Pâine de secară din grâu pe cvas într-un filtru de pâine

Categorie: Pâine de drojdie

Ingrediente

Făină de grâu, calitate premium 400 g
Făină de secară decojită 100 g
Apă 160 ml
Cvas 200 ml
Sare 1,5 lingurițe
zahar brun 3 linguri. l.
(poate fi normal, dar cu maro rezultatul este puțin mai bun)
Ulei vegetal 1-1.5 Art. l.
(de preferință măslin)
Drojdie uscata 1,5 lingurițe
Semințe de coriandru și chimen macinate (puteți face fără ele - o chestiune de gust) 1 lingură. l.
Panifarin 1 lingură. l.

Metoda de gătit

  • Se toarnă drojdia într-o găleată, făină și alte ingrediente uscate deasupra, se toarnă cu grijă apă cu cvas și, în final, ulei vegetal. Lansăm programul „Rye” (Panasonic are 3,5 ore cu un lot de 13 minute). Toate! Pâinea este mare, bine coaptă, cu o elasticitate excelentă.

Program de gătit:

Cuptor Panasonic SD-255, program

Notă

Am luat o rețetă de pâine de bere daneză: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=11835.0 și l-am schimbat după gustul tău. Și rețeta originală este gustoasă, dar mie, familiei și colegilor mei ne place mai mult aceasta.





valdis
Și coac pâinea după aproximativ aceeași rețetă, doar că în loc de cvas de pâine adaug zer și adaug kvas de pâine uscată în făină.
Dacă adaug 2 linguri de cvas de pâine, se dovedește pâine de secară închisă cu un gust minunat, iar dacă adăugați 3 linguri - este aproape ca „Borodinsky”
Oksana73
Dar dacă nu există panifarină? Vrei o astfel de pâine!?
NuclearRhino
Mi se pare greu să răspund la ceea ce se va întâmpla fără panifarină. În principiu, pot încerca să coac pâinea fără ea și să emit un raport.
NuclearRhino
Citat: valdis

Și coac pâinea după aproximativ aceeași rețetă, doar că în loc de cvas pâine adaug zer și adaug kvas pâine uscată la făină.
Dacă adaug 2 linguri de cvas de pâine, se dovedește pâine de secară închisă cu un gust minunat, iar dacă adăugați 3 linguri - este aproape ca „Borodinsky”
Cât zer și câtă apă? Nu am văzut cvas uscat aici la vânzare (evident, nu am acordat atenție).
NuclearRhino
În general, am redus cantitatea de lichid cu 15 ml. și a adăugat un ou mic în loc de panifarină. Splendoarea, desigur, a funcționat puțin, dar nu mult.
valdis
Citat: NuclearRhino

Cât zer și câtă apă? Nu am văzut cvas uscat aici la vânzare (evident, nu am acordat atenție).

Înlocuiesc complet cvasul pâinii lichide și apa cu zer.
Și cumpăr cvas de pâine uscată în magazinele de panificație de marcă, mai rar în supermarketuri.
Vikusya
și iată-mă cu raportul)))
prima pâine cu făină de secară - mi-a fost frică, astfel încât mâinile îmi tremurau)))
gag:
4 linguri. Am adăugat linguri de făină, deoarece aluatul era lichid,
adăugat doar art. o lingură de coriandru, deoarece chimenul de casă doar îl urăște))
și orice altceva este strict conform rețetei!))))
s-a dovedit doar paine delicioasa !!!
Îți mulțumesc!
Pâine de secară din grâu pe cvas într-un filtru de pâine
Pâine de secară din grâu pe cvas într-un filtru de pâine

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine