Sos de soia

Sos de soia

Categorie: Sosuri

Bucătărie: coreeană

Ingrediente
concentrat de soia	500 de grame
sare chineză albă	50 de grame
zahăr	2,5-3 linguri. linguri
esență de oțet	1 lingură. lingura
apă	2,5-3 litri

Metoda de gătit

• Se toarnă totul cu excepția oțetului cu apă și, la fierbere, se ține la foc mic timp de 20-30 de minute. Adăugați oțet chiar înainte de fierbere. O adaug mai puțin de o lingură, concentrându-mă pe gustul soțului meu. Am încercat să-l înlocuiesc cu acid citric, sosul rapid mucegăit.
• 
• Așa arată concentratul de soia, în dreapta și sare chineză albă în stânga (de fapt, glutamat banal) Eliberăm concentratul de soia doar din punga exterioară, cea internă va fi îndepărtată în timpul procesului de fierbere cu o furculiță , altfel nu poate fi îndepărtat atât de strâns încât aderă la produs.
• 
• Vedere din spate. Trebuie să spun că concentratul este un produs rar în țara noastră, așa că îl iau întotdeauna în rezervă. Când am sudat un lot și încă mai există un pachet în stoc, încep să caut unul nou sau, mai degrabă, aștept să fie livrat.
• 
• Această fotografie arată din ce este extras glutamatul.
• În aparență, sosul este exact așa cum este descris în diferite surse.

Vasul este conceput pentru

aproximativ 3 litri

Timp pentru pregătire:

30-40 minute

Notă

Soțul meu este un mare fan al sosului de soia și a avut întotdeauna probleme la cumpărarea acestuia. De îndată ce a găsit unul potrivit pe gustul său, a dispărut imediat din magazine. Noi, în Karaganda, avem o diaspora coreeană destul de mare, iar pe piețe există o serie de oameni care vând salate și condimente coreene. La un moment dat, o coreeană în vârstă m-a sfătuit să gătesc singură sosul. Adevărat, am spus rețeta abia după ce am plătit toate ingredientele. Așa că am cumpărat pe propriul risc și risc, neștiind dacă este realist să o fac deloc sau nu. De atunci, de 15 ani încoace, pregătesc eu singur acest sos.

Voi face o fotografie mai decentă pentru screensaver mai târziu, accept sfaturi despre cum să-l prezint cel mai bine.

Rețete similare

Sos verde canar "Mojo verde" (AXIOMA)

Sos de ciuperci pentru iarnă (Loksa)

Sos de pesto de busuioc cu nuci (Administrator)

Aș găti și în litri, îmi place foarte mult, dar, din păcate, încă nu este posibil să găsești aceste ingrediente aici. Mulțumesc pentru rețetă, poate cândva voi vedea ingredientele în magazinele online.

Concentratul de soia nu este pastă de miso, din întâmplare?

Mulțumesc, Tanyusha. Voi ajunge doar la Kostanay, doar că acolo puteți cumpăra, probabil, concentrat de soia

În ceea ce privește Kustanai, mă îndoiesc că acolo nu sunt mulți coreeni. Nu îl veți găsi întotdeauna în Karaganda.

Concentratul de soia nu este pastă de miso, din întâmplare?

Cu siguranță mă voi întreba cum ajung la departamentul chinez. Dar faptul că aceasta nu este o pastă în consistență nu este ambiguu. Puteți să o cuieți cu o brichetă. De asemenea, vând un fel de pastă în pungi similare, vă voi lămuri.

În ceea ce privește Kustanai, mă îndoiesc că acolo nu sunt mulți coreeni. Nu o veți găsi întotdeauna în Karaganda.

Cu siguranță mă voi întreba cum ajung la departamentul chinez. Dar faptul că aceasta nu este o pastă în consistență nu este ambiguu. Puteți să o cuieți cu o brichetă. De asemenea, vând un fel de pastă în pungi similare, vă voi lămuri.

Pasta Miso este o pastă de soia fabricată din soia și sare fermentate. Este gros și vândut în brichete similare.

Pentru sos de soia, brichete de piatră.

Pentru sos de soia, brichete de piatră.

Clar. Nu, miso este o pastă destul de groasă, dar nu piatră ... Dar de ce sufăr? Avem aceste sosuri de soia în magazine - cum ar fi lustruirea pantofilor de la diferiți producători, chiar și rusești și ucrainene

Mulțumesc Tatiana! Abia de curând am urmărit un program despre modul în care se face sosul de soia și nu credeam că este posibil să-l facem acasă.se pare că nimic nu este imposibil pentru poporul nostru Khlebopechkin, doar glutamatul, sau mai bine zis nocivitatea lui, mă încurcă. nu poate fi înlocuit cu nimic?

Am urmărit emisiunea .. de unde provine glutamatul .. soția unui om de știință-chimist chinez a gătit foarte gustoasă .. așa că a întrebat .. ce mai adaugă ea la feluri de mâncare .. în plus față de alte ingrediente .. ce soția lui i-a arătat - alge marine .. care au sporit gustul vasului .. după care l-a descompus (alge marine) în elemente chimice .. și a creat glutamat monosodic ... oamenii s-au obișnuit mult timp .. pe lângă fructe .. ia pumni de vitamine ... sa bei pastile pentru alergii .. si sa nu prepari musetel ... de ce glutamatul este mai rau? personal, am o atitudine normală față de el .. fără el deja și fără gust ..

Și tocmai usuc mușețelul și berea și nicăieri nu puteți citi mai multe despre acest glutamat?

și pur și simplu usuc mușețelul și berea și nicăieri nu puteți citi mai multe despre acest glutamat?

din păcate nu știu .. l-am urmărit la televizor ..

Am citit odată că acest glutamat monosodic este adăugat la toate felurile de mâncare din bucătăria Orientului Îndepărtat (chineză, japoneză etc.). Și, din moment ce sunt un fan nebun al acestei bucătării, atunci, ocazional, am cumpărat un kilogram întreg din acest glutamat monosodic într-un magazin de bucătărie exotică. Cel mai interesant lucru este că uit cronic să-l adaug la aceste feluri de mâncare din bucătăria orientală. Așa că am această bucurie, dopată într-un borcan de litru

A adăugat o fotografie din care este făcut glutamatul meu. Coreenii noștri îl adaugă la toate salatele și sosurile lor.

și nicăieri nu poți citi mai multe despre acest glutamat?

Există o mulțime de materiale pe internet, diferite puncte de vedere. Mă bucur că soțul meu a trecut la mese fracționate și a început să folosească sosul mai rar și nu în astfel de cantități.

iată un articol foarte interesant scris .. așa că mănâncă și nu te teme (din anumite motive am crezut că este o conexiune artificială .. dar se pare că m-am înșelat) ceea ce este foarte fericit

🔗

A adăugat o fotografie din care este făcut glutamatul meu. Coreenii noștri îl adaugă la toate salatele și sosurile lor.

Aceasta este la fel ca a mea. Doar că îl numim glutamat monosodic

Glutamat de sodiu (lat.natrii glutamas, engleză monosodium glutamate), sarea monosodică a acidului glutamic, unul dintre cei mai abundenți aminoacizi neesențiali găsiți în natură. Glutamatul monosodic pur chimic a fost izolat pentru prima dată în 1907 de către un angajat al Universității Imperiale din Tokyo - Ikeda Kikunae (japoneză Japanese 菊 苗).
🔗
Iată un alt interesant, conține vocabular non-normativ 🔗

Tanya, mulțumesc pentru rețetă! Acum rămâne să găsim doar ingredientele)))))

Ei bine, aici am gătit în sfârșit sos de soia. Din întâmplare, am cumpărat un astfel de concentrat pentru aproximativ 3 dolari. La magazin.
Trebuie doar diluat și atât. Totul este deja în compoziție: sos de soia, sare, zahăr alb și benzoat de sodiu. Un plic a făcut 5 litri! A turnat totul în sticle și a adăugat chili la unul pentru picant.
Toată lumea a plăcut foarte mult gustul.

Nu am văzut asta la noi

Pace cu voi, brutarii!

[Girafă]

Girafă, Tatyana, Fac sos a soia a doua oară, dar nu am spus mulțumesc.
mulțumesc imens pentru reteta.
L-am citit cu mult timp în urmă, am cumpărat un concentrat și am făcut un sos. Soțul nu stă la masă fără el, îl iubește, revarsă ori de câte ori este posibil. Primul lot s-a încheiat și acum am stabilit un nou lot de preparat.

Când am sudat un lot și mai există un pachet în stoc, încep să caut unul nou

Acum fac la fel.
Dar am un alt pachet, pentru 330 de grame. Și acum am început să mă îndoiesc, poate poate fi gătit și nu trebuie adăugat nimic, așa cum am scris Vinochek.
Este rău că fotografia nu este vizibilă. Și când a cumpărat, a întrebat cum să gătească, vânzătorul nu știe.
Vinochek, Evgeniya, ai avut un astfel de concentrat?

[Irina.]

Irina.,

Exact așa! Fac asta acum. Iau borcanul cu sos și turn în apă fierbinte. Îndepărtez o bucată de concentrat de dimensiunea unui deget mare și a unei lungimi. Și cu mâinile umede fac un cârnat.Apoi împing acest cârnați prin gâtul sticlei și îl scutur până se dizolvă complet. Totul este gata! Nu mai adaug nimic. Deși puteți adăuga oțet pentru a nu se înrăiți. Dar nu pot ține pasul. Acum problema este că nu există un astfel de concentrat în vânzare (((va trebui să-l mănânc.)

[Evgeniya]

Evgeniya, mulțumesc că ai răspuns atât de repede.
La naiba ,: perete: de ce nu am întrebat la început, ci am început să o fac imediat. Am făcut deja ceea ce face Tatiana, am adăugat totul conform rețetei. Stă, se răcește. Va fi dăunător acum sau nu, pentru că s-a dovedit și mai mult glutamat. Și am făcut doar 2 litri de apă. Bine, soțul meu va încerca mâine, lasă-l să guste ce spune.
Cumpărăm concentrat de la vânzători care vând condimente în greutate. L-am cumpărat pentru 100 de ruble.
Și pentru sfaturi despre modul în care gătești, mulțumesc. Voi face la fel mai târziu.

[Irina.]

Irina., și o faci în al doilea mod și compară. Și aici, de când am schimbat stilul mâncării, sosul este deja un oaspete rar, rar pe masă pentru soțul meu. Îl folosesc mai des pentru marinată decât pentru mâncare. Cu toate acestea, preferințele gustative s-au schimbat la nivel global.

și o faci în al doilea mod și compară.

Corect și alegeți cel mai potrivit pentru dvs. Și dacă este foarte concentrat, atunci poate fi întotdeauna diluat cu apă.
Prima dată am făcut-o ca Tatiana. Și apoi am citit instrucțiunile de pe pachet))))) Am încercat să o fac și mi-a plăcut atât de mult. Și când m-am gândit să o fac în porții mici, s-a dovedit a fi grozav!))))

Mai des folosesc pentru marinată,

și eu. Mănânc doar sushi și puțin în salate. Ei bine, nașul încă udă găluștele)

[Tatyana]

Tatyana, Evgeniya, mulțumesc fetelor, voi încerca diferite opțiuni.

a fost concentrat?

Exact așa!

Poate fi găsit și la vânzare sub denumirile „Sos de soia presat” și „Sos de soia presat”

Un pachet (greutate netă: 330 g) de pastă poate fi preparat până la 6 litri de sos de soia prin diluarea cu apă fiartă. Când pregătiți supe și supe, puteți pur și simplu să înmuiați o mică bucată de concentrat în tigaie și, dacă doriți să o adăugați la prăjire, trebuie doar să o diluați cu apă într-un raport de 1: 3

Și nu am întâlnit niciodată așa ceva.