Unitatea de fabricare a pâinii UAB 816

Fetelor, dar ce zici de rețetele din cartea care vine cu pâine? Proporțiile sunt normale sau este mai bine să nu le luați? Și atunci bunica noastră este foarte sensibilă la produse (pensie ....). Am aruncat o scurtă privire, dar nu este clar acolo, făina se măsoară în pahare. Am toate rețetele de la Panasonic în grame. Nu mă pot orienta.

Coac de trei luni, nu am folosit rețete din carte. Nu m-am putut adapta la ochelari, folosesc cântare.

Fetelor, dar ce zici de rețetele din cartea care vine cu pâine?

la drept vorbind, în niciun caz, pâinea normală nu iese din ele, prostii ies în pahare, coac doar după greutăți

Voi continua excursia ca să zic așa))))) azi am copt pâine dulce de mere cu scorțișoară

fotografia nu a funcționat foarte bine, dar pâinea este poroasă și coaptă și foarte gustoasă, mai ales cu lapte
140 gr. mere (curățate și tocate mărunt sau rase cu coajă)
200 ml ceai răcit cu bergamotă sau orice altul cu aditivi
30 gr. unt
1 lingură. l. Miere
420 g de făină de panificație, dar dacă doriți, o puteți înlocui cu făină și tărâțe mai grosiere
100 g griş
1-2 linguri. linguri de zahăr
1 linguriță sare
1,5 lingurițe.
0,5-1,5 linguriță scorţişoară
program principal, greutate 900 g., crustă medie
din moment ce pâinea albă merge prost în familie, am copt o pâine de 680 g, adică am înmulțit toate ingredientele cu 0,75 și am obținut cantitatea de care aveam nevoie

în procesul de amestecare, dacă merele sunt tăiate în bucăți, se pare că nu se vor amesteca, dar deja la final, aluatul este o masă omogenă

Doamnelor, nu vă deranjați burlacul cu prepararea iaurtului, spuneți-mi ce kefir din rețetă să cumpărați?

chefirul este cel mai frecvent care vă atrage atenția în magazin.
Vă mulțumim pentru informațiile despre rețetele din carte. Apoi îți spun imediat să folosești rețetele de pe forum.
viksvik, iar pâinea s-a dovedit a nu fi rece înăuntru? Pe tăietură, se pare că este puțin umed. Sau l-ai tăiat când erai încă cald? Rețeta este interesantă. Va trebui să iau note, să încerc.

viksvik, iar pâinea s-a dovedit a nu fi rece înăuntru? Pe tăietură, se pare că este puțin umed. Sau l-ai tăiat când erai încă cald?

soțul meu abia a așteptat o jumătate de oră și, bineînțeles, a tăiat-o pe cea caldă, se temea că laptele se va acri)))), astăzi este cu totul altceva, dar aroma ........... ..))))

spune-mi ce kefir din rețetă să cumpăr?

orice, chiar și puțin restanțiat, acru orice

Fetelor, dar ce zici de rețetele din cartea care vine cu pâine? Proporțiile sunt normale sau este mai bine să nu le luați?

Am încercat rețeta de bază din carte. Totul a funcționat grozav, prima dată. Erau ochelari și măsură.

Am încercat rețeta de bază din carte. Totul a funcționat grozav, prima dată. Era cu ochelari și măsură.

principalul se dovedește doar, deoarece este universal și, dacă mergeți mai departe, atunci apar probleme))

[viksvik]

viksvik, secară de grâu coaptă conform rețetei dumneavoastră. Singurul lucru este că nu am putut găsi malț acolo unde este vândut. Orice altceva este prescripție medicală. În timpul primei creșteri, aluatul a crescut puternic, apoi producătorul de pâine a „bătut” aluatul și a căzut. Vârful este absolut plat, chiar. Mă întreb de ce s-a întâmplat asta? În rest - pâinea este coaptă și foarte gustoasă!

Vârful este absolut plat, chiar. Mă întreb de ce s-a întâmplat asta? În rest - pâinea este coaptă și foarte gustoasă!

