Trufe

Categorie: Pâine de drojdie

Ingrediente

Cremă 38% 140 g
Ceai de frunze mari 10 g
Ciocolată 250 g
Unt înmuiat 50 g

Metoda de gătit

  • Se fierbe smântâna, se prepară ceaiul în smântână, se strecoară.
  • Se toarnă smântâna în ciocolata spartă, se amestecă până se omogenizează
  • Adăugați unt (în mod necesar înmuiat)
  • În esență, sa dovedit a fi o ganache. Se răcește în frigider, amestecând ocazional, astfel încât să nu se formeze o crustă la suprafață.
  • Pe măsură ce se îngroașă puțin, bateți cu un mixer literalmente un minut.
  • O stingem cu o pungă de patiserie, o punem la congelator. Când doar „umplutura” îngheață, se toarnă peste ciocolată topită.
  • Datorită diferenței de temperatură, carcasa se va fixa rapid pe umplutură.
  • Pentru o mai mare frumusețe, luăm bomboanele deja înghețate, scufundăm partea superioară a acesteia în ciocolată (pentru efect, puteți în ciocolată de altă culoare) și până când ciocolata a înghețat, presărăm-o cu nucă de cocos colorată sau cu nuci zdrobite , sau zahăr colorat ... există o mulțime de variații, este o chestiune de fantezie ...
  • Și încă un astfel de moment, dacă luăm ceai cu aditivi, de exemplu, cu lămâie sau mentă sau cu miere etc., obținem un gust complet diferit.
  • Pe scurt, am urmat o dietă.

Notă

Permiteți-mi să adaug o rețetă pentru trufe, întrucât le înțeleg pe cele reale datorită pasiunii mele pentru ciocolată, cercul de contacte a fost completat cu adevărați profesioniști în ciocolată (și apoi spunem „de unde sunt șoldurile”)

Al lui Lisss
ce reteta interesanta! doar eu am pus 20% smântână într-o pușculiță!
Pluss
Al lui Lisss, dacă smântâna are mai puțină grăsime, atunci trebuie să crești cantitatea de grăsime în detrimentul untului, în cazul tău cu 20% smântână, ai nevoie de aproximativ 70-75 grame de unt.
adică trufa corectă trebuie să conțină un raport de 1 la 1 de grăsime la apă.
cu condiția ca în această rețetă, ciocolata să aibă cel puțin 60% cacao, iar untul să aibă cel puțin 72%
Al lui Lisss
Citat: Pluss

10 grame de frunze de ceai (frunza mare !!!)

Pluss, și ce frunze de ceai - negru sau verde ??? Sunt nedumerit ...
Al lui Lisss
Pluss, ți-am făcut deja rețeta de multe ori, atât de delicioasă !!

bătând ganache, se dovedesc a fi complet tandre, pur și simplu se topesc!

răcit înainte de a biciuie doar în chiuvetă cu apă rece, este mai rapid

odată a uitat să bat, am turnat trei lucruri, apoi mi-am amintit așa pentru comparație - neînvinsă arată ca o batonă de ciocolată, iar cele biciuite arată ca o trufă naturală

da, nu simt în niciun fel gustul ceaiului acolo .. O fac cu Haylis, este parfumat .. nevoie Zhivchik-încearcă!
Al lui Lisss
a făcut umplutura conform rețetei Pluss mai sus din acest subiect - trufe foarte gustoase, mătase și ciocolată în același timp și acoperite cu ciocolată deasupra și pictate puțin cu ciocolată albă. soțul meu de la serviciu a felicitat sărbătorile

Trufe

Trufe
patine
Am făcut deja bomboane, delicioase.
Fotografiile sunt foarte proaste, unde este Zhivchik, am nevoie de master-class-ul tău despre fotografie, aici o persoană știe să facă poze, dar nu-l scuz: cray:
Deci, cum ați făcut fotografia:

Trufe

Trufe
Al lui Lisss
patine, doar dulciuri minunate !!! partea de sus este întotdeauna în cea mai mare parte frumoasă, iar partea de jos este un indicator al abilității, așa că o ai - dincolo de laude

fată deșteptă, testul pentru dulciuri este trecut!

și dacă freci niște ciocolată albă, mmmm ...
Zhivchik
Lena-cal, nu fi sărac, fotografiile tale sunt grozave. Atât de verde.
Și dulciurile sunt, în general, mai presus de toate laude. Foarte bine!

Luda-Liss, cumperi ciocolată albă obișnuită în bare?
Interesant este că vindem ciocolată vrac ca la Moscova? Deși negru.
Al lui Lisss
Tanya, iau alb și negru de pe Lily-Lyulka, pe discuri, și înainte de da, am luat gresie, de obicei, totul a fost bine
patine
Citat: Lisss

Tanya, iau alb și negru de pe Lily-Lyulka, pe discuri, și înainte de da, am luat gresie, de obicei, totul a fost bine
Și ce zici de ciocolata albă? Am văzut doar poros.

Citat: Zhivchik

Interesant este că vindem ciocolată vrac ca la Moscova? Deși negru.
Am rămas fără discurile lui Lily și pentru dulciuri am luat lingouri de ciocolată neagră AVK cu model de copil în greutate, mi-a plăcut. Am încercat să-l temperez, adică l-am topit într-o baie de apă, apoi o cratiță în apă rece, amestecând constant și din nou într-o baie de apă, mi-a plăcut. Umplutura și fundul au fost turnate dintr-o lingură, iar apoi excesul de ciocolată a fost îndepărtat cu un răzuitor metalic liliac, foarte convenabil. Vă mulțumesc tuturor pentru știință.

Citat: Zhivchik

Lena-cal, nu fi sărac, fotografiile tale sunt grozave. Atât de verde.

Da, sunt verzi, dar de fapt sunt negre, strălucitoare fundal galben
Al lui Lisss
Am luat-o pe cea poroasă, funcționează bine și, cumva, am luat faianța Rainford albă, neporoasă - și totul este în regulă, nu are nevoie de nimic - 25 de grame, într-o pungă mică și într-o micra. se topeste instantaneu. și apoi tăiați subțire colțul și desenați
Zhivchik
Citat: skate

Și ce zici de ciocolata albă? Am văzut doar poros.
Am rămas fără discurile lui Lily și pentru dulciuri am luat lingouri de ciocolată neagră AVK cu model de copil în greutate, mi-a plăcut.

Lenade unde ai cumpărat gresie din greutate? Am văzut-o pe Desna pe piață înainte, dar acum nu mai văd.

Citat: Lisss

Că nu are nevoie de nimic - 25 de grame, într-o pungă și într-o micra. se topeste instantaneu. și apoi tăiați subțire colțul și desenați

Da, tocmai am făcut-o.
Am pus o pungă cu discuri albe în MV. L-am pus la 450 W timp de 1 minut, ceva nu se topește. Am mai adăugat 1 minut. M-am uitat și fum negru se revărsa din MV. Deschid ușa și, în loc de ciocolată albă, există un cărbune negru în pungă.

Luda, câți wați ai setat?
Al lui Lisss
Am întotdeauna la maxim - 800 - dar mă las în fiecare 10 secunde. se pare că își păstrează forma și, dacă dai cu degetele, este moale. și se topește inegal, este necesar, ca să spunem așa, să amestecăm ceea ce s-a topit deja cu restul
patine
Citat: Zhivchik

Lenade unde ai cumpărat gresie din greutate? Am văzut-o pe Desna pe piață înainte, dar acum nu mai văd.

Lângă metrou Obolon în trecerea unei tarabe și undeva pe metrou Lesnaya, mama a luat (2 puncte) 50-55 UAH / kg

Citat: Zhivchik


Da, tocmai am făcut-o.
Am pus o pungă cu discuri albe în MV. L-am pus la 450 W timp de 1 minut, ceva nu se topește. Am mai adăugat 1 minut. M-am uitat și fum negru se revărsa din MV. Deschid ușa și, în loc de ciocolată albă, există un cărbune negru în pungă.
A fost exact același lucru pentru mine, deja mi-e frică să-l bag în cuptorul cu microunde, deși alții îl laudă.
patine
Lisss, ce mai faci atât de ambalat bomboanele? A existat o idee de a face astfel de cadouri pentru bărbați la locul de muncă, altfel sunt 5 dintre ei, iar eu sunt singur, deci este accesibil, frumos și nu obligă la nimic.
Zhivchik
Citat: skate

Lângă metrou Obolon în trecerea unei tarabe și undeva pe metrou Lesnaya, mama a luat (2 puncte) 50-55 UAH / kg

Hmm ... și acolo am întrebat în anumite momente, au spus că nu au ...

Citat: skate

A fost exact același lucru pentru mine, deja mi-e frică să-l bag în cuptorul cu microunde, deși alții îl laudă.

Otozh și mi-e frică să pălăresc. Mai mult, uau, până la 800 de wați.
Obișnuiam cumva pe baie de aburi sau direct în apă fierbinte într-o cratiță, această pungă mică cu ciocolată era presată cu un capac, astfel încât să nu se înece și ciocolata să se topească bine. Numai că nu-mi amintesc detaliile despre cum am făcut-o.
Al lui Lisss
dacă ești într-un micro, atunci nu trebuie să pleci, trebuie să deschizi ușa micro la fiecare 5-10 secunde și să bagi degetul în pungă. dacă este moale - încrețiți-o în mâini, ciocolata topită va topi restul bucăților tari. și tot ceea ce este principal este să nu vă fie frică

patine, sora mea mi-a dat farfurii pentru măsline, erau în astfel de cutii. nu mai...
Zhivchik
Lena-cal, ia fundul cutiei cu bomboane. Și înfășurați-l în hârtie transparentă transparentă pentru a împacheta flori. Numai din partea de jos, distribuiți frumos cu pliurile uniform. Îl puteți repara cu bandă pe alocuri. Și legați-o cu o panglică frumoasă. De asemenea, puteți sigila complet cutia de bomboane de ciocolată cu o hârtie de ambalaj frumoasă pentru cadouri, dar va dura mai mult.
Zhivchik
De fapt, am făcut-o și eu.
Am făcut Plyuss conform rețetei, la fel ca Liss.
În loc de ceai, am adăugat cafea la unele dintre dulciuri și am turnat Baileys în toată umplutura.
Mi-au luat 500 de grame de ciocolată.
Au existat trei tipuri de umplutură. Cafea, alune și cireșe. Acestea din urmă sunt doar Baileys.
Umplutura de cafea este obișnuită în consistență, dar am umplut cu ușurință umplutura ușoară. Desigur, gustul mi-a plăcut mai mult, dar bomboanele nu-și țin foarte bine forma. Mai ales în forme înalte.

Iată o fotografie a cafenelelor în formă de „Butoane”. Habar n-aveam că există bomboane atât de mici din acest formular (la comandarea formularului).
Iar fundul din prim-plan este vizibil.

🔗

Aceasta provine dintr-o formă cu 18 celule. Forma nu este foarte confortabilă, deoarece siliconul este moale. Celula în sine este îngustă și profundă. Ca urmare, 5 mai multe vârfuri de ciocolată sunt răsfățate.

🔗

Iată o comparație a mucegaiului din silicon:

🔗

Am vrut să fac o poză cu toate bomboanele, dar a ieșit o fotografie foarte întunecată.

🔗

Acesta este un dispozitiv de tăiat:

🔗

Aici puteți vedea că umplutura ușoară este biciuită.
nakapustina
Zhivchik fara cuvinte
Al lui Lisss
Tanya, ei bine, te-ai despărțit !! a merge - deci a merge, este drumul nostru !!!

Tan, s-au dovedit bomboane foarte frumoase! iar partea de jos este o fată profesionistă și inteligentă
Zhivchik
Fetelor, mulțumesc!

