Coacere fără gluten și feluri de mâncare diverse - Rețete și sfaturi

[COACEREA FĂRĂ GLUTEN]

COACEREA FĂRĂ GLUTEN

Rețetele sunt date în posturile # 34, 35, 36, 53, 54, 55, 56, 57.

Pentru a naviga mai bine proprietățile diferitelor tipuri de făină din cereale, cereale, vizitați aceste subiecte.

FĂINĂ, CEREALE, RAMURI, VARMĂ, AMIDON - TIPURI ȘI PROPRIETĂȚI.
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

TARUME, FIBRE, VÂRSTA din semințe, cereale, cereale, tipuri, proprietăți,
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=527.0

Făină de secară, tipuri, soiuri și proprietăți, calitate, aplicare
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1572.0

Amestecuri de făină gata preparate, făină cu aditivi, tipuri, proprietăți, calitate, aplicare
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=925.0

Clase SPECIALE de făină, făină de dur, tipuri, proprietăți, calitate,
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=810.0

Făină din CEREALE și GRANULURI DIVERSE, tipuri, proprietăți, calitate, aplicare
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1030.0


Sfaturi pentru coacerea porumbului, orezului, hrișcului și făinii de soia

1. Făina de porumb se folosește cel mai bine pentru fabricarea produselor dense și uscate (chifle cu cremă, fursecuri). Produsele făcute din această făină cresc puțin pe sifon, albușuri de ou, dar pentru coacerea pufoasă, este mai bine să nu folosiți deloc făina de porumb sau să o amestecați cu amidon de porumb. Făina de porumb nu crește odată cu drojdia.

2. Pentru coacerea pâinii albe, brioșelor, este mai bine să folosiți un amestec (1: 1) de amidon de porumb și făină de orez. Acest amestec crește bine pe sifon, stins cu produse lactate fermentate. Clătitele și clătitele pot fi coapte din acest amestec.

3. Făina de soia crește bine cu drojdie și sifon. Dar, din moment ce făina de soia are o aromă specifică, este mai bine să o amestecați într-un raport de 1: 1 sau 1: 3 sau 2: 3 cu amidon de porumb și să adăugați condimente.

4. Este mai bine să adăugați amidon de cartofi la produsele din făină de hrișcă, deoarece făina de hrișcă este foarte sfărâmicioasă.

5. Este mai bine să folosiți amidon de porumb pentru a face biscuiți.

6. Pentru a obține un aluat dens pentru rulare, trebuie să frământați foarte tare brânza de vaci, un amestec de amidon de porumb și făină de orez, un ou, sifon, sare, zahăr. Mai bine să frământați cu mâinile până când aluatul începe să se dezlipească. Puneți aluatul la frigider timp de 0,5 ore, apoi puteți coace plăcinte, plăcinte, pizza.

7. Aluatul nu este întins subțire (0,8-1 cm).

8. Toate ingredientele cu consistență pudră (făină, drojdie uscată etc.) trebuie cernute înainte de utilizare.

Rețetele sunt date în posturile # 34, 35, 36, 53, 54, 55, 56, 57.


Vă rugăm să solicitați utilizatorilor forumului să nu mai creeze subiecte suplimentare pentru a discuta această problemă cu privire la coacerea fără GLUTEN.

Toate discuțiile sunt în acest subiect.

Nu am încercat-o, deoarece pâinea fără gluten necesită un amestec specific de panificație care este vândut în farmacii și magazine de produse naturiste. Toate rețetele pentru o astfel de pâine folosesc acest amestec și adaugă apă, drojdie și unt (uneori sare și zahăr). Nu am văzut un astfel de amestec nicăieri și acest regim rămâne netestat. Dacă ați optat pentru Panas 253 din cauza acestui mod, atunci asigurați-vă mai întâi că acest amestec de copt este disponibil în orașul dvs. Deși chiar dacă nu folosiți niciodată acest mod, cred că Panas nu vă va dezamăgi.

M-am confruntat cu problema lipsei speranței în timp ce căutam melasă. Când căutați ceea ce aveți nevoie și vă dați brusc peste melasă, vă rugăm să dați un sfat.

Înlocuiesc melasa cu sirop de arțar sau miere. Deși îl puteți cumpăra de aici ...

"Mă uit la rețete de hrișcă, ovăz și alte pâini. Oriunde este făină de grâu! De ce? Nimic nu va funcționa fără ea? Nu poți măcina ovăzul rulat și îl folosești în loc? Credeam naiv că dacă pâinea este hrișcă, atunci este 100% hrișcă., dar se dovedește că este 2/3 din făină de grâu, iar hrișca este acolo pentru gust și miros? "


Tu și steagul în mână, coaceți-vă sănătatea!

Doar pentru a începe, accesați secțiunea Bazele coacerii și citiți toate subiectele despre proprietățile grâului, secarei și altor tipuri de făină.
Și apoi accesați secțiunea Rețete Bread Maker și alegeți-o pe cea care vi se potrivește cel mai bine personal.

Mult noroc!

Irin @, făina de grâu are aproape la fel de multe (și uneori mai puține) calorii decât alte făină. Deci, nu are sens să o înlocuim complet. Este mai logic să se limiteze cantitatea de pâine consumată și nu componentele acesteia.

Informații utile:

Greutate 100 g Proteine ​​(g) Grăsimi (g) Glucide. (d) Calor. (kcal)
Făină de grâu, clasa a II-a
11.70 1.80 64.00 324.00
Făină de grâu
11.50 2.20 56.80 298.00
Făină de secară însămânțată
6.00 0.50 76.90 326.00
Făină de secară decojită
8.90 1.20 73.00 325.00
Făină de tapet de secară
10.70 1.60 70.30 325.00
Făină de hrișcă
12.80 2.60 68.00 329.00
Faina de porumb
7.20 1.50 75.80 329.00
Făină de grâu de cea mai înaltă calitate
10.30 1.10 70.00 334.00
Făină de grâu, clasa I
10.60 1.30 67.60 331.00
Făină dură
12.5 1.2 71.00 345.00
Făină de ovăz
10.60 5.30 65.40 335.00
Tărâțe de grâu
15.10 3.80 23.50 191.00

Este mai logic să se limiteze cantitatea de pâine consumată și nu componentele acesteia.

Aș adăuga, de asemenea, că este foarte util să adăugați tot felul de aditivi "grosiere" la pâinea dvs. pentru a crește cantitatea de fibre din dieta dvs. (fulgi de diverse cereale, tărâțe etc.)
Se pare că problema „utilității” pâinii și a armoniei i-a îngrijorat pe strămoșii respectați din secolul al XVI-lea

Voi da un citat de la Domostroi, pe care l-am cumpărat astăzi și l-am citit avid:

„Grâul copt, adică pâinea de grâu, îngrașă o persoană și, deși nu umflă stomacul și nu alungă spiritul rău, îl usucă și îl micșorează; grâul fiert dă greutate și balonare și excită gâlgâitul în stomac și este predispus la acid deoarece dă naștere flegmei grase, lipicioase. Grâu fiert, dacă este bine digerat în stomac, corpul este foarte gras și întărește articulațiile, de aceea este bun pentru acele persoane care muncesc din greu și sunt puternice de natura; cu toate acestea, este dăunătoare pentru persoanele bolnave și leneșe. Cerealele de grâu fierte în lapte, produc sânge bun, dar devin foarte grase, acestea ar trebui consumate cu moderare, pentru cei care le mănâncă adesea constipație, întărirea splinei și pietrelor în rinichi, scrot și în membrele nerușinate, în special cei care au rinichi fierbinți sau arși accidental încă de la naștere Rola de grâu și tot felul de aluat, în special aluatul nedospit - mâncare lipicioasă, care se umflă și înfundă stomacul și este grea pe stomac , și, prin urmare, duce la constipație, la durere în interior și în vene, în special aluat sau rulou prăjit, care numai cu cuptor sus sau jos, la mijloc crud; tortul slab copt este, de asemenea, dăunător. Toate acestea pot fi mâncate de cei care muncesc și de cei care au un stomac bun, dar pentru cei odihniți și leneși, o astfel de hrană provoacă constipație, umflături și conduce un spirit rău.
Pâinea de grâu, dacă este coaptă mare, nu poate fi sănătoasă, deoarece crusta sa este tare și arsă, este de puțin folos și dură pentru stomac, va usca umezeala în interior și va duce la constipație. Firimea, datorită dimensiunii sale în pâinea atât de mare, este de obicei slab coaptă și dă naștere flegmei în corp, deoarece lucrul este lipicios, lipicios, se umflă. Dar într-o pâine mică, focul pătrunde în toată firimea, prin urmare pâinea este uscată și nu îngrașă o persoană în timp ce este proaspătă, dar dacă este veche și învechită, după două sau trei zile se coace în stomac și o face nu ieși imediat de acolo; pâinea uscată este complet nesănătoasă. Pâinea este medie și moderat umedă - aceasta este cea care va sta suficient de mult în cuptor, care pătrunde în foc, care este proaspăt, dar nu mai este cald - este cea mai bună, deoarece pâinea este coaptă la căldură puternică și puternică , are ambele cruste puternice, dar fără arsuri, firimiturile au fost coapte moderat, deoarece crustele au împiedicat arderea mijlocului, iar crustele tari nu îngrășează o persoană, motiv pentru care dintr-o astfel de pâine se naște sânge uscat și bun; firimitura este lipicioasă, umedă și groasă dă naștere la spută lipicioasă și fixantă. Dacă pâinea este scoasă rapid din cuptor, aceasta nu va fi coaptă, nu este potrivită pentru hrană, decât dacă este doar pentru oamenii muncitori; dacă rămâne acolo pentru o lungă perioadă de timp, se va coace și se va usca și, fiind dur, este greu pe stomac. Prin urmare, cea mai bună pâine coaptă este cea în care focul pătrunde exact în toată pâinea, iar cea coaptă în cuptor este mai bună decât cele care au fost prăjite într-o tigaie, deoarece atunci focul coace aluatul doar dintr-o parte - o parte din ea va arde și arde, iar cealaltă este crudă ".

eh, se pare că nu este destinul meu să experimentez „chinul”. Voi coace o dată pe săptămână pentru soțul meu, eu însumi trebuia să iau o dietă. Anterior, practic nu mâncam deloc pâine, nici copilul nu este fan, iar soțului îi place să mănânce un sandviș seara de 2-3 ori pe săptămână. Lasă-l să mănânce.

Irin, așa poți și ar trebui să mănânci pâine atunci când slăbești, nu mai mult de 150 de grame pe zi. Așa a spus chiar nutriționistul Ginsburg.
Aici am prezentat o rețetă pentru pâine pentru slăbit https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1688.0

Datorită faptului că din motive de sănătate, grâul, secara, ovăzul sunt interzise ... Coac pâine din orez, hrișcă, făină de porumb cu adaos de amidon. Cuptorul este posibil, dar gustul este puțin specific.

Scuze ... De ce nu putem grâul, secara, ovăzul? Pot avea orez, porumb și amidon?
Există gluten în fiecare dintre aceste produse (cu excepția hrișcului, se pare). Există carbohidrați în fiecare dintre aceste alimente ... Ce vă dăunează cerealele, care nu sunt în porumb, de exemplu? Este aceasta o recomandare a unui nutriționist? Doctor? Sau doar o credință? Este important să înțelegem cât de vitală este această problemă. Atunci poți gândi mai intens ...

Copiii mei au boală celiacă - o intoleranță la cerealele care conțin gluten. Aceasta este o dietă foarte strictă, glutenul nu ar trebui să fie deloc în alimente. Dacă, de exemplu, făina de pe vârful unei lingurițe intră în alimente, consecințele sunt eliminate din organism în decurs de 9 luni de la o dietă strictă. Orezul, porumbul, meiul și hrișca nu conțin gluten. Și copiii vor ceva gustos și pâine și chifle ... Așa că învăț să gătesc mâncare fără gluten.

[Kashka]

Kashka, încercați să adăugați mai mult ulei în loc să măriți cantitatea de lichid. Lingurile 4-5 pot fi turnate în siguranță, respectiv, reducând cantitatea de apă din rețeta originală. Pâinea se va sfărâma mai puțin. Ați încercat să coaceți praf de copt, fără drojdie?

[Mai multe rețete pot fi preluate din instrucțiunile Delongy 125 de pe acest site. Uită-te în stânga ferestrei - sunt producători acolo. Selectați-l, apoi modelul, apoi descărcați instrucțiunile în format pdf.]

Kashka lg nu are un program fără gluten.
Poate că HP cu un regim fără gluten va elimina unele dintre probleme? Un astfel de mod este exact ultimul Panasonic, am văzut în descrierea din descrierea Moulineneck 5004.

Acum voi vedea cum diferă programul standard „gluten” Delonghi 125 de orice fără gluten - există un tabel în instrucțiuni cu o descriere a tuturor programelor standard ...

Deci, diferențele sunt după cum urmează (între paranteze - programe obișnuite, „gluten”):

1. Lot scurt - 15 minute (20-22 minute).
2. Două ascensoare scurte - 1) 25 și 2) 30 de minute cu o dezosare lungă (30 sec) intermediară între ele (3 ascensoare cu o durată
a) 30-38-40-44 b) 24-25-28-33 c) 40-50-51 minute, respectiv, cu dezosare scurtă);
3. Timpul și temperatura de coacere diferă puțin.

Mai multe rețete pot fi preluate din instrucțiunile Delongy 125 de pe acest site. Uită-te în stânga ferestrei - sunt producători acolo. Selectați-l, apoi modelul, apoi descărcați instrucțiunile în format pdf.

Astfel, în HP fără posibilitatea de a programa (adică gjxnb toate cele care nu sunt Delonghi 125) pentru coacerea pâinii fără gluten, puteți face acest lucru:

1. Porniți aragazul pentru orice program și frământați timp de 13-15 minute. Apăsați pauză, scoateți găleata, scoateți spatula din ea, apăsați din nou startul - lăsați HP să o întoarcă în gol, fără cupa, care va sta pe masă pentru această dată.
2. Când aragazul nu se mai rotește, introduceți cu grijă găleată în spatele HP timp de 20-25 de minute.
3. Apoi (când au trecut aceste 20-25 de minute) frământați bine aluatul cu mâinile, frământându-l ușor chiar în găleată pentru un minut.
4. Lasă găleată la cuptor pentru încă 30 de minute; în același timp, chiar dacă până la sfârșitul acestui timp aragazul pornește motorul (este posibil să nu se aprindă), nu acordați atenție acestuia.
5. După 30 de minute, resetați HP complet.
6. Porniți programul „Coacere” (care este fără amestecare, doar încălzire) și coaceți, ca o coacere obișnuită, timp de 50-80 de minute. Timpul depinde de greutatea pâinii și de puterea cuptorului. Primele două coaceri de care aveți nevoie pentru a controla timpul, efectuând corecții și sincronizare, și apoi doar sincronizarea unui anumit timp de coacere, care a dat cele mai bune rezultate în timpul experimentelor.

Făcând acest lucru, veți obține pâine fără gluten. Desigur, va fi ușor diferit de pâinea obișnuită atât în ​​aspect cât și în gust. Dar pâinea obișnuită trebuie eliminată cu totul de acasă.astfel încât copiii să nu dorească, pentru ei este o sursă de boală, dar fără el totul va fi bine cu intestinele lor, ca toți copiii.

Deoarece o astfel de pâine foarte non-standard pentru alte persoane, dar vitală pentru familia dvs., aveți nevoie de pâine în mod constant și zilnic și pentru o lungă perioadă de timp (până când știința rezolvă problema alergiei la gluten), atunci vă recomand cu tărie să vă vindeți cuptorul și cumpărați unul programabil. Fiecare etapă de preparare a aluatului și de coacere (timp, durată, temperatură) din el poate fi memorată și puteți uita pentru totdeauna că trebuie să aveți grijă de el, indiferent de rețeta de pâine pe care trebuie să o coaceți. Și veți avea nevoie de rețete foarte diferite pentru a diversifica nutriția copiilor și a compensa pentru toată familia esec complet din boabe de gluten. Trebuie doar să vă ajustați - asta e tot. La început este foarte deranjant, dar apoi, sunt sigur, totul va funcționa 100% și nu va necesita timp suplimentar special sau bani suplimentari mari pentru a rezolva problema nutriției dietetice a copiilor.

... Acum voi căuta un Temka cu briose, îl voi reface pentru mine și voi coace - întreabă ei.

Aruncați o privire aici:
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1686.msg15034;topicseen.html#msg15034

o rețetă paradoxală de tort, complet fără făină.

Pentru cei care nu renunță la boală!