Iată ce scrie Anna Kitaeva despre asta:
- exces de umiditate
- exces de drojdie
- în locul unde este hb poate fi foarte cald, apoi aluatul se potrivește foarte repede
- fie mult timp pentru corecție, adică camera este caldă și se ridică rapid

păcălește marea și rețineți că făina de secară este mai grea decât făina de grâu, poate de aceea este răcoros în apartamentul meu, nu-mi place căldura și, prin urmare, când pun pâinea, o încălzesc puțin în bucătărie și închideți-l, astfel încât să nu existe curent

[viksvik]

viksvik, mulțumesc! Acum este clar. Sunt un ger, casa mea este caldă. Plus că am gătit pe aragaz, așa că era cald în bucătărie.

Sunt un ger, casa mea este caldă. Plus că am gătit pe aragaz, așa că era cald în bucătărie.

cel mai probabil aluatul tocmai s-a grăbit să crească

Spuneți ceainicul)))
Am cumpărat acest model acum trei zile. Prima pâine a fost o pâine cu rețetă de 23 de pagini, așa cum au numit-o o pâine „de probă”. Rețeta este identică cu rețeta de bază pentru pâine albă de la 30 de pagini. Dar ... într-o pâine de testare pentru 4 căni de făină 1 lingură. o lingură de drojdie, în rețeta principală pentru aceeași cantitate de făină 1 linguriță de drojdie și orice altceva este unul la unu.
Prima pâine a ieșit cu o bubuitură, ca din imagine (are un gust sărat, într-adevăr). Dar a doua pâine conform rețetei principale nu a crescut pentru mine, nu pot înțelege care este captura. Sau o greșeală de tipar într-o carte (și 1 linguriță de drojdie nu este suficientă), sau păcătuiesc chiar pe drojdie - am citit multe în postări despre falsuri, am avut și SAF în pungi în loc de 11 grame, era 6-7 nu mai.

Spuneți ceainicul)))
Am cumpărat acest model acum trei zile. Prima pâine a fost o pâine cu prescripție de 23 de pagini, așa cum au numit-o o pâine „de probă”. Rețeta este identică cu rețeta de bază pentru pâine albă de la 30 de pagini. Dar ... într-o pâine de testare pentru 4 căni de făină 1 lingură. lingură de drojdie, în rețeta principală pentru aceeași cantitate de făină 1 linguriță de drojdie și orice altceva este unul la unu.
Prima pâine a ieșit cu o bubuitură, ca din imagine (are un gust sărat, într-adevăr). Dar a doua pâine conform rețetei principale nu a crescut pentru mine, nu pot înțelege care este captura. Sau o greșeală de tipar într-o carte (și 1 linguriță de drojdie nu este suficientă), sau păcătuiesc chiar pe drojdie - am citit multe în postări despre falsuri, am avut și SAF în pungi în loc de 11 grame, era 6-7 nu mai.

Singura diferență în produsele coapte a fost cantitatea de drojdie?

da

Mi se pare că există puțină drojdie în al doilea caz, deși ............ în cartea lui Kitaeva o privesc la 560 grame de făină 1,6 lingurițe. drojdie, dacă aceeași drojdie a fost folosită pentru prima și a doua oară (lotul este același), atunci nu este vorba doar de ei, pot exista mulți factori, un tiraj banal, multă sare, care inhibă acțiunea de drojdie

[masurand lingurita]

Spuneți ceainicul)))
Am cumpărat acest model acum trei zile. Prima pâine a fost o pâine cu prescripție de 23 de pagini, așa cum au numit-o o pâine „de probă”. Rețeta este identică cu rețeta de bază pentru pâine albă de la 30 de pagini. Dar ... într-o pâine de testare pentru 4 căni de făină 1 lingură. o lingură de drojdie, în rețeta principală pentru aceeași cantitate de făină 1 linguriță de drojdie și orice altceva este unul la unu.
Prima pâine a ieșit cu o bubuitură, ca din imagine (are un gust sărat, într-adevăr). Dar a doua pâine conform rețetei principale nu a crescut pentru mine, nu pot înțelege care este captura. Sau o greșeală de tipar într-o carte (și 1 linguriță de drojdie nu este suficientă), sau păcătuiesc chiar pe drojdie - am citit mult în postări despre falsuri, am avut și SAF în pungi în loc de 11 grame, era 6-7 nu mai.

Care este volumul paharului de măsurare pentru x / aragaz? Dacă standardul este de 240-250 ml. apoi 4 cani vor face aproximativ 600 de grame de făină și, prin urmare, drojdia va avea nevoie de aproximativ 1,5-1,7 masurand linguritași lichid 390-400 ml.
Cantitatea de ingrediente principale într-o ceașcă de măsurare și linguri de măsurare
Cum se testează și se activează drojdia?

Și, în general, utilizați această secțiune, vă recomand cu drag CONȚINUTUL SECȚIUNII „BAZELE ÎNGĂNĂTURĂRII ȘI COUTURII”

Drojdie dintr-un lot, a trebuit să deschid prima dată două pungi pentru a umple o lingură de măsurare. Și în al doilea caz cu casa de ceai, aragazul a făcut toate operațiunile înainte de coacere, au mai rămas cinci minute, cocul zăcea singur în colț, fără a închide măcar fundul. Am oprit dispozitivul, dându-mi seama că nu se va întâmpla nimic bun. A scos cocul și a deschis deja ușa de sub chiuvetă, dar broasca încă a copleșit. Am pus cocul într-o farfurie și l-am acoperit cu folie (soția mea a spus „putem coace niște prăjituri, este păcat să aruncăm”).După ceva timp (o oră sau două) am intrat în bucătărie, iar cocul s-a târât afară din farfurie. Am strâns totul, am aruncat în cuptor și am presat coacerea. Ca rezultat, pâinea s-a dovedit, dar de mai puțin de o dată și jumătate și pâinea este grea.

Este clar, vom studia „partea de șah”, voi încerca să găsesc drojdie originală în magazine (dacă voi găsi voi cumpăra mai multe).

se pare că nu a fost suficient timp pentru creștere, poate că există încă o schiță? Este răcoros în apartamentul meu, închid bucătăria și o încălzesc puțin când pun aluatul

se pare că nu a fost suficient timp pentru creștere, poate că există încă o schiță? e răcoros în apartamentul meu, închid bucătăria și o încălzesc puțin când pun aluatul

Temperatura optimă pentru dovedirea aluatului și în interiorul acestuia este de 26-28 * C și nu tolerează temperaturi ridicate. Acest lucru este plin de lichefierea glutenului, răspândirea aluatului.

Nu găsesc niciun malț, astfel încât rețeta lui Vikin să poată fi repetată. Ce afectează malțul? Poate fără el?

Nu găsesc niciun malț, astfel încât rețeta lui Vikin să poată fi repetată. Ce afectează malțul? Poate fără el?

Malț, preparate de malț - se utilizează în panificație
Și vedeți aici alte subiecte de malț CONȚINUTUL INGREDIENTELOR ȘI ACCESORIILE PENTRU SECȚIUNEA PÂINE

Malțul poate fi comandat aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0

Sunt de acord și cu Tatiana (Admin). Ieri bunica mea a încercat să coacă prima pâine în acest filtru de pâine (mi-au făcut un cadou de ziua mea). Rețeta a fost luată de cea verificată de la Panasonic, unde făina nu este măsurată prin cupe, ci cântărită. Pentru 400g de făină, aveți nevoie de 1 oră. l. drojdie. Și 4 pahare de 240 ml este cu siguranță mai mult. Prin urmare, aluatul este mai greu, nu era suficientă drojdie pentru ca o astfel de cantitate de făină să crească aluatul. Timpul de verificare a crescut.

Temperatura optimă pentru dovedirea aluatului și în interiorul acestuia este de 26-28 * C și nu tolerează temperaturi ridicate. Acest lucru este plin de lichefierea glutenului, răspândirea aluatului.

poate așa, nu voi argumenta, dar oricât de paradoxal ar fi pâinea))) dar în frig nifiga nu se potrivește

Nu găsesc niciun malț, astfel încât rețeta lui Vikin să poată fi repetată. Ce afectează malțul? Poate fără el?