Citat: Lisss

Tanya, ei bine, te-ai despărțit !! a merge - deci a merge, este drumul nostru !!!

oameni, doar eu am ajuns la concluzia că este imposibil să faci atâtea dulciuri din crema Pereyaslovski, deoarece după trei zile crema se strică.
Al lui Lisss
Tan, crema din bomboane este stricată ??
Unde l-ai păstrat - în x-ke?
julifera
Zhivchik - Cât a durat să se facă această cantitate?
Super bomboane
Zhivchik
Nu, pe un pervaz rece. Și încă sufla puternic de la fereastră.
Am avut cremă în frigider pentru o zi. Apoi am făcut bomboane. Seara, am mâncat, ținând cont că se spune că un astfel de delicios ar trebui lăsat pentru mai departe. A doua zi, m-am îmbolnăvit trei zile. Iar oamenii mei i-au tras încet. Dar mama ar trebui să fie lăsată. Și când mi-am revenit, umplutura era deja amară. Nu am îndrăznit să mănânc. I-am dat-o soțului meu .....

Citat: julifera

Zhivchik - Cât a durat să se facă această cantitate?

julifer, mulțumesc!
Cel mai lung timp pentru a face o coajă de bomboane de ciocolată. Aveam deja trei forme. Și în plus, ciocolată și călită.
Noaptea am făcut coaja, iar a doua zi umplutura. Și faceți fundul repede.
LubaFish
Aceasta este o bomboană - nici nu ai ghici că a fost făcută acasă cu mânere aurii
Vitalinka
Zhivchik , Tanya! Aceasta este clasa! Dulciurile sunt la fel ca din magazin. Dar am cumpărat și o matriță - nasturi, în fotografie părea mare, dar am primit o firimitură. Nu este convenabil pentru dulciuri, foarte mic. Trebuie să caute o altă utilizare.
Suslya
Tanya, ei bine, dai !!!! cat de frumos si cat de aaaaa si este greu de calit?
Zhivchik
Citat: Vitalinka

Nu este convenabil pentru dulciuri, foarte mic. Trebuie să caute o altă utilizare.

Vitalinka, mulțumesc!
Și pentru o schimbare voi face în această formă. Îmi place că siliconul este dur. Acum voi întreba data viitoare, comparând cu acest formular.

Citat: Suslya

Tanya, ei bine, dai !!!! cat de frumos si cat de aaaaa si este greu de calit?


Tanyush, Duc, o fac deja, ca să te poți îmbrățișa.
Nu e complicat. O făceam pe masă, iar acum pun cratița în apă cu gheață. Aici Alexandra a descris aici 🔗
Suslya
eh ... trebuie să cumperi un termometru, dar nu avem așa ceva
Alexandra
Suslya, termometrul este palma noastră.

Suprafața sa are o temperatură de + 32C
Puțin mai rece decât palma - înseamnă + 29C
Un pic mai rece - deja sub temperatura de lucru
O cratiță cu ciocolată care este foarte caldă la atingere - când ciocolata este topită + 45C
Tigaie fierbinte la atingere - supraîncălzită

Cu palma mâinii gustăm fundul cratiței, scoțând-o din baia de apă și ștergând-o din apă
Suslya
multumesc, voi incerca
natalocChka12
Ce frumusețe și cât. Mmmmm delicios, delicios
patine
Tanya, bine, dulciuri minunate. Pur și simplu nu înțeleg de ce s-a stricat crema, a mea, deși pe balcon, bomboanele au stat 2 săptămâni și în mod normal, crema este supusă unui tratament termic.
Zhivchik
Natalochka, Helen, mulțumesc!

Lenjerie, Aveam dulciuri în bucătărie pe pervaz. Și acesta nu este încă un balcon, unde temperatura este sub zero sau sub zero. Și după 4 zile, umplutura a început să aibă un gust amar. Acesta este primul semn că produsul lactat a ieșit prost. Adică este posibil, pentru tractul digestiv este încă normal, dar pentru ficat este foarte dăunător.
nelya
Fetelor, câte trufe provin dintr-o rețetă Pluss. Am doar o matriță pentru 13 bomboane
Iriska
Trufa ... mmm ... delicioasa!

Trufe

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine