Pâine de grâu-secară într-un multicooker Redmond RMC-01

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de grâu-secară într-un multicooker Redmond RMC-01

Ingrediente

Apă 500 ml
Sare 1 linguriță
Zahăr 1 lingură
Ulei de floarea soarelui 1 lingură
Lapte praf (smântână) 2 linguri
făină, premium 300 g
făină de secară 180 g
făină integrală 200 g
tarate (un amestec de secara si grau) 2 linguri
celuloză 1 lingură
seminte de in 20 g
seminte de susan 20 g
drojdie de pas uscat 1 persoană + 1/2 persoană

Metoda de gătit

  • Rețeta este dată pentru 1 kg de pâine finită. După a doua frământare, am împărțit aluatul pentru MT și HP
  • 1. Frământați aluatul în CP (puteți și manual) Apă + sare + zahăr + unt + lapte praf + făină + tărâțe + fibre + drojdie
  • 2. Program de bază de amestecare (pentru Moulinex 600230 nr. 8-10)
  • 3. După semnalul sonor, adăugați semințe
  • 4. După a doua frământare, separați 350 g de aluat și transferați-l la VM pentru a doua probă timp de 1 oră în programul „Iaurt”.
  • 5. Coaceți pe Programul de coacere pe o parte timp de 1 oră 20 și pe cealaltă parte timp de 1 oră
  • Pâine de grâu-secară într-un multicooker Redmond RMC-01 Pâine de grâu-secară într-un multicooker Redmond RMC-01

Vasul este conceput pentru

320 g

Timp pentru pregătire:

4 ore

Program de gătit:

pentru MV -

Notă

Dacă aluatul se amestecă manual, verificarea trebuie făcută în MT - de 2 ori (40 de minute - frământați - 1 oră - coaceți).
Apă -500 ml (uneori iau lapte și alteori 200 ml kefir, iaurt natural, lapte cașat + 300 ml apă)
Dacă masa pâinii este de 750 g, atunci proporțiile sunt după cum urmează (apă 305 ml, unt 1 linguriță, lapte praf 1 linguriță, făină doar 480 g (cu 250 s + cereale integrale 130 g + secară 100 g), drojdie 1 linguriță).

Administrator

O, cel mic face bine produsele de patiserie!
Marcă
Da .... încerc, fericit!
Masinen
L-am dus la semne de carte)) a ieșit pâine foarte drăguță))
schaedel
vă rog spuneți-mi. totul despre pâine, voi experimenta pentru prima dată. dacă schimbi masele de secară și făină premium, pâinea va deveni mai întunecată? vă mulțumesc anticipat
Marcă
Citat: schaedel

vă rog spuneți-mi. totul despre pâine, voi experimenta pentru prima dată. dacă schimbi masele de secară și făină premium, pâinea va deveni mai întunecată? vă mulțumesc anticipat

Ei bine, dacă va fi puțin mai întunecat! O culoare închisă poate fi obținută prin adăugarea de cicoare, must de cvas la aluat ... Și când frământați cu un conținut ridicat de făină de secară - mai mult de 30% din făina premium, structura aluatului este diferită. Ai citit aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102005.0 și chiar aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 Cred că va fi interesant pentru tine!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine