tăietorul meu de tăiței exact așa, doar jumătate din preț.

Sunt cu o altă idee nebună. Și dacă tăiței nu sunt uscați, ci înghețați (nu fierți), ce se va întâmpla?