Decapare pepene galben

Decapare pepene galben
Categorie: Blanks
Ingrediente
Pepene galben 3,5 kg
Cuișoare 20-30 buc.
Iarnă 30-40 mazăre
Bucăți de scorțișoară 10 buc.
Apă 1,5 l
Zahar 500 g
80% esență de oțet 20 g
Metoda de gătit

Pentru decapare, se folosesc pepeni coapte cu pastă densă. Fructele se spală cu perii în apă rece, se curăță un strat de piele de cel mult 1,5 cm grosime, se taie felii și se curăță de fibre și semințe.
Feliile curățate sunt tăiate în cuburi cu o latură de 1,5 - cm și se blanchesc în apă clocotită timp de 3-4 minute, apoi răcite cu apă curentă, lăsate să se scurgă. În borcane uscate curate (0,5 l) puneți 2-3 bucăți. cuișoare, 3-4 mazăre de condiment, 1 bucată de scorțișoară spartă, apoi bucăți de pepene tocate.
Pregătirea turnării marinadei. Apa, esența de oțet se toarnă într-o oală de email, acoperită cu zahăr granulat și soluția se fierbe timp de 10-15 minute, apoi se filtrează prin 3-4 straturi de tifon. Soluția filtrată este adusă din nou la fierbere și bucățile de pepene galben plasate în borcane sunt turnate fierbinți (nu mai puțin de 80 ° C). Borcanele sunt acoperite cu capace, așezate într-o oală cu apă fierbinte și pasteurizate. Timp de pasteurizare la o temperatură de 85 ° C pentru 0,5 l cutii -, 10 minute, 1 l - 15, l cutii - 25 minute
PEPENE
1 kg de pepene dulce copt, 3-4 muguri de "cuișoare" KAMIS, 0,5 "tuburi de scorțișoară" KAMIS.
Pentru marinată: pentru 1 litru de apă - 200 ml de oțet de masă sau vin alb, 200-400 g zahăr.
Pregătire:
Spălați pepenele, tăiat în jumătate. Scoateți semințele. Cu o lingură, tăiați bilele din pulpă. Așezați bilele în borcane uscate și curate, umplându-le până la umeri.
Se dizolvă zahărul în apă fierbinte, se adaugă scorțișoară și cuișoare. Se fierbe 10 minute, se lasă să stea, se scurg. Se adaugă oțet, se fierbe. Se toarnă marinata peste pepene galben. Acoperiți borcanele cu capace curate, sterilizați. Sigilați cu capacele folosind o mașină de cusut, răcoriți, depozitați într-un loc răcoros și întunecat.
Pepene murat
Pentru cutii de 10 litri:
8 kg pulpă de pepene galben fără semințe,
1 kg zahăr pudră
10-12 lingurițe de ghimbir alb,
100 muguri de garoafe,
3 litri de oțet 5%.
Tăiați pulpa de pepene galben în bucăți mici, presărați cu un amestec de zahăr pudră și ghimbir, turnați peste oțet și lăsați-o pentru o zi. După aceea, scurgeți lichidul, adăugați cuișoare și aduceți la fierbere. Puneți bucăți de pepene galben în marinada care fierbe, aduceți la fierbere, scoateți-l de pe foc și răciți-l. Puneți pepenele împreună cu marinada în borcane și sigilați-le.
Pepenii pentru decapare sunt preparați în același mod ca și pentru compot. Cuburile tăiate se albesc în apă clocotită timp de 3-4 minute, se răcesc cu apă rece și se pun în borcane. Într-un borcan de jumătate de litru, puneți aproximativ 390 g de pepene galben și turnați 160 g de umplutură. Umplutura de marinată pentru 10 cutii de jumătate de litru trebuie pregătită aproximativ 1,75 litri. Pentru a face acest lucru, se toarnă 1,4 litri de apă într-o tavă de email și se toarnă 490 g de zahăr. Amestecul se fierbe timp de 10-15 minute, se filtrează fierbinte prin 3-4 straturi de tifon. După filtrare, siropul este reîncălzit într-o cratiță și se adaugă 22 g de esență de oțet 80%. Trebuie măsurat cu o ceașcă de măsurare sau un cilindru.
În borcane de jumătate de litru preparate, în primul rând, se pun condimente: 3-4 mazăre de ienibahar, 1 bucată de scorțișoară, 2-3 buc. garoafe. Apoi se pun bucățile de pepene galben pregătite, care se toarnă cu marinată fierbinte (80-85 ° C). Cutii umplute sunt acoperite cu capace lăcuite fierte, plasate într-un recipient cu apă încălzită la 60-70 C și pasteurizate la 85 ° C: jumătate de litru - 10 minute, litru - 15, doi litri - 20, trei litri - 25 de minute.
Pepene murat cu cireșe
Curățați pepenele proaspăt și tăiați cubulețe. Se amestecă sare și apă pentru a face o marinată. Așezați pepenele într-un castron mare și acoperiți cu marinată. Lasă-l peste noapte. Scurgere.
Puneți în apă, oțet, scorțișoară, cuișoare și zahăr într-o cratiță mare și aduceți la fierbere. Când zahărul s-a dizolvat, adăugați pepenele și cireșul. Se fierbe la foc mic timp de 1 oră, până când pepenele devine transparent și moale.
Transferați în borcane sterilizate încălzite și sigilați bine. Păstrați aproximativ 1 lună înainte de utilizare.
Compoziţie:
* - 2,2 l de apă pentru marinată
* - 900 gr. pepeni
* - 2 linguri. lingura de sare
* - 225 gr. cireșe
* - 150 ml. oţet
* - 1 băț de scorțișoară
* - 1 linguriță de cuișoare măcinate
* - 450 gr. Zahar, * - 400 ml. apă

Vasul este conceput pentru 10 cutii de 0,5 l
Notă
Dacă întâlnești un pepene cu gust nu foarte plăcut, îl poți mura - și apoi îl poți folosi ca aperitiv, condiment pentru carne, pentru o garnitură etc. etc.

Aici am găsit mai multe rețete pentru marinarea pepenilor - rețetele au fost colectate de pe paginile de internet în momente diferite (datorită autorilor).

Am marinat pepene galben conform rețetei mele, cu propria mea marinată - o puteți vedea în subiectul autorului meu „Să gătesc cât pot de bine”.
S-a dovedit destul de gustos și 3/4 din pepene galben a fost consumat murat

Sper că veți găsi utile aceste rețete