Vreau să împart o nouă pâine pentru mine. Băieți, dacă este atât de delicios din făină de orez + amidon de porumb, cât de delicios ar trebui să fie din făină de grâu !!!
Ea a luat rețeta în Rețete - Aluat - „Doar aluat de UNT IMEȘTANT !!!” (de la Sweetheart). Ea a adăugat mai multă făină decât în ​​rețetă, modul „aluat”, coaptă la cuptor într-o matriță din silicon.

Alen Delonghi, am ales HP, care probabil mi se va potrivi 100% - Panasonic SD-255. Acum rămâne puțin - să o găsesc în oraș.

Unchiule Sam, încă nu am gustat rețeta ta. Pe 23.02 am făcut o prăjitură. Dar mai târziu o voi face sigur.

Dacă sunteți alergic la cereale, produsele din pâine și făină sunt fabricate din făină de soia și cartofi. Puteți face pâine de soia, chifle sau clătite cu următoarea compoziție: 2 căni de făină de cartofi, 1 cană de făină de soia, 1 linguriță de sare, 1/4 cană de ulei vegetal, 3 linguri de praf de copt din amidon de cartofi, 2 linguri de zahăr și 2/3 pahare de apă. Cerneti ingredientele uscate de 3 ori, adaugati apa si bateti 3 minute. Adăugați unt și bateți timp de aproximativ 1 minut. Ungeți o tigaie cu ulei vegetal, încălziți cuptorul la 170 °. Coaceți la această temperatură timp de 10 minute, apoi reduceți temperatura la 140 ° și continuați să coaceți încă 1 oră și 20 de minute. Acest lucru face ca pâinea din soia și cartofi. Chifle de unt se coc la 150-160 ° timp de 25-30 de minute, pentru prepararea clătitelor, aluatul se diluează cu 1/4 cană de apă.

🔗

CLATITE DE SOIA (CLATURI)
200g kefir, 2cl făină de soia, 1 ou, 1/3 linguriță de sodă, amidon (de preferință porumb), sare, zahăr.

Se amestecă totul bine, se adaugă amidon în aluat până la consistența smântânii groase. Se pune într-un loc cald câteva ore. Coace...
BISCUIT
8 ouă, 0,5 căni zahăr.

Bateți într-un robot de bucătărie sau mixer pentru a crește de 10 ori (spuma albă ar trebui să fie). Adăugați 1 cană de făină de porumb, amestecați repede pentru ca ouăle bătute să nu cadă, (acest lucru este foarte important dacă ouăle bătute cad, biscuitul nu este copt, va fi ud). Se toarnă rapid acest aluat într-o foaie de copt unsă.

Se coace într-un cuptor bine încălzit timp de 20 de minute.
VACULE DE FĂINĂ DE OREZ
gătiți într-un vafer electric în același mod ca și cu făina obișnuită - dar puneți imediat într-o pungă de plastic (rămân moi). Și apoi rulați-l.
BISCUITI
1 cană de făină de soia, 4 cani de făină de porumb, 1 cană de amidon de cartofi, 6-10 ouă dacă este posibil, 2 cani de smântână, 0,5 lingurițe de sifon este mai puțin posibil (2 linguri de miere dacă există miere), 0,5 căni de zahar, unt 100-200 grame.

Bateți ouăle cu zahăr și unt, frământați aluatul. Întindeți aluatul cu grosimea de 1 cm, stoarceți fursecurile cu forme, puneți-le unse și unse pe aluat și coaceți-le într-un cuptor fierbinte până se rumenesc.
Făină de orez BISCUITI DE NISP
1 pachet de margarină sau unt, 3 ouă, 1 pahar de zahăr ,? h. l. oțet de sodă slăbit, făină de orez.

Pentru a amesteca totul. Consistența trebuie să fie moale și să nu fie lipicioasă de mâini.
CASSEROLE DE BRANZ
Se amestecă brânza de vaci 0,5 kg cu ouă (3 buc. Mai multă adăugare va fi mai gustoasă) se adaugă zahăr (0,5 căni sau după gust) lapte jumătate de litru sau un litru, 8 linguri. linguri de granule de porumb (mici).

Se amestecă totul într-un robot de bucătărie sau într-o ceașcă. Aluatul trebuie să fie lichid pe măsură ce cerealele se umflă și au nevoie de lichid. Se toarnă aluatul într-o tigaie unsă. Coaceți într-un cuptor fierbinte timp de 1 oră.

Fac totul cu ochiul. Mă uit la aluat. Așa că alegeți singur cât de mult să adăugați.

Nu scot caserole și biscuiți din tigaie, le tai într-o tigaie și le scot în bucăți.
"GRIŞ"
Această rețetă mi-a fost predată de directorul comercial al OJSC „Shiva Trade” din Barnaul.

1 pahar de lapte, 2 linguri. l. porumb (macinați A-4), puteți, de asemenea, făina (macinați A-5), sare, zahăr după gust.

Gatiti la foc mic, amestecand ocazional, pana se ingroasa. Puteți adăuga unt pentru o mușcătură.

Acest fel de mâncare necesită puțin timp pentru a pregăti, iar gustul este excelent. Și util pentru boala celiacă.
DUMPLINGS
Făină de orez chinezesc, 2 ouă, sare după gust, 1,5 căni de ulei vegetal.
O plăcintă cu varză
1 pahar de lapte (250 g), 1/2 h. l. sare, 1 linguriță. zahăr, 1/2 linguriță. l. sifon slăbit, 200-300 g făină

Frământați smântâna până se îngroașă, ungeți matrița cu ulei vegetal, turnați jumătate din aluat. Se acoperă cu varză sau carne (carne tocată) umplând cu ceapă tocată subțire. Scoateți lichidul din umplutură. Adăugați a doua parte a testului deasupra. Coaceți într-un cuptor foarte preîncălzit.

Toate aceste produse de patiserie vor costa mult mai puțin dacă folosiți făină de orez chinezesc, mai degrabă decât făina scumpă a companiei italiene Dr sher.
PLATTE DE CARTOFI ("DEgetele")
Zdrobiți cartofii fierți cu ouă crude, sare. Pentru a împiedica „aluatul” să se lipească de mâini, ungeți-le cu ulei de floarea-soarelui. Întindeți căni, puneți cârnați, carne tocată cu ceapă, ciuperci, pește în mijloc. Se coace la cuptor.
PLĂCINTĂ
2 linguri. făină de porumb, 2 linguri. chefir, 3 ouă, 1 lingură. l. zahăr, 1/4 linguriță. sifon, 2 linguri. l. unt, sare.

Se amestecă făina de porumb cu bicarbonat de sodiu. Se adaugă chefirul, ouăle bătute, zahărul, sarea, untul topit. Se amestecă totul și se pune într-un vas uns.
Coaceți timp de 40-50 de minute. la t = 200gr.

Presărați tortul gata cu zahăr glazură.

PÂINE
240 gr. făină de porumb, 120 gr. unt, 120 gr. chefir, 1 ou, sare, praf de copt.

Se amestecă totul, se adaugă făină și se coace într-o formă unsă timp de 40-50 de minute. la t = 200gr.
PÂINE DE SOI
15g drojdie, 1 linguriță zahăr, 1 lingură lapte (apă), 1 lingură făină de soia, 3 ouă, 2cl ulei vegetal, 1 lingură amidon, sare, condimente.

Faceți un aluat din drojdie, zahăr și lapte. Puneți-l într-un loc cald. Când aluatul crește, amestecați-l cu făină de soia și puneți-l din nou într-un loc cald timp de 1-2 ore. Când aluatul se ridică, bateți în 3 ouă, adăugați ulei vegetal și amidon, puneți amestecul într-un loc cald timp de 40 de minute. Bate din nou. Coacem la foc mediu timp de 40 de minute, după ce ungem vasul în prealabil și presărăm cu făină de porumb.
PÂINE DE PORN
400g făină de porumb, 2 ouă, 1 lingură de sodă, sare, chimen, 1,5-2 linguri de lapte.

Se amestecă totul bine, se pune într-o formă unsă, se coace la foc mediu.

Aluatul poate fi întins pe o foaie de copt în două straturi, iar între straturi, ungeți umplutura, ca pentru o plăcintă.
🔗

Pâine prăjită din făină de cartofi (Camdyamidim)

1 kg de cartofi
25 g ceapă verde sau usturoi
50 g ulei vegetal
sos de soia, oțet și sare după gust
Se curăță cartofii, se spală, se rade. Tocăm usturoiul verde sau ceapa. Strângeți apa roșie așezată din masa de piure de cartofi, amestecați restul de gros cu usturoi sau ceapă fierte. Încălziți o tigaie, ungeți cu ulei vegetal.Puneți pâinile mulate sub formă de cotlete rotunde în tigaia pregătită, acoperiți cu un capac, prăjiți până se înmoaie. Stropiți cu sos de soia și oțet înainte de servire. Notă: gustul vasului se pierde când se răcește. Vasul poate fi reîncălzit și își va restabili gustul anterior. Pentru ca amidonul să fie distribuit uniform în masa de cartofi, masa pregătită trebuie amestecată înainte de a prăji pâinea.

🔗

Vara aceasta am cumpărat un filtru de pâine (Panasonic SD255) și sunt foarte fericit, pâinea este foarte gustoasă. Dar apoi a existat o astfel de problemă. Nepotul meu este alergic la grâu. Am încercat să-i coac pâine de secară conform rețetei din instrucțiunile pentru producătorul de pâine, dar am înlocuit făina de grâu cu făina de orez. Pâinea este udă înăuntru. Apoi ne-au trimis două pungi cu făină de hrișcă. Am încercat să înlocuiesc grâul cu hrișcă, dar din nou cu același rezultat. Problema este că la Moscova vizităm acum și nu am nicio ocazie să caut făină undeva. Vă rog să-mi spuneți câteva rețete făcute din secară sau făină de hrișcă, dar fără a adăuga făină de grâu și ouă. Și apoi se dovedește că mâncăm pâine și copilul ne privește flămând ...

Nu vă așteptați ca pâinea fără făină de grâu să fie înaltă și pufoasă. Nu voi. Glutenul este cel care conferă pâinii înălțime și porozitate. Prin urmare, oricât ai încerca, pâinea de aceeași calitate ca din făina de grâu nu va fi pe altă făină.

Dragă Elena, mulțumesc pentru răspunsul tău! Știu asta, pentru că nu este primul an în care am copt o astfel de pâine în KhP. Doar că existau LG fără un astfel de program (vechi, chiar și fără o pauză), coacerea unei pâini atât de specifice în programele obișnuite de grâu se obișnuia. Pâinea a crescut cu cel puțin 1/3 înălțime și, uneori, chiar mai sus. Și am cumpărat Moulinex, pentru că există specialități. program de coacere a pâinii fără gluten. Și în el, pur și simplu nu pot face nimic. Pâinea nu crește deloc. M-am gândit că poate cineva a întâmpinat deja o astfel de problemă și vă va spune de ce ...

Am copt pâine la programul de secară. Voi încerca modul „fără gluten”, poate va ieși ceva.

Copiii mei au boală celiacă - o intoleranță la cerealele care conțin gluten. Aceasta este o dietă foarte strictă, glutenul nu ar trebui să fie deloc în alimente. Dacă, de exemplu, făina de pe vârful unei lingurițe intră în alimente, consecințele sunt eliminate din organism în decurs de 9 luni de la o dietă strictă. Orezul, porumbul, meiul și hrișca nu conțin gluten. Și copiii vor ceva gustos și pâine și chifle ... Așa că învăț să gătesc mâncare fără gluten.

Fiica mea are și boală celiacă, învăț să coac pâinea, dar nu întotdeauna funcționează. Ce mai faci?

Dragi prieteni!
Copilul meu este alergic la făină de grâu, ouă de pui, lapte de vacă. Înlocuiți cu orez, hrișcă, făină de porumb sau amestec fără gluten. Schimb laptele pentru capră. Înlocuiți ouăle de pui cu ouă de prepeliță.
Poate că cineva a prins deja coacerea unei pâini atât de originale, dar delicioase.

Distribuiți, vă rog, REȚETE SPECIFICE.

Am cumpărat baghetă pentru pâine Moulinex Home. Sufer două zile - se dovedește foarte rău. Coac rețete simple făină-apă-drojdie-sare. Crustă groasă și dură, fără coacere.
Vă mulțumesc anticipat!!!

[Puternic]

Puternic, Eu însumi nu coc pe această bază, ci în instrucțiunile pentru producătorul de pâine,
există 11 rețete de pâine fără gluten, pot copia și trimite prin e-mail.
Rețetele sunt în limba engleză, vă veți da seama singur sau eu vă voi ajuta cu traducerea.
În general, dacă introduceți google - pâine fără gluten - atunci există multe rețete
în rusă va fi. Există, de asemenea, o căutare pe site ...

Mulțumesc mult pentru sfaturi.
De asemenea, am găsit o mulțime de rețete în limba engleză pe internet, dar aproape peste tot există fie unt, fie miere, o grămadă de aditivi precum agenți de îngroșare ... Nu avem așa ceva. Până când l-am găsit în magazine ... sau, în general, trebuie să folosiți amestecuri speciale. Și amestecul este destul de simplu. Le cumpăr și le coac așa. Adevărat, cumpăr una - o astfel de pâine albă se dovedește. În Finlanda au cumpărat o altă - pâine de secară.Și vreau să încerc să iau făină de porumb, să ia hrișcă, să iau un ou de prepeliță, ulei de măsline sau altceva disponibil în magazinele noastre (la urma urmei, putem veni cu ceva și să ne coacem singuri !!!) și să le amestecăm toate inteligent , astfel încât să crească și să se coacă ...
Înțeleg în mintea mea. Nu știu să coac.

[Puternic]

Puternic, M-am uitat la rețete în instrucțiuni, toate ingredientele sunt disponibile,
cu excepția Xanthan Gum. Este un fel de polizaharidă utilizată ca supliment alimentar care o poate lua și melasă în schimb. Consultați experți ...
Repet:

dacă introduceți google - pâine fără gluten - atunci vor exista multe rețete în limba rusă. Și există o căutare pe site ...

Cuptor Moulinex 5002. Însuși a copt următoarele:

Comanda de umplere este strict așa cum este listată. Apă 250 ml, sare - 0,5 lingurițe, zahăr - 2 lingurițe, păstăi. ulei - 2 linguri. l, făină Făină Glutano Pâine și amestec de tort - 350-400 gr., Saf Moment drojdie cu acțiune rapidă (inactivă) - 1 linguriță. Modul normal nr. 1, indicatorul pentru cea mai mică cantitate de grame, se gătește timp de 3 ore și 15 minute.

Rețeta originală Shar Mix B conține 250g. Nu am copt cu ea în această proporție. Coapte astfel:
430 ml apă, 1 lingură mică de sare, 1 lingură mare de zahăr, 1 lingură mare de ulei vegetal, făină Shar Mix B 500 gr, 1,25 linguri de drojdie Saf moment cu acțiune rapidă. Program fără gluten. Așezați exact în această ordine!

Este mai bine să nu umpleți făina dintr-o dată. Uneori este nevoie de mai mult, alteori mai puțin. Adaug la somn în timp ce amestec. Mă asigur că aluatul nu este foarte lipicios, dar nici abrupt. Pare mai subțire decât grâul.
Făina Shar face pâinea mai bogată. Dar mi-a plăcut mai mult gustul lui Glutano, deși este mai „cauciucat”. După răcire, am tăiat pâinea în bucăți și o îngheț. Astfel se păstrează mai bine. L-am dezghețat în cuptorul cu microunde. Se pare că este proaspăt coaptă.

Mulțumesc foarte mult! Am făcut și pâine de cauciuc din acest amestec. Voi încerca rețeta ta. Sunt sigur că va fi mai bine ...
Apropo. Am încercat să coac pâinea cu făină de grâu - se dovedește minunat. Deci aragazul nu este problema. Trebuie să folosim o altă făină, astfel încât să fie și magnifică și comestibilă !!!
Vă mulțumesc tuturor pentru participare!

[Pâine de porumb]

Pâine de porumb
250 făină de porumb, 2 ouă, 1 linguriță bicarbonat de sodiu, sare, chimen după gust, 1,5-2 căni de lapte.
Se amestecă totul bine, se pune într-o formă unsă și se coace la foc mediu timp de 40 de minute. Poate fi așezat pe o foaie de copt în două straturi, cu plăcinta umplută între ele.

Pâine cu caș de porumb
125 g făină de porumb, 375 g amidon de cartofi, 250 g brânză de vaci, 1 linguriță sare, 1 linguriță zahăr, 1 ou, 5 linguri lapte, 45 g drojdie.
Se macină drojdia cu lapte și se toarnă în făină cernută, se acoperă cu tifon umed, se pune într-un loc cald. Când apar fisuri în făină, amestecați restul ingredientelor cu ea. Umpleți o formă unsă cu aluat, puneți într-un cuptor rece, cuptor pentru o oră la o temperatură de 200 ° C. Cu puțin timp înainte de sfârșitul coacerii, pâinea trebuie unsă cu un ou.

Pâine cu făină de orez
2 lingurițe de drojdie uscată, 1 linguriță de zahăr, 125 ml apă caldă, 300 g făină de orez, o lingură secretă de sare, 1 ou.
Se dizolvă drojdia cu zahărul în apă caldă și se lasă la spumă. Adăugați făină, sare, faceți o depresiune la mijloc, adăugați un ou. Se amestecă cu puțin lichid (lapte, apă) dacă este necesar. Se toarnă în mucegaiul pregătit și se lasă până când aluatul s-a dublat. Se coace la 220 ° C timp de 30 de minute. Se scoate din matriță și se răcește pe o grătar.

Pâine de soia (prima metodă)
15 g de drojdie, 1 linguriță de zahăr, 1 pahar de lapte (apă), 1 pahar de făină de soia, 3 ouă, 2 linguri de ulei vegetal, 1 pahar de orice amidon, sare după gust, condimente.
Faceți un aluat din drojdie, zahăr și lapte. Puneți-l într-un loc cald. Când aluatul crește, amestecați-l cu făină de soia și puneți-l din nou într-un loc cald timp de 1-2 ore. Apoi bateți în 3 ouă, adăugați ulei vegetal și amidon, puneți amestecul într-un loc cald timp de 40 de minute. Se bate din nou, se pune într-un vas uns și se presară cu făină de porumb. Se coace la foc mediu timp de 40 de minute.

Pâine de soia (a doua metodă)
1,5 cani făină de soia, 0,5 cani amidon de porumb, 1 ou, 0,5 linguriță sare, 0,5 linguriță bicarbonat de sodiu, 0,5 lingurițe miere, 1,5 cani lapte (apă), zahăr după gust, 50 g unt.
Se amestecă sifonul într-o baie de apă cu miere. Bateți ouăle, sarea, apa, mierea. Încălziți untul, laptele, zahărul pe foc. Se amestecă totul cu făină de soia și amidon, pus într-un vas uns și presărat cu farfurie de porumb. Se coace la foc mediu timp de 30-40 de minute.

Pâine fără lapte
400 g făină fără gluten, 20 g drojdie proaspătă, 320 ml apă, 1 linguriță sare, 2 lingurițe zahăr, 1 lingură ulei vegetal.
Se dizolvă drojdia în 100 ml de apă caldă, adăugând 2 lingurițe de zahăr (dacă este posibil) și 2 linguri de făină. Se amestecă făina și sarea și se cerne printr-o sită. Adăugați aluat în făină, adăugați restul de apă și frământați aluatul cu mâna sau cu un mixer până se omogenizează, adăugând o lingură de ulei vegetal. Ungeți matrițele cu ulei și umpleți pe jumătate cu aluat. Așezați aluatul într-un loc cald timp de 40 de minute pentru a crește (completați formularul). Umeziți suprafața aluatului cu apă înainte de ao introduce în cuptor. Coaceți la 200-240 ° C timp de aproximativ 40 de minute.

[Chiftel de drojdie]

Chiftel de drojdie
400 g făină fără gluten, 50 g drojdie proaspătă, 2-3 ouă, 2/3 cană lapte sau apă, 1 cană zahăr, 150 g unt, stafide, vanilină.
Se amestecă untul, zahărul, laptele (sau apa) într-o cratiță mare; Se răcește amestecul, se adaugă drojdia, se bat în ouă, se adaugă vanilină și făină, se frământă aluatul cu mâna sau cu un mixer, adăugând treptat stafide. Umpleți un vas uns cu unt și presărat cu făină de porumb (până la jumătate din volum) și lăsați să crească într-un loc cald timp de 15-30 de minute. Coaceți la foc mic timp de 15 minute cu ușa cuptorului ușor deschisă, apoi timp de 40 de minute cu ușa închisă.

Chifu de drojdie fără lactate
400 g făină fără gluten, 25 g drojdie proaspătă, 1 cană zahăr, 125 g margarină, 2/3 cană apă, 100 g morcovi fierți rase.
Se amestecă grăsimea, zahărul și apa într-o cratiță mare. Se răcește amestecul, se adaugă drojdia, morcovii și se pisează, se adaugă făină. Frământați aluatul cu mâna sau cu un mixer. Umpleți un formular uns cu jumătate din volum. Puneti la crescut intr-un loc cald. Se coace la foc mic sau cu un cuptor ușor deschis timp de 15 minute, apoi 40 de minute la foc mediu într-un cuptor închis.

Chifle de dovleac
1 kg făină fără gluten, 50 g ulei vegetal, 10 g zahăr, 500 g dovleac, 300 g cartofi fierți, 30 g drojdie, 250 g apă, 1 linguriță de sare.
Curățați dovleacul, tăiați-l în bucăți, fierbeți și frecați printr-o sită. Faceți un aluat de drojdie, 1 lingură de apă și un vârf de zahăr, puneți-l la crescut. Adăugați făină în aluat, apoi restul ingredientelor (cu excepția uleiului vegetal) și frământați un aluat nu foarte gros. Apoi adăugați ulei vegetal, amestecați din nou și setați să crească. Formați chiflele pentru a umple jumătate din formularele unse. Acoperiți formularele umplute cu aluat cu tifon umed și lăsați să crească. Se coace la 200 ° C timp de 25 de minute.

[Clătite]

Clătite
2 căni de făină (orez, porumb sau amestec), 2 căni de chefir, 2 ouă, 0,5 lingurițe de sare, 0,25 căni de ulei vegetal, 0,5 lingurițe de sodiu, acid citric pe vârful lingurii.
Se amestecă separat componentele uscate și lichide, apoi se amestecă totul împreună. Coaceți primele clătite în unt, următoarele clătite fără unt

Pizza
70-80 g de margarină sau unt, 2 căni de lapte, 1 linguriță de zahăr, 3,5 căni de făină, 30 g de drojdie proaspătă (sau 1 punk uscat).
Pentru umplutură: carne tocată sau carne, ceapă, porumb, fasole.
Întindeți aluatul, puneți umplutura și coaceți în cuptor.

Gogosi
400 g făină fără gluten, 30 g drojdie proaspătă, 2 gălbenușuri, 2 ouă, 2/3 cană lapte sau apă, 50 g zahăr, 70 g unt, 1/2 linguriță vodcă, gem sau gem, ulei vegetal.
Se amestecă drojdia cu zahăr și se amestecă laptele cald (dar nu fierbinte), se adaugă făină, ouă, vodcă, unt topit în aluat. Frământați aluatul și stați să crească.Faceți gogoși, umplându-le cu gem și lăsați-le să se ridice. Prăjiți gogoși în ulei vegetal. După ce s-au răcit, se presară cu zahăr glazură.

[Macaroane]

Macaroane
100 g migdale măcinate, 200 g zahăr tos, 20 g făină de orez, 3 albușuri.
Se amestecă migdalele, zahărul și făina. Adăugați albușuri și bateți bine. Lăsați să acționeze 20 de minute, apoi bateți încă 5 minute. Strângeți amestecul pe o foaie de copt în cercuri printr-o pungă de patiserie sau o lingură. Așezați deasupra migdalelor și coaceți la 180 ° C timp de 20 de minute.

Biscuiti - "Biscuit cu nuci"
1 cană de făină de porumb, 1 cană de nuci, 1/2 cană de zahăr, 3 ouă.
Încălziți ouăle cu zahăr la 40-50 ° C și bateți. Continuând să bateți, răciți masa la o temperatură de 18-20 ° C și amestecați-o cu făină și nuci măcinate fin. Puneți aluatul într-un vas uns sau cu făină sau puneți diferite figuri pe o foaie de copt (dintr-un cornet sau o lingură). Coaceți timp de 10-12 minute la o temperatură de 200-220 * C.

Biscuiti cu nuca de cocos
50 g margarină, 2 ouă, 90 g zahăr, 200 g nucă de cocos
brici.
Se topește margarina și se răcește ușor. Se amestecă ouăle cu zahărul (nu se bate!), Se adaugă nucă de cocos și margarină. Puneți masa rezultată cu o lingură pe o foaie de copt tapetată cu hârtie pergament.
Se coace la 175 DC timp de aproximativ 10 minute. Scoateți fursecurile de pe foaia de copt numai când s-au răcit complet.

Turtă dulce
200 g făină de hrișcă, 20 g zahăr, 1 linguriță de condimente măcinate (scorțișoară, cuișoare, nucșoară), 1 linguriță bicarbonat de sodiu, 2 lingurițe de ghimbir, 100 g unt, 150 ml lapte, 100 g melasă întunecată , 50 g melasă, 1 ou.
Combinați făina, zahărul, condimentele, sifonul și ghimbirul. Într-o cratiță, topește untul, melasa și adaugă totul la amestecul de ingrediente uscate. Încălziți laptele și, batând, turnați în aluat, apoi adăugați oul. Se toarnă aluatul într-o foaie de copt unsă (aproximativ 15 x 20 cm) și se coace într-un cuptor preîncălzit la 150 ° C timp de 60 de minute. Tăiați în porții complet răcite.

Turtă dulce cu mere
2 cani făină, 1 cană zahăr, 125 g unt, 1,5 cani sos de mere gros, 1/2 linguriță sare, 1/2 cană stafide, 1/2 cană nuci decojite, 2 lingurițe bicarbonat de sodiu, ulei pentru ungerea matriței ...
Încălziți sosul de mere, adăugați unt, zahăr și stafide, amestecați și răciți. Cerneti faina cu sifon, sare, nuci, amestecati si combinati cu piure de cartofi. Se toarnă aluatul finit într-o matriță unsă și presărată cu făină de porumb, se coace la 220 "C timp de 45 de minute. Se acoperă turtă dulce finită cu glazură.

Tartele cu gem
50 g unt, 100 g făină de hrișcă, 2 linguri de apă, gem.
Frecați untul înmuiat cu făină de hrișcă până când amestecul seamănă cu firimiturile. Adăugați apă, frământați și formați o bilă netedă. Se înfășoară în plastic și se lasă 30 de minute. Apoi întindeți aluatul pe o suprafață făinoasă, tăiați cercuri, puneți-le în forme sau pe o foaie de copt cu indentări, puneți gem în mijlocul fiecărei cani. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 170 "C timp de 15 minute.

Vafe
1 cană amidon, 100 g margarină, 1/2 cană zahăr, 3 ouă.
Se amestecă margarina răcită topită, ouăle bătute, zahărul și se bate. Coaceți într-un fier de călcat.

Cheesecake din Viena
600 g brânză de vaci, 2 linguri de amidon de cartofi, 250 g zahăr, 125 g unt, 3-5 ouă.
Măcinați gălbenușurile cu unt și zahăr, apoi cu brânză de vaci, frecate anterior de două ori printr-o sită. Adăugați amidonul, amestecați, apoi amestecați ușor cu albușurile ouăle, bătute într-o spumă groasă. Coaceți aproximativ 40 de minute la 200 "C.

Tort de porumb
1 cană de făină de porumb, 100 g de unt, 150 g de zahăr glazură, în ouă, eu 2 lingurițe de scorțișoară, miere.
Măcinați gălbenușurile, untul, zahărul până se albesc. Bateți albul într-o spumă, combinați totul, adăugând treptat făină și scorțișoară. Amestecă totul bine. Puneți masa pe o foaie de copt unsă, aplatizați și coaceți la foc foarte mic timp de 30 de minute. Tăiați masa fină, încă moale, în bucăți, turnați miere fierbinte.

[Tort]

Tort
4 căni de făină (amestec de orez, porumb, hrișcă), 3 ouă, 0,5 căni zahăr, 1,5 căni zeama, (kefir, iaurt, lapte acru), 0,5 lingurițe sare, 1 linguriță sodă, 0, 5 căni ulei vegetal, acid citric .
Se amestecă separat componentele uscate și lichide, apoi se amestecă totul împreună. Ungeți vasul cu ulei vegetal, coaceți la foc mediu timp de aproximativ 30-40 de minute.

Briose de porumb
250 g făină de porumb, 80 g unt, 150 g zahăr, 1 linguriță bicarbonat de sodiu, 1 linguriță miere, 4 ouă, vanilină.
Topiți mierea și sifonul într-o baie de apă. Topeste untul separat. Bateți gălbenușurile cu zahăr și sifon încălzit și miere. Se amestecă făina, gălbenușurile de ou cu zahărul și untul. Bateți albul într-o spumă groasă și amestecați cu aluatul. Puneți totul într-un vas uns și cu făină și coaceți la foc mediu timp de 30-40 de minute.

Plăcintă cu lapte măcinat
2 căni de făină de porumb, 1 lingură de zahăr granulat, 2 căni de iaurt, 3 ouă, 20 g de unt, 0,5 lingurițe de sare, 0,25 linguriță de bicarbonat de sodiu.
Frământați jumătate din făină cu bicarbonat de sodiu, cealaltă jumătate cu toate celelalte ingrediente, apoi amestecați toate produsele împreună câteva secunde și puneți-le pe o foaie de copt unsă într-un strat de 2-3 cm. Coaceți 30-40 minute la o temperatură de 200-220 "C.

Biscuit
Pentru coacerea prăjiturilor de biscuiți: pentru 1 ou - 1 lingură de zahăr, 1 lingură de făină.
Pentru coacerea biscuiților mici, fursecuri: pentru 1 ou - 1,5 linguri de zahăr, 1,5 linguri de făină.
Puteți folosi amidon de cartof sau porumb, porumb, făină de orez ca făină, în plus, toate acestea pot fi amestecate la discreția dvs.
Temperatura și timpul de coacere. Prăjiturile de tort (de la 5-8 ouă) trebuie coapte la temperatura de 190-200 ° C timp de 20-30 de minute. Prăjiturile pentru rulouri și prăjituri se coc la temperatura de 180 "C timp de 10-15 minute.
Bateți albul într-o spumă groasă, adăugând treptat zahăr. Apoi adăugați făină, cernută cel mai bine, astfel încât să nu existe bulgări. Se amestecă spuma și făina manual cu o spatulă largă, nu rotundă, ci mutând masa de jos în sus. În timpul procesului de amestecare, masa nu trebuie să se stabilească, cu toate acestea, dacă se întâmplă acest lucru, trebuie să adăugați fie praf de copt, fie sifon (1/2 linguriță pentru 4 ouă). În loc de pesmet, stropiți cu porumb fin.

Rola de burete
5 ouă, 150 g zahăr granulat, 100 g amidon de porumb, gem sau gem (nu curg și nu foarte gros).
Separați albii de gălbenușuri. Bate albul într-o spumă groasă. Conduceți treptat zahăr granulat în proteine, apoi gălbenușuri, apoi amidon de porumb. Se toarnă aluatul pe o foaie de copt rece unsă. Puneți într-un cuptor fierbinte, porniți focul mare 1-2 minute, apoi reduceți treptat focul timp de 10-15 minute. Scoateți prăjitura fierbinte din cuptor, ungeți-o cu gem și rotiți-o într-o sul.

Prajitura cu lamaie
150 g unt, 150 g făină de hrișcă, 225 g zahăr glazur, 3 ouă, 1 linguriță de praf de copt, suc de 2 lămâi, coajă de 1 lămâie.
Bateți untul, 150 g zahăr glazură și ouăle. Se amestecă făina de hrișcă, praful de copt, sucul și coaja de 1 lămâie. Se toarnă într-un vas rotund uns, adânc, rotund, cu diametrul de aproximativ 18 cm. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la temperatura de 180 "C timp de 45-50 de minute. Când biscuitul este gata, mergeți cu o spatulă între pereții matriței și crustă. Între timp, dizolvați 75 g zahăr pudră în sucul de 1 lămâie și înmuiați tortul fierbinte.Când tortul este rece, scoateți din formă.

Biscuit de ciocolata
2 ouă, 100 g zahăr, 15 g cacao, 1 linguriță praf de copt, 90 g făină de orez.
Bateți ouăle cu zahăr până se formează spumă groasă și ușoară. Se cerne făina de orez, cacao și praful de copt. Adăugați ouăle bătute, amestecați ușor și turnați într-o tigaie unsă tapetată cu hârtie pergament. Coaceți în partea superioară a cuptorului la 220 ° C timp de 7 minute. Așezați-o pe un raft de sârmă și lăsați-o să se răcească.

Plăcintă regală
270 g făină fără gluten, 100 g margarină, 2 ouă, 135 g zahăr, 2 lingurițe praf de copt, 3 linguri lapte, 200 g lingonberries sau zmeură, 2 linguri zahăr.
Topeste margarina. Bateți ouăle cu zahăr până devin groase și pufoase. Se amestecă făina cu praful de copt și se combină cu ouă bătute, margarină și lapte. Puneți aluatul rezultat într-o formă de tort unsă și făinată. Aranjați fructele de pădure pe aluat și presărați cu zahăr. Coaceți la 175 ° C timp de aproximativ 40 de minute.
Scoateți tortul din matriță când s-a răcit ușor. Decorează cu fructe proaspete.

Tort "Regina din Seba"
100 g unt, 150 g ciocolată, 100 g zahăr, 4 ouă, 1 linguriță esență de vanilie, 1 linguriță praf de copt, 50 g făină de orez, un vârf de sare.
Pentru glazură: 50 g unt, 100 g ciocolată, 1 lingură rom.
Topiți untul într-o cratiță mare cu fund greu, adăugați ciocolata tocată și zahărul. În timp ce amestecați, păstrați focul mic până se topesc. Se ia de pe foc și se adaugă gălbenușurile, esența de vanilie, praful de copt și făina de orez cernută. Ungeți o formă rotundă de tort de 20 cm și tapetați cu pergament. Bateți albușurile cu un praf de sare într-o spumă groasă și adăugați la aluat. Se toarnă într-o matriță și se coace la 180 ° C timp de 45 de minute, până când crusta crește. Se ține la cuptor (fără foc) timp de 5 minute, apoi se scoate și se lasă să se răcească.
Pregătiți glazura: topiți untul la foc mic, adăugați ciocolata și amestecați până se topește. Apoi adăugați rom și amestecați până se formează o masă omogenă strălucitoare.
Când prăjitura s-a răcit, se toarnă peste glazura de rom și se ornează cu chipsuri de ciocolată sau nuci.

Tort de migdale Santiago cu sirop de lamaie
300 g migdale întregi decojite, 4 ouă, 250 g zahăr tos, coajă rasă de 1 lămâie, 1 lingură de suc de lămâie, 1 linguriță de scorțișoară măcinată, zahăr glazură pentru decor.
Pentru sirop de lămâie: coajă feliată subțire și suc de 1 lămâie, 25 g zahăr, 1 lingură de apă rece.
Măcinați migdalele în firimituri fine într-un râșniță de cafea sau robot de bucătărie. Așezați gălbenușurile, zahărul, coaja de lămâie și sucul într-un castron mare și bateți până devine cremos. Adăugați migdale și scorțișoară. Preîncălziți cuptorul la 160 ° C. Ungeți o formă divizată de 20 cm și tapetați fundul cu pergament. Așezați albușurile într-un castron curat și uscat și bateți până când devin tari. Cu ajutorul unei linguri metalice, adăugați două linguri de proteine ​​în amestecul cu migdale, apoi adăugați restul de proteine, amestecați ușor. Se toarnă într-un vas de copt și se coace timp de aproximativ 45 de minute. Se lasă să se răcească în matriță.
Pentru a prepara siropul: Amestecați coaja rasă cu suc de lămâie, zahăr și apă rece într-o cratiță mică. Se încălzește încet până se dizolvă zahărul. Se toarnă peste tort cu sirop cald. Presară cu zahăr înainte de servire, ornează cu coaja de lămâie, apoi taie-o în bucăți și servește-o cu frisca.

Mulțumim pentru rețete, ce înseamnă praful de copt?

Praful de copt este o pulbere de copt. Îl poți cumpăra în magazin sau îl gătești singur.
Puteți citi mai multe aici 🔗

Pudră de copt - Se poate face acasă amestecând 5g bicarbonat de sodiu, 3g acid citric și 12g făină.
Această cantitate de pulbere (20 g) se calculează pentru 500 g de făină. Adăugarea conferă aluatului un aspect poros ușor, îl slăbește. Pudra uscată trebuie amestecată cu făină și abia după aceea frământați aluatul. Diluat în lapte sau apă, își pierde calitățile.

🔗

Uită-te cu atenție la compoziție, există cel mai adesea făină de grâu, caut și cumpăr pudra care conține amidon de porumb.

Briose Kefir (rețetă de Natalia Smotrova de la colegii de clasă)
1 lingură de chefir
1 pahar de zahăr (coac cu fructoză - fiul meu nu poate zahăr)
2 pahare de făină (am copt cu Sherovskaya MikhS)
1/3 cană ulei vegetal
2 oua
1/2 linguriță sifon slăbit
vanilină
Bateți ușor ouăle, adăugați zahăr, chefir, unt, făină, sifon și vanilină. Întindeți aluatul (destul de lichid) peste cutii aproape până la margini (crește ușor) și coaceți la 180-200 grade timp de 20-25 de minute. Presărați brioșele finite cu zahăr pudră (fructoză).
Puteți adăuga stafide, fructe confiate, coajă de lămâie la briose. Imi place. Nucile nu au timp să se coacă, rămân tari.

Mulțumesc, voi încerca să o fac. Și din moment ce acasă nu există făină Sherovskaya, voi amesteca orez și voi găti. amidon.

A încercat cineva să coacă prăjituri și chestii din rețetele care sunt prezentate aici din porumb, soia și alte făină fără gluten?
Nu am chef să arunc mâncare ... mai ales într-un moment atât de dificil ...

cine coace pentru copii cu intoleranță la gluten - vă rugăm să scrieți rețete SPECIFICE pentru cel puțin câteva pâini și fursecuri testate ...
altfel nu înțeleg câtă făină de orez este necesară, cât amidon de porumb etc. ... și făină Sherovsky MIH - nu avem astfel de

Mulțumesc mult!

[Choisy]

Luați-l la voi, tovarăși, altfel cumva cumva vă renunță mâinile (z.s. Știu acest subiect aproape pe de rost)

Choisy, vom coace cu toții biscuiți de porumb cu tărie, a existat o rețetă cu un pahar de nuci.

Nimic nu se întâmplă cu pâinea b / d. Cele mai obișnuite pâine și prăjituri de Paște ne fac bucuria superbă - au încercat-o cu un specialist.

Eșecul cu pâinea de porumb - în mod natural nu se ridică nimic, se dovedește o prăjitură de taco, este și amară

Am stat peste pâine de hrișcă timp de două ore cu o spatulă de lemn, ajutând la frământat și ridicând cantitatea de apă, ca urmare, crusta laterală este frumoasă și destul de comestibilă, iar în interior este atât de crudă încât bilele s-au rostogolit mai târziu din aceasta
(amidon de cartofi adăugat - lateral)

Situația este complicată de faptul că nu pot găsi făină de orez la Kiev. Minciuni, am găsit astăzi făina chineză „Tempura” (în descriere: se folosește pentru sushi și prăjire, așa că conține mult amidon, nu?) Și în chin - nu-i așa? Este bun pentru paine? Deși, se pare că acesta este modul de a cumpăra făină de orez fără gluten. Și faptul că acum nu există cuptor și pâinea poate fi coaptă doar în CP.

Făina este hrișcă și porumb „Bunătate”. Produsele lactate și glutenul nu pot fi utilizate.

Spune-mi ceva eficient, pliz

Făina de porumb este grea. Orezul nu crește bine, dar acesta, în general, după părerea mea, nu crește în pâine. Am pus 1 X 1 făină de orez și amidon de porumb, restul ingredientelor așa cum este scris în rețetă. Acum suntem furnizați cu făină și amidon în oraș (regiunea Vologda) din Sankt Petersburg, așa că este mai ușor pentru mine.
Dacă fac pâine de porumb, apoi adaug 1/5 din întregul amestec în făina de porumb. Este mai mult despre culoare decât gust. Am doi HBpechki. Mulinex are o găleată lungă și, din anumite motive, aluatul crește foarte prost și nu crește deloc în modul fără gluten. Și în vechea Eldzhichka găleată este mare și, din anumite motive, aluatul crește mai bine.
Și nu-ți lăsa mâinile să cadă. Câte „clătite cocoloașe” am avut până mi-am dat seama ce ar trebui să fie chifla aproximativ la frământare. Coac de 5 ani, dar mai sunt greșeli. Încă nu pot înțelege de ce depinde. Dar coace-coace-coace ...

Fetele care sunt din Ucraina! Cine știe, spune-mi de unde poți cumpăra de la noi făina de orez și amidon de porumb?

[avgusta24]

avgusta24, în lanțul de magazine „Chumatsky Shlyakh” (uitați-vă la telefoanele din Google) se întâmplă, dar acum nu este, am întrerupt telefonul în sine. Și acest chinez - „Tempura” - aici l-am găsit 🔗 , dar încă nu știu - este potrivit pentru coacere ...

Kashka, Fac tot ce pot. Și, în general, ești bine făcut, te folosesc ca exemplu pentru că soțul meu Zavtyk este acum cu noi cu făină de orez, dacă apare, o vom încerca. Deoarece compoziția amestecurilor gata preparate (Mix-B - C) nu-mi place într-un fel, poate pentru că nu știu ce este guma de lăcuste, de exemplu, și E-464

Choisy, desigur, și eu sunt brutar
Dar se pare că nimic de genul acesta nu s-a dovedit „biscuiți” din porumb, modificați pentru noi.

Una peste alta, iată opțiunea noastră, încercată și aproape consumată
(Scriu rețeta originală și versiunea noastră între paranteze)

Biscuiți - „Biscuit cu nuci” („Biscuit cu caise uscate”)
1 cană de făină de porumb
1 cană de nuci tocate (o jumătate de cană de caise uscate aburite câteva minute pentru a rămâne ferme și tăiate în bucăți)
1/2 cană zahăr (1/2 cană zahăr Remedia din struguri, stevia se va adăuga în timp)
3 ouă.
Încălziți ouăle cu zahăr la 40-50 ° C și bateți. (bine, până la 30)
Continuând să bateți, răciți masa la o temperatură de 18-20 ° C și amestecați-o cu făină și nuci (răcite de la sine, amestecate cu făină și caise uscate).
Puneți aluatul într-o farfurie unsă și făinată sau puneți diferite figuri (dintr-un cornet sau o lingură) (lingura pe pergament) pe o foaie de copt.
Coaceți timp de 10-12 minute la o temperatură de 200-220 * C (redus la 180-200, altfel fundul arde)

S-a dovedit cu adevărat gustos, copiii pretențioși nu au mirosit substituția.

Jen și eu, dimpotrivă, respect amestecăm Mix (am înțeles Sherovskie). Este adevărat, din cauza costului ridicat, rareori mă coc din el. Dar pâinea crește superb. Coac pâine franceză din ea, copiilor le place foarte mult. Și nu a ieșit niciodată din amestecul meu. Și dacă fac un tort, din el se face neapărat un biscuit. Și guma este ceva de îngroșat. Pot spune cu siguranță - aceste amestecuri nu conțin gluten.

Fursecurile „au lins”, va fi timp, voi încerca să coac. Mulțumesc.

[reteta de paine fara gluten]

Buna!

Vă aduc în atenție reteta de paine fara gluten, pe care am reușit să-l obțin independent selectând compoziția și proporțiile ingredientelor, încercarea și eroarea.
Sper că această rețetă vă va fi de folos!
Pâinea este coaptă dintr-o compoziție mixtă de făină și, judecând după recenziile membrilor familiei și prietenilor mei (am încercat), a ieșit destul de bine.

Compoziția testului.
- 300-350 ml de lapte (este posibilă apă),
- 1-2 ouă de pui,
- 1-2 linguri. linguri de ulei rafinat,
- 100 g făină de hrișcă,
- 100 g făină de porumb,
- 100-150 g făină de orez,
- 3-5 lingurițe de zahăr (cu „blat”),
- 1 linguriță de sare (fără „blat”),
- sifon pe vârful unei lingurițe,
- 5-7 g drojdie uscată.

Ingredientele trebuie amestecate în ordinea indicată în instrucțiunile mașinii de pâine (lichide, făină, aditivi, drojdie la sfârșit).
În orașul nostru am reușit să găsim doar 2 tipuri de făină - hrișcă și porumb. Obțin orez din cereale, măcinându-l pe un râșniță de cafea. La fel, puteți obține oricare dintre tipurile de făină lipsă. Cu cât măcinarea este mai fină, cu atât va fi mai aerisită pâinea.
Am amestecat aluatul imediat în filtru de pâine cu o spatulă din lemn (acest lucru economisește timp), dar puteți utiliza și modul de preparare a aluatului (în mașina mea de pâine nr. 11).
Consistența aluatului ar trebui să fie aproximativ aceeași cu cea a pâinii de grâu (masă vâscoasă). Dacă aluatul este prea subțire sau uscat, pâinea va cădea în timpul coacerii. Nu a fost posibil să scăpați complet de efectul căderii ușoare, dar acest lucru nu afectează calitatea pâinii. Aluatul cade nu mai mult de 1 cm în centrul pâinii.
Culoarea aluatului se dovedește a fi ușor gălbuie, mirosul este aproape complet identic cu aluatul din făină de grâu.
Ridică destul de normal, aproximativ 3-5 cm.

Coacere.
Folosesc modul pentru pâine cu cereale (în filtru de pâine # 4, dar cel obișnuit este potrivit și pentru grâu), modul crustă este „maro auriu” (cât se poate de întunecat, astfel pâinea arată mai bine și crusta își păstrează bine forma). De obicei, coac pâinea timp de 30 de minute în modul de coacere (nr. 12), dar nu o puteți coace.
O las să se răcească în cuptor, pâinea se dovedește puțin umedă și este mai convenabil să o reîncălzești înainte de utilizare. Dar o puteți scoate imediat din cuptor, apoi pâinea va fi ușor mai uscată după răcire.

În aparență, pâinea este ca o încrucișare între alb și negru, de culoare ușor gălbuie, poroasă, destul de elastică. În consistență și gust, este similar cu mana azimă sau cozonac, adică se sfărâmă foarte ușor, cu un miros abia vizibil de hrișcă. Nu poate fi comparat cu grâul alb, desigur, dar foarte bun!

Opțiuni posibile pentru prepararea pâinii cu aditivi sau variații de ingrediente.
Totul depinde de imaginația ta!
De exemplu, am pregătit pâine „festivă” cu mere și mai mult zahăr adăugat în aluat (3 linguri cu „blat”). La coacere, aluatul a căzut puțin mai mult, aproximativ 1-1,5 cm, dar acest lucru a creat o „tavă” în care erau așezate bucățile de mere coapte. S-a dovedit foarte gustos!
Și cel mai important, pâinea este complet fără gluten.

Vă doresc succes!

Bună ziua (seara), utilizatorii forumului!

Adoptați un începător. Iată ce am (opțiunea a 5-a), destul de comestibil, dar ...




Nu-mi place foarte tare firimitul și trebuie să-l coc la cuptor 20 de minute la 200C. A coace în HP este puțin realizat.
Programați 3 (coacere obișnuită, pe o crustă crocantă) și aluatul rămâne sub omoplați în timp ce frământați.

Rețetă: apă 550 ml;
ulei vegetal 2 linguri. l
sare 2 lingurițe
zahăr 1 lingură. l
praf de copt 1 lingură. l
Făină (amestec de porumb + orez + hrișcă) - 600 ml
alte 2 lingurițe uscate

P.S. Există multe aici pentru o dietă fără gluten și fără lactate:
🔗
🔗

AlexKim, bine ai venit; ajuns în regimentul nostru.
Cunosc primul site, dar al doilea, din păcate, nu s-a deschis.

[Kashka]

Kashka încearcă așa 🔗 și apoi subiectul Dietele (mi se deschide)
Există diete bine scrise, fără gluten și fără lactate.
Mult noroc!

[Iubitori: clătite fără gluten]

Iubitori: clătite fără gluten

Nepoata mea iubește foarte mult aceste clătite. Umplutura poate fi oricare: morcov, pere, kiwi, măr etc.
Reţetă:
Făină - 200 ml. (Compania ORGRAN; amestec de clătite de hrișcă) (hrișcă - 49,7%, restul este orez, amidon de porumb, tapioca, praf de copt)
ouă de prepeliță - 4 buc. (sau 1 pui)
Fructoza - 2 linguri. l
zahăr vanilat - 2ml.
scorțișoară - -2 ml.
Umplutură (morcov ras) - 2 medii.
Adăugați apă până la consistență. smântână semilichidă.
Coaceți pe rast. ulei (luăm măsline)

Bucura-te de masa ta!

Bună ziua tuturor, ajutați la coacerea pâinii cu făină de orez.
Rețeta conține 125 ml apă și 300 g făină, 1 ou și încă 50 ml lapte sau apă. Aluatul se dovedește a fi foarte abrupt și spune că îl turnați într-o matriță. Cum este? Și îl pot coace în HB la Panasonic 255.
As fi recunoscator.