Am cumpărat la minimarketul de la Semenovskaya, în Auchan, în teorie, ar trebui să existe

Doamnelor, spuneți-mi, am cumpărat cvas SAF, pot înlocui malțul?
Ingrediente: firimituri de pâine, malț de secară, acid citric, îndulcitor (acesulfam de potasiu) + drojdie.
dacă folosiți un amestec de cvas în loc de malț, cât ar trebui să puneți? Sau este mai bine fără el decât cu amestecul?

Doamnelor, spuneți-mi, am cumpărat cvas SAF, pot înlocui malțul?

da poți, într-o astfel de rețetă din marcajele mele
2 linguri. l. cvas uscat (pe malț) se toarnă 40 ml. apă clocotită, amestecați și lăsați-o să fiarbă timp de 20 de minute.

Turn în ser cald diluat cu apă aproximativ jumătate - 360 ml.
Sare 1,5 lingurițe
Zahar 1,5 linguri. l.
Apoi cvasul umflat.
Făină: premium de grâu - 150 gr
grâu de gradul 2 (poți avea și primul, poți avea și un turn, dar îmi place mai mult așa) - 150 gr
secară - 260 gr (cu tapet sau decojit, îmi place mai mult identitatea).
Am amestecat și cernut toată făina.
Drojdie uscată - 2 lingurițe
Aceasta este ordinea în care sunt rezervate produsele Muli.
Pentru Panasonic, așezați totul în ordine inversă.
Coac în Mule pe programul de făină de cereale integrale (pentru Panasonic, probabil pe programul Rye Bread). Greutate 1000 gr. Crusta este întunecată (dar aragazul meu nu se prăjește prea mult, coac totul pe unul întunecat, deci este probabil posibil ca cineva să se prăjească bine pe cel din mijloc).
Pâinea nu se ridică prea mult. Vârful este plat, ca o cărămidă. Dar se coace bine, porii sunt uniformi, de dimensiuni medii.
🔗

nu avem un Panasonic sau Moulinex.

dar care este problema, puneți-o ca în instrucțiuni, cvasul este umflat în apă, apoi uscați ingredientele, încercați o crustă întunecată pe programul principal pentru 1 kg, dacă doriți o greutate mai mică, înmulțiți toate ingredientele cu 0,75, dar lasă o crustă întunecată, asta ar trebui să funcționeze

nu este necesar chefirul în această rețetă?

ar trebui să existe ser, dar puteți lua doar apă sau puteți jumătate cu chefir

adică umplu amestecul cu apă, fără a adăuga drojdie din cutie.
insistând 20 de minute. Îl turn într-o găleată, apoi apă + kefik (împreună 360 ml)
zahăr sărat
făină de grâu 300g
făină de secară 260 g
drojdie uscata
programul 4
1 kg

totul este bine?
se poate face un început întârziat?

apă + cvas pe apă, fără cantitate totală de drojdie 360 ​​+ 40 = 400
uleiul crește, deși nu este în rețetă (aș adăuga câteva linguri)
făină
zahăr într-un colț
sare în alt colț
drojdie la mijloc))))

și mi se pare la fel că programul 1 este încă o crustă întunecată, se va opri până la 4, îl fac pe al meu pentru 1
este posibil un început întârziat, nu există produse perisabile acolo, dar pentru prima dată este mai bine să fiți prezenți la fel, să vedeți ce și cum
și dezabonați-vă mai târziu cum sa întâmplat

înseamnă fără kifir.
O voi încerca diseară.
cât ulei să toarnă?

1-2 linguri

L-am copt, dar conform primei rețete, am găsit același malț și m-am întors târziu.
Totul a funcționat. Dar gustului îi lipsește ceva. Înțeleg că ar trebui să arate ca unul de magazin. Dar totuși lipsește ceva.

Apropo, am adormit în această ordine. Apă, chefir, orice altceva din ele, cu excepția făinii și drojdiei.

poate acru? pare foarte apetisant

Da, probabil aciditate sau salinitate.
Mulțumesc pentru rețetă.
Voi mânca asta, o voi încerca pe cvas.

dacă este acru, atunci puteți încerca să adăugați oțet de cidru de mere sau să faceți pe chefir acru

deci există oțet conform rețetei. Am adăugat

Spune-mi, în instrucțiunile din unele rețete, se adaugă 1 lingură (!!!) lingură de drojdie. Aceasta este o greșeală? Coac pâinea conform rețetelor de la vechiul Muli, există făină în grame, este mai comod pentru mine. a decis să facă pâine de porumb conform instrucțiunilor „native”. Știu că greșește, dar o lingură de drojdie! Mâna mea nu s-a întors pentru a turna atâta drojdie. Deși vecina coace, îi place.

Iată pâinea mea de porumb


Acoperișul a fost suflat puțin din partea din spate, dar în general ok

nu este o greșeală, există astfel de rețete, dar este posibilă o rețetă pentru pâine?

Rețeta din instrucțiunile cu aragazul. Cu porumb conservat
1 cană și 1 lingură apă
2 linguri și 2 lingurițe unt
1 cutie (130g) conservă de porumb fără lichid
2 lingurițe de sare
2 linguri zahăr
4 cani de faina de grau
1/3 cană de porumb
1 lingură drojdie uscată
programul principal

de la mine, nu am înțeles ce se înțelege prin grâu de porumb, poate s-au înșelat, așa că am pus făină de porumb, nu grâu.

Nu există deloc încredere, există o rețetă la pagina 34 - pâine cu banane cu nuci. Compoziția conține unt integral, ouă, făină, apă, nuci. ei bine, totul cu excepția bananelor! Prin urmare, nu am încredere în această instrucțiune.

De asemenea, nu coac conform instrucțiunilor, nici cărții lui Kitaeva, nici forumurilor

Am citit că este mai bine să preparați briose și prăjituri de Paște din amestecuri gata preparate. E chiar asa? Cum te superi Pudov? Pâinea lor nu a ieșit prost.
Din nou, totul se aplică aragazului nostru.

Am făcut o prăjitură din ea din amestecul gata, la drept vorbind, a ieșit porcarea, se frământă foarte mult timp, pentru tort este normal, se adaugă drojdie, dar pentru tortul din gata- făcut amestec mult timp, dar recunosc gândul că poate mâinile mele strâmbe au stricat totul, voi încerca din nou)))

Am făcut pâine din amestecul Pudoff, a ieșit grozav. Borodino Khlebburg a fost deosebit de mulțumit de pâine. excelent a ieșit. M-am speriat că voi strica brusc mâncarea, făcând-o din jumătate. a ieșit grozav! Vă recomand. Dar cupcakes-urile sunt încă o mizerie. Îl vreau doar, l-am aruncat și l-am uitat înainte să apară aroma de coacere, pentru a nu amesteca și a nu încălzi nimic în prealabil. Am făcut o cupcake de pe forum cu masă de caș. Am aruncat totul fără făină, am frământat în modul „Paste”, apoi l-am pus pe un tort, adăugând făină. Jumătate din rețetă a funcționat grozav. Doar aluatul s-a dovedit a fi drept pătat de-a lungul fundului găleții. Dar apoi s-a ridicat în timp ce coace. Inspirat, am decis să fac o porție completă. Eșecul așteptat aici. Cuptorul nu a avut suficient timp să termine tortul. Mijlocul era lichid drept, puteai amesteca cu o lingură. Dar nu a putut termina de coacere, aragazul a refuzat, dând o eroare, supraîncălzită! A trebuit să scot „cupcake-ul minune” din găleată și să-l coc în cuptor. Dar nu a fost cu adevărat coaptă.iar marginile erau delicioase.

Și cine face găluștele la cuptor? ce reteta? Făcut din instrucțiuni, ca pentru paste. A ieșit bine, dar un lot nu este suficient. Și totuși, atunci trebuie să adăugați făină lichidă. Dar găluștele s-au dovedit grozave! Și tăiței.

adăugați ultimul bicarbonat de sodiu / praf de copt.