Aluat foietaj de drojdie (frământare într-o mașină de pâine)

Categorie: Produse de patiserie
Aluat foietaj de drojdie (frământare într-o mașină de pâine)

Ingrediente

Făină de grâu 500 g
Drojdie uscata 2 lingurițe
Sare 1,5 lingurițe.
Zahăr 3 linguri. l.
Lapte praf 3 linguri. l.
Unt 2 linguri. l.
Apă 280 ml

Metoda de gătit

  • * Folosiți apă răcită vara!
  • 1. Mod-ALUAT DE PÂINE FRANȚEZĂ
  • acolo frământând 10-20 de minute. și o creștere 1h35 min-2h40 min. este în conformitate cu instrucțiunile pentru filtru Panasonic 255.
  • 2. După sfârșitul ciclului de preparare a aluatului într-o mașină de fabricat pâinea, transferați-l (aluatul) într-un vas uns (unt), acoperiți-l cu folie și dați-l la frigider timp de 30 de minute.
  • 3. Rolați 140 g de unt între două foi de hârtie cerată sau folie într-un dreptunghi de 20 x 30 cm. Puneți la răcit la frigider
  • 4. Întindeți aluatul astfel încât să obțineți un dreptunghi de 45 x 25 cm.
  • 5. Puneți răcirea pe 1/2 din aluatul întins. acoperi jumătatea rămasă și strânge strâns marginile.
  • 6. Pune la frigider pentru 20-30 de minute.
  • 7. Întindeți din nou aluatul răcit într-un dreptunghi de 25 cu 45 cm, pliați-l în trei și puneți-l la loc în frigider pentru 20-30 de minute.
  • 8. Desfășurați, pliați și răciți încă de 2 ori.

Notă

Iată deci rețeta aluat de drojdie puf într-un filtru de pâine.
Aluatul este incomparabil ... este uimitor de gustos și merită timpul.
ATENŢIE! Începem de la un fabricant de pâine - terminăm cu mâinile noastre ... deoarece procesul de fabricare a aluatului de PLATĂ necesită rulare multiplă manual! Inevitabil, din păcate.

Totul este. Se propune să se facă cornuri din ea. Am facut. Minunat. Doar într-o brutărie franceză bună poți experimenta o emoție similară, când bei o ceașcă de cafea cu un croissant PROPUS ... O plăcere inumană, credeți-mă, dragii mei.

Ciclul cu normă întreagă pe care l-am obținut este de 7 ore. Aceasta este doar pentru aluat, fără tăiere, corecție și coacere. Este în regulă, vă voi raporta. Chiar de-a lungul drumului, împreună cu restul treburilor casnice, care sunt întotdeauna o grămadă (doi copii mici în casă, totuși!), Între aceste lucruri, îl primești, îl desfășori, îl cureți din nou. Am setat cronometrul doar pentru a nu uita.

Am făcut croissante cu ciocolată - am rupt ciocolata fiicei mele în bucăți mici și o bucată într-un croissant ... a fost grozav. Acum voi repeta cu cireșul. Am nevoie de o boabe (am înghețat, de la dacha) și confiture de cireșe. Recomand marca Schwartau ... groasă, delicioasă, uimitor, de mulți ani nu am găsit nimic mai bun în ceea ce privește raportul preț-calitate!

În general, poftă bună, dragă!

Fotografie de natamylove

artizan
Baba Dusya, multumesc pentru reteta! Aluatul este foarte minunat.
Adevărat, am crezut că era ca drojdia gata făcută în magazine, așa că am încercat să coac prăjituri pentru o foietaj ... nu a funcționat. Însă din restul de 1/3 din aluat am făcut bușteni goi. Tocmai am presărat aluatul rulat cu zahăr și l-am învelit. Concluzie - pentru plăcinte și covrigi - aluatul este uimitor! L-am notat în caietul meu!

Aluat foietaj de drojdie (frământare într-o mașină de pâine)
artizan
Am experimentat iar acest test ieri. Iese grozav! Bagelurile cu lapte condensat și plăcintele cu gem de caise s-au dovedit a fi foarte aerisite și fragede. Data viitoare am decis că voi încerca cu umplutură sărată. Voi raporta rezultatul.

Aluat foietaj de drojdie (frământare într-o mașină de pâine)

Aluat foietaj de drojdie (frământare într-o mașină de pâine)
kipitka
Dar nu am reușit. Aluatul este moale (deși am cântărit totul pe o cântar digitală, făină de Kievmlin), este imposibil să-l derulezi, îl poți întinde doar cu mâinile. În orice caz, voi coace, dar cred că nu vor fi pufuri, ci doar plăcinte. Nici nu știu care este problema. Mi-e teamă să încerc din nou aceeași rețetă, cu excepția poate pentru a reduce cantitatea de apă, pentru a reduce decent ...
kipitka
Îmi contin povestea.Rezultatul este croissante grozave! Dar asta după ce, când am întins aluatul de fiecare dată, am adăugat făină, am presărat făină pe masă, am presărat decent și de fiecare dată aluatul a devenit mai elastic. Voi nota doar această rețetă, dar voi reduce cantitatea de apă din rețetă ...
Multumesc din nou!
natamylove
O, FETE !!!!
Am făcut-o astăzi Aluat foietaj de drojdie (frământare într-o mașină de pâine)
afnsvjul
Niciodată nu am făcut eu foietaj, așa că am o întrebare clarificatoare.
Rulați cu ulei o singură dată, apoi pliați și rulați toate celelalte ori fără ulei?
natamylove
nu, l-am rulat de 4 ori cu unt.
Am impartit untul in 4 bucati.
afnsvjul
Vă mulțumim pentru răspunsul dumneavoastră prompt.
artizan
Citat: natamylove

nu, l-am rulat de 4 ori cu unt.
Am impartit untul in 4 bucati.

Și aceasta este prima dată cu unt. Ei bine, adică restul sunt și cu ulei, dar fără a-l adăuga. Tocmai a ieșit, pliat.

jenyasan
Baba Dusya, chiar vreau să încerc aluatul tău, dar este nerealist pentru mine să-l fac și să-l coac într-o singură zi. Dacă faceți un astfel de aluat în avans, atunci îl păstrați la frigider? Cât timp poți? Și în congelator? Și apoi dezghețați ca un puf obișnuit?
tanyshademina
Puteți păstra aluatul în congelator?

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine